期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
茶叶现代化加工技术和装备的研究与推广 被引量：32
1
作者 张正竹 李尚庆 +2 位作者 吴卫国 夏涛 宛晓春 《中国茶叶》 2009年第2期4-6,共3页
我国现阶段茶叶加工技术总体上还处在半手工、半机械化的低水平,在消化吸收国内外茶叶及食品加工技术的基础上,结合我国茶产业的实际,开展茶叶清洁化、机械化、连续化、自动化和标准化加工技术、工艺和装备研究以及技术集成是提高我国... 我国现阶段茶叶加工技术总体上还处在半手工、半机械化的低水平,在消化吸收国内外茶叶及食品加工技术的基础上,结合我国茶产业的实际,开展茶叶清洁化、机械化、连续化、自动化和标准化加工技术、工艺和装备研究以及技术集成是提高我国茶叶加工技术水平行之有效的途径。本文介绍了茶叶现代化加工技术与装备的研究与推广实践,包括:新型茶叶加工设备的研制、茶叶加工新技术和新工艺的开发、炒青绿茶清洁化生产线的研建、4种典型外形(条形、松散形、紧结形、扁形)名优绿茶清洁化生产线的开发、清洁化加工技术规程的制订与实施,推广应用后,取得了显著的经济和社会效益。 展开更多
关键词 现代化 加工技术 装备
在线阅读 下载PDF
试论名优绿茶加工的标准化问题 被引量：1
2
作者 张正竹 夏涛 +1 位作者 方世辉 宛晓春 《中国茶叶》 2011年第5期17-18,共2页
名优绿茶是我国自改革开放以来,伴随茶产业复兴和名茶创制开发浪潮出现的新名词,含义非常明确,区别于炒青、珠茶等大宗绿茶产品,名优绿茶是采用高档原料加工出的优质绿茶,且具有个性化名称和品质特征,并在特定地域有较高的知名度。经过... 名优绿茶是我国自改革开放以来,伴随茶产业复兴和名茶创制开发浪潮出现的新名词,含义非常明确,区别于炒青、珠茶等大宗绿茶产品,名优绿茶是采用高档原料加工出的优质绿茶,且具有个性化名称和品质特征,并在特定地域有较高的知名度。经过近30年的发展,我国名优绿茶产品,已经以占总产量38.98%的份额创造了总产值74.6%的效益。名优绿茶已经成为我国茶产业发展的重中之重。名优绿茶是我国茶类的主体,为我国独有,主要供应内销市场。近年来,我国通过引进和自主开发,研制了一大批适合我国行业需求的茶叶加工机械,获得各类茶叶加工机械专利130多项,初步形成了茶叶加工机械的系列化。此外,绿茶加工清洁化和连续化受到行业高度重视,已经形成了较为成熟的加工技术体系和配套设备。 展开更多
关键词 绿茶加工 标准化问题 茶叶加工机械 名优绿茶 行业需求 炒青绿茶 改革开放 优质绿茶
在线阅读 下载PDF
夏季“黄金茶1号”所制绿茶和红茶品质差异分析
3
作者 周方 朱盛尧 +9 位作者 向红 吴浩人 袁勇 银飞燕 巢瑾 罗茜 周令欣 赵萌萌 邹玉娴 颜婧 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第19期385-393,共9页
夏茶因其品质不佳常被弃用,导致资源严重浪费。该研究通过感官评估、紫外分光光度计、液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以夏季的黄金茶1号鲜叶为原料加工成绿茶和红茶的品质特征。感官审评结果表明,黄金茶绿茶口感... 夏茶因其品质不佳常被弃用,导致资源严重浪费。该研究通过感官评估、紫外分光光度计、液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以夏季的黄金茶1号鲜叶为原料加工成绿茶和红茶的品质特征。感官审评结果表明,黄金茶绿茶口感醇爽,具有栗香;黄金茶红茶口感醇和,带有花香和薯香。在化学成分方面,黄金茶绿茶的水浸出物和茶多酚含量显著高于黄金茶红茶(P<0.05),而游离氨基酸、可溶性糖和咖啡碱的含量在两者之间无显著差异(P>0.05)。在香气成分方面,黄金茶绿茶和红茶共鉴定出150种挥发性成分。其中,黄金茶绿茶中碳氢化合物占比最大,而黄金茶红茶主要以醇类、醛类、碳氢类和酮类为主。黄金茶红茶的挥发性成分是黄金茶绿茶的2倍。此外,筛选出29种关键差异的挥发性成分,黄金茶绿茶主要含有木香型的(-)-β-杜松烯、α-白菖考烯和草本香型的菖蒲烯、α-荜澄茄油烯。而黄金茶红茶中以花香型的香叶醇、苯乙醇、反橙花叔醇等化合物含量较高。进一步结合相对香气活性值分析,发现芳樟醇、香叶醇和β-紫罗酮对黄金茶红茶的花香有显著贡献,而黄金茶绿茶栗香特征主要源于芳樟醇、香叶醇、β-紫罗酮和菖蒲烯。该研究为湖南特色茶资源的季节化开发和夏茶的高值化利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 黄金茶1号 夏季 绿茶 红茶 品质特征 挥发性成分
在线阅读 下载PDF
5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析 被引量：23
4
作者 银飞燕 吴浩人 +5 位作者 袁勇 巢瑾 李佳莲 罗茜 唐志华 谭月萍 《湖南农业科学》 2020年第4期58-63,共6页
湘波绿、桃源大叶、碧湘早、槠叶齐和黄金茶1号系湖南省栽种较多的5个良种茶树品种,对5个品种的春梢(一芽2叶)杀青烘干茶样的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱及水浸出物等进行检测,研究了其春梢(一芽2叶)红茶样的茶黄素、茶红素、茶褐... 湘波绿、桃源大叶、碧湘早、槠叶齐和黄金茶1号系湖南省栽种较多的5个良种茶树品种,对5个品种的春梢(一芽2叶)杀青烘干茶样的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱及水浸出物等进行检测,研究了其春梢(一芽2叶)红茶样的茶黄素、茶红素、茶褐素及香气组分和感官品质,并探讨了5个品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性。研究结果显示:5个茶树品种所制红茶内含物质较丰富,香气及感官也符合中高档红茶的特点。因此,5个供试品种均适合制作红茶,且茶汤滋味醇爽、香气浓厚,特别是槠叶齐和黄金茶1号制作的红茶中茶黄素和茶红素含量较高,比较适合制作高档红茶。 展开更多
关键词 红茶 品种 化学成分 制茶品质
在线阅读 下载PDF
基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析 被引量：10
5
作者 巢瑾 周令欣 +6 位作者 银飞燕 罗茜 赵萌萌 袁勇 吴浩人 李跑 蒋立文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期321-328,共8页
以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共... 以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。 展开更多
关键词 黄金茶 顶空固相微萃取 香气指纹图谱 等级判别 化学计量学
在线阅读 下载PDF
冠突散囊菌发酵青钱柳前后特征风味与挥发性物质的变化 被引量：3
6
作者 巢瑾 罗茜 +6 位作者 李佳莲 袁勇 周令欣 银飞燕 赵萌萌 吴浩人 蒋立文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期57-64,81,共9页
青钱柳(Cyclocarya paliurus)是珍贵的药食两用植物。为改善青钱柳茶风味并提高资源的利用率,采用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对青钱柳茶进行固态发酵,对比检测发酵前后青钱柳茶的感官品质及主要活性物质的含量,并运用基于顶空固相... 青钱柳(Cyclocarya paliurus)是珍贵的药食两用植物。为改善青钱柳茶风味并提高资源的利用率,采用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对青钱柳茶进行固态发酵,对比检测发酵前后青钱柳茶的感官品质及主要活性物质的含量,并运用基于顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace solid-phase micro extraction/gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)技术的非靶向代谢组学方法研究挥发性物质的变化。结果表明,发酵后的青钱柳茶滋味甘甜醇和,产生了独特的药香、菌花香;多酚、游离氨基酸、可溶性糖、三萜的含量分别下降53.04%、10.74%、13.46%、27.91%,总黄酮含量上升了25.66%。发酵前后的青钱柳茶中共检测到67种差异挥发性物质(FC≥2或≤0.5,P<0.05,VIP>1),结合香气活度值鉴定出具有辛辣木香属性的月桂烯、丁香酚、α-紫罗兰酮和香叶醇是青钱柳茶的特征香气成分;具有甘草香属性的脱氢紫罗烯是发酵青钱柳茶的特征香气成分。该研究可以为发酵青钱柳茶的风味特性研究提供科学依据。 展开更多
关键词 冠突散囊菌 青钱柳 固态发酵 活性物质 非靶向代谢组学
在线阅读 下载PDF
产业融合背景下湖南茶产业现状与发展策略 被引量：20
7
作者 周重旺 袁勇 +1 位作者 彭福琦 尹钟 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第3期370-373,共4页
"产业融合"是在经济全球化和高新技术迅速发展的大背景下提高生产率和竞争力的一种发展模式和产业组织形式。推动茶产业融合发展是在当前乡村振兴与精准扶贫背景下拓宽茶农增收渠道和构建现代茶业产业体系的重要举措,也是加... "产业融合"是在经济全球化和高新技术迅速发展的大背景下提高生产率和竞争力的一种发展模式和产业组织形式。推动茶产业融合发展是在当前乡村振兴与精准扶贫背景下拓宽茶农增收渠道和构建现代茶业产业体系的重要举措,也是加快转变茶业发展方式、探索现代茶业可持续发展道路的必然要求。本文针对当前产业融合背景下湖南茶产业发展面临的困境与机遇,分析探讨了湖南茶产业融合发展的新模式,以期能充分发挥湖南茶产业优势,加快湖南茶产业规模化、集约化和品牌化发展,推动湖南"千亿茶产业"目标的早日实现。 展开更多
关键词 产业融合 茶产业 发展模式 湖南省
在线阅读 下载PDF
茶多糖的提取分离及生物活性研究进展 被引量：14
8
作者 袁勇 尹钟 +1 位作者 谭月萍 周重旺 《茶叶通讯》 北大核心 2018年第3期8-12,共5页
茶多糖(Tea Polysaccharide,TPS)是茶叶中一类具有生物活性的水溶性复合多糖总称,具有多种生物活性,对人体具有重要生理功能,其降血糖和防治糖尿病作用尤为突出。本文对近年来茶多糖的提取、分离方法和生理功能等方面的研究进展进行综述... 茶多糖(Tea Polysaccharide,TPS)是茶叶中一类具有生物活性的水溶性复合多糖总称,具有多种生物活性,对人体具有重要生理功能,其降血糖和防治糖尿病作用尤为突出。本文对近年来茶多糖的提取、分离方法和生理功能等方面的研究进展进行综述,以期为其下一步研究与开发利用提供参考。 展开更多
关键词 茶多糖 提取 分离 生物活性
在线阅读 下载PDF
茶树花的主要生化成分及生物活性研究进展 被引量：10
9
作者 谭月萍 彭雄根 +1 位作者 尹钟 袁勇 《茶叶通讯》 北大核心 2019年第1期6-9,共4页
茶树花含芳香物质、茶多酚、茶多糖、黄酮类物质、蛋白质、超氧化物歧化酶、可溶性糖和氨基酸等生化成分,具有抗氧化、降血糖、减肥降脂、抑菌等多种生物活性。本文综述了近年对茶树花的生化成分与生物活性研究进展,为今后的研究与应用... 茶树花含芳香物质、茶多酚、茶多糖、黄酮类物质、蛋白质、超氧化物歧化酶、可溶性糖和氨基酸等生化成分,具有抗氧化、降血糖、减肥降脂、抑菌等多种生物活性。本文综述了近年对茶树花的生化成分与生物活性研究进展,为今后的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 茶树花 生化成分 生物活性 综述
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部