食品质量管理中食品安全风险分析的应用 被引量：1

1

作者 王琳 《现代食品》 2024年第18期153-155,共3页

目前,食品安全问题愈发突出,为了保障消费者合法权益与饮食健康,在食品领域需深入进行安全风险分析,打造全面的食品质量管理体系。本文基于质量管理工作,分析食品行业安全风险分析的应用要点,结合食品追溯体系等不同维度,探究分析食品... 目前,食品安全问题愈发突出,为了保障消费者合法权益与饮食健康,在食品领域需深入进行安全风险分析,打造全面的食品质量管理体系。本文基于质量管理工作,分析食品行业安全风险分析的应用要点,结合食品追溯体系等不同维度,探究分析食品安全风险、改善质量管理成效的合理举措,旨在有效把控安全风险,提升食品行业生产管理质量。 展开更多

关键词 预警系统 食品标准 安全检测 质量管理 监管技术

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浅析食品微生物检验中培养基的质量控制

2

作者 周宇晨 《现代食品》 2024年第8期101-103,共3页

培养基作为食品微生物检测实验室的重要试剂,其质量优劣直接关系到分离培养的成败和检验结果的准确性。因此,本文从培养基的原料选择、制备过程、贮存与运输及使用前的质量检查等多个环节入手,深入分析了影响培养基质量的关键因素,并提... 培养基作为食品微生物检测实验室的重要试剂,其质量优劣直接关系到分离培养的成败和检验结果的准确性。因此,本文从培养基的原料选择、制备过程、贮存与运输及使用前的质量检查等多个环节入手,深入分析了影响培养基质量的关键因素,并提出了相应的质量控制措施,旨在为食品微生物检验领域提供参考。 展开更多

关键词 食品微生物检验 培养基 质量控制 原料选择 制备过程

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低温贮藏鲍鱼货架期与特征指标的研究

3

作者 王莹 朱思圆 +5 位作者 蒋丹 赵菲 赵前程 卢熠川 曲宝成 刘怡君 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期194-201,共8页

为研究2种贮藏温度下鲍鱼品质变化规律与货架期,确定货架期判定的关键评价指标,该研究构建了适用于低温贮藏鲍鱼的详细感官评价评分细则。该研究利用感官、理化和微生物指标表征低温贮藏鲍鱼品质变化规律,通过主成分和相关性分析对特征... 为研究2种贮藏温度下鲍鱼品质变化规律与货架期,确定货架期判定的关键评价指标,该研究构建了适用于低温贮藏鲍鱼的详细感官评价评分细则。该研究利用感官、理化和微生物指标表征低温贮藏鲍鱼品质变化规律,通过主成分和相关性分析对特征指标进行筛选。结果表明,冷藏(4℃)和冻藏(-20℃)鲍鱼的感官评分、质构特征、亮度值均逐渐降低,菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺(trimethylamine,TMA)和K值均逐渐升高,并分别在第6天和第28天时感官评分达到感官拒绝点,TVB-N含量超过限值。通过主成分和相关性分析筛选出感官评分、菌落总数、TVB-N、TMA和K值为冷藏鲍鱼货架期判定的特征指标,感官评分、菌落总数、TVB-N和K值为冻藏鲍鱼货架期判定的特征指标。综合感官、理化和微生物分析,确定冷藏鲍鱼货架期为6 d,冻藏鲍鱼货架期为28 d。该研究得到了低温贮藏皱纹盘鲍详细感官评分表,以及货架期判定细则,为同类水产品低温贮藏货架期的判定提供参考。 展开更多

关键词 鲍鱼 低温贮藏 品质 货架期 特征指标

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食品检验检测质量控制与细节问题探析

4

作者 崔皓 《食品安全导刊》 2020年第6期74-74,共1页

随着我国的快速发展,我国的食品安全也越来越受重视。人们更偏好于食用无公害、绿色有机的食品。人们注重食品安全性的情况也体现了食品安全质量检验工作的重要性。但我国食品质量安全问题却屡次发生。为了提高我国食品检验检测的质量... 随着我国的快速发展,我国的食品安全也越来越受重视。人们更偏好于食用无公害、绿色有机的食品。人们注重食品安全性的情况也体现了食品安全质量检验工作的重要性。但我国食品质量安全问题却屡次发生。为了提高我国食品检验检测的质量以及减少食品安全检测中的细节问题,本文将对我国食品检验检测基本现状进行阐述,并提出相应的实施措施,以保障我国食品检验检测的准确性。 展开更多

关键词 食品检验检测 质量控制 细节 策略

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食品检测实验室质量控制与管理策略 被引量：13

5

作者 聂秋霞 李媛 岳福鹏 《现代食品》 2021年第5期129-130,133,共3页

随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员培养、检测实验室安全管理等方面... 随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员培养、检测实验室安全管理等方面提出一些策略以供参考。 展开更多

关键词 食品检测 质量控制 策略

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食品检测对食品安全的重要意义研究 被引量：1

6

作者 岳福鹏 吕晓超 封雪 《食品安全导刊》 2022年第8期164-166,共3页

食品安全问题是受到人们广泛关注的重点问题。食品检测是检测食品安全的重要途径,对食品行业的发展、人们的生命安全以及社会的稳定发展都有着至关重要的作用。因此,本文从食品安全的现状、食品检测对食品安全的重要意义的视角出发,研... 食品安全问题是受到人们广泛关注的重点问题。食品检测是检测食品安全的重要途径,对食品行业的发展、人们的生命安全以及社会的稳定发展都有着至关重要的作用。因此,本文从食品安全的现状、食品检测对食品安全的重要意义的视角出发,研究食品检测的重要性,并提出相关的建议。 展开更多

关键词 食品检测 食品安全 重要意义

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探析食品理化检验中的质量控制 被引量：2

7

作者 岳福鹏 苗蕾 聂秋霞 《食品安全导刊》 2020年第27期100-100,共1页

在食品安全问题频发的现代社会,保证食品安全是保证人民利益的基本要素。食品理化实验是现阶段较为有效的食品质量检测手段。而加强食品安全管理,保证食品质量,则需要加强食品理化检验管理,确保整个理化检测环节的有效开展。鉴于此,文... 在食品安全问题频发的现代社会,保证食品安全是保证人民利益的基本要素。食品理化实验是现阶段较为有效的食品质量检测手段。而加强食品安全管理,保证食品质量,则需要加强食品理化检验管理,确保整个理化检测环节的有效开展。鉴于此,文章中将从理化检验过程出发,探析整个理化检验环节的质量控制,以此保证理化检验结果。 展开更多

关键词 食品理化检验 质量控制 食品安全管理

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白酒检测中存在问题及对策研究 被引量：1

8

作者 王鹤亭 苗蕾 《食品安全导刊》 2020年第27期85-85,共1页

白酒作为我国生活中常见的一种酒类饮品,是一种有着较多受众喜爱的饮用品。近几年,食品安全一直备受人们的关注。对于酒类产品而言,“假酒”问题以及相关事件的发生引发了较大的社会舆论与关注度。因此,现阶段,白酒检测的工作十分必要... 白酒作为我国生活中常见的一种酒类饮品,是一种有着较多受众喜爱的饮用品。近几年,食品安全一直备受人们的关注。对于酒类产品而言,“假酒”问题以及相关事件的发生引发了较大的社会舆论与关注度。因此,现阶段,白酒检测的工作十分必要且重要。同时,为了保证检测质量,则务必要重视白酒检测过程中的问题,优化检测流程,逐渐建立高规格、高效率的白酒检测体系。 展开更多

关键词 白酒检测 问题 对策 质量

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同时测定酱油中苯甲酸和山梨酸含量的两种检测方法的比较研究

9

作者 赵宇明 董广彬 +1 位作者 时华捷 吕亮 《江苏调味副食品》 2021年第3期41-44,共4页

对同时测定酱油中苯甲酸和山梨酸含量的两种检测方法进行对比分析,研究不同方法对检测结果的影响。结果表明,采用不同的检验方法检测同一品种酱油时,酱油中苯甲酸和山梨酸含量基本一致。

关键词 酱油 苯甲酸 山梨酸 检测

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食品理化检验中的质量控制分析

10

作者 刘旭 《食品安全导刊》 2020年第33期73-74,共2页

随着社会经济的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,对于食品安全的关注度也逐渐提高。为了确保人们的饮食安全,就要对食品进行有效的检验,明确其具体的理化参数,确保其质量符合国家相关标准规范的要求。本文对食品理化检验现状进行了一... 随着社会经济的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,对于食品安全的关注度也逐渐提高。为了确保人们的饮食安全,就要对食品进行有效的检验,明确其具体的理化参数,确保其质量符合国家相关标准规范的要求。本文对食品理化检验现状进行了一定的论述,在此基础上,结合食品理化检验全过程,提出了具有一定针对性的质量控制措施,能够在一定程度上提高食品的理化检验水平,对于从事相关食品检验的技术人员具有一定的借鉴意义。 展开更多

关键词 食品 理化检验 质量控制

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食品用塑料包装膜中沙门氏菌实时荧光PCR检测方法的研究

11

作者 王莹 《农村科学实验》 2019年第27期83-84,共2页

以沙门氏菌16S基因片段序列为例,利用Primer express 3.0设计一对特异性引物和一个TaqMan探针,设计沙门氏菌实时荧光PCR检测方法并进行相关比较分析.通过对梯度含量的沙门氏菌标准菌液样品DNA和多种细菌的DNA进行实时荧光PCR检测,检测... 以沙门氏菌16S基因片段序列为例,利用Primer express 3.0设计一对特异性引物和一个TaqMan探针,设计沙门氏菌实时荧光PCR检测方法并进行相关比较分析.通过对梯度含量的沙门氏菌标准菌液样品DNA和多种细菌的DNA进行实时荧光PCR检测,检测其灵敏度和验证引物和探针的特异性.实验结果表明,只有沙门氏菌产生扩增曲线,其他细菌无扩增,说明引物及TaqMan探针特异性较好,检测灵敏度为1×10^3 CFU·mL^-1.因此,该方法具有很好的研究价值和应用前景. 展开更多

关键词 沙门氏菌 实时PCR检测 灵敏度

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食品及饲料脂肪检测方法的优化开发

12

作者 苗蕾 辛雨霏 +2 位作者 李春玲 邓丽 王鹤亭 《食品安全导刊》 2024年第6期76-78,共3页

对食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪检测方法进行探讨,并提出一种改进后新的脂肪测定方法,以酸水解-索氏抽提法为基础,对实验条件进行改进后,新方法能够同时满足食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪的测定。通过数据比较,新方法的相对标准偏差为0... 对食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪检测方法进行探讨,并提出一种改进后新的脂肪测定方法,以酸水解-索氏抽提法为基础,对实验条件进行改进后,新方法能够同时满足食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪的测定。通过数据比较,新方法的相对标准偏差为0.81%~3.76%。与不同产品脂肪检测国家标准方法相比,相对误差平均值在0.77%~1.75%。新方法的提出,为实验室及日常检验检测工作提供了一个实验更加便捷、准确度更好、污染更小、试剂回收率更好的检测方法。 展开更多

关键词 脂肪 食品 饲料 蛋及蛋制品 酸水解 索氏抽提

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土壤中有机氯农药残留研究 被引量：6

13

作者 王帆 王平 《大连大学学报》 2020年第3期41-44,79,共5页

有机氯类农药是典型的化学性质稳定的持久性有机污染物,六六六是我国最早大规模使用的有机氯农药之一。由于其化学性质稳定,在环境中降解十分缓慢,以及它的亲脂性等特点,易在生物体内和水体中大量富集从而危害人体健康。基于此,本实验... 有机氯类农药是典型的化学性质稳定的持久性有机污染物,六六六是我国最早大规模使用的有机氯农药之一。由于其化学性质稳定,在环境中降解十分缓慢,以及它的亲脂性等特点,易在生物体内和水体中大量富集从而危害人体健康。基于此,本实验采用不同提取方法对大连某地的土样六六六残留量进行分析。研究结果表明如下:(1)玉米地土壤中六六六残留量为15.46μg/kg,樱桃园土样总六六六残留量为13.09μg/kg;(2)对于同一种土壤,机械提取法>索氏提取法>超声提取法;(3)该土壤适合种植果蔬类蔬菜如茄子、番茄等。此项研究对发展有机农业和土壤修复等提供一定科学依据。 展开更多

关键词 土壤农药残留 六六六 索氏提取 超声波提取 机械振荡

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超高效液相色谱-串联质谱法测定酵素梅中12种酚汀(酚丁)、酚酞及其酯类衍生物或类似物

14

作者 李肖斐 《食品安全导刊》 2025年第7期105-109,共5页

目的:建立超高效液相色谱-串联质谱仪法测定酵素梅中非法添加的酚汀(酚丁)、酚酞及其酯类衍生物或类似物。方法:样品经水、甲醇超声提取,采用C_(18)(50 mm×2.1 mm,1.8μm)色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液-0.1%甲酸甲醇为流动相,梯度洗... 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱仪法测定酵素梅中非法添加的酚汀(酚丁)、酚酞及其酯类衍生物或类似物。方法:样品经水、甲醇超声提取,采用C_(18)(50 mm×2.1 mm,1.8μm)色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液-0.1%甲酸甲醇为流动相,梯度洗脱,流速0.2 mL·min^(-1);通过ESI源(正离子)选择反应监测模式进行定性、定量监测。结果:12种非法添加组分在各自浓度范围内线性关系良好,相关性系数均大于0.997。在1倍检出限、2倍检出限、5倍检出限3种添加浓度下的平均回收率在93.0%~123.0%,精密度在0.26%~8.58%。结论:该方法灵敏度高、操作简单、测定快速,可用于酵素梅中12种非法添加药物的测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 非法添加 酚丁 酚酞 酯类衍生物或类似物

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基于N_(2)等离子体改性的薄层C_(3)N_(4)/丝网印刷电极氧氟沙星光电化学检测

15

作者 苏帅 党雪明 +2 位作者 石振家 孙稚菁 赵慧敏 《大连理工大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期551-559,共9页

水体中残留的氧氟沙星(OFL)会对生态环境和人类健康造成危害,因此定量检测水体中OFL具有重要意义.制备了N_(2)等离子体改性的薄层C_(3)N_(4)(RF-L-CN)并将其负载在丝网印刷电极(SPE)上(RF-L-CN/SPE),通过构建薄层结构及增加N元素含量,... 水体中残留的氧氟沙星(OFL)会对生态环境和人类健康造成危害,因此定量检测水体中OFL具有重要意义.制备了N_(2)等离子体改性的薄层C_(3)N_(4)(RF-L-CN)并将其负载在丝网印刷电极(SPE)上(RF-L-CN/SPE),通过构建薄层结构及增加N元素含量,促进了C_(3)N_(4)的光生电荷分离,使RF-L-CN/SPE展现出较强的光电化学活性.通过OFL适配体(APT)与OFL的特异性结合作用,将OFL固定在电极表面,实现了水体中OFL的光电化学检测,OFL的线性检测范围为0.05~1.0nmol/L,检测限为0.03nmol/L(11.06ng/L),医疗废水中OFL的检测结果表明制备的电极具有检测实际水体中OFL的应用潜力. 展开更多

关键词 氧氟沙星 光电化学检测 薄层C_(3)N_(4) N_(2)等离子体改性 适配体

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食品微生物检测中PCR技术的应用探索 被引量：4

16

作者 周宇晨 耿思缘 +2 位作者 宋春璐 夏元凤 潘玉爱 《食品安全导刊》 2022年第20期187-189,共3页

在食品安全领域中,食品微生物检测环节尤为关键,对保障食品安全质量具有决定性影响作用。PCR技术在食品安全检测工作中,不仅灵敏度十分高,同时具有较强的检测效率,在现阶段的食品微生物检测中具有比较广泛的应用。深入了解食品微生物检... 在食品安全领域中,食品微生物检测环节尤为关键,对保障食品安全质量具有决定性影响作用。PCR技术在食品安全检测工作中,不仅灵敏度十分高,同时具有较强的检测效率,在现阶段的食品微生物检测中具有比较广泛的应用。深入了解食品微生物检测中PCR技术的应用途径与策略,可以有效提升食品安全检测效率与质量。对此,本文在针对PCR技术的常见类型进行阐述基础上,总结食品微生物检测中PCR技术的实际应用,探讨在食品微生物检测过程中PCR技术的应用流程,以期为实际工作提供参考。 展开更多

关键词 食品安全领域 食品微生物检测 PCR技术 应用途径及流程

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膜分离技术在食品发酵工业中的应用研究 被引量：3

17

作者 封雪 惠香 吕晓超 《食品安全导刊》 2022年第5期150-152,共3页

面对日益增加的市场竞争压力,诸多食品生产企业逐步加大了对先进技术的应用力度,以期提高食品生产的质量与效率。膜分离技术作为一项高新分离技术,具有设备操作简便、处理效率高、节省能量等诸多优势,近年来受到了食品发酵工业领域的广... 面对日益增加的市场竞争压力,诸多食品生产企业逐步加大了对先进技术的应用力度,以期提高食品生产的质量与效率。膜分离技术作为一项高新分离技术,具有设备操作简便、处理效率高、节省能量等诸多优势,近年来受到了食品发酵工业领域的广泛青睐。在膜分离过程中,往往会涉及到发酵、酶催化、废水处理等生物转化过程。本文将食品发酵工业生产作为研究对象,分析了膜分离技术在食品发酵工业领域的具体应用,以期为后续研究提供参考。 展开更多

关键词 膜分离技术 食品发酵工业 应用研究

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食品检测中农药残留检测技术探讨 被引量：7

18

作者 任国杰 《现代食品》 2020年第10期177-179,共3页

在农业发展的过程中,人们对食品安全有了更加全面的认识。在人们日常所食用的食物中,尤其是瓜果蔬菜中含有的农药残留,严重危害人们的身体健康。为有效保障食品安全,加强食品中农药残留的检测就显得十分重要。基于此,本文阐述了加强农... 在农业发展的过程中,人们对食品安全有了更加全面的认识。在人们日常所食用的食物中,尤其是瓜果蔬菜中含有的农药残留,严重危害人们的身体健康。为有效保障食品安全,加强食品中农药残留的检测就显得十分重要。基于此,本文阐述了加强农药残留检测的重要性,并对农药残留检测技术进行系统的分析和研究,从而为农药残留检测工作提供有效的依据和支撑。 展开更多

关键词 食品检测 农药残留 检测技术

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高光谱成像技术在食品安全检测与控制中的应用 被引量：5

19

作者 王平 《现代食品》 2020年第12期226-228,共3页

高光谱成像集成了两种流行的技术,即光谱学和计算机视觉,以显示光谱和图像同时提供食品信息。本文阐述了高光谱成像技术的原理及其在食品安全检测中的应用,为该技术在食品安全领域的广泛应用提供参考。

关键词 食品安全 高光谱成像 检测

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探究提高食品理化检验结果准确度的方法 被引量：4

20

作者 岳福鹏 《食品安全导刊》 2020年第30期79-79,共1页

随着我国社会经济的快速发展,以及人们物质生活水平的不断提升,人们对食品安全性提出了更高的要求。频现的食品安全事故,不仅会扰乱正常的市场秩序,也会给人们的生命财产安全造成极大的影响。食品理化检验是目前常见的食品检验工作,提... 随着我国社会经济的快速发展,以及人们物质生活水平的不断提升,人们对食品安全性提出了更高的要求。频现的食品安全事故,不仅会扰乱正常的市场秩序,也会给人们的生命财产安全造成极大的影响。食品理化检验是目前常见的食品检验工作,提升检验结果精准性,是确保流通市场中食品安全性的关键手段。本文分析了提高食品理化检验结果准确度的方法。希望可以给相关工作者提供借鉴与参考。 展开更多

关键词 食品理化检验 准确度 影响因素

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