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不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究
被引量:
1
1
作者
任红涛
李静
+3 位作者
余秋颖
李军伟
王凡
王娜
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第4期145-149,159,共6页
通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为...
通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为-0.752(P<0.01),与β-转角呈极显著正相关,相关系数为0.750(P<0.01),与α-螺旋和粒径呈显著负相关,相关系数分别为-0.466、-0.482(P<0.05)。
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关键词
花生蛋白质
抗原性
结构特性
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职称材料
花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响
被引量:
4
2
作者
任红涛
石奇磊
+4 位作者
李静
余秋颖
王凡
胡梅
王娜
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第8期288-296,共9页
为探寻适宜的花生脱敏方法,该文研究了花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响,利用荧光光谱、紫外光谱和间接ELISA法对碱法、酶法、自由基法处理后的咖啡酸蛋白复合物抗原性变化进行了分析,并对碱法互作反应温度、反应时间、p...
为探寻适宜的花生脱敏方法,该文研究了花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响,利用荧光光谱、紫外光谱和间接ELISA法对碱法、酶法、自由基法处理后的咖啡酸蛋白复合物抗原性变化进行了分析,并对碱法互作反应温度、反应时间、pH值、咖啡酸浓度进行优化。结果表明:在温度33.2℃、时间25 h、pH值8.67和咖啡酸浓度1.76 mg/mL时,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1碱法互作后其抗原性降至69.31%,接枝量为119.16 nmol/mg。碱法处理后,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1互作能降低致敏蛋白抗原性,研究结果可为花生脱敏处理提供参考。
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关键词
蛋白
优化
花生
致敏蛋白Ara
h1
抗原性
咖啡酸
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职称材料
题名
不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究
被引量:
1
1
作者
任红涛
李静
余秋颖
李军伟
王凡
王娜
机构
河南农业大
学
农业农村部大宗粮食加工重点试验室
国际动物免疫学联合研究中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第4期145-149,159,共6页
基金
河南省高等学校重点科研项目(22B550004)
郑州市营养与健康食品重点试验室项目(KF20190426)。
文摘
通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为-0.752(P<0.01),与β-转角呈极显著正相关,相关系数为0.750(P<0.01),与α-螺旋和粒径呈显著负相关,相关系数分别为-0.466、-0.482(P<0.05)。
关键词
花生蛋白质
抗原性
结构特性
Keywords
peanut protein
antigenicity
structural characteristic
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响
被引量:
4
2
作者
任红涛
石奇磊
李静
余秋颖
王凡
胡梅
王娜
机构
河南农业大
学
食品科
学
技术
学
院
郑州市营养与健康食品重点实验室
国际动物免疫学联合研究中心
农业农村部大宗粮食加工重点实验室
河南农业大
学
动物
医
学
院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第8期288-296,共9页
基金
郑州市营养与健康食品重点实验室项目(KF20190426)
河南省高等学校重点科研项目(22B550004)。
文摘
为探寻适宜的花生脱敏方法,该文研究了花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响,利用荧光光谱、紫外光谱和间接ELISA法对碱法、酶法、自由基法处理后的咖啡酸蛋白复合物抗原性变化进行了分析,并对碱法互作反应温度、反应时间、pH值、咖啡酸浓度进行优化。结果表明:在温度33.2℃、时间25 h、pH值8.67和咖啡酸浓度1.76 mg/mL时,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1碱法互作后其抗原性降至69.31%,接枝量为119.16 nmol/mg。碱法处理后,咖啡酸与花生致敏蛋白Ara h1互作能降低致敏蛋白抗原性,研究结果可为花生脱敏处理提供参考。
关键词
蛋白
优化
花生
致敏蛋白Ara
h1
抗原性
咖啡酸
Keywords
proteins
optimization
peanut
allergenic protein Ara h1
antigenicity
caffeic acid
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究
任红涛
李静
余秋颖
李军伟
王凡
王娜
《粮食与油脂》
北大核心
2023
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
花生致敏蛋白Ara h1与咖啡酸互作对其抗原性的影响
任红涛
石奇磊
李静
余秋颖
王凡
胡梅
王娜
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
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职称材料
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