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日本黑毛和牛三元杂交阉牛育肥试验初报被引量：3: 1; 作者成海建游伟 +6 位作者赵桂省王会波刘晓牧刘桂芬刘倚帆万发春宋恩亮《中国牛业科学》 2016年第3期1-3,21,共4页; [目的]为探讨日本黑毛和牛三元杂交阉割牛的生产性能。[方法]利用14月龄和牛×利木赞×鲁西牛、和牛×西门塔尔×鲁西牛、和牛×夏洛莱×鲁西牛三个三元杂交组合开展试验,并对其生产性能进行测定和三元杂交育... 展开更多; 关键词日本黑毛和牛三元杂交屠宰性能肉质; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉牛三位点永久性瘘管手术及术后护理被引量：1: 2; 作者成海建刘晓牧 +5 位作者万发春宋恩亮刘桂芬谭秀文游伟刘倚帆《中国牛业科学》 2014年第6期71-74,共4页; 本试验是对鲁西黄牛采用手术方法安装消化道多位点永久性瘘管,以便于研究牛的消化道的功能.选择5头体重约为400～450 kg的鲁西黄牛进行了瘤胃、十二指肠和回肠末端三位点“T”型瘘管二次手术.与传统方法相比较,本试验手术方法对牛损伤小... 展开更多; 关键词鲁西黄牛瘘管三位点永久性瘘管; 在线阅读下载PDF 职称材料

细菌主导的红肉腐败机制研究进展被引量：4: 3; 作者孙歌武桐煊 +7 位作者毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏《肉类研究》北大核心 2024年第8期63-71,共9页; 由细菌主导的红肉腐败是一个涉及多种菌相互竞争、相互作用的复杂动态过程,深入了解细菌引起的红肉腐败机制对于抑制肉类腐败进程、开发红肉及其制品防腐措施、延长肉品货架期有重要意义。本文讨论3种红肉(牛肉、猪肉和羊肉)屠宰分割过... 展开更多; 关键词腐败牛肉猪肉羊肉细菌优势菌机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

新购进牛在运输过程中的注意事项: 4; 作者成海建宋恩亮游伟《山东畜牧兽医》 2014年第12期18-18,共1页; 对于准备购买肉牛或奶牛的养殖户，如果在运输过程中准备得当，可以极大地避免牛只到场后应激造成的损失，现将购买牛只在运输中的注意事项归类如下。; 关键词运输过程奶牛养殖户肉牛应激; 在线阅读下载PDF 职称材料

中间型极限pH值牛肉嫩度劣变机制的研究进展被引量：3: 5; 作者孔潇罗欣 +3 位作者朱立贤宋恩亮张文华张一敏《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期260-265,共6页; 嫩度是衡量牛肉食用品质优劣的重要指标之一,也是消费者选择购买与否的重要标准。相较于高极限pH值(ultimate pH,pHu)(pHu>6.2)和正常pHu(pHu<5.8)牛肉,中间型pHu(5.8<pHu≤6.2)牛肉的嫩度较差,且需要更长的成熟时间才可达到... 展开更多; 关键词牛肉中间型极限pH值嫩度钙蛋白酶小热休克蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名日本黑毛和牛三元杂交阉牛育肥试验初报被引量：3: 1; 作者成海建游伟赵桂省王会波刘晓牧刘桂芬刘倚帆万发春宋恩亮; 机构山东省农业科学院畜牧兽医研究所国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东省济南市畜牧技术推广站; 出处《中国牛业科学》 2016年第3期1-3,21,共4页; 基金国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-38) 济南市科技发展计划项目(OUT-10268); 文摘 [目的]为探讨日本黑毛和牛三元杂交阉割牛的生产性能。[方法]利用14月龄和牛×利木赞×鲁西牛、和牛×西门塔尔×鲁西牛、和牛×夏洛莱×鲁西牛三个三元杂交组合开展试验,并对其生产性能进行测定和三元杂交育肥阉牛各5头进行育肥屠宰试验。[结果]结果表明,三元杂交阉牛的体重、肉用性能如屠宰率、净肉率等差异不显著(P>0.05),但在脂肪沉积能力方面,日本黑毛和牛作为高档肉牛生产的终端父本是合适的。[结论]根据综合生产性能表现,以和西本杂交组合为最好。; 关键词日本黑毛和牛三元杂交屠宰性能肉质; Keywords Japanese black cattle three-way crossbred slaughter performance meat quality; 分类号 S815.8 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉牛三位点永久性瘘管手术及术后护理被引量：1: 2; 作者成海建刘晓牧万发春宋恩亮刘桂芬谭秀文游伟刘倚帆; 机构山东省农业科学院畜牧兽医研究所国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室; 出处《中国牛业科学》 2014年第6期71-74,共4页; 基金国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-38) 济南市科技发展计划项目(OUT-10268); 文摘本试验是对鲁西黄牛采用手术方法安装消化道多位点永久性瘘管,以便于研究牛的消化道的功能.选择5头体重约为400～450 kg的鲁西黄牛进行了瘤胃、十二指肠和回肠末端三位点“T”型瘘管二次手术.与传统方法相比较,本试验手术方法对牛损伤小,利于术后护理和牛体况恢复快.; 关键词鲁西黄牛瘘管三位点永久性瘘管; Keywords luxi yellow cattle fistula three sites permanent fistula; 分类号 S823 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名细菌主导的红肉腐败机制研究进展被引量：4: 3; 作者孙歌武桐煊毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏; 机构山东农业大学食品科学与工程学院山东省畜产品质量安全中心国家肉牛牦牛产业技术体系通辽综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系白城综合试验站; 出处《肉类研究》北大核心 2024年第8期63-71,共9页; 基金国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-37) 泰山学者资助项目(tsqn202312149) +1 种基金山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09)。; 文摘由细菌主导的红肉腐败是一个涉及多种菌相互竞争、相互作用的复杂动态过程,深入了解细菌引起的红肉腐败机制对于抑制肉类腐败进程、开发红肉及其制品防腐措施、延长肉品货架期有重要意义。本文讨论3种红肉(牛肉、猪肉和羊肉)屠宰分割过程中腐败微生物的主要污染来源和干预措施,总结不同包装条件下肉类优势腐败菌,重点讨论细菌引起的红肉腐败机制,发现动物皮毛和分割间的接触面是红肉表面微生物污染的主要来源,在各个环节采取2种或多种抗菌技术能更好地降低细菌初始污染水平;不同红肉中优势菌在相同包装条件下存在一定差异,但大致相同;微生物通过丙酮酸代谢使肉产生异味,同时产生信号分子,调节蛋白酶和脂肪酶分泌,引起肉蛋白降解和脂肪分解,导致肉类产生黏液、软化等腐败现象。本文旨在为控制红肉中的细菌腐败提供理论基础。; 关键词腐败牛肉猪肉羊肉细菌优势菌机制; Keywords spoilage beef pork lamb bacteria dominant bacteria mechanism; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新购进牛在运输过程中的注意事项: 4; 作者成海建宋恩亮游伟; 机构山东省农业科学院畜牧兽医研究所国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室; 出处《山东畜牧兽医》 2014年第12期18-18,共1页; 基金国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-38) 济南市科技发展计划项目(OUT-10268); 文摘对于准备购买肉牛或奶牛的养殖户，如果在运输过程中准备得当，可以极大地避免牛只到场后应激造成的损失，现将购买牛只在运输中的注意事项归类如下。; 关键词运输过程奶牛养殖户肉牛应激; 分类号 S823.4 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中间型极限pH值牛肉嫩度劣变机制的研究进展被引量：3: 5; 作者孔潇罗欣朱立贤宋恩亮张文华张一敏; 机构山东农业大学食品科学与工程学院江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期260-265,共6页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目（31601528）现代农业产业技术体系建设专项（CARS-37）山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项（SDAIT-09-09）; 文摘嫩度是衡量牛肉食用品质优劣的重要指标之一,也是消费者选择购买与否的重要标准。相较于高极限pH值(ultimate pH,pHu)(pHu>6.2)和正常pHu(pHu<5.8)牛肉,中间型pHu(5.8<pHu≤6.2)牛肉的嫩度较差,且需要更长的成熟时间才可达到理想嫩度。当前,关于中间型pHu牛肉的嫩化机制尚鲜有系统总结。因此,本文通过对比不同pHu牛肉宰后细胞骨架蛋白的降解程度,内源酶系统(钙蛋白酶、组织蛋白酶、细胞凋亡酶与蛋白酶体)在不同pHu牛肉中的作用规律,以及小热休克蛋白在中间型pHu牛肉中表达的特性,综述了中间型pHu牛肉嫩度发生劣变的原因,以期为改善中间型pHu牛肉的嫩度提供依据。; 关键词牛肉中间型极限pH值嫩度钙蛋白酶小热休克蛋白; Keywords beef intermediate ultimate pH tenderness calpain small heat shock proteins; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	日本黑毛和牛三元杂交阉牛育肥试验初报	成海建游伟赵桂省王会波刘晓牧刘桂芬刘倚帆万发春宋恩亮	《中国牛业科学》	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	肉牛三位点永久性瘘管手术及术后护理	成海建刘晓牧万发春宋恩亮刘桂芬谭秀文游伟刘倚帆	《中国牛业科学》	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	细菌主导的红肉腐败机制研究进展	孙歌武桐煊毛衍伟李俊玲朱立贤仝林张新军成海建谷月张一敏	《肉类研究》北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	新购进牛在运输过程中的注意事项	成海建宋恩亮游伟	《山东畜牧兽医》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	中间型极限pH值牛肉嫩度劣变机制的研究进展	孔潇罗欣朱立贤宋恩亮张文华张一敏	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料