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油脂对植物基冰淇淋乳液性质及产品品质的影响被引量：1: 1; 作者张贵金范军营 +4 位作者尹永智逯彩云张晖王兴国吴港城《中国油脂》北大核心 2025年第1期89-96,114,共9页; 为探究植物油在植物基冰淇淋中的应用情况,以4种不同脂肪酸特征的植物油替代无水奶油制作改性大豆分离蛋白冰淇淋,并以无水奶油乳蛋白冰淇淋作为对照,研究不同油脂的结晶特性及由其制作的冰淇淋的品质,并进一步考察其对冰淇淋乳液性质... 展开更多; 关键词冰淇淋油脂结晶特性植物基冰淇淋冰淇淋乳液; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮存温度对茉莉花茶主要理化成分的影响及保质期预测研究: 2; 作者王瑞秦新磊 +3 位作者张梁基郭长留马英杰范军营《中国茶叶》 2025年第1期74-79,共6页; 茉莉花茶是新式茶饮的主流基底茶,对其保质期进行研究具有重要意义。试验设置在(-18、4、27、37、47℃) 5个不同温度条件下贮存茉莉花茶,在贮存一定时间后,对茶样进行感官审评,以及分析其贮存前后主要理化成分变化情况,并在此基础上对2... 展开更多; 关键词茉莉花茶贮存温度感官品质理化成分保质期; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状被引量：25: 3; 作者周迎春刘少博华向美《粮食与油脂》北大核心 2021年第6期18-20,共3页; 对现阶段我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状进行综述,以期提高全社会对兽药残留的了解和重视,进而为更好的解决兽药残留问题提供依据。; 关键词动物源性食品兽药残留危害现状; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同保鲜材料处理对黄柠檬和香水柠檬保鲜效果影响的研究被引量：1: 4; 作者娄潇雨王芳平 +1 位作者田家恒范军营《农产品加工》 2024年第6期27-33,37,共8页; 为分析不同包装材料处理对黄柠檬和香水柠檬保鲜效果的影响,使用聚乳酸(PLA)膜(生物易降解气调保鲜)和PE+EVA膜(锁鲜因子气调保鲜)2种包装材料处理黄柠檬和香水柠檬,在(8±2)℃低温条件进行贮藏。以黄柠檬和香水柠檬的失重率、硬度... 展开更多; 关键词黄柠檬香水柠檬包装材料保鲜效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆分离蛋白与天然高分子复合膜的研究进展被引量：3: 5; 作者刘少博周迎春陈复生《粮食与油脂》北大核心 2021年第9期21-24,共4页; 综述了大豆分离蛋白和其他天然高分子材料共混制得大豆分离蛋白基复合膜的研究概况,并预测了这类复合膜的发展方向,为该领域研究提供参考。; 关键词大豆分离蛋白天然高分子共混复合膜; 在线阅读下载PDF 职称材料

脂肪替代物在低脂冰淇淋中的应用研究进展被引量：3: 6; 作者范军营尹永智 +3 位作者逯彩云崔醒韩喜艳王斌《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期63-68,共6页; 冰淇淋作为一种复杂的多相食品,由分散在半冷冻溶液中的脂肪球、气泡和冰晶组成。其脂肪含量通常为8%~16%,在冰淇淋体系中起着重要作用。然而,脂肪摄入过多会对健康造成不利影响,因此采用脂肪替代物部分或全部代替冰淇淋中的脂肪成为研... 展开更多; 关键词冰淇淋低脂脂肪替代物应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄霉素的性能及在饲料中添加黄霉素的潜在危害被引量：3: 7; 作者周迎春华向美刘少博《饲料博览》 CAS 2021年第1期41-44,共4页; 黄霉素是由灰绿链霉菌厌氧发酵产生的一种多组分磷酸糖脂类抗生素,曾在饲料中广泛应用,具有促进动物生长、提高饲料利用效率、预防球虫病等作用。文章总结了黄霉素的理化性质、主要成分和功能特性,分析了黄霉素残留的潜在危害,以期提高... 展开更多; 关键词黄霉素理化性质功能特性饲料潜在危害; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料中黄霉素A含量测定的研究进展被引量：2: 8; 作者周迎春华向美刘少博《养殖与饲料》 2021年第8期63-67,共5页; 对于抗生素的禁用,进行饲料中黄霉素A含量测定是源头治理的关键。为此,本文对黄霉素的应用及危害和饲料中黄霉素A含量测定方法的研究进展进行了综述,以期为饲料中黄霉素A含量测定提供参考。; 关键词饲料黄霉素A 测定研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名油脂对植物基冰淇淋乳液性质及产品品质的影响被引量：1: 1; 作者张贵金范军营尹永智逯彩云张晖王兴国吴港城; 机构江南大学食品学院大咖国际食品有限公司; 出处《中国油脂》北大核心 2025年第1期89-96,114,共9页; 基金云南省科技厅科技计划项目(202102AE090055)。; 文摘为探究植物油在植物基冰淇淋中的应用情况,以4种不同脂肪酸特征的植物油替代无水奶油制作改性大豆分离蛋白冰淇淋,并以无水奶油乳蛋白冰淇淋作为对照,研究不同油脂的结晶特性及由其制作的冰淇淋的品质,并进一步考察其对冰淇淋乳液性质的影响。结果表明:富含中链脂肪酸的棕榈仁油、氢化椰子油和氢化棕榈仁油形成了针状的β′晶型,含有60.21%棕榈酸的棕榈油形成了圆形的β晶型;棕榈仁油含有16.37%油酸,晶体分布稀疏,氢化棕榈仁油硬脂酸含量较高,晶体较大;氢化椰子油合适的固体脂肪含量和较高的中链脂肪酸含量使其形成了密集的针状晶体,更易穿破界面膜并增加脂肪球的碰撞频率,促进了冰淇淋中脂肪的部分聚结;冰淇淋乳液均为非牛顿流体,在使用改性大豆分离蛋白后及凝冻搅打后,脂肪发生了絮凝和部分聚结,其黏度大幅提升;植物基冰淇淋乳液的储能模量大小与脂肪部分聚结度结果一致,且大于损耗模量;氢化椰子油改性大豆分离蛋白冰淇淋乳液的界面蛋白含量最低,为10.48 mg/m^(2),脂肪部分聚结度最高,为68.89%,且冰淇淋的膨胀率为66.15%,融化率为7.12%,滞后时间为212 s。综上,油脂的脂肪酸组成影响其结晶特性,进而影响冰淇淋的基本性质,氢化椰子油改性大豆分离蛋白冰淇淋的品质最好。; 关键词冰淇淋油脂结晶特性植物基冰淇淋冰淇淋乳液; Keywords ice cream oil crystallization characteristics plant-based ice cream ice cream emulsion; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮存温度对茉莉花茶主要理化成分的影响及保质期预测研究: 2; 作者王瑞秦新磊张梁基郭长留马英杰范军营; 机构大咖国际食品有限公司; 出处《中国茶叶》 2025年第1期74-79,共6页; 文摘茉莉花茶是新式茶饮的主流基底茶,对其保质期进行研究具有重要意义。试验设置在(-18、4、27、37、47℃) 5个不同温度条件下贮存茉莉花茶,在贮存一定时间后,对茶样进行感官审评,以及分析其贮存前后主要理化成分变化情况,并在此基础上对25℃条件下贮存的茉莉花茶保质期进行预测。结果表明,低温(-18℃或4℃)贮存,对茉莉花茶有较好的保质效果;贮存温度越高,茉莉花茶越容易陈化,且主要理化成分含量下降越快。经保质期计算预测,在25℃贮存条件下,茉莉花茶保质期可达18个月。; 关键词茉莉花茶贮存温度感官品质理化成分保质期; Keywords jasmine tea storage temperature sensory quality physical and chemical composition quality guarantee period; 分类号 TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状被引量：25: 3; 作者周迎春刘少博华向美; 机构河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心大咖国际食品有限公司中华人民共和国漯河海关; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第6期18-20,共3页; 文摘对现阶段我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状进行综述,以期提高全社会对兽药残留的了解和重视,进而为更好的解决兽药残留问题提供依据。; 关键词动物源性食品兽药残留危害现状; Keywords animal derived food veterinary drug residue hazard status quo; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同保鲜材料处理对黄柠檬和香水柠檬保鲜效果影响的研究被引量：1: 4; 作者娄潇雨王芳平田家恒范军营; 机构大咖国际食品有限公司; 出处《农产品加工》 2024年第6期27-33,37,共8页; 文摘为分析不同包装材料处理对黄柠檬和香水柠檬保鲜效果的影响,使用聚乳酸(PLA)膜(生物易降解气调保鲜)和PE+EVA膜(锁鲜因子气调保鲜)2种包装材料处理黄柠檬和香水柠檬,在(8±2)℃低温条件进行贮藏。以黄柠檬和香水柠檬的失重率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等为考查指标,探讨2种包装材料对2种柠檬贮藏过程中保鲜效果的影响。结果表明,采用PE+EVA膜处理有效降低了黄柠檬和香水柠檬贮藏期间的失重率。贮藏至60 d时,香水柠檬和黄柠檬的失重率分别只有0.67%和0.85%。而PLA保鲜袋处理组对香水柠檬的护绿效果较好,但其失重率较高。; 关键词黄柠檬香水柠檬包装材料保鲜效果; Keywords yellow lemon perfume lemon packaging material fresh-keeping effect; 分类号 S66.5 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆分离蛋白与天然高分子复合膜的研究进展被引量：3: 5; 作者刘少博周迎春陈复生; 机构大咖国际食品有限公司漯河海关河南工业大学粮油食品学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第9期21-24,共4页; 文摘综述了大豆分离蛋白和其他天然高分子材料共混制得大豆分离蛋白基复合膜的研究概况,并预测了这类复合膜的发展方向,为该领域研究提供参考。; 关键词大豆分离蛋白天然高分子共混复合膜; Keywords soybean protein isolate natural polymer blend composite film; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脂肪替代物在低脂冰淇淋中的应用研究进展被引量：3: 6; 作者范军营尹永智逯彩云崔醒韩喜艳王斌; 机构大咖国际食品有限公司; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期63-68,共6页; 基金大咖国际食品有限公司自筹经费(2022-XM-CP-008)。; 文摘冰淇淋作为一种复杂的多相食品,由分散在半冷冻溶液中的脂肪球、气泡和冰晶组成。其脂肪含量通常为8%~16%,在冰淇淋体系中起着重要作用。然而,脂肪摄入过多会对健康造成不利影响,因此采用脂肪替代物部分或全部代替冰淇淋中的脂肪成为研究热点。综述了近年来国内外学者对于冰淇淋中脂肪替代物的研究进展,侧重于不同类型脂肪替代物的介绍,以及脂肪替代物对低脂冰淇淋理化和感官特性的影响,总结了其应用情况,并对未来的研发方向和重点进行了展望。; 关键词冰淇淋低脂脂肪替代物应用; Keywords ice cream low-fat fat substitutes application; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄霉素的性能及在饲料中添加黄霉素的潜在危害被引量：3: 7; 作者周迎春华向美刘少博; 机构河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心中华人民共和国漯河海关大咖国际食品有限公司; 出处《饲料博览》 CAS 2021年第1期41-44,共4页; 基金中华人民共和国漯河海关科研项目(2021KY001)。; 文摘黄霉素是由灰绿链霉菌厌氧发酵产生的一种多组分磷酸糖脂类抗生素,曾在饲料中广泛应用,具有促进动物生长、提高饲料利用效率、预防球虫病等作用。文章总结了黄霉素的理化性质、主要成分和功能特性,分析了黄霉素残留的潜在危害,以期提高公众对黄霉素的认知,方便后期深入研究饲料中黄霉素添加量的测定,为国家制定饲料中黄霉素相关监控计划提供依据。; 关键词黄霉素理化性质功能特性饲料潜在危害; Keywords flavomycin physical and chemical properties functional properties feedstuff potential hazards; 分类号 S816.75 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料中黄霉素A含量测定的研究进展被引量：2: 8; 作者周迎春华向美刘少博; 机构河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心中华人民共和国漯河海关大咖国际食品有限公司; 出处《养殖与饲料》 2021年第8期63-67,共5页; 基金中华人民共和国漯河海关科研项目(2021KY001)。; 文摘对于抗生素的禁用,进行饲料中黄霉素A含量测定是源头治理的关键。为此,本文对黄霉素的应用及危害和饲料中黄霉素A含量测定方法的研究进展进行了综述,以期为饲料中黄霉素A含量测定提供参考。; 关键词饲料黄霉素A 测定研究进展; 分类号 S816.17 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	油脂对植物基冰淇淋乳液性质及产品品质的影响	张贵金范军营尹永智逯彩云张晖王兴国吴港城	《中国油脂》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	贮存温度对茉莉花茶主要理化成分的影响及保质期预测研究	王瑞秦新磊张梁基郭长留马英杰范军营	《中国茶叶》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状	周迎春刘少博华向美	《粮食与油脂》北大核心	2021	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同保鲜材料处理对黄柠檬和香水柠檬保鲜效果影响的研究	娄潇雨王芳平田家恒范军营	《农产品加工》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	大豆分离蛋白与天然高分子复合膜的研究进展	刘少博周迎春陈复生	《粮食与油脂》北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	脂肪替代物在低脂冰淇淋中的应用研究进展	范军营尹永智逯彩云崔醒韩喜艳王斌	《粮油食品科技》 CAS CSCD	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	黄霉素的性能及在饲料中添加黄霉素的潜在危害	周迎春华向美刘少博	《饲料博览》 CAS	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	饲料中黄霉素A含量测定的研究进展	周迎春华向美刘少博	《养殖与饲料》	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料