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题名滇青、青饼和普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱分析
被引量：32
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作者
周健
成浩
叶阳
王丽鸳
贺巍
刘本英
陆文渊
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机构
国家茶树改良中心/中国农业科学院茶叶研究所
南京农业大学
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期110-113,共4页
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基金
国家科技基础条件平台项目(2005DKA1002)
浙江省自然科学基金(Y305096)
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文摘
为深入了解滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)在化学组成方面的异同,为茶类的区分与界别提供进一步的科学依据,对滇青、青饼和普洱茶(熟饼)的近红外化学指纹图谱采用欧氏距离、主成分分析和系统聚类等方法进行了定性判别分析。结果发现,普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱与滇青、青饼图谱间的欧氏距离均大于各自组内最大偏差的绝对阈值,而滇青和青饼的组间差异小于各自的组内阈值;在第一主成分和第二主成分得分值散点图上,熟饼样品与青饼和滇青样品间界限分明,而滇青和青饼样品间无明显界限;所有的熟饼样品在系统聚类分析中聚为一类,而青饼与滇青样品聚为一类。因此,青饼的近红外光谱在各方面都与普洱茶(熟饼)样品差异显著,而与其原料滇青(晒青毛茶)十分接近。从化学本质上来说,青饼更接近于绿茶类产品。
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关键词
近红外指纹图谱
普洱茶
聚类分析
主成分分析
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Keywords
near-infrared spectra fingerprint
pu＇ er tea
clustering analysis
principal component analysis
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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