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烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析
被引量：
2
1
作者
刘其耸
柳晓明
+3 位作者
毕芸杰
刘晓露
姚圣圣
赵玉平
《农产品加工》
2021年第23期52-55,60,共5页
山楂果是保健食品的主要原料,其大小等理化特性是人们消费的主要依据,但山楂果的主要活性成分总黄酮是否与消费者的判断相一致。以烟台市小金星山楂果为材料,通过连续3年的跟踪,发现山楂果总黄酮含量与山楂果单粒重、直径、硬度等物理...
山楂果是保健食品的主要原料,其大小等理化特性是人们消费的主要依据,但山楂果的主要活性成分总黄酮是否与消费者的判断相一致。以烟台市小金星山楂果为材料,通过连续3年的跟踪,发现山楂果总黄酮含量与山楂果单粒重、直径、硬度等物理特征之间呈现极强的负相关性,表述为山楂果越小越硬,其总黄酮含量越高;而总黄酮与山楂果总酸、还原糖含量呈现极强的正相关性,即越酸、含糖越高,黄酮含量也越高;与山楂果汁电导率呈强的正相关;与山楂果肉核比具有中等强度相关性,但关系也不明确。
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关键词
小金星
山楂果
总黄酮
理化指标
相关性
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职称材料
题名
烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析
被引量：
2
1
作者
刘其耸
柳晓明
毕芸杰
刘晓露
姚圣圣
赵玉平
机构
烟台新时代健康产业有限
公司
国网山东省电力公司栖霞市供电公司
烟台大学生命科学学院
出处
《农产品加工》
2021年第23期52-55,60,共5页
文摘
山楂果是保健食品的主要原料,其大小等理化特性是人们消费的主要依据,但山楂果的主要活性成分总黄酮是否与消费者的判断相一致。以烟台市小金星山楂果为材料,通过连续3年的跟踪,发现山楂果总黄酮含量与山楂果单粒重、直径、硬度等物理特征之间呈现极强的负相关性,表述为山楂果越小越硬,其总黄酮含量越高;而总黄酮与山楂果总酸、还原糖含量呈现极强的正相关性,即越酸、含糖越高,黄酮含量也越高;与山楂果汁电导率呈强的正相关;与山楂果肉核比具有中等强度相关性,但关系也不明确。
关键词
小金星
山楂果
总黄酮
理化指标
相关性
Keywords
variety of Xiaojinxing
hawthorn fruit
total flavonoids content
physicochemical indexes
correlation
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析
刘其耸
柳晓明
毕芸杰
刘晓露
姚圣圣
赵玉平
《农产品加工》
2021
2
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