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网纹瓜NFC原浆酶解工艺优化研究被引量：1: 1; 作者卓笑艳杜瑾 +5 位作者蔡思源谢爽李文瀚姜瑜倩李喜宏冷传祝《保鲜与加工》北大核心 2025年第3期90-99,共10页; 针对网纹瓜原浆稳定性差易分层的问题,以网纹瓜非浓缩还原汁NFC原浆为试材,通过正交试验和响应面法分析果胶酶与纤维素酶复合型酶制剂酶解的最佳配比、剂量、时间及温度等关键参数。结果表明:正交试验法和响应面法在分析各因素对原浆稳... 展开更多; 关键词网纹瓜NFC原浆精深加工悬浮稳定性果胶酶纤维素酶酶解工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同温度下百合贮藏品质的变化规律研究: 2; 作者高雅楠杜瑾 +5 位作者李宇航宿珈嘉李喜宏姜瑜倩李文瀚冷传祝《保鲜与加工》北大核心 2025年第4期45-52,共8页; 针对百合鳞茎采后贮藏易褐变、腐烂等品质劣变问题,为探明不同贮藏温度条件下各种理化指标变化规律,以兰州百合为材料,设计0、4、8、14、20℃5个贮藏温度,对不同贮藏温度下百合鳞茎的失重率、硬度、色值、抗坏血酸含量、可溶性固形物含... 展开更多; 关键词兰州百合鳞茎保鲜品质贮藏温度; 在线阅读下载PDF 职称材料

核磁共振氢谱法测定果汁中主要糖类的含量被引量：3: 3; 作者冯翠萍刘一诺 +5 位作者许紫薇樊双喜岳红卫辛刚姜楠钟其顶《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期226-233,共8页; 该研究以邻苯二甲酸氢钾和柠檬酸分别作为定量内标和外标,结合水峰压制技术,建立了核磁共振氢谱法快速、同步、准确定量果汁中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。该方法果糖的检出限为0.005 g/L,定量限为0.018 g/L;葡萄糖的检测限为0.006 g/L,... 展开更多; 关键词果汁葡萄糖果糖蔗糖核磁共振氢谱定量; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声处理控制鲜切甘薯褐变的生理机制被引量：15: 4; 作者潘艳芳陈晓彤 +3 位作者杨维巧贾晓昱张继明李喜宏《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期1-5,共5页; 目的针对甘薯鲜切后易氧化褐变问题,研究超声处理对鲜切甘薯酶促褐变影响的机制,确定最佳的超声处理时间。方法甘薯经鲜切后,先在25℃,40 kHz下超声处理不同时间(0,5,10,20 min),然后测定其在4℃冷藏期间对甘薯色泽、丙二醛(MDA)含量、... 展开更多; 关键词甘薯鲜切酶促褐变超声处理; 在线阅读下载PDF 职称材料

苹果及其加工制品的质量安全及应对策略被引量：7: 5; 作者生吉萍王健健冷传祝《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期11-15,共5页; 苹果是我国第一大水果,我国是最大的浓缩苹果汁生产国和出口国。基于我国苹果种植业和苹果采后加工业的现状,分析了我国鲜销苹果规模化种植、采后贮藏,苹果产品加工及加工副产物综合利用等方面存在的主要问题,并针对上述问题提出了苹果... 展开更多; 关键词苹果种植和加工存在问题发展策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响被引量：1: 6; 作者张文涛李喜宏 +4 位作者潘艳芳贾晓昱刘霞姜南宋新飞《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期108-112,共5页; 为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100%O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质。结果表明:高氧处理24 h的红薯制得的浓缩汁综合评价最佳,可... 展开更多; 关键词高氧前处理红薯浓缩汁品质挥发性风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同温度对树上干杏贮藏特性的影响被引量：6: 7; 作者张继明潘艳芳 +2 位作者王威李喜宏张瑞《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第6期20-24,共5页; 以新疆特有树上干杏果实为试材,分别于-2、0、5、10℃下贮藏,定期测定树上干杏果实的硬度、腐烂率、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和丙二醛(MDA)含量等的变化,研究不同温度对树上干杏贮藏特性的影响。结果表明,-2℃下贮藏... 展开更多; 关键词树上干杏温度贮藏特性品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名网纹瓜NFC原浆酶解工艺优化研究被引量：1: 1; 作者卓笑艳杜瑾蔡思源谢爽李文瀚姜瑜倩李喜宏冷传祝; 机构天津科技大学食品科学与工程学院巴彦淖尔市疾病预防控制中心国投中鲁果汁股份有限公司; 出处《保鲜与加工》北大核心 2025年第3期90-99,共10页; 基金银川市科技计划项目(2023NY07) 山东省重点研发计划项目(2021CXGC010809) 天津科技大学优秀博士学位论文创新资助项目(YB2023008)。; 文摘针对网纹瓜原浆稳定性差易分层的问题,以网纹瓜非浓缩还原汁NFC原浆为试材,通过正交试验和响应面法分析果胶酶与纤维素酶复合型酶制剂酶解的最佳配比、剂量、时间及温度等关键参数。结果表明:正交试验法和响应面法在分析各因素对原浆稳定性的影响上所得结论相近,即对原浆稳定性影响由小到大依次是酶解时间、酶添加量、酶解温度及复合酶比例。原浆稳定性最优时,正交试验筛选得到的最优酶解工艺参数为:果胶酶与纤维素酶的质量比为1∶3,总添加量为0.4%,酶解时间50 min,酶解温度50℃。而响应面试验筛选得到的最优酶解工艺参数为:果胶酶与纤维素酶的质量比为1∶3,总添加量为0.39%,54℃条件下酶解39 min。对两种方法筛选的最佳参数进行验证,结果显示网纹瓜原浆酶解的工艺参数以响应面法为优,该条件下原浆稳定性为93.54%。研究结果创新了网纹哈密瓜NFC原浆高效稳定实用技术,为网纹瓜NFC原浆生产奠定基础。; 关键词网纹瓜NFC原浆精深加工悬浮稳定性果胶酶纤维素酶酶解工艺; Keywords not from concentrate pulp of netted melon intensive processing suspension stability pectinase cellulase enzymolys technology; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同温度下百合贮藏品质的变化规律研究: 2; 作者高雅楠杜瑾李宇航宿珈嘉李喜宏姜瑜倩李文瀚冷传祝; 机构天津科技大学食品科学与工程学院巴彦淖尔市疾病预防控制中心天津农学院园艺园林学院国投中鲁果汁股份有限公司; 出处《保鲜与加工》北大核心 2025年第4期45-52,共8页; 基金山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2021CXGC010809) 银川市科技计划项目(2023NY07) 天津科技大学优秀博士学位论文创新资助项目(YB2023008)。; 文摘针对百合鳞茎采后贮藏易褐变、腐烂等品质劣变问题,为探明不同贮藏温度条件下各种理化指标变化规律,以兰州百合为材料,设计0、4、8、14、20℃5个贮藏温度,对不同贮藏温度下百合鳞茎的失重率、硬度、色值、抗坏血酸含量、可溶性固形物含量、呼吸强度、丙二醛含量、多酚氧化酶活性和过氧化物酶活性的变化进行研究。结果表明,4℃下贮藏,百合的呼吸强度和失重率最低,硬度、VC含量和可溶性固形物含量最高,过氧化物酶、多酚氧化酶活性和丙二醛含量最低,有效延缓了百合的褐化及衰老程度,优于0、8、14、20℃贮藏。其中,0℃贮藏18 d时,百合鳞茎出现橡皮状冷害症状,表面腐烂褐变加剧,8、14、20℃贮藏,百合鳞茎的软化、褐变、失水严重,贮藏期短。研究结果为兰州百合精准冷链贮运保鲜提供了理论依据。; 关键词兰州百合鳞茎保鲜品质贮藏温度; Keywords Lanzhou lily bulbs preservation quality storage temperature; 分类号 S609.3 [农业科学—园艺学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名核磁共振氢谱法测定果汁中主要糖类的含量被引量：3: 3; 作者冯翠萍刘一诺许紫薇樊双喜岳红卫辛刚姜楠钟其顶; 机构中轻食品检验认证有限公司北京林业大学生物科学与技术学院国投中鲁果汁股份有限公司国投中鲁果汁股份有限公司乳山研发中心国家食品质量检验检测中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期226-233,共8页; 基金科技部国家重点研发计划(2017YFE0110800) 科技部“十三五”重大科技计划(2016YFF0203903) 欧盟地平线2020计划(635690-OLEUM,727864-EU-China-Safe)。; 文摘该研究以邻苯二甲酸氢钾和柠檬酸分别作为定量内标和外标,结合水峰压制技术,建立了核磁共振氢谱法快速、同步、准确定量果汁中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量。该方法果糖的检出限为0.005 g/L,定量限为0.018 g/L;葡萄糖的检测限为0.006 g/L,定量限为0.021 g/L;蔗糖的检出限为0.009 g/L,定量限制为0.030 g/L。葡萄糖、果糖、蔗糖在0.025~6.40 g/L线性关系良好(R^(2)>0.999);外标法加标回收率为100.9%~104.7%,内标法加标回收率为102.1%~108.6%,测量精密度相对标准偏差<1%;测定方法重复性好。与GB 5009.8—2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》高效液相色谱法测定结果误差在±5%以内,满足方法的可行性验证要求。相比于国标方法该方法样品前处理简单,在测定结果准确的基础上,极大地节约了时间与人力,可实现果汁中葡萄糖、果糖和蔗糖同时定性定量检测,可广泛应用于果汁质量控制,同时为建立果汁核磁共振指纹图谱真实性鉴别技术奠定了良好基础。; 关键词果汁葡萄糖果糖蔗糖核磁共振氢谱定量; Keywords juice glucose fructose sucrose ^(1)H NMR quantitation; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声处理控制鲜切甘薯褐变的生理机制被引量：15: 4; 作者潘艳芳陈晓彤杨维巧贾晓昱张继明李喜宏; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津捷盛东辉保鲜科技有限公司国投中鲁果汁股份有限公司; 出处《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期1-5,共5页; 基金 "十三五"国家重点研发计划(2018YFD0401305-5) 天津市科技计划(18ZXRHNC00070 +1 种基金 17PTWYHZ 00030) 天津市食品冷链物流工程技术中心建设项目(20171204); 文摘目的针对甘薯鲜切后易氧化褐变问题,研究超声处理对鲜切甘薯酶促褐变影响的机制,确定最佳的超声处理时间。方法甘薯经鲜切后,先在25℃,40 kHz下超声处理不同时间(0,5,10,20 min),然后测定其在4℃冷藏期间对甘薯色泽、丙二醛(MDA)含量、褐变相关酶活性及酚类底物含量的影响。结果适宜时间的超声处理能有效保持鲜切甘薯的亮度和色度,抑制MDA的积累,钝化多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,激发苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,提高了甘薯总酚含量和抗氧化能力,延缓了褐变的发生。结论以超声处理10 min的防褐变效果最佳,处理20 min会对甘薯组织造成损伤,从而加重褐变。; 关键词甘薯鲜切酶促褐变超声处理; Keywords sweet potato fresh-cut enzymatic browning ultrasonic treatment; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苹果及其加工制品的质量安全及应对策略被引量：7: 5; 作者生吉萍王健健冷传祝; 机构中国人民大学农业与农村发展学院国投中鲁果汁股份有限公司; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期11-15,共5页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAK19B00); 文摘苹果是我国第一大水果,我国是最大的浓缩苹果汁生产国和出口国。基于我国苹果种植业和苹果采后加工业的现状,分析了我国鲜销苹果规模化种植、采后贮藏,苹果产品加工及加工副产物综合利用等方面存在的主要问题,并针对上述问题提出了苹果种植及加工产业的发展建议。; 关键词苹果种植和加工存在问题发展策略; Keywords apple planting and processing problems development strategy; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响被引量：1: 6; 作者张文涛李喜宏潘艳芳贾晓昱刘霞姜南宋新飞; 机构天津科技大学食品工程与生物技术学院天津食品安全低碳制造协同创新中心天津捷盛东辉保鲜科技有限公司国投中鲁果汁股份有限公司乳山研发中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期108-112,共5页; 基金国家科技支撑计划(2015BAD16B00) "十二五"农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03) +1 种基金 15YFYSNC00010); 文摘为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100%O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质。结果表明:高氧处理24 h的红薯制得的浓缩汁综合评价最佳,可溶性固形物含量(TSS)和澄清度分别为(59.21%±0.96%)和(93.07%±0.34%),显著高于其他处理,且感官品质和风味也优于其他处理。高氧处理12 h和48 h的红薯所制得浓缩汁的综合评价也优于CK,但两处理间理化品质差异不显著。; 关键词高氧前处理红薯浓缩汁品质挥发性风味物质; Keywords high oxygen pretreatment sweet potato condensed juice quality volatile flavor compounds; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同温度对树上干杏贮藏特性的影响被引量：6: 7; 作者张继明潘艳芳王威李喜宏张瑞; 机构国投中鲁果汁股份有限公司天津科技大学食品工程与生物技术学院; 出处《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第6期20-24,共5页; 基金国家重点研发计划项目(2017YFD0401305); 文摘以新疆特有树上干杏果实为试材,分别于-2、0、5、10℃下贮藏,定期测定树上干杏果实的硬度、腐烂率、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和丙二醛(MDA)含量等的变化,研究不同温度对树上干杏贮藏特性的影响。结果表明,-2℃下贮藏树上干杏15 d后果实开始木质化,细胞损伤大,出现严重的冻害症状,贮藏品质差;5℃与10℃下贮藏树上干杏的PPO、PG活性及MDA含量高,果实硬度下降快,软化衰老严重;0℃下贮藏可有效抑制树上干杏的腐烂变质和软化衰老,贮藏45 d时好果率达86.67%、果实硬度2.0 kg/cm2、MDA含量1.93μmol/g,综合品质最佳,适合树上干杏贮藏。; 关键词树上干杏温度贮藏特性品质; Keywords ‘Shushanggan'apricot temperature storage characteristic quality; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	网纹瓜NFC原浆酶解工艺优化研究	卓笑艳杜瑾蔡思源谢爽李文瀚姜瑜倩李喜宏冷传祝	《保鲜与加工》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同温度下百合贮藏品质的变化规律研究	高雅楠杜瑾李宇航宿珈嘉李喜宏姜瑜倩李文瀚冷传祝	《保鲜与加工》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	核磁共振氢谱法测定果汁中主要糖类的含量	冯翠萍刘一诺许紫薇樊双喜岳红卫辛刚姜楠钟其顶	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超声处理控制鲜切甘薯褐变的生理机制	潘艳芳陈晓彤杨维巧贾晓昱张继明李喜宏	《包装工程》 CAS 北大核心	2019	15	在线阅读下载PDF 职称材料
5	苹果及其加工制品的质量安全及应对策略	生吉萍王健健冷传祝	《食品科学技术学报》 CAS	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响	张文涛李喜宏潘艳芳贾晓昱刘霞姜南宋新飞	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	不同温度对树上干杏贮藏特性的影响	张继明潘艳芳王威李喜宏张瑞	《保鲜与加工》 CAS 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料