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鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测被引量：13: 1; 作者韩巍巍刘程惠 +2 位作者胡文忠吴晓彬何煜波《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期104-107,109,共5页; 研究鲜切苹果在20、10和4℃的贮藏温度下,细菌的生长趋势和感官质量的变化,采用倒平板法和涂布法测定细菌总数,建立微生物生长模型,预测鲜切苹果的货架期。结果表明,实验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合鲜切苹果在不同贮藏温度下,... 展开更多; 关键词鲜切苹果预测微生物学货架期生长模型细菌总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展被引量：18: 2; 作者吴晓彬胡文忠 +1 位作者刘程惠韩巍巍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期415-418,422,共5页; 微生物侵染是影响鲜切果蔬品质的重要因素之一。本文概述了鲜切果蔬中微生物的污染来源、种类及其对鲜切果蔬组织生理的影响,并对国内外微生物的控制方法进行了介绍。; 关键词微生物鲜切果蔬侵染控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化海参卵酶解工艺被引量：15: 3; 作者赵鸿霞周大勇 +2 位作者秦磊朱蓓薇王晓慧《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第5期114-117,共4页; 以水解度和肽得率为评价指标,从4种酶中选择出木瓜蛋白酶为水解海参卵最佳用酶。利用二次回归旋转正交组合设计,建立关于木瓜蛋白酶水解海参卵过程中温度、pH值、底物浓度对水解度影响的三元二次方程。通过对方程的拟合分析得到木瓜蛋... 展开更多; 关键词海参卵酶解响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响被引量：11: 4; 作者姜爱丽何煜波 +1 位作者兰鑫哲胡文忠《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期354-357,共4页; 研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种"艳阳"在1℃的静态气调(SCA,static controlled atmospheres)、动态气调(DCA,dynamic controlled atmospheres)和普通冷藏(CK)条件下果实生理、品质和耐藏性的变化。结果表明,与CK和SCA相比... 展开更多; 关键词 “艳阳”甜樱桃动态气调贮藏生理特性耐藏性; 在线阅读下载PDF 职称材料

采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响被引量：8: 5; 作者刘程惠姜爱丽 +3 位作者乔小飞吴晓彬兰鑫哲胡文忠《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期371-373,384,共4页; 以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化。实验结果表明:在贮藏期间,两种成熟度甜樱桃的过... 展开更多; 关键词 “晚红珠”甜樱桃成熟度酶活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展被引量：19: 6; 作者兰鑫哲姜爱丽胡文忠《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期535-538,共4页; 从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。; 关键词甜樱桃采后生理贮藏保鲜技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

CaCl_2处理对采后甜樱桃果实生理代谢和品质的影响被引量：10: 7; 作者兰鑫哲胡文忠姜爱丽《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期374-377,共4页; 以"砂蜜豆"品种甜樱桃为研究材料,经不同浓度的CaCl2(0,10,20g/L)浸泡15min后,在(0±1)℃下进行包装贮藏,每9d测试果实颜色、硬度、可溶性固形物及相关酶活性。结果表明,不同浓度CaCl2处理均可延缓果皮的着色进程,防止果... 展开更多; 关键词甜樱桃 CACL2处理生理代谢品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜切苹果致病霉菌的分离鉴定被引量：6: 8; 作者吴晓彬胡文忠 +1 位作者刘程惠何煜波《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期78-82,共5页; 对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定。通过形态学鉴定方法,从鲜切苹果中分离出28株霉菌,其中芽枝霉属(Cladosporium)7株,青霉菌属(Penicillium)21株。根据青霉菌在不同培养基上的性状,利用在CA、CYA、G25N培养基上的特征及镜检观察,... 展开更多; 关键词鲜切苹果芽枝霉青霉鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响被引量：6: 9; 作者王艳颖姜爱丽 +3 位作者何煜波张静兰鑫哲胡文忠《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期368-370,374,共4页; 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO... 展开更多; 关键词高浓度CO2 甜樱桃生理代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测被引量：13: 1; 作者韩巍巍刘程惠胡文忠吴晓彬何煜波; 机构大连民族学院生命科学学院大连工业大学食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期104-107,109,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30771508 30972038/C110601); 文摘研究鲜切苹果在20、10和4℃的贮藏温度下,细菌的生长趋势和感官质量的变化,采用倒平板法和涂布法测定细菌总数,建立微生物生长模型,预测鲜切苹果的货架期。结果表明,实验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合鲜切苹果在不同贮藏温度下,细菌总数的动态变化,从而能预测不同温度贮藏的鲜切苹果在贮藏期间的细菌总数。结合鲜切苹果贮藏过程中的感官评分与建立的Gompertz函数模型,可以看出,当细菌总数≤104cfu/g,20℃时鲜切苹果可贮藏1d,10℃时可贮藏3d,4℃时可贮藏7d,鲜切苹果仍保持新鲜状态,无明显的褐变和腐败发生,保证了鲜切苹果的安全性。; 关键词鲜切苹果预测微生物学货架期生长模型细菌总数; Keywords fresh- cut apple predictive microbiology i shelf-life growth model total bacteria; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展被引量：18: 2; 作者吴晓彬胡文忠刘程惠韩巍巍; 机构大连工业大学食品工程学院大连民族学院生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期415-418,422,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30771508 30671458 30972038); 文摘微生物侵染是影响鲜切果蔬品质的重要因素之一。本文概述了鲜切果蔬中微生物的污染来源、种类及其对鲜切果蔬组织生理的影响,并对国内外微生物的控制方法进行了介绍。; 关键词微生物鲜切果蔬侵染控制; Keywords microbial fresh-cut fruits and vegetables infection control; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化海参卵酶解工艺被引量：15: 3; 作者赵鸿霞周大勇秦磊朱蓓薇王晓慧; 机构大连工业大学食品工程学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第5期114-117,共4页; 基金国家"十一五"科技支撑计划(编号:2008BAD94B07) 辽宁省重点实验室项目(编号:2008403003); 文摘以水解度和肽得率为评价指标,从4种酶中选择出木瓜蛋白酶为水解海参卵最佳用酶。利用二次回归旋转正交组合设计,建立关于木瓜蛋白酶水解海参卵过程中温度、pH值、底物浓度对水解度影响的三元二次方程。通过对方程的拟合分析得到木瓜蛋白酶的最佳工艺条件并修正为:温度52℃、pH值5.5、底物浓度8.4%、加酶量2500U/g、反应时间4h。在此条件下,水解度为20.51%。; 关键词海参卵酶解响应面; Keywords sea cucumber ovum enzymolysis response surface method（RSM）; 分类号 TQ461 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响被引量：11: 4; 作者姜爱丽何煜波兰鑫哲胡文忠; 机构大连民族学院生命科学学院大连工业大学食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期354-357,共4页; 基金辽宁省科学技术计划项目国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目辽宁省教育厅科研项目(2009S023); 文摘研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种"艳阳"在1℃的静态气调(SCA,static controlled atmospheres)、动态气调(DCA,dynamic controlled atmospheres)和普通冷藏(CK)条件下果实生理、品质和耐藏性的变化。结果表明,与CK和SCA相比,DCA能更有效地抑制VC含量的降低,减慢MDA含量上升的速率,明显减少贮藏后期果实褐变和腐烂的发生,有效增加和保持果实的有机酸含量,并可较好地保持果实的原有风味,证明DCA比SCA更适合甜樱桃贮藏保鲜。同时,随着贮藏时间的延长,SCA和DCA条件下果实的过氧化物酶(POD,peroxidase)活性均迅速上升,以DCA中的果实上升得更为迅速。; 关键词 “艳阳”甜樱桃动态气调贮藏生理特性耐藏性; Keywords ＇Sunburst＇sweet cherry dynamic controlled atmospheres physiology properties storability; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响被引量：8: 5; 作者刘程惠姜爱丽乔小飞吴晓彬兰鑫哲胡文忠; 机构大连民族学院生命科学学院大连工业大学食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期371-373,384,共4页; 基金辽宁省科学技术计划项目国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目辽宁省教育厅科研项目(2009S023); 文摘以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化。实验结果表明:在贮藏期间,两种成熟度甜樱桃的过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量逐渐上升;多酚氧化酶(PPO)活性先下降后增加,在12d时降到最低,之后逐渐上升;总酚、类黄酮、花青素总体呈下降趋势;超氧化物歧化酶(SOD)活性先增加,在第12d之后逐渐降低。高成熟度樱桃的衰老速度比低成熟度的快。0℃的贮藏条件比2℃更有利于甜樱桃的贮藏。; 关键词 “晚红珠”甜樱桃成熟度酶活性; Keywords sweet cherry＂Wan Hong Zhu＂ maturity stage enzyme activity; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展被引量：19: 6; 作者兰鑫哲姜爱丽胡文忠; 机构大连工业大学食品工程学院大连民族学院生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期535-538,共4页; 基金辽宁省科学技术计划项目国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目辽宁省教育厅科研项目(2009S023); 文摘从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。; 关键词甜樱桃采后生理贮藏保鲜技术; Keywords sweet cherry postharvest physiology storage technology; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名CaCl_2处理对采后甜樱桃果实生理代谢和品质的影响被引量：10: 7; 作者兰鑫哲胡文忠姜爱丽; 机构大连工业大学食品工程学院大连民族学院生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期374-377,共4页; 基金辽宁省科学技术计划项目国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目(2009.01) 辽宁省教育厅科研项目(2009S023); 文摘以"砂蜜豆"品种甜樱桃为研究材料,经不同浓度的CaCl2(0,10,20g/L)浸泡15min后,在(0±1)℃下进行包装贮藏,每9d测试果实颜色、硬度、可溶性固形物及相关酶活性。结果表明,不同浓度CaCl2处理均可延缓果皮的着色进程,防止果实软化,保持原有风味,抑制果实的PPO、POD和LOX的活性,减少MDA的产生。适当浓度的CaCl2处理能延长甜樱桃的货架期,保持较好的口感与风味,有利于甜樱桃的贮藏保鲜。; 关键词甜樱桃 CACL2处理生理代谢品质; Keywords sweet cherry CaCl2 treatment physiology metabolism quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切苹果致病霉菌的分离鉴定被引量：6: 8; 作者吴晓彬胡文忠刘程惠何煜波; 机构大连工业大学食品工程学院大连民族学院生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期78-82,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30771508 30671458 30972038); 文摘对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定。通过形态学鉴定方法,从鲜切苹果中分离出28株霉菌,其中芽枝霉属(Cladosporium)7株,青霉菌属(Penicillium)21株。根据青霉菌在不同培养基上的性状,利用在CA、CYA、G25N培养基上的特征及镜检观察,将21株青霉菌鉴定为四种:刺糙青霉(P.echinulatum),皮落青霉(P.crustosum),娄地青霉(P.roqueforti),产黄青霉(P.chrysogenum)。; 关键词鲜切苹果芽枝霉青霉鉴定; Keywords fresh-cut apple Cladosporium Penicillium identification; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响被引量：6: 9; 作者王艳颖姜爱丽何煜波张静兰鑫哲胡文忠; 机构大连民族学院生命科学学院大连工业大学食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期368-370,374,共4页; 基金辽宁省科学技术计划项目国家人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目辽宁省教育厅科研项目(2009S023); 文摘以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。; 关键词高浓度CO2 甜樱桃生理代谢; Keywords high concentration CO2 sweet cherry physiological metabolism; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测	韩巍巍刘程惠胡文忠吴晓彬何煜波	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展	吴晓彬胡文忠刘程惠韩巍巍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化海参卵酶解工艺	赵鸿霞周大勇秦磊朱蓓薇王晓慧	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2010	15	在线阅读下载PDF 职称材料
4	动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响	姜爱丽何煜波兰鑫哲胡文忠	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响	刘程惠姜爱丽乔小飞吴晓彬兰鑫哲胡文忠	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展	兰鑫哲姜爱丽胡文忠	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	19	在线阅读下载PDF 职称材料
7	CaCl_2处理对采后甜樱桃果实生理代谢和品质的影响	兰鑫哲胡文忠姜爱丽	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	10	在线阅读下载PDF 职称材料
8	鲜切苹果致病霉菌的分离鉴定	吴晓彬胡文忠刘程惠何煜波	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	6	在线阅读下载PDF 职称材料
9	高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响	王艳颖姜爱丽何煜波张静兰鑫哲胡文忠	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	6	在线阅读下载PDF 职称材料