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不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究 被引量:1
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作者 任红涛 李静 +3 位作者 余秋颖 李军伟 王凡 王娜 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第4期145-149,159,共6页
通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为... 通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为-0.752(P<0.01),与β-转角呈极显著正相关,相关系数为0.750(P<0.01),与α-螺旋和粒径呈显著负相关,相关系数分别为-0.466、-0.482(P<0.05)。 展开更多
关键词 花生蛋白质 抗原性 结构特性
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花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响 被引量:4
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作者 任红涛 石奇磊 +4 位作者 李静 余秋颖 王凡 胡梅 王娜 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第8期288-296,共9页
为探寻适宜的花生脱敏方法,该文研究了花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响,利用荧光光谱、紫外光谱和间接ELISA法对碱法、酶法、自由基法处理后的咖啡酸蛋白复合物抗原性变化进行了分析,并对碱法互作反应温度、反应时间、p... 为探寻适宜的花生脱敏方法,该文研究了花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响,利用荧光光谱、紫外光谱和间接ELISA法对碱法、酶法、自由基法处理后的咖啡酸蛋白复合物抗原性变化进行了分析,并对碱法互作反应温度、反应时间、pH值、咖啡酸浓度进行优化。结果表明:在温度33.2℃、时间25 h、pH值8.67和咖啡酸浓度1.76 mg/mL时,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1碱法互作后其抗原性降至69.31%,接枝量为119.16 nmol/mg。碱法处理后,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1互作能降低致敏蛋白抗原性,研究结果可为花生脱敏处理提供参考。 展开更多
关键词 蛋白 优化 花生 致敏蛋白Ara h1 抗原性 咖啡酸
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