检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方: 1; 作者王仪祝超智 +4 位作者白雪原郑飏衣张新军仝林赵改名《肉类研究》北大核心 2025年第5期1-9,共9页; 为优化肉葡萄球菌配方,实现发酵罐中高密度培养及高活性发酵剂制备,以胰蛋白胨大豆肉汤培养基为基础培养基,采用单因素试验与Box-Behnken响应面试验优化培养基配方,并构建人工神经网络-遗传算法(artificial neural network-genetic algo... 展开更多; 关键词肉葡萄球菌高密度培养基响应面法人工神经网络遗传算法优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

细菌主导的红肉腐败机制研究进展被引量：2: 2; 作者孙歌武桐煊 +7 位作者毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏《肉类研究》北大核心 2024年第8期63-71,共9页; 由细菌主导的红肉腐败是一个涉及多种菌相互竞争、相互作用的复杂动态过程,深入了解细菌引起的红肉腐败机制对于抑制肉类腐败进程、开发红肉及其制品防腐措施、延长肉品货架期有重要意义。本文讨论3种红肉(牛肉、猪肉和羊肉)屠宰分割过... 展开更多; 关键词腐败牛肉猪肉羊肉细菌优势菌机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

北方枯草期精料不同饲喂量对安格斯牛产后繁殖性能的影响研究被引量：4: 3; 作者岳彩娟郝剑刚 +5 位作者韩明山于洋王建东侯鹏霞高海慧梁小军《黑龙江动物繁殖》 2020年第6期7-10,共4页; 为探究北方枯草期不同补饲量对安格斯牛产后繁殖性能的影响,试验将60头安格斯牛分为4组,试验1组为放牧+1.0 kg补饲料,试验2组为放牧+1.5 kg补饲料,试验3组为放牧+2.0 kg补饲料,试验4组为放牧+2.5 kg补饲料,测定母牛难产、胎衣不下、恶... 展开更多; 关键词枯草期补饲安格斯牛繁殖性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

冰温贮藏过程中牛肉食用品质变化及货架期: 4; 作者冯玉建王洪伟 +5 位作者孟令轩李继强贾荣杰郝剑刚仝林张一敏《肉类研究》 2025年第11期39-47,共9页; 通过监测冰温(-1℃)贮藏12周牛肉的pH值、色泽、剪切力、贮藏损失率、蒸煮损失率、挥发性有机化合物、蛋白质与脂肪氧化、菌落总数等指标的动态变化,结合包装开启前后的感官评价,系统探究冰温贮藏对牛肉食用品质的影响。结果表明,-1℃... 展开更多; 关键词冰温贮藏牛肉食用品质货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方: 1; 作者王仪祝超智白雪原郑飏衣张新军仝林赵改名; 机构河南农业大学食品科学技术学院国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系通辽综合试验站; 出处《肉类研究》北大核心 2025年第5期1-9,共9页; 基金国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) 河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目(HBCT2023190204) 青海高海拔地区特色养殖业提质增效关键技术集成与示范项目(2022YFD1602300)。; 文摘为优化肉葡萄球菌配方,实现发酵罐中高密度培养及高活性发酵剂制备,以胰蛋白胨大豆肉汤培养基为基础培养基,采用单因素试验与Box-Behnken响应面试验优化培养基配方,并构建人工神经网络-遗传算法(artificial neural network-genetic algorithm,ANN-GA)模型。结果表明,氮源是影响肉葡萄球菌活菌数的最重要因素。与响应面优化模型相比,ANN-GA模型能够更精确地预测培养基配方对肉葡萄球菌活菌数的影响,误差小且优化效果更好,最佳培养基配方为葡萄糖3.21 g/L、大豆蛋白胨20.17 g/L、牛肉浸粉20.17 g/L、磷酸氢二钾5.63 g/L、氯化钠5.0 g/L、七水硫酸镁0.2 g/L。在5 L发酵罐水平小试最大活菌数可达1.67×10^(10)CFU/mL。; 关键词肉葡萄球菌高密度培养基响应面法人工神经网络遗传算法优化; Keywords Staphylococcus carnosus high-density culture medium response surface methodology artificial neural network genetic algorithm optimization; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名细菌主导的红肉腐败机制研究进展被引量：2: 2; 作者孙歌武桐煊毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏; 机构山东农业大学食品科学与工程学院山东省畜产品质量安全中心国家肉牛牦牛产业技术体系通辽综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系白城综合试验站; 出处《肉类研究》北大核心 2024年第8期63-71,共9页; 基金国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) 泰山学者资助项目(tsqn202312149) +1 种基金山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09)。; 文摘由细菌主导的红肉腐败是一个涉及多种菌相互竞争、相互作用的复杂动态过程,深入了解细菌引起的红肉腐败机制对于抑制肉类腐败进程、开发红肉及其制品防腐措施、延长肉品货架期有重要意义。本文讨论3种红肉(牛肉、猪肉和羊肉)屠宰分割过程中腐败微生物的主要污染来源和干预措施,总结不同包装条件下肉类优势腐败菌,重点讨论细菌引起的红肉腐败机制,发现动物皮毛和分割间的接触面是红肉表面微生物污染的主要来源,在各个环节采取2种或多种抗菌技术能更好地降低细菌初始污染水平;不同红肉中优势菌在相同包装条件下存在一定差异,但大致相同;微生物通过丙酮酸代谢使肉产生异味,同时产生信号分子,调节蛋白酶和脂肪酶分泌,引起肉蛋白降解和脂肪分解,导致肉类产生黏液、软化等腐败现象。本文旨在为控制红肉中的细菌腐败提供理论基础。; 关键词腐败牛肉猪肉羊肉细菌优势菌机制; Keywords spoilage beef pork lamb bacteria dominant bacteria mechanism; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名北方枯草期精料不同饲喂量对安格斯牛产后繁殖性能的影响研究被引量：4: 3; 作者岳彩娟郝剑刚韩明山于洋王建东侯鹏霞高海慧梁小军; 机构宁夏农林科学院动物科学研究所国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系通辽综合试验站; 出处《黑龙江动物繁殖》 2020年第6期7-10,共4页; 基金国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专项(CARS-37) 宁夏科技创新领军人才专项(KJT2015012) 宁夏草畜耦合与循环农业技术研究与示范项目(YES-16-02); 文摘为探究北方枯草期不同补饲量对安格斯牛产后繁殖性能的影响,试验将60头安格斯牛分为4组,试验1组为放牧+1.0 kg补饲料,试验2组为放牧+1.5 kg补饲料,试验3组为放牧+2.0 kg补饲料,试验4组为放牧+2.5 kg补饲料,测定母牛难产、胎衣不下、恶露不净、子宫内膜炎数及产后第一次发情情况、第一次配种头数、情期受胎率、成活率。结果表明:试验3组母牛难产、胎衣不下、恶露不净、子宫内膜炎均未发生,且第一次发情时间缩短,情期受胎率和犊牛成活率均为最优。说明北方枯草期放牧+2.0 kg补饲料对安格斯母牛繁殖性能效果最优。; 关键词枯草期补饲安格斯牛繁殖性能; Keywords withering period supplementary feeding Angus cattle reproductive performance; 分类号 S823.5 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冰温贮藏过程中牛肉食用品质变化及货架期: 4; 作者冯玉建王洪伟孟令轩李继强贾荣杰郝剑刚仝林张一敏; 机构潍坊畜禽屠宰质量标准创新服务中心; 出处《肉类研究》 2025年第11期39-47,共9页; 基金 “十四五”国家重点研发计划重点专项(2024YFD2100402) 泰山学者资助项目(tsqn202312149) 国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)。; 文摘通过监测冰温(-1℃)贮藏12周牛肉的pH值、色泽、剪切力、贮藏损失率、蒸煮损失率、挥发性有机化合物、蛋白质与脂肪氧化、菌落总数等指标的动态变化,结合包装开启前后的感官评价,系统探究冰温贮藏对牛肉食用品质的影响。结果表明,-1℃冰温贮藏期间,牛肉pH值保持在新鲜肉范围内,红度值在贮藏5周时显著升高(P<0.05)并维持在较高水平,嫩度随贮藏时间延长而有所改善,贮藏5周达到消费者可接受水平。蒸煮损失率在贮藏8周时显著降低后趋于稳定,而贮藏损失率在贮藏12周时显著升高(P<0.05)。随着贮藏时间的延长,挥发性有机化合物种类和含量均不断增加,存在产生异味风险,贮藏12周时新鲜度和气味虽在可接受范围内,但已接近不可接受阈值,存在消费者拒绝风险。随着贮藏时间的延长,蛋白质和脂质氧化程度显著增加(P<0.05),硫代巴比妥酸反应物值最高达0.47 mg/kg。-1℃冰温贮藏条件下,微生物生长受到抑制,菌落总数和总挥发性盐基氮含量均始终未超出新鲜肉限值。综上所述,真空包装结合-1℃冰温贮藏能较好保持牛肉品质并延长货架期,但长期贮藏可能促进挥发性有机化合物生成且无法避免蛋白质和脂质氧化问题。; 关键词冰温贮藏牛肉食用品质货架期; Keywords superchilled storage beef eating quality shelf-life; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方	王仪祝超智白雪原郑飏衣张新军仝林赵改名	《肉类研究》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	细菌主导的红肉腐败机制研究进展	孙歌武桐煊毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏	《肉类研究》北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	北方枯草期精料不同饲喂量对安格斯牛产后繁殖性能的影响研究	岳彩娟郝剑刚韩明山于洋王建东侯鹏霞高海慧梁小军	《黑龙江动物繁殖》	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	冰温贮藏过程中牛肉食用品质变化及货架期	冯玉建王洪伟孟令轩李继强贾荣杰郝剑刚仝林张一敏	《肉类研究》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料