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人工合成带电短肽T^(+)_(1)、T^(-)_(2)对α-淀粉酶调控机制初探
1
作者
杨琪
纪佳仪
+4 位作者
蒋昕悦
陈书书
杨晓钰
刘春莹
窦少华
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第2期163-170,共8页
为探究酶与底物作用体系中带电短肽是否对酶活性及其结构产生影响,探讨人工合成带电短肽对α-淀粉酶的调控机制,添加人工合成带电短肽T^(+)_(1)和T^(-)_(2)到α-淀粉酶催化体系中,并测定酶活性、Zeta电位等指标。结果表明,短肽T1+的加...
为探究酶与底物作用体系中带电短肽是否对酶活性及其结构产生影响,探讨人工合成带电短肽对α-淀粉酶的调控机制,添加人工合成带电短肽T^(+)_(1)和T^(-)_(2)到α-淀粉酶催化体系中,并测定酶活性、Zeta电位等指标。结果表明,短肽T1+的加入使α-淀粉酶活性降低1.29%,短肽T^(-)_(2)的加入使α-淀粉酶活性升高0.4%,同时,二者使酶结构发生了不同改变,分子对接结果表明带电短肽使α-淀粉酶与底物相互作用的构象发生了变化。推测人工带电短肽对酶的调控机制是通过改变酶表面及活性中心的结构,从而改变酶的催化活性。
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关键词
带电短肽
Α-淀粉酶
酶活性
调控机制
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职称材料
题名
人工合成带电短肽T^(+)_(1)、T^(-)_(2)对α-淀粉酶调控机制初探
1
作者
杨琪
纪佳仪
蒋昕悦
陈书书
杨晓钰
刘春莹
窦少华
机构
大连
大
学
生命健康
学
院
辽宁省海洋微生物工程技术研究中心
大连市动物免疫学重点实验室
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第2期163-170,共8页
基金
辽宁省教育厅高校基本科研面上项目“人工设计短肽对淀粉酶催化特性的影响”(JYTMS20230376)
辽宁省大学生创新项目“带电短肽对α-淀粉酶结构和功能的影响”(S202311258035)
辽宁省自然科学基金项目(2014020134)。
文摘
为探究酶与底物作用体系中带电短肽是否对酶活性及其结构产生影响,探讨人工合成带电短肽对α-淀粉酶的调控机制,添加人工合成带电短肽T^(+)_(1)和T^(-)_(2)到α-淀粉酶催化体系中,并测定酶活性、Zeta电位等指标。结果表明,短肽T1+的加入使α-淀粉酶活性降低1.29%,短肽T^(-)_(2)的加入使α-淀粉酶活性升高0.4%,同时,二者使酶结构发生了不同改变,分子对接结果表明带电短肽使α-淀粉酶与底物相互作用的构象发生了变化。推测人工带电短肽对酶的调控机制是通过改变酶表面及活性中心的结构,从而改变酶的催化活性。
关键词
带电短肽
Α-淀粉酶
酶活性
调控机制
Keywords
charged short peptide
α-amylase
enzyme activity
regulatory mechanisms
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
Q814.9 [生物学—生物工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
人工合成带电短肽T^(+)_(1)、T^(-)_(2)对α-淀粉酶调控机制初探
杨琪
纪佳仪
蒋昕悦
陈书书
杨晓钰
刘春莹
窦少华
《粮油食品科技》
北大核心
2025
0
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