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质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究被引量：47: 1; 作者任朝晖张昆明 +2 位作者李志文农绍庄张平《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期375-378,共4页; 以巨峰葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)法对冰温结合四种不同浓度CO2气体贮藏期间的葡萄果肉质地参数进行了评价。实验结果表明:在整个冰温贮藏期间,TPA测试反映了四种不同浓度CO2气体下的葡萄果肉各项质地参数总体呈现下降趋势... 展开更多; 关键词质构仪冰温二氧化碳质地参数; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征被引量：39: 2; 作者张昆明张平 +2 位作者李志文任朝辉农绍庄《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期353-358,共6页; 采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反映了3种保鲜膜内的... 展开更多; 关键词质构仪质地多面分析冰温气调包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

1-MCP处理对乍娜葡萄常温货架期保鲜效果的研究被引量：24: 3; 作者李志文张平 +3 位作者王罡田海龙任朝晖朱志强《保鲜与加工》 CAS 2012年第3期6-10,共5页; 以乍娜葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.0μL/L两种浓度的1-MCP处理对葡萄采后常温(25±0.5)℃货架期的主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明:两种浓度的1-MCP处理均能在不同程度上降低常温贮藏条件下葡萄果实的腐烂率、脱粒率... 展开更多; 关键词 1-MCP 乍娜葡萄货架期保鲜; 在线阅读下载PDF 职称材料

塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究被引量：11: 4; 作者张平田海龙 +4 位作者崔亚东农绍庄李志文张昆明任朝晖《保鲜与加工》 CAS 2012年第2期14-19,23,共7页; 研究了低温(0±0.5℃)贮藏期间巨峰葡萄在塑料薄膜和箱式自发气调过程中的品质和生理的变化。结果表明,与箱式气调相比,塑料薄膜气调能够形成比较稳定的适宜葡萄贮藏的气体环境(CO2浓度4%左右),可有效地延缓可滴定酸(TA)及抗坏血酸(... 展开更多; 关键词自发气调薄膜气调箱冷藏巨峰葡萄; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波辅助法萃取蛋黄卵磷脂的工艺研究被引量：5: 5; 作者张昆明农绍庄 +1 位作者迟海云李淑霞《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第6期110-112,152,共4页; 研究利用微波辅助法萃取鸡蛋黄中卵磷脂的新工艺。以无水乙醇-石油醚二元混合溶剂为提取剂,采用单因素试验和正交试验考察溶剂组成、液料比、微波辐射功率、辐射时间对卵磷脂得率的影响,得到最佳工艺条件为:无水乙醇∶石油醚(V/V)4∶1,... 展开更多; 关键词微波超声波微波-超声波萃取卵磷脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究被引量：47: 1; 作者任朝晖张昆明李志文农绍庄张平; 机构国家农产品保鲜工程技术研究中心大连工业大学食品与生物工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期375-378,共4页; 基金国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30) 农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-027); 文摘以巨峰葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)法对冰温结合四种不同浓度CO2气体贮藏期间的葡萄果肉质地参数进行了评价。实验结果表明:在整个冰温贮藏期间,TPA测试反映了四种不同浓度CO2气体下的葡萄果肉各项质地参数总体呈现下降趋势,且不同浓度CO2气体间各质地参数下降规律有所差异;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差。结论:质地多面分析法能很好地反映葡萄果肉质地参数变化规律,适合用于评价葡萄贮藏期间果肉质地变化情况。; 关键词质构仪冰温二氧化碳质地参数; Keywords texture analyzer control freezing point carbon dioxide texture parameter; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征被引量：39: 2; 作者张昆明张平李志文任朝辉农绍庄; 机构大连工业大学食品与生物工程学院国家农产品保鲜工程技术研究中心; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期353-358,共6页; 基金国家葡萄产业技术体系建设项目(nycytx-30-ch-02) 农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(ny-hyzx07-027); 文摘采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反映了3种保鲜膜内的葡萄果肉各项质地参数变化规律总体均呈现下降趋势;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差;葡萄好果率与贮藏时间在一定范围内呈良好线性关系,提出一个经验公式将好果率与果肉硬度进行关联。; 关键词质构仪质地多面分析冰温气调包装; Keywords texture analyzer texture profile analysis controlled freezing point modified atmosphere package; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名1-MCP处理对乍娜葡萄常温货架期保鲜效果的研究被引量：24: 3; 作者李志文张平王罡田海龙任朝晖朱志强; 机构天津大学化工学院国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 天津大学农业与生物工程学院大连工业大学食品与生物工程学院; 出处《保鲜与加工》 CAS 2012年第3期6-10,共5页; 基金天津市科技创新专项资金项目(10FDZDNC01200); 文摘以乍娜葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.0μL/L两种浓度的1-MCP处理对葡萄采后常温(25±0.5)℃货架期的主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明:两种浓度的1-MCP处理均能在不同程度上降低常温贮藏条件下葡萄果实的腐烂率、脱粒率、果梗褐变指数和果穗失重率,延缓葡萄果实可溶性固形物和VC含量的下降,抑制货架后期可滴定酸含量的增加,提高果实货架期的品质。其中以1μL/L浓度1-MCP处理的作用效果为好。; 关键词 1-MCP 乍娜葡萄货架期保鲜; Keywords 1-MCP Zana grape shelf life preservation; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究被引量：11: 4; 作者张平田海龙崔亚东农绍庄李志文张昆明任朝晖; 机构国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 大连工业大学食品与生物工程学院张家口机械工业学校; 出处《保鲜与加工》 CAS 2012年第2期14-19,23,共7页; 基金国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30); 文摘研究了低温(0±0.5℃)贮藏期间巨峰葡萄在塑料薄膜和箱式自发气调过程中的品质和生理的变化。结果表明,与箱式气调相比,塑料薄膜气调能够形成比较稳定的适宜葡萄贮藏的气体环境(CO2浓度4%左右),可有效地延缓可滴定酸(TA)及抗坏血酸(VC)含量的下降和醇糖比的升高,抑制PG活性及原果胶的分解,较好地保持了葡萄果实的硬度和咀嚼性,提高葡萄的耐贮性,维持采后良好的商品性。其中聚氯乙烯膜(PVC,厚度0.06 mm)的贮藏效果好于聚乙烯膜(PE,厚度0.03 mm);而箱式气调会形成较高浓度的CO2气体环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致果实失水、脱粒、酒化和褐变,不利于葡萄的长期贮藏。; 关键词自发气调薄膜气调箱冷藏巨峰葡萄; Keywords MA（modified atmosphere） film MA box cold storage Kyoho grape; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波辅助法萃取蛋黄卵磷脂的工艺研究被引量：5: 5; 作者张昆明农绍庄迟海云李淑霞; 机构大连工业大学食品与生物工程学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第6期110-112,152,共4页; 文摘研究利用微波辅助法萃取鸡蛋黄中卵磷脂的新工艺。以无水乙醇-石油醚二元混合溶剂为提取剂,采用单因素试验和正交试验考察溶剂组成、液料比、微波辐射功率、辐射时间对卵磷脂得率的影响,得到最佳工艺条件为:无水乙醇∶石油醚(V/V)4∶1,液料比(V/m)5∶1,微波辐射功率640W,辐射时间60s,磁力搅拌40min,得率达9.357%。比较5种不同萃取工艺,微波辅助萃取工艺和微波-超声波协同萃取工艺卵磷脂得率高,明显缩短提取时间,大大简化了提取工艺。; 关键词微波超声波微波-超声波萃取卵磷脂; Keywords microwave ultrasonic microwave-ultrasonic extraction lecithin; 分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究	任朝晖张昆明李志文农绍庄张平	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	47	在线阅读下载PDF 职称材料
2	葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征	张昆明张平李志文任朝辉农绍庄	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2011	39	在线阅读下载PDF 职称材料
3	1-MCP处理对乍娜葡萄常温货架期保鲜效果的研究	李志文张平王罡田海龙任朝晖朱志强	《保鲜与加工》 CAS	2012	24	在线阅读下载PDF 职称材料
4	塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究	张平田海龙崔亚东农绍庄李志文张昆明任朝晖	《保鲜与加工》 CAS	2012	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	微波辅助法萃取蛋黄卵磷脂的工艺研究	张昆明农绍庄迟海云李淑霞	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料