中药中氨基酸分析测定技术研究进展 被引量：14

1

作者 于永辉 籍国霞 臧恒昌 《食品与药品》 CAS 2014年第5期371-373,共3页

本文综述了常用的中药中氨基酸检测分析方法,以冀为建立快速、高效的氨基酸分析方法提供参考。

关键词 中药 氨基酸 检测 分析

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阿胶粉缓解体力疲劳的功能评价与机制探讨

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作者 韩香 郭晓飞 +3 位作者 陆晓东 陈雪梅 胡博 王周平 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期121-127,共7页

[目的]研究以驴皮、冰糖、黄酒为原料制备而成的阿胶粉缓解小鼠体力疲劳的活性机制。[方法]将50只SPF(specific pathogen free,SPF)级雄性BALB/c小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白阴性对照组、模型阳性对照组与低[0.67 g/kg]、中[1.... [目的]研究以驴皮、冰糖、黄酒为原料制备而成的阿胶粉缓解小鼠体力疲劳的活性机制。[方法]将50只SPF(specific pathogen free,SPF)级雄性BALB/c小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白阴性对照组、模型阳性对照组与低[0.67 g/kg]、中[1.33 g/kg]、高[2.67 g/kg]剂量的试验组。除对照组外,对其余组采用不同剂量的阿胶粉灌胃,连续灌胃30 d后,分别测定各组试验动物的负重游泳时间及运动后血清尿素、肌糖原、血乳酸、ATP的含量,同时对粪便样本中微生物菌群进行基因组测序。[结果]相对于模型对照组,低剂量阿胶粉组延长小鼠负重游泳时间显著(P<0.05),各剂量组小鼠运动后血清尿素存留量显著下降(P<0.01),中、高剂量组小鼠肌糖原的储备量有显著差异(P<0.01),小鼠血乳酸水平显著降低(P<0.01),中、高剂量组小鼠体内ATP的代谢显著提升(P<0.01);粪便样本中微生物菌群基因组测序的结果呈现出中剂量组>低剂量组>高剂量组>空白组;摄入低剂量和高剂量阿胶粉的小鼠肠道微生物菌群呈现出拟杆菌门含量的减少,而中剂量阿胶粉组的小鼠显著地呈现出厚壁菌属的增加,对应更好的碳水化合物和脂质代谢能力,能够为机体提供更多能量从而缓解体力疲劳。[结论]阿胶粉具有缓解小鼠体力疲劳的活性作用,并可以改善微生态失调和失衡。 展开更多

关键词 阿胶粉 抗疲劳 功效 评价 肠道菌群 基因组

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酱驴肉辐照贮藏技术研究 被引量：4

3

作者 王守经 钤莉研 +10 位作者 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 孙苏军 王玮 肖欣欣 胡鹏 李春香 周广运 汝医 廖峰 《中国食物与营养》 2020年第3期34-37,共4页

目的:分析探讨γ-射线辐照处理对酱驴肉的贮藏效果,建立适宜的辐照加工工艺参数。方法:采用不同剂量的60 Coγ-射线对铝箔袋真空包装酱驴肉进行辐照处理,分析测定室温贮藏过程中,样品菌落总数、挥发性盐基氮等品质指标的变化。结果:2.0k... 目的:分析探讨γ-射线辐照处理对酱驴肉的贮藏效果,建立适宜的辐照加工工艺参数。方法:采用不同剂量的60 Coγ-射线对铝箔袋真空包装酱驴肉进行辐照处理,分析测定室温贮藏过程中,样品菌落总数、挥发性盐基氮等品质指标的变化。结果:2.0k^10.0kGy的不同辐射剂量处理能够有效杀死肉品表面污染微生物,抑制贮藏过程中菌落总数的增加,剂量越大杀菌效果越好,同时减缓了样品pH值上升和挥发性盐基氮含量的增加,但是对样品的色泽指标(L*值、a*值、b*值)和质构指标硬度、粘聚性的影响作用不明显。 展开更多

关键词 60 Coγ-射线 辐射剂量 酱驴肉 品质指标

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阿胶蛋白质组学研究 被引量：8

4

作者 廖峰 樊雨梅 +1 位作者 帖航 苏宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第10期122-129,共8页

为探究阿胶药理活性相关蛋白组分,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis,SDS-PAGE)和三合一高分辨质谱等技术手段揭示阿胶蛋白质的组成。结果表明,阿胶蛋白在10~250 kDa间... 为探究阿胶药理活性相关蛋白组分,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis,SDS-PAGE)和三合一高分辨质谱等技术手段揭示阿胶蛋白质的组成。结果表明,阿胶蛋白在10~250 kDa间呈弥散型分布,通过与马科蛋白图库进行对比,检索出316种可识别的蛋白。研究发现,阿胶含有核心蛋白聚糖、双糖链蛋白聚糖、Lumican、纤调蛋白等富含亮氨酸的小分子蛋白聚糖和免疫球蛋白、胶原蛋白等多种活性蛋白。进一步对阿胶蛋白进行生物信息学的分析,发现阿胶蛋白主要参与系统性红斑狼疮、蛋白质消化吸收、ECM受体相互作用、病毒致癌、肥厚型心肌病、扩张型心肌病等信号通路,这为阿胶药理活性成分的筛选及深层次开发提供了理论基础。 展开更多

关键词 阿胶 三合一高分辨质谱 蛋白质组分 生物信息学

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基于文献的含阿胶方剂用药规律研究 被引量：7

5

作者 胡永水 嵇传良 +3 位作者 张淹 张路 彭照琪 唐仕欢 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2015年第9期41-44,共4页

目的探讨含阿胶方剂用药规律,为阿胶临床配伍应用提供数据支撑。方法计算机检索中国知识资源总库(CNKI),检索时间范围1995年1月-2012年12月,共检索到含阿胶方剂文献2635篇;应用中医传承辅助系统(V2.0)软件,采用频次统计和关联规则分析,... 目的探讨含阿胶方剂用药规律,为阿胶临床配伍应用提供数据支撑。方法计算机检索中国知识资源总库(CNKI),检索时间范围1995年1月-2012年12月,共检索到含阿胶方剂文献2635篇;应用中医传承辅助系统(V2.0)软件,采用频次统计和关联规则分析,挖掘文献中含阿胶方剂常用药物频次、主治疾病、主治证候及常用药物核心组合等。结果 2635首含阿胶方剂中,涉及药味1197种,使用频次>200次的药味34种,主治疾病频次>20次的疾病30种,主治证候频次>20次的证候32种;3味药组合频次最高的是甘草、当归、阿胶(486次),4味药组合最高的是白术、阿胶、党参、黄芪(272次)。结论与阿胶配伍用药以补血补气之品居多;主治疾病以妇科疾病居多;主治证候以气血两虚为主。 展开更多

关键词 阿胶:配伍应用 主治疾病 主治证候

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阿胶粗多糖脱蛋白方法比较及抑制酪氨酸酶活性研究 被引量：4

6

作者 刘春媛 廖峰 +3 位作者 汝文文 张建岭 李萍 苏宁 《安徽农业科学》 CAS 2020年第3期182-184,235,共4页

[目的]研究阿胶多糖的分离提纯工艺及其抑制酪氨酸酶活性。[方法]针对阿胶多糖提取中蛋白质的干扰,通过对几种脱蛋白方法(TCA法、Sevage法、蛋白酶法)的比较,优选出阿胶多糖提取液的脱蛋白方法,并探讨阿胶多糖对酪氨酸酶的抑制作用。[结... [目的]研究阿胶多糖的分离提纯工艺及其抑制酪氨酸酶活性。[方法]针对阿胶多糖提取中蛋白质的干扰,通过对几种脱蛋白方法(TCA法、Sevage法、蛋白酶法)的比较,优选出阿胶多糖提取液的脱蛋白方法,并探讨阿胶多糖对酪氨酸酶的抑制作用。[结果]TCA法、Sevage法及蛋白酶法的脱蛋白率分别为78.94%、87.73%和29.97%,多糖保留率分别为73.96%、32.14%和72.57%。所得阿胶多糖对酪氨酸酶有一定的抑制作用,当浓度为1 mg/mL时,抑制率为24.42%。[结论]TCA法脱蛋白率较高、多糖损失率较低,筛选方法可有效去除阿胶粗多糖中的蛋白,所得阿胶多糖具有良好的抑制酪氨酸酶作用。 展开更多

关键词 阿胶 多糖 脱蛋白方法 蛋白纯化 酪氨酸酶

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基于阿胶枣质构品质提升的热风干燥工艺研究 被引量：1

7

作者 张赛 周青 +6 位作者 劳菲 郭兴峰 孟苓凤 和娴娴 汝文文 王东亮 吴继红 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期192-196,226,共6页

为提升工业化生产阿胶枣产品的质构均一性,本研究以鲜枣为原料,经糖煮、干燥制得阿胶枣,以水分活度、硬度、胶粘性、感官评价为评价指标,设计实验模拟车间干燥设备受热并进行重新分布。采用单因素实验和双因素方差分析相结合的方法研究... 为提升工业化生产阿胶枣产品的质构均一性,本研究以鲜枣为原料,经糖煮、干燥制得阿胶枣,以水分活度、硬度、胶粘性、感官评价为评价指标,设计实验模拟车间干燥设备受热并进行重新分布。采用单因素实验和双因素方差分析相结合的方法研究不同热风干燥工艺条件对阿胶枣的质构的影响,并对最佳工艺下制得阿胶枣进行理化及微生物检验。结果表明:在干燥温度100℃、干燥时间为275 min、干燥进程138 min时进行1次受热重新分布,此条件下获得的阿胶枣品质均一性较佳,成品阿胶枣的水分活度为0.63,硬度为2500.07 g,胶粘性为967.72 g·sec,阿胶枣质构均一性显著提高,感官测评反馈良好,且产品在储藏期内能够维持良好品质,同时符合国家食品安全理化和微生物标准。本研究结果为阿胶枣及类似蜜饯类食品加工工艺参数选择和产品质构品质控制提供参考。 展开更多

关键词 阿胶枣 质构 均一性 热风干燥

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驴骨胶原蛋白成分分析及促进皮肤修复活性的研究 被引量：3

8

作者 樊雨梅 史传超 +3 位作者 帖航 张筱梒 赵海晴 廖峰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第23期341-349,共9页

为从分子水平探究驴骨胶原蛋白的功效物质基础和驴骨胶原蛋白对受损皮肤屏障的修复作用,本实验采用超高效液相色谱综合高分辨率轨道分析质谱(UPLC-Orbitrap MS)技术定性分析驴骨胶原蛋白的有效成分,用5-溴脱氧尿嘧啶核苷(5-bromodeoxyur... 为从分子水平探究驴骨胶原蛋白的功效物质基础和驴骨胶原蛋白对受损皮肤屏障的修复作用,本实验采用超高效液相色谱综合高分辨率轨道分析质谱(UPLC-Orbitrap MS)技术定性分析驴骨胶原蛋白的有效成分,用5-溴脱氧尿嘧啶核苷(5-bromodeoxyuridine, BrdU)渗入法和细胞划痕实验检测驴骨胶原蛋白对角质形成细胞增殖和迁移的影响,以探究其对皮肤的修复作用。结果表明:驴骨胶原蛋白的蛋白含量为57.5%,具有典型的胶原氨基酸组成。驴骨胶原蛋白含有较为丰富的氨基酸、维生素、糖类和脂质等活性成分。0.15 g/mL的驴骨胶原蛋白促进人表皮角质形成细胞(HaCaT细胞)增殖和迁移的效果与5%胎牛血清类似,显著优于空白对照组(P<0.05)。最终推断驴骨胶原蛋白能够加速表皮屏障修复,其机制可能与促进角质形成细胞增殖和迁移有关。 展开更多

关键词 驴骨胶原蛋白 营养成分 修复 HACAT细胞 皮肤屏障功能

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基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展 被引量：2

9

作者 周广运 梅娜娜 +5 位作者 钤莉妍 张文文 樊雨梅 王东亮 周祥山 秦玉峰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期300-305,共6页

基于DNA和蛋白质的方法已广泛应用于肉制品的真实性鉴定,但肉制品经加工处理后,DNA和蛋白质很容易发生降解和变性,而蛋白质的一级结构(氨基酸序列)则足够稳定。伴随着蛋白质组学的发展,以肽生物标志物为基础的鉴定方法逐渐应用于肉制品... 基于DNA和蛋白质的方法已广泛应用于肉制品的真实性鉴定,但肉制品经加工处理后,DNA和蛋白质很容易发生降解和变性,而蛋白质的一级结构(氨基酸序列)则足够稳定。伴随着蛋白质组学的发展,以肽生物标志物为基础的鉴定方法逐渐应用于肉制品的真实性分析。本文将从肉中肽生物标志物的分离鉴定方法、肽生物标志物在鉴定不同肉制品及肉制品中外源蛋白的应用三个方面进行归纳和总结,并对肽生物标志物在鉴定肉品真实性应用中的发展方向进行展望,以期为食品溯源提供更丰富的技术手段。 展开更多

关键词 肉品真实性 肽生物标志物 液质联用技术 外源蛋白

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阿胶凝胶强度标准化检测方法研究 被引量：2

10

作者 孙阳恩 李丽 +5 位作者 史兆松 王春艳 赵婷婷 张路 李士栋 张淹 《中国现代中药》 CAS 2017年第12期1750-1753,共4页

目的:探索不同凝胶条件及质构测试参数对阿胶凝胶强度的影响,建立适用于阿胶产品的凝胶强度检测方法。方法:采用物性测试仪分别对凝胶浓度、凝胶温度、凝胶时间及产品测试参数进行考察,确定最佳阿胶凝胶制备和凝胶强度检测条件。结果:... 目的:探索不同凝胶条件及质构测试参数对阿胶凝胶强度的影响,建立适用于阿胶产品的凝胶强度检测方法。方法:采用物性测试仪分别对凝胶浓度、凝胶温度、凝胶时间及产品测试参数进行考察,确定最佳阿胶凝胶制备和凝胶强度检测条件。结果:通过实验研究确定最优凝胶制备条件为阿胶胶液浓度25%,凝胶温度4℃,凝胶时间8 h;最优凝胶强度检测条件为测前速率1 mm·s^(-1),压缩速率1 mm·s^(-1),测后速率为10 mm·s^(-1),在2 min内完成样品检测。结论:研究建立的方法对阿胶凝胶强度的检测具有良好的适用性,可实现阿胶凝胶性的精确量化评价,为指导生产和产品品质均一性提升提供有效参考。 展开更多

关键词 阿胶 物性测试仪 凝胶强度

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驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究 被引量：5

11

作者 李秀 桑潘婷 +4 位作者 Dauda Sa-Adu Abiola 周广运 樊雨梅 成向荣 王东亮 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期50-54,162,共6页

利用气相电子鼻和气相色谱-质谱联用分析仪等对4种畜腿肉挥发性风味物质进行定性和定量检测,并通过气相色谱分析仪进行脂肪酸组成测定。气相电子鼻结果表明驴腿肉与猪腿肉风味差异最小,与牛腿肉差异最大。GC-MS共检出76种挥发性物质,以... 利用气相电子鼻和气相色谱-质谱联用分析仪等对4种畜腿肉挥发性风味物质进行定性和定量检测,并通过气相色谱分析仪进行脂肪酸组成测定。气相电子鼻结果表明驴腿肉与猪腿肉风味差异最小,与牛腿肉差异最大。GC-MS共检出76种挥发性物质,以醛类为主,驴、猪、牛、羊腿肉中醛类占比分别为70.71%,75.36%,48.76%,55.94%,其中具有清香和青草气味的正己醛含量最高,贡献风味比例依次为29.89%,20.46%,12.74%,10.78%。驴、猪、牛、羊腿肉中的主要饱和脂肪酸总含量依次为30.01%,39.05%,36.34%,48.42%;不饱和脂肪酸总量依次为63.19%,57.10%,49.03%,43.71%。综上,影响驴腿肉风味特征的主要化合物为正己醛,其来源于亚油酸的氧化分解。 展开更多

关键词 驴腿肉风味 挥发性风味物质 脂肪酸

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复方阿胶浆用于女大学生月经失调及痛经的疗效调查分析 被引量：7

12

作者 顾建军 王令仪 《西部中医药》 2013年第11期86-88,共3页

目的:探讨复方阿胶浆用于女大学生月经失调及痛经的疗效。方法:选择2012年7月—2012年12月北京等地区5所高校1000名在校一年级、二年级、三年级和毕业班月经失调及痛经的女大学生作为调查对象。于经期前及月经后服用复方阿胶浆6天为1个... 目的:探讨复方阿胶浆用于女大学生月经失调及痛经的疗效。方法:选择2012年7月—2012年12月北京等地区5所高校1000名在校一年级、二年级、三年级和毕业班月经失调及痛经的女大学生作为调查对象。于经期前及月经后服用复方阿胶浆6天为1个周期,比较服用1个周期和服用2个周期的疗效情况,以及不同体质类型大学生用药后的疗效。结果:服用复发阿胶浆1个周期后总有效率达72.1%,服用2个周期后总有效率达92.2%,随着治疗周期的延长,其疗效明显提高(P<0.05)。580名偏寒性体质的女大学生服用阿胶浆后的疗效达90.5%,234名偏热性体质的女大学生的疗效达92.7%,186名平和体质的女大学生的疗效达96.8%,不同体质类型女大学生用药后的疗效比较差异不显著(P>0.05)。结论:复方阿胶浆用于女大学生月经失调及痛经对于改善经期常见不适症状等有较好效果;同时,复方阿胶浆总体安全性良好,无严重不良反应。 展开更多

关键词 月经失调 痛经 复方阿胶浆 女大学生 调查分析

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冷冻处理对驴肉品质的影响研究 被引量：3

13

作者 王维婷 柳尧波 +9 位作者 周广运 钤莉妍 武博贤 周萌 杜鹏飞 胡鹏 孙苏军 汝医 王守经 廖峰 《中国食物与营养》 2020年第5期44-47,共4页

为明确冷冻处理对驴肉品质的影响,本研究以成熟48 h的驴肉为研究对象,测定了冷冻处理前后驴肉pH值、含水量、解冻损失、挥发性盐基氮、肉色等理化及感官指标,发现冷冻前后驴肉pH值、含水量之间无显著差异,不同部位肉常温解冻损失不同,... 为明确冷冻处理对驴肉品质的影响,本研究以成熟48 h的驴肉为研究对象,测定了冷冻处理前后驴肉pH值、含水量、解冻损失、挥发性盐基氮、肉色等理化及感官指标,发现冷冻前后驴肉pH值、含水量之间无显著差异,不同部位肉常温解冻损失不同,冷冻处理后挥发性盐基氮含量上升,L*、a*下降,b*变化不明显。为达到规模化驴肉生产的提质、减损、增效的目的,有必要针对性的开展驴肉贮藏及解冻技术研究。 展开更多

关键词 驴肉 冷冻 理化指标 感官指标

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进补阿胶与“上火” 被引量：1

14

作者 贾玉民 郭尚伟 《中国实用医药》 2014年第11期245-246,共2页

阿胶是一味名贵中药,有近三千年的用药历史。随着人们生活水平的提高,保健养生意识的增强,阿胶的需求量呈逐年上升趋势,但是进补阿胶出现"上火"现象时有发生,如何有效地预防"上火",同时还能提高药物疗效,是很多服... 阿胶是一味名贵中药,有近三千年的用药历史。随着人们生活水平的提高,保健养生意识的增强,阿胶的需求量呈逐年上升趋势,但是进补阿胶出现"上火"现象时有发生,如何有效地预防"上火",同时还能提高药物疗效,是很多服食阿胶者迫切需要解决的常见问题。本文将对此进行详细阐释,以期指导合理运用阿胶疗病养生。 展开更多

关键词 阿胶 上火

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枣果的抗氧化活性成分研究进展 被引量：16

15

作者 梁荣 吴继红 +5 位作者 周祥山 王东亮 劳菲 廖峰 孟苓凤 郭兴峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第24期211-218,共8页

枣果是一种药食同源食品,目前有关枣果的研究内容主要包括化学成分的分离提取、成分分析、结构鉴定以及生物活性评价等。研究表明,枣果中含有多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑菌、免疫调节等功效。该文结合近年来... 枣果是一种药食同源食品,目前有关枣果的研究内容主要包括化学成分的分离提取、成分分析、结构鉴定以及生物活性评价等。研究表明,枣果中含有多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑菌、免疫调节等功效。该文结合近年来的研究重点分析综述枣果中的多糖、黄酮类化合物、酚类化合物及其他抗氧化活性成分的研究现状,并总结在枣果抗氧化活性成分研究中存在的问题和发展策略,对枣果的深度开发、利用具有重要意义。 展开更多

关键词 枣 多糖 黄酮类化合物 酚类化合物 抗氧化

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阿胶的香气活性物质分析 被引量：8

16

作者 随新平 朱庆珍 +5 位作者 张宁 陈海涛 孙阳恩 张雅丽 张淹 刘海滨 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期89-100,共12页

采用感官分析法构建了阿胶的风味轮廓图。为了深入挖掘阿胶的风味贡献成分,采用固相微萃取法(solid-phase micro-extraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)两种方法提取阿胶的挥发性物质。以此... 采用感官分析法构建了阿胶的风味轮廓图。为了深入挖掘阿胶的风味贡献成分,采用固相微萃取法(solid-phase micro-extraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)两种方法提取阿胶的挥发性物质。以此为基础,利用气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)联用仪和香气活度值(odor activity value,OAV)共同确定其香气活性物质。结果表明,阿胶的风味轮廓主要由阿胶腥味、焦煳味和肉味为主,两种提取方法分别检出44种和52种挥发性物质,SAFE法对阿胶的萃取效果较好。其中,经SPME法共检出香气活性物质34种,GC-O法和OAV法分别检出香气活性物质23种和24种;经SAFE法共检出香气活性物质41种,GC-O法和OAV法分别检出香气活性物质29种和26种。阿胶的关键性香气物质为己醛、2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、二甲基三硫醚、糠醇、苯乙醇、丁酸、4-甲基戊酸、异戊酸、己酸、辛酸、壬酸和γ-壬内酯,可见,吡嗪类、酸类和含硫化合物是构成阿胶风味轮廓的重要组成。 展开更多

关键词 阿胶 香气活性物质 固相微萃取法 溶剂辅助风味蒸发法 气相色谱-嗅闻法 香气活度值法

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9种市售阿胶蛋白质特性比较分析 被引量：3

17

作者 常冰玉 陈茂深 +3 位作者 郝向慧 郭尚伟 麻建国 钟芳 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第8期206-210,共5页

对9种市售阿胶（E1～E9）进行蛋白质特性分析比较，包括氨基酸组成、等电点、二级结构和分子量分布。结果表明，9种市售阿胶的蛋白质等电点均在4．38～4．88，无明显差异；圆二色谱表明所有样品中蛋白质的三螺旋结构均被破坏，呈无规则... 对9种市售阿胶（E1～E9）进行蛋白质特性分析比较，包括氨基酸组成、等电点、二级结构和分子量分布。结果表明，9种市售阿胶的蛋白质等电点均在4．38～4．88，无明显差异；圆二色谱表明所有样品中蛋白质的三螺旋结构均被破坏，呈无规则卷曲状态；氨基酸组成大致相似，而亚氨基酸（脯氨酸和羟脯氨酸）组成有一定差异，E2、E3、E4、E9的亚氨基酸含量较低，小于23．8％，其余5种样品的含量较高，大于25．0％；蛋白质分子量分布有较大差异，E2、E4、E7、E8的阿胶蛋白质分布更分散，含有较多的高分子蛋白（占比〉4．46％），且主要蛋白质的重均分子量较大，为120～132kD，而其余5种样品的分子量分布较集中，高分子蛋白占比小于1．16％，且主要蛋白质的重均分子量较小，为36～42kD。市售阿胶的蛋白质差异主要是蛋白质的降解程度不同造成的。阿胶差异化评价的蛋白质特性评价，为进一步考察工艺对蛋白质特性的影响提供依据。 展开更多

关键词 阿胶 氨基酸 分子量分布 蛋白质特性

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甜味抑制剂添加工艺对阿胶枣品质的影响 被引量：1

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作者 于欣悦 宋思曼 +6 位作者 劳菲 孟苓凤 和娴娴 汝文文 郭兴峰 廖峰 吴继红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第2期135-141,共7页

研究甜味抑制剂[2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠]的添加对阿胶枣品质的影响。通过考察甜味抑制剂添加工艺环节和添加量(占糖浆的百分比)对阿胶枣甜度、组织状态、色泽的影响,基于感官评价的模糊数学建模评分方法,优化甜味抑制剂添加的工艺参... 研究甜味抑制剂[2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠]的添加对阿胶枣品质的影响。通过考察甜味抑制剂添加工艺环节和添加量(占糖浆的百分比)对阿胶枣甜度、组织状态、色泽的影响,基于感官评价的模糊数学建模评分方法,优化甜味抑制剂添加的工艺参数;同时结合电子舌测定,对阿胶枣滋味进行评价。研究结果表明:当甜味抑制剂添加量为0.04%,并在二次渗糖期间(即糖浆温度达60℃)添加时,阿胶枣综合感官评价最优,评分为7.764/9,此时产品滋味适宜,色泽诱人,质地细腻饱满,品质最佳。电子舌对阿胶枣滋味的评价结果与模糊数学感官评价结果具有一致性。 展开更多

关键词 阿胶枣 甜味抑制剂 感官评价 模糊数学 电子舌

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马、驴主要经济性状功能基因研究进展 被引量：5

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作者 侯浩宾 李海静 张莉 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第10期2670-2680,共11页

马、驴是重要的草食家畜,在人类的历史变迁和生产生活中扮演重要角色。马、驴的初始功能主要以役用为主,多用于乘骑或驮运物品。随着机械化程度和交通方式的进步,其役用功能逐渐降低甚至消失。现代马产业主要以竞技、休闲娱乐及副产品... 马、驴是重要的草食家畜,在人类的历史变迁和生产生活中扮演重要角色。马、驴的初始功能主要以役用为主,多用于乘骑或驮运物品。随着机械化程度和交通方式的进步,其役用功能逐渐降低甚至消失。现代马产业主要以竞技、休闲娱乐及副产品加工为主,而驴产业则以皮、肉、乳及其生物制品的开发利用为主。马经济性状主要包括体型、毛色、竞赛能力、疾病、极端环境适应能力等,在驴上更关注生长、皮用和泌乳等性状。随着基因组学和生物信息学的发展,马、驴主要经济性状相关基因的发掘更为有效和精准:如与马体重、体尺相关的基因被定位于LCORL/NCAPG基因区域;MSTN基因与骨骼肌的发育相关,进而影响马竞赛性能;与设特兰矮马、德保矮马矮小性状相关的主要基因分别为HMGA2和TBX3基因;ACAN基因突变会导致设特兰矮马侏儒;DMRT3基因突变影响马的步态特征;KIT基因与白斑毛表型相关,MC1R基因是控制栗色毛的主要基因,ASIP基因与黑色毛相关;EDNRB基因突变会导致致死白色马驹综合征;EPAS1基因和线粒体NADH6基因在高原适应性进化中起重要作用。作者对马、驴主要经济性状相关功能基因的研究进展进行综述,并对功能基因组学研究进行展望,以期为今后开展马、驴分子遗传育种研究提供借鉴与参考。 展开更多

关键词 马 驴 经济性状 功能基因

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驴乳粉修复皮肤屏障作用研究及安全性评价 被引量：3

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作者 樊雨梅 赵海晴 +2 位作者 帖航 苏宁 廖峰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第10期30-33,54,共5页

初步探讨驴乳粉在皮肤屏障修复方面的作用与安全性。以驴乳粉为研究对象,通过细胞毒性试验、鸡胚绒毛尿囊膜试验、3D皮肤模型等评估驴乳粉的安全性与皮肤屏障修复效果。结果显示,10%以下浓度的驴乳粉对HaCaT细胞和NHDFs细胞无毒性,且能... 初步探讨驴乳粉在皮肤屏障修复方面的作用与安全性。以驴乳粉为研究对象,通过细胞毒性试验、鸡胚绒毛尿囊膜试验、3D皮肤模型等评估驴乳粉的安全性与皮肤屏障修复效果。结果显示,10%以下浓度的驴乳粉对HaCaT细胞和NHDFs细胞无毒性,且能够促细胞增殖作用;驴乳粉无表皮细胞致炎性、无眼刺激性/腐蚀性作用和无皮肤刺激性/腐蚀性作用,但是两种光毒性预判模型对驴乳粉光毒性判定结果不一致,还需进一步的研究。2%驴乳粉能够显著修复受损皮肤屏障、抑制IL-1α的表达,效果与地塞米松类似。结果表明,驴乳粉基本具有皮肤用毒理安全性和修复皮肤屏障的效果。 展开更多

关键词 驴乳粉 安全性 皮肤屏障修复

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