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会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量：
37
1
作者
李小林
陈诚
+3 位作者
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期132-136,共5页
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分...
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分,主要包括醇类、酮类、醛类、烯类等,6种块菌中共有的挥发性成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛。假凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇和苯乙醛;夏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和己醛;印度块菌和会东块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇;凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、己醛和3-辛酮;波氏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛和3-辛酮。
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关键词
块菌
挥发性香气成分
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
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职称材料
题名
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
被引量：
37
1
作者
李小林
陈诚
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
机构
四川省农业科学院土壤肥料研究所
西昌学院轻化工程学院
四川省农业科学院生物技术核技术研究所
地金原松露产业发展有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第18期132-136,共5页
基金
四川省应用基础研究项目(2015JY0088)
四川省科技富民强县专项行动计划项目(会东县专项)
+1 种基金
四川省科技支撑计划项目(2013NZ0029
2014FZ0004)
文摘
挥发性香气成分是块菌品质的重要指标,为探究不同品种块菌挥发性香气成分的差异,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行分析,并采用相对气味活度值判定主体挥发性香气成分。结果表明:6种块菌共鉴定出24种挥发性成分,主要包括醇类、酮类、醛类、烯类等,6种块菌中共有的挥发性成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛。假凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇和苯乙醛;夏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和己醛;印度块菌和会东块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇;凹陷块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、苯乙醛、反-2-辛烯醛、己醛和3-辛酮;波氏块菌的主体挥发性香气成分为1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛和3-辛酮。
关键词
块菌
挥发性香气成分
气相色谱-质谱联用
主体挥发性香气成分
相对气味活度值
Keywords
Tuber
volatile aroma components
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
key volatile aroma components
relative odor activity value（ROAV）
分类号
S646.9 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
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被引量
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1
会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
李小林
陈诚
清源
黄文丽
杨远朝
郑林用
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
37
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