检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响被引量：23: 1; 作者李晓贝周峰 +3 位作者杨焱冯杰刘艳芳冯涛《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期262-267,共6页; 分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质... 展开更多; 关键词杏鲍菇培养基蛋白质营养指数氨基酸比值系数分; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价被引量：18: 2; 作者陈万超杨焱 +3 位作者冯杰于海龙宋春艳刘艳芳《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期152-157,166,共7页; 利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇（花菇、冬菇和金钱菇）滋味成分中的游离氨基酸和5’-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价。结果表明,不同产地的同种干香菇和同一产... 展开更多; 关键词香菇产地商业品种滋味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

西藏地区青稞、小麦秸秆栽培平菇配方试验被引量：4: 3; 作者廖志敏茅文俊 +2 位作者王莹谭琦鲍大鹏《食药用菌》 2017年第3期183-184,共2页; 选用西藏当地丰富的青稞秸秆和小麦秸秆,以不同比例分别添加到培养料中进行平菇栽培试验。结果表明,添加青稞秸秆配方的栽培效果普遍优于添加相同比例的小麦秸秆配方,筛选出最适宜当地条件的高产配方为青稞秸秆45%,棉籽壳44%,麸皮10%,石... 展开更多; 关键词平菇西藏青稞秸秆小麦秸秆栽培; 在线阅读下载PDF 职称材料

粉碎程度对杏鲍菇下脚料粗多糖理化性质和巨噬细胞活性的影响被引量：5: 4; 作者薛令坤唐庆九 +5 位作者刘艳芳周帅杨焱吴迪于华峥张劲松《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期1421-1426,共6页; 本文以杏鲍菇下脚料为材料,比较了碎块、细粉和超细粉末三种粉碎程度对杏鲍菇粗多糖提取及其理化性质和刺激巨噬细胞活性的影响。结果表明,细粉和超细粉末体积平均粒径分别为83.548μm和17.553μm,其中超细粉末均匀性好。与碎块相比,两... 展开更多; 关键词杏鲍菇下脚料超细粉末 Β-葡聚糖单糖组成分子量激活巨噬细胞活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响被引量：23: 1; 作者李晓贝周峰杨焱冯杰刘艳芳冯涛; 机构国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期262-267,共6页; 基金上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2013)第6-10号); 文摘分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质配方（配方7）栽培的子实体中蛋白质含量及营养指数最高,分别为20.62%和18.5;玉米芯与木屑复合碳源（碳源物质的质量分数为55%）配方（配方4、5）栽培子实体的蛋白质获得最高的氨基酸评分、化学评分及氨基酸比值系数分,分别为95.0,62.5及41.94;氮源物质的质量分数为22%且未添加豆粕及玉米粉配方（配方1）栽培的子实体中蛋白质有较高的必需氨基酸指数和生物价,分别为92.5和89.1;玉米粉或豆粕作为氮源物质能一定程度改善产品蛋白质营养价值。本研究为生产优质、高产的瓶栽杏鲍菇提供了理论依据。; 关键词杏鲍菇培养基蛋白质营养指数氨基酸比值系数分; Keywords Pleurotus eryngii culture medium protein nutritional index ratio coefficient of amino acid; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价被引量：18: 2; 作者陈万超杨焱冯杰于海龙宋春艳刘艳芳; 机构国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期152-157,166,共7页; 基金上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2013)第6-10号]; 文摘利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇（花菇、冬菇和金钱菇）滋味成分中的游离氨基酸和5’-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价。结果表明,不同产地的同种干香菇和同一产地的不同种干香菇中呈鲜成分含量和呈鲜效果存在明显差异;氨基酸总量结果显示花菇以福建宁德产的较高（7.76±0.05）mg/g,冬菇以河南西峡产的较高（6.22±0.04）mg/g,金钱菇以浙江庆元产的较高（7.38±0.03）mg/g,其中鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）含量均最高,占氨基酸总量的11.8%~39.9%,以浙江庆元金钱菇含量最高为（2.81±0.02）mg/g;核苷酸含量结果均显示胞苷酸含量最高,未检测到肌苷酸和黄苷酸,其中鲜味5’-核苷酸含量（腺苷酸和鸟苷酸）占总量13.9%~48.9%,以浙江庆元金钱菇鲜味核苷酸含量最高为（6.45±0.21）mg/g;滋味活性值（TAV）值显示所测香菇中鲜味成分鸟苷酸呈味贡献最显著,其次谷氨酸和腺苷酸,甜味成分中丙氨酸呈味贡献最显著,苦味成分呈味贡献均不显著（TAV〈1）;等鲜浓度值（EUC）值显示浙江庆元金钱菇呈鲜效果最明显[EUC=（2.033±0.07）g MSG/100g dry matter],其次河南西峡花菇[EUC=（1.618±0.13）g MSG/100g dry matter]。研究结果为进一步筛选富集风味成分的香菇提供了切实的理论基础。; 关键词香菇产地商业品种滋味成分; Keywords Lentinula edodes producing area commercial variety taste component; 分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西藏地区青稞、小麦秸秆栽培平菇配方试验被引量：4: 3; 作者廖志敏茅文俊王莹谭琦鲍大鹏; 机构国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所; 出处《食药用菌》 2017年第3期183-184,共2页; 基金上海市科委国内科技合作领域项目(15395800201); 文摘选用西藏当地丰富的青稞秸秆和小麦秸秆,以不同比例分别添加到培养料中进行平菇栽培试验。结果表明,添加青稞秸秆配方的栽培效果普遍优于添加相同比例的小麦秸秆配方,筛选出最适宜当地条件的高产配方为青稞秸秆45%,棉籽壳44%,麸皮10%,石灰1%。; 关键词平菇西藏青稞秸秆小麦秸秆栽培; 分类号 S646.14 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粉碎程度对杏鲍菇下脚料粗多糖理化性质和巨噬细胞活性的影响被引量：5: 4; 作者薛令坤唐庆九刘艳芳周帅杨焱吴迪于华峥张劲松; 机构国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海海洋大学食品学院上海师范大学生命与环境科学学院; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期1421-1426,共6页; 基金农业部公益性行业(农业)科研专项(201303080); 文摘本文以杏鲍菇下脚料为材料,比较了碎块、细粉和超细粉末三种粉碎程度对杏鲍菇粗多糖提取及其理化性质和刺激巨噬细胞活性的影响。结果表明,细粉和超细粉末体积平均粒径分别为83.548μm和17.553μm,其中超细粉末均匀性好。与碎块相比,两种处理都可以显著提高杏鲍菇粗多糖的得率,其得率分别是碎块的3.04倍和4.14倍,粗多糖中多糖和β-葡聚糖含量也明显提高。HPSEC-MALLS-VS-RI联用分析多糖分子量分布结果显示,三种处理所得粗多糖均主要含有3个组分,其中组分1和组分2分子量都在100万道尔顿以上,为高分子量组分,粉碎处理可以使粗多糖中高分子量组分所占比例增加,且粉碎后各组分的分子量大于碎块相应组分的分子量。单糖组成分析结果显示,不同粉碎程度所得多糖的单糖种类相同,但单糖组成摩尔比差异较大,葡萄糖所占摩尔比随粉碎程度增加明显增大。三种粉碎程度所得粗多糖均具有体外刺激巨噬细胞释放NO的活性,但总体上超细粉碎方式所得多糖的活性最高。; 关键词杏鲍菇下脚料超细粉末 Β-葡聚糖单糖组成分子量激活巨噬细胞活性; Keywords Pleurotus eryngii leftover ultrafine powder β-glucan monosaccharide composition analysis molecular weight distribution macrophages-activation activity; 分类号 Q71 [生物学—分子生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响	李晓贝周峰杨焱冯杰刘艳芳冯涛	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	23	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价	陈万超杨焱冯杰于海龙宋春艳刘艳芳	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	西藏地区青稞、小麦秸秆栽培平菇配方试验	廖志敏茅文俊王莹谭琦鲍大鹏	《食药用菌》	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	粉碎程度对杏鲍菇下脚料粗多糖理化性质和巨噬细胞活性的影响	薛令坤唐庆九刘艳芳周帅杨焱吴迪于华峥张劲松	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料