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日本酱油的种类和基本制作工艺
被引量：
1
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作者
贾树彪
李盛贤
+2 位作者
马驰
刘顺福
黄英俊
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第11期5-8,共4页
本文简述了日本酱油的主要品种和工艺特点，传统工艺和微生物学的结合是我们应主要借鉴的。
关键词
浓口酱油
淡口酱油
白酱油
酱油
日本酱油
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职称材料
题名
日本酱油的种类和基本制作工艺
被引量：
1
1
作者
贾树彪
李盛贤
马驰
刘顺福
黄英俊
机构
黑龙江大学生物工程系
大庆农工商科研所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第11期5-8,共4页
文摘
本文简述了日本酱油的主要品种和工艺特点，传统工艺和微生物学的结合是我们应主要借鉴的。
关键词
浓口酱油
淡口酱油
白酱油
酱油
日本酱油
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
日本酱油的种类和基本制作工艺
贾树彪
李盛贤
马驰
刘顺福
黄英俊
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999
1
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