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加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响
被引量：
7
1
作者
徐亚光
陆胜民
+2 位作者
王群
梁东妮
郁志芳
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期193-196,共4页
通过对最少化加工毛笋在贮藏过程中的外观品质的研究 ,探讨了工艺条件对最少化加工毛笋贮藏外观品质的影响。结果表明 :毛笋切分越小 ,贮藏品质越差 ;钝刀的切割效果较好 ;0 .0 4 mm PE袋包装能明显减轻最少化加工毛笋在 4℃贮藏过程中...
通过对最少化加工毛笋在贮藏过程中的外观品质的研究 ,探讨了工艺条件对最少化加工毛笋贮藏外观品质的影响。结果表明 :毛笋切分越小 ,贮藏品质越差 ;钝刀的切割效果较好 ;0 .0 4 mm PE袋包装能明显减轻最少化加工毛笋在 4℃贮藏过程中的褐变 ,其货架期达 15 d左右 ;3～ 5 min的离心 (70 0 r/ min)脱水能较好保持最少化加工毛笋的水分 ;经 1.5 %壳聚糖涂膜处理的最少化加工毛笋在 4℃下 ,贮藏 18d后仍具有良好的感观。经过对最少化加工毛笋的货架期进行综合评分 ,切割条件、脱水速度、包装方式、贮藏温度对最少化加工毛笋的货架期有重要的影响。
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关键词
最少化加工毛笋
加工工艺
褐变指数
失水率
贮藏品质
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职称材料
当前国内肉类加工业现状和发展趋势
被引量：
2
2
作者
王贵际
《中国家禽》
北大核心
2002年第21期1-3,共3页
肉类品质已成为目前全球共同关注的焦点,也已成为国际贸易的一把双刃剑,在食品工业产业化、集约化,传统食品工业化、国际化的大潮流下,在我国人民生活节奏和生活水平不断提高的客观条件下,我国肉类工业如何继续保持良好的发展态势,应实...
肉类品质已成为目前全球共同关注的焦点,也已成为国际贸易的一把双刃剑,在食品工业产业化、集约化,传统食品工业化、国际化的大潮流下,在我国人民生活节奏和生活水平不断提高的客观条件下,我国肉类工业如何继续保持良好的发展态势,应实施哪些行之有效的战略与措施,阅罢本文,可窥见一斑。
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关键词
肉类加工业
现状
发展趋势
产量
企业经营情况
产品结构调整
质量管理
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职称材料
题名
加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响
被引量：
7
1
作者
徐亚光
陆胜民
王群
梁东妮
郁志芳
机构
国家经贸委屠宰技术鉴定中心
浙江万里学院生物
技术
研究所
中国农业大学食品学院
南京农业大学食品学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期193-196,共4页
基金
"十五"国家科技攻关项目 (2 0 0 1 BA50 1 A1 0 )
宁波市博士基金资助项目 (0 2 J2 0 1 2 0 - 1 5)
文摘
通过对最少化加工毛笋在贮藏过程中的外观品质的研究 ,探讨了工艺条件对最少化加工毛笋贮藏外观品质的影响。结果表明 :毛笋切分越小 ,贮藏品质越差 ;钝刀的切割效果较好 ;0 .0 4 mm PE袋包装能明显减轻最少化加工毛笋在 4℃贮藏过程中的褐变 ,其货架期达 15 d左右 ;3～ 5 min的离心 (70 0 r/ min)脱水能较好保持最少化加工毛笋的水分 ;经 1.5 %壳聚糖涂膜处理的最少化加工毛笋在 4℃下 ,贮藏 18d后仍具有良好的感观。经过对最少化加工毛笋的货架期进行综合评分 ,切割条件、脱水速度、包装方式、贮藏温度对最少化加工毛笋的货架期有重要的影响。
关键词
最少化加工毛笋
加工工艺
褐变指数
失水率
贮藏品质
Keywords
minimally processed bamboo shoot
processing technology
browning index
water loss rate
quality of storage
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
当前国内肉类加工业现状和发展趋势
被引量：
2
2
作者
王贵际
机构
国家经贸委屠宰技术鉴定中心
出处
《中国家禽》
北大核心
2002年第21期1-3,共3页
文摘
肉类品质已成为目前全球共同关注的焦点,也已成为国际贸易的一把双刃剑,在食品工业产业化、集约化,传统食品工业化、国际化的大潮流下,在我国人民生活节奏和生活水平不断提高的客观条件下,我国肉类工业如何继续保持良好的发展态势,应实施哪些行之有效的战略与措施,阅罢本文,可窥见一斑。
关键词
肉类加工业
现状
发展趋势
产量
企业经营情况
产品结构调整
质量管理
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响
徐亚光
陆胜民
王群
梁东妮
郁志芳
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
7
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职称材料
2
当前国内肉类加工业现状和发展趋势
王贵际
《中国家禽》
北大核心
2002
2
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