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题名不同处理方法对牛奶中维生素B_2含量的影响
被引量：5
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作者
党亚丽
张中健
闫小伟
权美平
高春燕
李丽梅
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机构
浙江省医学科学院
渭南师范学院
大理学院公共卫生学院预防医学
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期351-352,374,共3页
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文摘
用荧光分光光度法研究酸、碱、过氧化氢、维生素C、光线、温度、热处理时间对牛奶中维生素B2含量的影响,结果发现,牛奶中维生素B2在酸性条件下稳定,碱性条件下易分解;随着过氧化氢浓度的增加,其含量略有下降;随着维生素C浓度的增加,含量逐渐增大;随着光照时间的延长,含量逐渐下降;随着温度的增高,含量略有下降;随着热处理时间的延长,含量略有下降。
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关键词
不同处理方法
牛奶
维生素B2
含量
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Keywords
different treatment methods
milk
vitamin B2
content
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分类号
Q563.2
[生物学—生物化学]
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