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酱油的色泽被引量：10: 1; 作者舒更新《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第2期23-25,共3页; 本文通过对十多种酱油样品的检测、分析 ,认为酱油炒菜上色效果好取决于酱油的浓度 (或粘度 )和红色指数 ,所以为了满足消费者的需求 ,酱油生产厂家在达到有关国家标准和行业标准的基础上 ,还应努力提高酱油的浓度 (粘度 ); 关键词酱油色泽浓度粘度红色指数标准质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

影响制曲质量原因分析被引量：12: 2; 作者胡友军《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第1期18-20,共3页; 关键词酱油制曲菌种温度棚式制曲; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种实用的食醋过滤方法—硅藻土过滤被引量：9: 3; 作者胡友军《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第4期21-24,共4页; 关键词食醋硅藻土过滤浑浊; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱油de配制被引量：1: 4; 作者舒更新《中国酿造》 CAS 北大核心 1999年第6期9-10,共2页; 关键词酱油配制风味品质香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅谈酱油色泽的控制和调配被引量：1: 5; 作者邹建敏《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第11期27-29,共3页; 本文简述了为满足和提高酱油的各种特性如何让适宜的食品添加剂在酱油配制中得到合理的应用，从而为其进一步在酱油配制发挥作用提供参考。; 关键词酱油色泽添加剂调配合理应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

以科技为依托形成结构规模化生产——调味品生产企业产品结构及延伸分析: 6; 作者胡友军《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第8期29-31,共3页; 随着市场经济的不断深入和经营方式的不断调整，我国的食品行业获得很迅猛的发展。１９９６年完成的第三次全国工业普查结果表明，食品工业总产值在全国工业部门总产值中的比重首次上升到第一位。发酵工业作为食品工业的重要组成部份。... 展开更多; 关键词中国食品工业调味品生产企业结构规模化; 在线阅读下载PDF 职称材料

抓生产质量促企业效益: 7; 作者胡友军《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第7期25-28,共4页; 关键词酱油生产过程质量控制 ISO9002质量体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

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