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静压-剪切微粉碎工艺对魔芋粉理化性能的影响(英文)
被引量：
9
1
作者
孙远明
丁金龙
+3 位作者
盖国胜
杨幼慧
蔡立
李霞
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期175-179,共5页
采用静压—剪切微粉碎工艺对魔芋精粉进行处理 ,结果原椭球形的精粉粒子破碎为形态各异、大多内部有裂纹的微细粒子 ,魔芋粉有效成分葡甘聚糖平均分子量下降 14 .70 % ,但含量增加 5 .0 9%。魔芋粉色度有一定改善 ,溶胀速度与溶胶透明...
采用静压—剪切微粉碎工艺对魔芋精粉进行处理 ,结果原椭球形的精粉粒子破碎为形态各异、大多内部有裂纹的微细粒子 ,魔芋粉有效成分葡甘聚糖平均分子量下降 14 .70 % ,但含量增加 5 .0 9%。魔芋粉色度有一定改善 ,溶胀速度与溶胶透明度明显提高 ,溶胶粘度没有明显变化。分析表明该微粉碎对魔芋粉产生了机械力化学效应 。
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关键词
静压-剪切微粉碎工艺
魔芋粉
理化性能
机械力化学效应
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职称材料
题名
静压-剪切微粉碎工艺对魔芋粉理化性能的影响(英文)
被引量：
9
1
作者
孙远明
丁金龙
盖国胜
杨幼慧
蔡立
李霞
机构
华南农业大学食品学院
清华大学材料系
圆海正粉体设备有限公司
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期175-179,共5页
基金
National Natural Sciences Foundation of China(30 0 70 533)
文摘
采用静压—剪切微粉碎工艺对魔芋精粉进行处理 ,结果原椭球形的精粉粒子破碎为形态各异、大多内部有裂纹的微细粒子 ,魔芋粉有效成分葡甘聚糖平均分子量下降 14 .70 % ,但含量增加 5 .0 9%。魔芋粉色度有一定改善 ,溶胀速度与溶胶透明度明显提高 ,溶胶粘度没有明显变化。分析表明该微粉碎对魔芋粉产生了机械力化学效应 。
关键词
静压-剪切微粉碎工艺
魔芋粉
理化性能
机械力化学效应
Keywords
static pressing shearing micro comminution
konjac flour
chemical physical properties
mechanochemical effects
practicability
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
静压-剪切微粉碎工艺对魔芋粉理化性能的影响(英文)
孙远明
丁金龙
盖国胜
杨幼慧
蔡立
李霞
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
9
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