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红茶健康功效及其作用机制研究进展被引量：1: 1; 作者孙洪王新宇 +8 位作者刘成玉陈岗杨群徐书豪李大祥练学燕王立磊陈贵杰杨天元《中国茶叶》 2025年第6期1-16,共16页; 近年来,红茶健康功效及其作用机制的研究取得了显著进展。文章系统梳理了2015—2024年间相关研究成果,重点综述了红茶在抗氧化、抗炎、降血脂、调节肠道微生物群、改善代谢综合征、保护心血管系统、抗肿瘤等方面的生物活性效应。研究表... 展开更多; 关键词红茶茶多酚健康功效作用机制研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶叶渣抗氧化肽的分离纯化、鉴定及其活性测定被引量：1: 2; 作者王宇晴徐晓涵 +3 位作者朱明慧张俊杰高学玲陈琪《食品科学》北大核心 2025年第5期142-150,共9页; 为实现茶渣的高附加值利用,对茶渣蛋白及其酶解多肽的活性作用机制进行深入研究。本实验以抗氧化性为筛选指标对茶渣蛋白复合酶解多肽进行逐级纯化,利用液相色谱-串联质谱法进行肽段结构鉴定,通过分子对接对匹配肽段进行模拟分析,筛选... 展开更多; 关键词茶渣蛋白酶解多肽液相色谱-质谱分子对接功能活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄大茶多糖的结构表征及其对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用被引量：1: 3; 作者徐珊谢海 +5 位作者李敏妮马妍葛慧芳李大祥谢忠稳王红燕《食品工业科技》北大核心 2025年第8期67-75,共9页; 本文探究黄大茶多糖的结构特征和降脂活性,为夏秋茶资源的开发利用提供依据。以霍山黄大茶为试验材料提取黄大茶多糖,对其结构进行表征,分别采用高效液相凝胶渗透色谱(High-performance gel-permeation chromatography,HPGPC)、离子色谱... 展开更多; 关键词黄大茶多糖分离纯化结构鉴定降脂活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

中国新式茶饮行业现状调查与未来趋势分析被引量：12: 4; 作者袁思怡彭金艳 +2 位作者杨晨司利奇侯如燕《中国茶叶》 2024年第4期52-57,65,共7页; 近年来,新式茶饮行业迅速发展,已成为现代饮品消费的重要组成部分。相对于传统瓶装茶所强调的标准化和便捷性,新式茶饮更加注重创新、个性化和社交性,符合当代消费者的品牌和社交需求。然而,随着行业的不断扩张,饮品配方同质化现象愈发... 展开更多; 关键词新式茶饮行业现状发展趋势健康趋势; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红茶健康功效及其作用机制研究进展被引量：1: 1; 作者孙洪王新宇刘成玉陈岗杨群徐书豪李大祥练学燕王立磊陈贵杰杨天元; 机构四川省川红茶业集团有限公司安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室安徽农业大学茶业学院大健康研究院食品营养健康联合研究中心; 出处《中国茶叶》 2025年第6期1-16,共16页; 基金国家现代农业产业技术体系(CARS-19) 大健康研究院食品营养健康联合研究中心专项资金资助(2023SJY02) 川红品质评价与产品研发(KJ24038)。; 文摘近年来,红茶健康功效及其作用机制的研究取得了显著进展。文章系统梳理了2015—2024年间相关研究成果,重点综述了红茶在抗氧化、抗炎、降血脂、调节肠道微生物群、改善代谢综合征、保护心血管系统、抗肿瘤等方面的生物活性效应。研究表明,红茶的健康益处主要归因于其所含茶多酚氧化产物(如茶黄素、茶红素)、茶多糖等活性成分,这些成分可通过调控信号通路、抑制氧化应激、调节免疫功能及维持肠道菌群稳态等机制发挥作用。文章还讨论了当前研究中存在的局限性,并提出了未来研究的重点方向,为红茶的功能性开发与应用提供理论支持。; 关键词红茶茶多酚健康功效作用机制研究进展; Keywords black tea tea polyphenols health benefits underlying mechanisms research progress; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶叶渣抗氧化肽的分离纯化、鉴定及其活性测定被引量：1: 2; 作者王宇晴徐晓涵朱明慧张俊杰高学玲陈琪; 机构安徽农业大学食品与营养学院合肥综合性国家科学中心大健康研究院食品营养健康联合研究中心; 出处《食品科学》北大核心 2025年第5期142-150,共9页; 基金合肥综合性国家科学中心大健康研究院项目(2023SJY02) 大学生创新创业训练计划项目(S202210364012,202410364074)。; 文摘为实现茶渣的高附加值利用,对茶渣蛋白及其酶解多肽的活性作用机制进行深入研究。本实验以抗氧化性为筛选指标对茶渣蛋白复合酶解多肽进行逐级纯化,利用液相色谱-串联质谱法进行肽段结构鉴定,通过分子对接对匹配肽段进行模拟分析,筛选出高抗氧化活性多肽,利用人工合成的肽段进行体外活性验证。结果表明,通过纯化最终抗氧化多肽的纯度达到了(90.06±0.23)%,从高抗氧化活性组分F1中鉴定出25条匹配肽段,从中筛选出2条高抗氧化性肽段,分别是CsTP4-SFDPLG、CsTP10-PLYPGG。分子对接结果显示,肽段与对标抗氧化活性的靶蛋白主要通过氢键和疏水相互作用力进行结合,CsTP4-SFDPLG、CsTP10-PLYPGG的结合能分别为-3.92 kcal/mol和-7.12 kcal/mol,人工合成肽段的体外抗氧化活性测定结果证实其均具有高抗氧化活性。该研究有助于明确茶渣蛋白活性多肽-靶蛋白相互作用机制,推动茶渣蛋白活性肽在医药和保健食品领域的开发利用。; 关键词茶渣蛋白酶解多肽液相色谱-质谱分子对接功能活性; Keywords tea residue proteins peptides derived from enzymatic hydrolysis liquid chromatography-mass spectrometry molecular docking functional activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄大茶多糖的结构表征及其对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用被引量：1: 3; 作者徐珊谢海李敏妮马妍葛慧芳李大祥谢忠稳王红燕; 机构安徽农业大学食品与营养学院安徽农业大学大健康研究院食品营养健康联合研究中心安徽农业大学工业新茶饮绿色制造安徽省联合共建学科重点实验室; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第8期67-75,共9页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32302007) 安徽农业大学引进和稳定人才科研资助项目(yj2020-64) +4 种基金大健康研究院食品营养健康联合研究中心专项资金资助(2023SJY02)。; 文摘本文探究黄大茶多糖的结构特征和降脂活性,为夏秋茶资源的开发利用提供依据。以霍山黄大茶为试验材料提取黄大茶多糖,对其结构进行表征,分别采用高效液相凝胶渗透色谱(High-performance gel-permeation chromatography,HPGPC)、离子色谱(Ion chromatography,IC)、气质联用色谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)、扫描电镜(Scanning electron microscope,SEM)等分析方法测定黄大茶多糖的纯度、分子质量、单糖组成、化学键组成以及糖苷键结构;同时基于3T3-L1前脂肪细胞构建成熟脂肪细胞分化模型,研究黄大茶多糖干预对3T3-L1细胞分化和脂滴累积的影响。结果表明,黄大茶多糖经水提醇沉以及DE-52纤维素阴离子交换层析柱和Sephadex G-100凝胶柱纯化分离获得LYP-W1组分,HPGPC、IC和GC-MS分析结果显示,LYP-W1的分子量为1.25×105 Da,单糖组成为Ara:Rha:Gal:Glc:Man:GalA:GlcA为22.22:8.20:27.59:14.88:5.90:4.09,糖苷键主要由Rhap-(→1、Araf-(1→、→2)-Rhap-(1→、Glcp-(1→、GlcpA-(1→、Galp-(→1、→5)-Araf-(1→、→2,4)-Rhap-(1→、→4)-Galp-(→1、→4)-GalpA-(1→、→4)-Glcp-(1→、→3,4)-Manp-(1→、→3,6)-Galp-(1→等连接方式构成。FTIR结合SEM分析结果显示,LYPW1中具有β-型吡喃糖环,表面光滑致密,呈不规则片层薄膜状分布。细胞实验结果显示,LYP-W1在50~200μg/mL浓度范围内呈剂量依赖性显著抑制3T3-L1细胞的分化并降低其脂质沉积(P<0.05),表明黄大茶多糖具有天然降脂的潜力。本研究可为其它茶多糖的提取、纯化及生物活性研究提供参考。; 关键词黄大茶多糖分离纯化结构鉴定降脂活性; Keywords large yellow tea polysaccharide separation and purification structural identification hypolipemic activity; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国新式茶饮行业现状调查与未来趋势分析被引量：12: 4; 作者袁思怡彭金艳杨晨司利奇侯如燕; 机构安徽农业大学大健康研究院食品营养健康联合研究中心河南晟之纯高新科技有限公司; 出处《中国茶叶》 2024年第4期52-57,65,共7页; 基金大健康研究院食品营养健康联合研究中心专项资金资助(2023SJY02) 大学生创新创业基金资助(X202210364223)。; 文摘近年来,新式茶饮行业迅速发展,已成为现代饮品消费的重要组成部分。相对于传统瓶装茶所强调的标准化和便捷性,新式茶饮更加注重创新、个性化和社交性,符合当代消费者的品牌和社交需求。然而,随着行业的不断扩张,饮品配方同质化现象愈发严重,行业标准化程度相对较低,且潜在的健康问题逐渐凸显。通过文献综述,并采用消费者问卷调查方法,分别对112份学生和203份全体消费群体的匿名问卷数据进行了分析。调查内容涵盖了对饮品口味和品牌的喜好、饮用频率、健康担忧及价格接受度等方面的问题,旨在全面了解消费者对新式茶饮的接受程度及相关偏好情况。同时结合文献综述,深入剖析新式茶饮行业的现状和发展趋势,分析了产品创新、消费者市场偏好、健康需求、行业标准的制定及数字化趋势等方面的情况。综合以上因素,探究了新式茶饮行业未来的可能发展方向和创新潜力,并就行业的可持续发展提出建议。; 关键词新式茶饮行业现状发展趋势健康趋势; Keywords novel-tea beverage status of the industry development trend health trends; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F719.3 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	红茶健康功效及其作用机制研究进展	孙洪王新宇刘成玉陈岗杨群徐书豪李大祥练学燕王立磊陈贵杰杨天元	《中国茶叶》	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	茶叶渣抗氧化肽的分离纯化、鉴定及其活性测定	王宇晴徐晓涵朱明慧张俊杰高学玲陈琪	《食品科学》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	黄大茶多糖的结构表征及其对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用	徐珊谢海李敏妮马妍葛慧芳李大祥谢忠稳王红燕	《食品工业科技》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	中国新式茶饮行业现状调查与未来趋势分析	袁思怡彭金艳杨晨司利奇侯如燕	《中国茶叶》	2024	12	在线阅读下载PDF 职称材料