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梨孢镰刀霉菌的疏水蛋白对啤酒喷涌的影响被引量：2: 1; 作者王晋钱竹 +2 位作者石维忱窦少华赵长新《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期31-34,共4页; 着重从微生物的角度研究了梨孢镰刀霉菌对啤酒喷涌的影响。结果显示,梨孢镰刀霉菌产生的的疏水蛋白能引起喷涌,添加此疏水蛋白0.3 mg到610 mL啤酒中能引起63.1g的喷涌量。此外,该疏水蛋白具有热稳定性,并且能够被0.45μm的硝酸纤维素膜... 展开更多; 关键词梨孢镰刀霉菌疏水蛋白啤酒喷涌; 在线阅读下载PDF 职称材料

大麦表面霉菌的鉴定及其对大麦萌发期主要酶活性的影响: 2; 作者栾静石殿宇 +2 位作者郭继强董亮赵长新《酿酒科技》 2009年第1期33-36,共4页; 以澳麦Gairdner为原料,对其表面微生物进行分离纯化,得到1株优势菌株,经鉴定为镰孢菌(霉)属(AY633745)。然后在浸麦时将此镰孢菌接种于大麦表面,检测大麦萌发时蛋白酶、木聚糖酶、α-淀粉酶和POD的酶的活力,结果发现:镰孢菌对蛋白酶、... 展开更多; 关键词大麦镰孢菌大麦萌发芽酶活力; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅议小麦剥皮制粉工艺被引量：2: 3; 作者于忠钊《粮食与食品工业》 2001年第2期17-19,共3页; 比较了剥皮制粉与传统制粉的工艺特点,讨论了小麦剥皮制粉时入磨前剥皮、皮磨和心磨制粉的工艺,指出小麦剥皮制粉必将成为21世纪的制粉技术。; 关键词皮磨心磨剥皮制粉均衡出粉筛理出粉率小麦制粉技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

机械制冷对筒仓内大麦储藏的实验探讨: 4; 作者张文玉《西部粮油科技》 2003年第6期53-54,共2页; 通过谷物制冷机械制冷,使得大麦的呼吸强度减弱,大麦内部的微生物、虫害受到抑制,从而达到稳定储藏,保持发芽率的目的。; 关键词大麦机械制冷筒仓储藏呼吸强度发芽率; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅议小麦剥皮制粉工艺: 5; 作者于忠钊《面粉通讯》 2001年第4期13-14,共2页; 由于剥皮制粉工艺与传统制粉相比,具有基建和设备投资少,生产制造费用低,能更合理充分地利用小麦资源.因而现在逐渐被更多的人们所接受.其实剥皮制粉早在60年代我国就已应用,发展至今我国已有二百多家面粉厂应用了剥皮制粉工艺.剥皮制... 展开更多; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名梨孢镰刀霉菌的疏水蛋白对啤酒喷涌的影响被引量：2: 1; 作者王晋钱竹石维忱窦少华赵长新; 机构大连工业大学生物与食品工程学院大连中粮麦芽有限公司中国发酵工业协会大连大学生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期31-34,共4页; 基金辽宁省教育厅2008年度高等学校科研计划项目[2008S016]; 文摘着重从微生物的角度研究了梨孢镰刀霉菌对啤酒喷涌的影响。结果显示,梨孢镰刀霉菌产生的的疏水蛋白能引起喷涌,添加此疏水蛋白0.3 mg到610 mL啤酒中能引起63.1g的喷涌量。此外,该疏水蛋白具有热稳定性,并且能够被0.45μm的硝酸纤维素膜截留。; 关键词梨孢镰刀霉菌疏水蛋白啤酒喷涌; Keywords Fusarium poae, hydrophobins, beer-gushing; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] Q25 [生物学—细胞生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大麦表面霉菌的鉴定及其对大麦萌发期主要酶活性的影响: 2; 作者栾静石殿宇郭继强董亮赵长新; 机构大连工业大学辽宁省教育厅发酵重点实验室大连中粮麦芽有限公司; 出处《酿酒科技》 2009年第1期33-36,共4页; 基金辽宁省重点实验室项目(2008S016)。; 文摘以澳麦Gairdner为原料,对其表面微生物进行分离纯化,得到1株优势菌株,经鉴定为镰孢菌(霉)属(AY633745)。然后在浸麦时将此镰孢菌接种于大麦表面,检测大麦萌发时蛋白酶、木聚糖酶、α-淀粉酶和POD的酶的活力,结果发现:镰孢菌对蛋白酶、木聚糖酶和α-淀粉酶激活过程中起到了显著(P<0.05)的抑制或延缓作用,但随着大麦的萌发,未接菌大麦和接菌大麦的酶活差异变小(P>0.05)。镰孢菌最终并未使大麦酶活显著降低,只是抑制或延缓了酶的激活。另外,镰孢菌对α-淀粉酶的影响最大,未接菌大麦和接菌大麦中α-淀粉酶酶活差异极显著(P<0.01)。; 关键词大麦镰孢菌大麦萌发芽酶活力; Keywords barley fusarium germination enzyme activity; 分类号 S435.123 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅议小麦剥皮制粉工艺被引量：2: 3; 作者于忠钊; 机构大连中粮麦芽有限公司; 出处《粮食与食品工业》 2001年第2期17-19,共3页; 文摘比较了剥皮制粉与传统制粉的工艺特点,讨论了小麦剥皮制粉时入磨前剥皮、皮磨和心磨制粉的工艺,指出小麦剥皮制粉必将成为21世纪的制粉技术。; 关键词皮磨心磨剥皮制粉均衡出粉筛理出粉率小麦制粉技术; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名机械制冷对筒仓内大麦储藏的实验探讨: 4; 作者张文玉; 机构大连中粮麦芽有限公司; 出处《西部粮油科技》 2003年第6期53-54,共2页; 文摘通过谷物制冷机械制冷,使得大麦的呼吸强度减弱,大麦内部的微生物、虫害受到抑制,从而达到稳定储藏,保持发芽率的目的。; 关键词大麦机械制冷筒仓储藏呼吸强度发芽率; Keywords Barley Cooling Low temperature Storage Silo; 分类号 S379.2 [农业科学—农产品加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅议小麦剥皮制粉工艺: 5; 作者于忠钊; 机构大连中粮麦芽有限公司; 出处《面粉通讯》 2001年第4期13-14,共2页; 文摘由于剥皮制粉工艺与传统制粉相比,具有基建和设备投资少,生产制造费用低,能更合理充分地利用小麦资源.因而现在逐渐被更多的人们所接受.其实剥皮制粉早在60年代我国就已应用,发展至今我国已有二百多家面粉厂应用了剥皮制粉工艺.剥皮制粉工艺在国外也有相当的发展,并且已形成了一个比较成熟的制粉工艺PerTec.; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	梨孢镰刀霉菌的疏水蛋白对啤酒喷涌的影响	王晋钱竹石维忱窦少华赵长新	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2009	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	大麦表面霉菌的鉴定及其对大麦萌发期主要酶活性的影响	栾静石殿宇郭继强董亮赵长新	《酿酒科技》	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	浅议小麦剥皮制粉工艺	于忠钊	《粮食与食品工业》	2001	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	机械制冷对筒仓内大麦储藏的实验探讨	张文玉	《西部粮油科技》	2003	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	浅议小麦剥皮制粉工艺	于忠钊	《面粉通讯》	2001	0	在线阅读下载PDF 职称材料