-
题名贡柑的复合涂膜保鲜效果研究
被引量：11
- 1
-
-
作者
常虹
吴毓炜
唐明
商飞飞
韦高萍
-
机构
海南省食品检验检测中心
海南省产品质量监督检验所
国家轻工业食品质量监督检测上海站
贺州学院食品科学与工程技术研究院
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
2020年第6期163-169,共7页
-
文摘
为获得不同涂膜剂对贡柑保鲜效果的影响,以壳聚糖、纳他霉素、石蜡为涂膜材料,通过正交试验对新鲜贡柑进行复合涂膜处理保鲜,以还原糖、V C含量、失重率、腐烂率、可滴定酸、可溶性固形物含量以及感官评价为考察指标进行综合评价,并以正交试验确定了最佳复合涂膜剂配方。结果表明,与空白组相比,复合保鲜剂可以有效保持贡柑的感官品质,还原糖和V C含量损失较少,失重率和腐烂率降低。正交试验结果表明,贡柑在壳聚糖浓度1.00%,纳他霉素浓度0.03%,石蜡浓度0.10%的配比组合下涂膜保鲜后的效果最佳。
-
关键词
贡柑
壳聚糖
纳他霉素
石蜡
涂膜保鲜
-
Keywords
Tribute citrus
Chitosan
Natamycin
Paraffin
Coating preservation
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名HACCP体系在坚果生产中的应用
被引量：1
- 2
-
-
作者
常虹
吴毓炜
成长玉
唐明
-
机构
海南省食品检验检测中心
海南省产品质量监督检验所
四川省食品检验研究院
国家轻工业食品质量监督检测上海站
-
出处
《中国食品》
2021年第21期54-55,共2页
-
文摘
澳洲坚果,又名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果,是一种原产于澳洲的树生坚果,属山龙眼科,坚果属植物,素来享有“干果之王”的美誉。1910年,澳洲坚果引入台湾地区,1979年开始大量种植,目前澳洲坚果在我国主要分布于云南、广东、广西、四川、福建等地。澳洲坚果果仁含油高达65%-80%(单不饱和脂肪酸占78%,是果仁中富含棕榈油酸的唯一一种木本坚果类果树,其含量为14%-19%),还富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素和抗糙皮的烟酸,食用澳洲坚果有助于降低血液中总胆固醇水平、预防动脉硬化、降低心血管病发生的风险。
-
关键词
澳洲坚果
B族维生素
山龙眼科
HACCP体系
单不饱和脂肪酸
昆士兰
心血管病
棕榈油酸
-
分类号
S66
[农业科学—果树学]
-
