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题名不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响
被引量：18
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作者
曹慧娟
农绍庄
张平
任朝晖
刘成红
逯志斐
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机构
大连工业大学食品科学与生物工程系
国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
天津科技大学食品学院
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出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期860-863,共4页
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文摘
研究在冷藏条件下,光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响,采用较优包装方式,并调节其内的气体成分,探索最佳贮藏条件。结果表明:光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15%CO2+20%O2时,可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度,减少丙二醛的积累和纤维素的增加,可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。
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关键词
绿芦笋
保鲜
包装
气体浓度
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Keywords
green asparagus
preservatative
packing
gas concentration
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分类号
S644.6
[农业科学—蔬菜学]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响
被引量：3
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作者
曹慧娟
张平
农绍庄
李江阔
任朝晖
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机构
大连工业大学食品科学与生物工程系
国家农产品保鲜工程技术研究中心
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2007年第4期22-24,共3页
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文摘
为改进绿芦笋低温贮运保鲜技术,将采后绿芦笋用CO2和果蔬液体保鲜剂处理,并在(0～0.5)℃冷库中贮藏,测定其品质指标变化。试验结果表明,MAP(15%CO2和20%O2)+保鲜剂和MAP处理的绿芦笋出现的呼吸高峰比对照推迟10天;同时MAP+保鲜剂处理对VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降、丙二醛浓度积累以及纤维素含量的上升均具有较好的抑制作用。在贮藏45天时,MAP+保鲜剂处理组的商品率仍高达92%,与MAP和对照组相比分别高4%和14%。
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关键词
芦笋
保鲜剂
气调包装
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Keywords
asparagus
freshment medicament
modified atmosphere packaging
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分类号
S644.6
[农业科学—蔬菜学]
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