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谷物醇溶蛋白与植物多酚的互作机理及应用研究进展
被引量：
11
1
作者
陈晓玲
管维良
+5 位作者
施佩影
郑平安
侯东园
孙志栋
张进杰
蔡路昀
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期353-361,共9页
谷物醇溶蛋白与植物多酚通常是食品基质中共存的两种重要成分,它们在食品的感官、功能特性和品质方面都起着关键作用。两者在食物体系中极易发生相互作用,从而影响两者的结构、功能属性以及生物利用度。本文首先讨论了谷物醇溶蛋白-植...
谷物醇溶蛋白与植物多酚通常是食品基质中共存的两种重要成分,它们在食品的感官、功能特性和品质方面都起着关键作用。两者在食物体系中极易发生相互作用,从而影响两者的结构、功能属性以及生物利用度。本文首先讨论了谷物醇溶蛋白-植物多酚复合物的形成机制和影响因素,两者的相互作用包括非共价作用和共价作用,与其化学结构和制备复合物时所处的外部环境条件密切相关;然后讨论了两者相互作用对复合物功能属性的影响,包括对复合物乳化性、抗氧化活性和热稳定性的影响;最后综述了谷物醇溶蛋白-植物多酚复合物在乳液、薄膜和递送系统中的应用研究进展,以期为谷物醇溶蛋白和植物多酚的高值化利用、产品开发及在食品和相关领域的应用提供理论依据。
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关键词
谷物醇溶蛋白
植物多酚
互作机制
功能属性
应用价值
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职称材料
中西太平洋鲣鱼空间聚类特征及其与ENSO的关系
被引量：
2
2
作者
蒋明峰
陈新军
+6 位作者
许子安
林泓羽
吕泽华
雷林
贺海平
贾海滨
汪金涛
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期47-54,共8页
为了解在不同厄尔尼诺-南方涛动(ENSO)事件下中西太平洋鲣鱼(Katsuwonus pelamis)资源的变动规律,本研究根据中西太平洋渔业委员会(WCPFC)2008—2018年中西太平洋鲣鱼的生产数据,结合海洋尼诺指数(ONI),利用聚类分析和灰色关联分析,研...
为了解在不同厄尔尼诺-南方涛动(ENSO)事件下中西太平洋鲣鱼(Katsuwonus pelamis)资源的变动规律,本研究根据中西太平洋渔业委员会(WCPFC)2008—2018年中西太平洋鲣鱼的生产数据,结合海洋尼诺指数(ONI),利用聚类分析和灰色关联分析,研究季时间尺度下鲣鱼的自由鱼群和随附鱼群的渔场空间特征及其与ENSO事件的关系。季尺度下渔场重心聚类分析表明,各簇所包含季度发生的异常气候事件具有一致性。拉尼娜时期,两种鱼群的主要渔场都有向西移动的趋势,厄尔尼诺时期则相反。在异常气候事件下,随附鱼群的迁移幅度小于自由鱼群,且随附鱼群渔场的经向分布更稳定。不同ENSO模态下,资源丰度的空间分布存在差异。对自由鱼群而言,在拉尼娜事件发生于第1、2季度时165°E以西海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.650,在拉尼娜事件发生于第3、4季度时165°E—180°海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.411,在厄尔尼诺时期,180°以东海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.727。对随附鱼群而言,165°E以西海域及165°E—180°海域资源丰度最高时期为拉尼娜时期,灰色关联度分别为0.852和1.000,180°以东海域资源丰度最高时期为厄尔尼诺时期,灰色关联度为1.000。研究结果可用于气候变化背景下鲣鱼渔情的预报。
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关键词
鲣鱼
聚类分析
灰色关联度
中西太平洋
厄尔尼诺-南方涛动
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职称材料
题名
谷物醇溶蛋白与植物多酚的互作机理及应用研究进展
被引量：
11
1
作者
陈晓玲
管维良
施佩影
郑平安
侯东园
孙志栋
张进杰
蔡路昀
机构
浙江
大学宁波研究院
浙江
大学生物系统工程与食品科学学院
宁波大学食品与药学学院
大洋
世家
(
浙江
)
股份公司
海力生集团有限
公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期353-361,共9页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901106,2020YFF0414425)
宁波市3315系列计划项目(2020B-34-G)。
文摘
谷物醇溶蛋白与植物多酚通常是食品基质中共存的两种重要成分,它们在食品的感官、功能特性和品质方面都起着关键作用。两者在食物体系中极易发生相互作用,从而影响两者的结构、功能属性以及生物利用度。本文首先讨论了谷物醇溶蛋白-植物多酚复合物的形成机制和影响因素,两者的相互作用包括非共价作用和共价作用,与其化学结构和制备复合物时所处的外部环境条件密切相关;然后讨论了两者相互作用对复合物功能属性的影响,包括对复合物乳化性、抗氧化活性和热稳定性的影响;最后综述了谷物醇溶蛋白-植物多酚复合物在乳液、薄膜和递送系统中的应用研究进展,以期为谷物醇溶蛋白和植物多酚的高值化利用、产品开发及在食品和相关领域的应用提供理论依据。
关键词
谷物醇溶蛋白
植物多酚
互作机制
功能属性
应用价值
Keywords
prolamins
polyphenols
interaction mechanism
functional properties
application value
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
中西太平洋鲣鱼空间聚类特征及其与ENSO的关系
被引量：
2
2
作者
蒋明峰
陈新军
许子安
林泓羽
吕泽华
雷林
贺海平
贾海滨
汪金涛
机构
上海海洋大学海洋科学学院
大洋
渔业资源可持续开发教育部重点实验室
国家远洋渔业工程技术研究中心
农业农村部
大洋
渔业开发重点实验室
大洋
世家
(
浙江
)
股份公司
出处
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期47-54,共8页
基金
国家重点研究发展计划项目(2019YFD0901404)
国家自然科学基金项目(41876141)
上海市科技创新行动计划项目(19DZ1207502)资助。
文摘
为了解在不同厄尔尼诺-南方涛动(ENSO)事件下中西太平洋鲣鱼(Katsuwonus pelamis)资源的变动规律,本研究根据中西太平洋渔业委员会(WCPFC)2008—2018年中西太平洋鲣鱼的生产数据,结合海洋尼诺指数(ONI),利用聚类分析和灰色关联分析,研究季时间尺度下鲣鱼的自由鱼群和随附鱼群的渔场空间特征及其与ENSO事件的关系。季尺度下渔场重心聚类分析表明,各簇所包含季度发生的异常气候事件具有一致性。拉尼娜时期,两种鱼群的主要渔场都有向西移动的趋势,厄尔尼诺时期则相反。在异常气候事件下,随附鱼群的迁移幅度小于自由鱼群,且随附鱼群渔场的经向分布更稳定。不同ENSO模态下,资源丰度的空间分布存在差异。对自由鱼群而言,在拉尼娜事件发生于第1、2季度时165°E以西海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.650,在拉尼娜事件发生于第3、4季度时165°E—180°海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.411,在厄尔尼诺时期,180°以东海域的资源丰度最高,灰色关联度为0.727。对随附鱼群而言,165°E以西海域及165°E—180°海域资源丰度最高时期为拉尼娜时期,灰色关联度分别为0.852和1.000,180°以东海域资源丰度最高时期为厄尔尼诺时期,灰色关联度为1.000。研究结果可用于气候变化背景下鲣鱼渔情的预报。
关键词
鲣鱼
聚类分析
灰色关联度
中西太平洋
厄尔尼诺-南方涛动
Keywords
Katsuwonus pelamis
cluster analysis
grey correlation
West and Central Pacific Ocean
El Ni o-Southern Oscillation
分类号
S931 [农业科学—渔业资源]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
谷物醇溶蛋白与植物多酚的互作机理及应用研究进展
陈晓玲
管维良
施佩影
郑平安
侯东园
孙志栋
张进杰
蔡路昀
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
中西太平洋鲣鱼空间聚类特征及其与ENSO的关系
蒋明峰
陈新军
许子安
林泓羽
吕泽华
雷林
贺海平
贾海滨
汪金涛
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
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