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西藏墨脱县6个茶树品种春夏两季化学品质差异分析
被引量：
9
1
作者
毛娟
王文海
+6 位作者
洛英
张立永
王法通
王斌
李青
次仁群宗
王文华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期167-174,共8页
以墨脱种植的6个茶树品种特早213、槠叶齐、中茶302、铁观音、英红九号、凤凰单丛为供试材料,对其春夏两季水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、氨基酸组分、儿茶素组分进行测定与比较分析。结果表明,除夏季茶多酚外,春夏两季各品质...
以墨脱种植的6个茶树品种特早213、槠叶齐、中茶302、铁观音、英红九号、凤凰单丛为供试材料,对其春夏两季水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、氨基酸组分、儿茶素组分进行测定与比较分析。结果表明,除夏季茶多酚外,春夏两季各品质成分品种间差异均达到显著水平;酚氨比均值分别为4.60、7.99,夏茶具备较好的绿茶、红茶适制性。6个品种共检测到18种氨基酸组分,含量从高到低依次为鲜味氨类基酸>甜味氨类基酸>苦味氨类基酸>芳香类氨基酸,春季材料鲜味类、甜味类氨基酸显著高于夏季。相关性分析表明,各代谢产物间合成高度相关。主成分分析与正交偏最小二乘判别分析表明,季节比品种对茶叶代谢产物差异影响更大。春夏两季筛选出16种差异代谢产物,包括7种氨基酸组分、8种儿茶素组分及咖啡碱,可作为区别区分春、夏茶的潜在标志。本研究明确了墨脱茶叶生化品质特征,为茶叶加工方向提供了参考依据。
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关键词
西藏
墨脱县
茶
季节
品质成分
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职称材料
题名
西藏墨脱县6个茶树品种春夏两季化学品质差异分析
被引量：
9
1
作者
毛娟
王文海
洛英
张立永
王法通
王斌
李青
次仁群宗
王文华
机构
西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所
墨脱县
农业
技术
推广
服务
站
墨脱县茶产业技术服务中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期167-174,共8页
基金
西藏自治区重点研发及转化项目(XZ-2019-NK-NS-009)
西藏自治区蔬菜研究所科研发展基金项目(KYFZJJ-2021-06)。
文摘
以墨脱种植的6个茶树品种特早213、槠叶齐、中茶302、铁观音、英红九号、凤凰单丛为供试材料,对其春夏两季水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、氨基酸组分、儿茶素组分进行测定与比较分析。结果表明,除夏季茶多酚外,春夏两季各品质成分品种间差异均达到显著水平;酚氨比均值分别为4.60、7.99,夏茶具备较好的绿茶、红茶适制性。6个品种共检测到18种氨基酸组分,含量从高到低依次为鲜味氨类基酸>甜味氨类基酸>苦味氨类基酸>芳香类氨基酸,春季材料鲜味类、甜味类氨基酸显著高于夏季。相关性分析表明,各代谢产物间合成高度相关。主成分分析与正交偏最小二乘判别分析表明,季节比品种对茶叶代谢产物差异影响更大。春夏两季筛选出16种差异代谢产物,包括7种氨基酸组分、8种儿茶素组分及咖啡碱,可作为区别区分春、夏茶的潜在标志。本研究明确了墨脱茶叶生化品质特征,为茶叶加工方向提供了参考依据。
关键词
西藏
墨脱县
茶
季节
品质成分
Keywords
Xizang
Motuo county
tea
season
quality components
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
西藏墨脱县6个茶树品种春夏两季化学品质差异分析
毛娟
王文海
洛英
张立永
王法通
王斌
李青
次仁群宗
王文华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
9
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