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pH值渐变条件下双酶协同水解猪皮制备胶原蛋白寡肽的研究
被引量：
19
1
作者
李岩
班玉凤
+3 位作者
郭洪臣
王祥生
陈黎行
毛生贵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第7期74-79,共6页
本文研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)和黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)双酶协同水解从猪皮胶原蛋白制备寡肽水解物的可行性。考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方式对猪皮降解率和蛋白质水解度的影...
本文研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)和黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)双酶协同水解从猪皮胶原蛋白制备寡肽水解物的可行性。考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方式对猪皮降解率和蛋白质水解度的影响,并在此基础上通过正交试验进一步优化出双酶一次性投料方案下水解猪皮的最佳条件:水解温度为60℃,碱性蛋白酶加入量为25μl/g蛋白,酸性蛋白酶加入量为4%(g/g),底物浓度为60g/L,水解时间为12h。在上述最佳条件下,新鲜猪皮的降解率可达94.7%,蛋白质的水解度可达17.7%,水解物中分子量小于1000(10个氨基酸以下的肽)的寡肽选择性达到了42.5%。结果表明,在不外加碱的条件下,采用双酶协同水解方法能够显著提高猪皮降解率,特别是蛋白质水解度。
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关键词
枯草杆菌碱性蛋白酶
黑曲霉酸性蛋白酶
水解
猪皮
制备
胶原蛋白
寡肽水解物
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职称材料
pH渐变条件下双酶协同水解大豆蛋白
被引量：
3
2
作者
班玉凤
郭洪臣
+3 位作者
李岩
陈黎行
殷德宏
毛生贵
《大连理工大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期51-55,共5页
研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase2.4L,酶活力2.4AU/g)和黑曲霉酸性蛋白酶(酶活力3000u/g)双酶协同水解从大豆蛋白制备寡肽(10个氨基酸以下的肽)水解物的可行性.考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方...
研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase2.4L,酶活力2.4AU/g)和黑曲霉酸性蛋白酶(酶活力3000u/g)双酶协同水解从大豆蛋白制备寡肽(10个氨基酸以下的肽)水解物的可行性.考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方式对大豆蛋白降解率和蛋白质水解度的影响,并在此基础上通过正交试验进一步优化出双酶一次性投料方案下水解大豆蛋白的最佳条件:水解温度为60℃,碱性蛋白酶加入量为每g蛋白15μL,酸性蛋白酶加入量为6%,底物浓度为40g/L,水解时间为18h.在上述最佳条件下,大豆蛋白的降解率可达76%,蛋白质的水解度可达26%,水解物中相对分子质量小于1350的寡肽达到了66%.结果表明,在不外加碱的条件下,采用双酶协同水解方法能够显著提高大豆蛋白降解率以及蛋白质水解度.
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关键词
大豆蛋白
寡肽
酸性蛋白酶
碱性蛋白酶
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职称材料
题名
pH值渐变条件下双酶协同水解猪皮制备胶原蛋白寡肽的研究
被引量：
19
1
作者
李岩
班玉凤
郭洪臣
王祥生
陈黎行
毛生贵
机构
大连
理工大学化工学院催化化学与工程系
大连华生科技有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第7期74-79,共6页
基金
辽宁省科学基金项目(001074)
文摘
本文研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)和黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)双酶协同水解从猪皮胶原蛋白制备寡肽水解物的可行性。考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方式对猪皮降解率和蛋白质水解度的影响,并在此基础上通过正交试验进一步优化出双酶一次性投料方案下水解猪皮的最佳条件:水解温度为60℃,碱性蛋白酶加入量为25μl/g蛋白,酸性蛋白酶加入量为4%(g/g),底物浓度为60g/L,水解时间为12h。在上述最佳条件下,新鲜猪皮的降解率可达94.7%,蛋白质的水解度可达17.7%,水解物中分子量小于1000(10个氨基酸以下的肽)的寡肽选择性达到了42.5%。结果表明,在不外加碱的条件下,采用双酶协同水解方法能够显著提高猪皮降解率,特别是蛋白质水解度。
关键词
枯草杆菌碱性蛋白酶
黑曲霉酸性蛋白酶
水解
猪皮
制备
胶原蛋白
寡肽水解物
Keywords
oligopeptide
collagen
acid protease
alkaline protease
分类号
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
pH渐变条件下双酶协同水解大豆蛋白
被引量：
3
2
作者
班玉凤
郭洪臣
李岩
陈黎行
殷德宏
毛生贵
机构
大连
理工大学化工学院催化化学与工程系
中国科学院过程工程研究所
大连华生科技有限公司
出处
《大连理工大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期51-55,共5页
基金
辽宁省自然科学基金资助项目(001074).
文摘
研究了在没有外加碱的pH渐变条件下,用枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase2.4L,酶活力2.4AU/g)和黑曲霉酸性蛋白酶(酶活力3000u/g)双酶协同水解从大豆蛋白制备寡肽(10个氨基酸以下的肽)水解物的可行性.考察了单酶单因素水解条件、双酶加入方式对大豆蛋白降解率和蛋白质水解度的影响,并在此基础上通过正交试验进一步优化出双酶一次性投料方案下水解大豆蛋白的最佳条件:水解温度为60℃,碱性蛋白酶加入量为每g蛋白15μL,酸性蛋白酶加入量为6%,底物浓度为40g/L,水解时间为18h.在上述最佳条件下,大豆蛋白的降解率可达76%,蛋白质的水解度可达26%,水解物中相对分子质量小于1350的寡肽达到了66%.结果表明,在不外加碱的条件下,采用双酶协同水解方法能够显著提高大豆蛋白降解率以及蛋白质水解度.
关键词
大豆蛋白
寡肽
酸性蛋白酶
碱性蛋白酶
Keywords
soybean protein
oligopeptide
acid protease
alkaline protease
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
pH值渐变条件下双酶协同水解猪皮制备胶原蛋白寡肽的研究
李岩
班玉凤
郭洪臣
王祥生
陈黎行
毛生贵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
19
在线阅读
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职称材料
2
pH渐变条件下双酶协同水解大豆蛋白
班玉凤
郭洪臣
李岩
陈黎行
殷德宏
毛生贵
《大连理工大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
3
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