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应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价罗非鱼新鲜程度的可行性分析被引量：4: 1; 作者唐森李军生 +2 位作者胡金鑫阎柳娟黄国霞《广东农业科学》 CAS 2015年第4期99-105,共7页; 为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜程度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对罗非鱼的新鲜程度进行测定,验证此比值作为评价罗非鱼新鲜度指标的可行性。结果表明:单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)只能了解罗非鱼的腐... 展开更多; 关键词罗非鱼新鲜度摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗坏血酸和半胱氨酸对大菱鲆肌肉中氧化三甲胺热分解的影响及其动力学研究被引量：3: 2; 作者唐森李军生 +2 位作者胡金鑫阎柳娟黄国霞《中国饲料》北大核心 2015年第9期35-40,43,共7页; 本研究构建了氧化三甲胺(TMAO)-抗坏血酸(Vc)和TMAO-Vc-半胱氨酸(Cys)体外热分解体系,并将TMAO-Vc体系作为对照,同时与大菱鲆水提液中TMAO热分解规律进行对比,模拟研究添加Cys的鱼制品热加工过程,并研究其热反应特性,最后测定两个体系... 展开更多; 关键词氧化三甲胺热分解活化能动力学模拟; 在线阅读下载PDF 职称材料

鱼粉新鲜度评价方法的研究进展被引量：1: 3; 作者唐森李军生 +2 位作者胡金鑫阎柳娟黄国霞《中国饲料》北大核心 2014年第24期13-15,22,共4页; 本文就影响鱼粉品质的因素及其新鲜度评价方法研究进展作一综述。; 关键词鱼粉新鲜度评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价大菱鲆的新鲜程度被引量：2: 4; 作者唐森李军生 +2 位作者胡金鑫阎柳娟黄国霞《江苏农业科学》北大核心 2015年第9期297-302,共6页; 为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜程度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对大菱鲆的新鲜程度进行测定,验证此比值作为评价大菱鲆新鲜度指标的可行性。结果表明,单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)很难准确地评价大菱... 展开更多; 关键词大菱鲆新鲜度挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价草鱼的新鲜程度: 5; 作者唐森李军生 +2 位作者胡金鑫阎柳娟黄国霞《湖北农业科学》 2015年第13期3202-3208,共7页; 为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对草鱼的新鲜度进行测定,验证此比值作为评价草鱼(Ctenopharyngodon idella)新鲜度指标的可行性。结果表明,单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)含... 展开更多; 关键词草鱼(Ctenopharyngodon idella) 新鲜度挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价罗非鱼新鲜程度的可行性分析被引量：4: 1; 作者唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞; 机构广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学)/广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) 国家轻工业食品质量监督检测天津站; 出处《广东农业科学》 CAS 2015年第4期99-105,共7页; 文摘为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜程度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对罗非鱼的新鲜程度进行测定,验证此比值作为评价罗非鱼新鲜度指标的可行性。结果表明:单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)只能了解罗非鱼的腐败趋势,而很难真实反映出贮藏期间任意时刻的新鲜程度;二甲胺(DMA)和甲醛(FA)是罗非鱼冻藏阶段的腐败产物,其不能作为各个贮藏阶段下的罗非鱼品质评价指标;挥发性盐基氮(TVB-N)在评价冷冻鱼品质时敏感度变差;菌落总数(TVC)很难反映冷冻贮藏样品的真实鲜度。参照感官评定,3个贮藏条件下,当挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值大于1.05时,罗非鱼就超出了安全食用范围。; 关键词罗非鱼新鲜度摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; Keywords Oreochromis niloticus freshness molar ratio TVB-N TVC; 分类号 S984.1 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗坏血酸和半胱氨酸对大菱鲆肌肉中氧化三甲胺热分解的影响及其动力学研究被引量：3: 2; 作者唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞; 机构广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学) 广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) 国家轻工业食品质量监督检测天津站; 出处《中国饲料》北大核心 2015年第9期35-40,43,共7页; 文摘本研究构建了氧化三甲胺(TMAO)-抗坏血酸(Vc)和TMAO-Vc-半胱氨酸(Cys)体外热分解体系,并将TMAO-Vc体系作为对照,同时与大菱鲆水提液中TMAO热分解规律进行对比,模拟研究添加Cys的鱼制品热加工过程,并研究其热反应特性,最后测定两个体系在不同温度、不同时间条件下的三甲胺(TMA)、二甲胺(DMA)和TMAO的含量,从动力学角度分析研究TMAO热分解规律,求出各个指标在不同反应阶段的阿伦尼乌斯(Arrhenius)活化能。结果表明:TMAO热解反应符合零级反应动力学方程,温度是影响TMAO热分解的因素,反应速率随温度的升高而变快;Cys的添加明显促进了TMAO的热分解,其热解产物DMA和TMA的含量明显增加。因此应在鱼制品整个热加工过程中避免Cys等物质的添加,并且尽量缩减加热时间,以此来避免挥发胺的大量产生,从而保证鱼类加工制品的质量安全。; 关键词氧化三甲胺热分解活化能动力学模拟; Keywords Trimethyl aminoxide pyrolysis activation energy kinetics model; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱼粉新鲜度评价方法的研究进展被引量：1: 3; 作者唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞; 机构广西科技大学生物与化学工程学院广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室国家轻工业食品质量监督检测天津站; 出处《中国饲料》北大核心 2014年第24期13-15,22,共4页; 文摘本文就影响鱼粉品质的因素及其新鲜度评价方法研究进展作一综述。; 关键词鱼粉新鲜度评价; Keywords fish meal freshness evaluation method; 分类号 S816.4 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价大菱鲆的新鲜程度被引量：2: 4; 作者唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞; 机构广西科技大学生物与化学工程学院/广西糖资源绿色加工重点实验室/广西高校糖资源加工重点实验室国家轻工业食品质量监督检测天津站; 出处《江苏农业科学》北大核心 2015年第9期297-302,共6页; 文摘为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜程度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对大菱鲆的新鲜程度进行测定,验证此比值作为评价大菱鲆新鲜度指标的可行性。结果表明,单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)很难准确地评价大菱鲆的新鲜程度;二甲胺(DMA)和甲醛(FA)是大菱鲆冻藏阶段的腐败产物,因而不能对各个贮藏阶段下的大菱鲆进行品质评价;挥发性盐基氮(TVB-N)在评价冷冻鱼品质时敏感度变差;菌落总数(TVC)很难反映冷冻贮藏样品的真实鲜度;参照感官评定,在3个贮藏条件下,当挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值大于0.81时,大菱鲆就超出了安全食用范围。; 关键词大菱鲆新鲜度挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价草鱼的新鲜程度: 5; 作者唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞; 机构广西科技大学生物与化学工程学院/广西糖资源绿色加工重点实验室/广西高校糖资源加工重点实验室国家轻工业食品质量监督检测天津站; 出处《湖北农业科学》 2015年第13期3202-3208,共7页; 文摘为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对草鱼的新鲜度进行测定,验证此比值作为评价草鱼(Ctenopharyngodon idella)新鲜度指标的可行性。结果表明,单一的三甲胺(TMA)和氧化三甲胺(TMAO)含量只能了解草鱼的腐败趋势,很难真实反映出贮藏期间任意时间的新鲜度;二甲胺(DMA)和甲醛(FA)含量是草鱼冻藏阶段的腐败产物,所以其不能对各个贮藏阶段下的草鱼进行品质评价;挥发性盐基氮(TVB-N)含量在评价冷冻鱼品质时敏感度较差;菌落总数(TVC)很难反映冷冻贮藏样品的真实鲜度;挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值在贮藏过程中变化稳定,可以作为评价草鱼新鲜度的指标,参照感官评定结果,在常温和冷藏条件下TMA/TMAO摩尔比值大于1.28,在冷冻条件下(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值大于0.96时,草鱼就超出了安全食用范围。; 关键词草鱼(Ctenopharyngodon idella) 新鲜度挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值挥发性盐基氮菌落总数; Keywords Oreochromis niloticus freshness volatile amine/trimethylamine oxide mole ratio volatile base nitrogen the totalnumber of colonies; 分类号 S984.11 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价罗非鱼新鲜程度的可行性分析	唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞	《广东农业科学》 CAS	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	抗坏血酸和半胱氨酸对大菱鲆肌肉中氧化三甲胺热分解的影响及其动力学研究	唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞	《中国饲料》北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鱼粉新鲜度评价方法的研究进展	唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞	《中国饲料》北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价大菱鲆的新鲜程度	唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞	《江苏农业科学》北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	应用挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值评价草鱼的新鲜程度	唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞	《湖北农业科学》	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料