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题名四种丽水名优绿茶香气成分分析
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作者
吴芳英
贺磊
王继坤
殷俊俊
毛可红
张雪波
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机构
丽水职业技术学院
上海百山生物技术有限公司
国家茶叶质量检验检测中心(福建)
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出处
《茶叶学报》
2024年第6期37-47,共11页
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文摘
【目的】了解丽水不同产区名优绿茶的香气物质组成和香气特征,为本地绿茶的后续研究及名优茶开发提供一定的理论参考。【方法】以丽水4个主要产茶县市的名优绿茶为试验材料,利用气相色谱-质谱联用仪对其香气成分进行检测分析,并结合感官品质评价,挖掘丽水4种茶样的特征香气成分。【结果】“景宁惠明茶”香型为清香,主要香气物质为α-松油烯、茂并芳庚等(占香气总量的71%);“龙泉白天鹅茶”香型为栗香,主要香气物质为α-松油烯、香叶醇、壬醛、β-月桂烯、茂并芳庚等(占香气总量的55%);“遂昌龙谷丽人茶”香型为熟栗香,主要香气物质为芳樟醇、香叶醇、β-月桂烯等(占香气总量的57%);“松阳银猴茶”香型为嫩栗香,香气持久且带花香,主要香气物质为茂并芳庚、α-松油烯、壬醛、庚醛等(占香气总量的47%)。【结论】4种丽水名优绿茶的香气物质种类及个数差异较大,其中“遂昌龙谷丽人茶”检测出的香气总数最多。
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关键词
丽水
名优绿茶
感官审评
气质联用
香气检测
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Keywords
Lishui
famous green tea
sensory evaluation
GC-MS
aromatics detection
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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