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典型木本油料油脂的特性分析
被引量：
27
1
作者
郭咪咪
王瑛瑶
+3 位作者
闫军
栾霞
方冰
朱宁科
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期74-79,共6页
本文研究了油茶籽油、核桃油、橄榄油、杏仁油、文冠果油、长柄扁桃油6种木本油料种仁油脂的脂肪酸组成、微量营养成分含量以及荧光特性。研究表明,油茶籽油、橄榄油、杏仁油、长柄扁桃油的脂肪酸以油酸为主(杏仁油65.61%~油茶籽油80.58...
本文研究了油茶籽油、核桃油、橄榄油、杏仁油、文冠果油、长柄扁桃油6种木本油料种仁油脂的脂肪酸组成、微量营养成分含量以及荧光特性。研究表明,油茶籽油、橄榄油、杏仁油、长柄扁桃油的脂肪酸以油酸为主(杏仁油65.61%~油茶籽油80.58%),核桃油的脂肪酸以亚油酸(64.19%)为主,文冠果油的脂肪酸以油酸和亚油酸为主;6种油脂中,橄榄油微量营养组分中总酚含量最高,为725.64 mg没食子酸/kg,长柄扁桃油中生育酚和植物甾醇含量均最高,分别为61.06 mg/100 g和314.53 mg/100 g;6种毛油中,长柄扁桃油的氧化稳定性最佳(OSI值13.87 h);荧光扫描显示6种木本油料油脂具有不同的荧光光谱特性,一定程度上可以作为木本油料鉴伪的手段。
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关键词
木本油料
脂肪酸组成
微量营养成分
特性
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职称材料
湘西猕猴桃籽成分分析及猕猴桃籽油的特性研究
被引量：
5
2
作者
栾霞
李秀娟
郭咪咪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期136-139,共4页
分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究。结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19%,粗蛋白质含量16.06%;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu...
分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究。结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19%,粗蛋白质含量16.06%;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu)和天门冬氨酸(Asp)含量很高,分别为6.1 mg/g和3.5 mg/g,占氨基酸总量的25.98%,为猕猴桃籽增添了良好的风味;水酶法提取猕猴桃籽油总出油率为25.89%,萃取率达80.45%;猕猴桃籽油中亚麻酸含量高达60.59%,不饱和脂肪酸含量达89.92%,生育酚含量为812.41 mg/kg。
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关键词
湘西猕猴桃籽
猕猴桃籽油
氨基酸
生育酚
利用
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职称材料
题名
典型木本油料油脂的特性分析
被引量：
27
1
作者
郭咪咪
王瑛瑶
闫军
栾霞
方冰
朱宁科
机构
国家粮食局科学研究院油脂组
西北大学化学与材料
科学
学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期74-79,共6页
基金
863计划(2013AA102104)
2015年粮食行业公益专项(201513003-7)
文摘
本文研究了油茶籽油、核桃油、橄榄油、杏仁油、文冠果油、长柄扁桃油6种木本油料种仁油脂的脂肪酸组成、微量营养成分含量以及荧光特性。研究表明,油茶籽油、橄榄油、杏仁油、长柄扁桃油的脂肪酸以油酸为主(杏仁油65.61%~油茶籽油80.58%),核桃油的脂肪酸以亚油酸(64.19%)为主,文冠果油的脂肪酸以油酸和亚油酸为主;6种油脂中,橄榄油微量营养组分中总酚含量最高,为725.64 mg没食子酸/kg,长柄扁桃油中生育酚和植物甾醇含量均最高,分别为61.06 mg/100 g和314.53 mg/100 g;6种毛油中,长柄扁桃油的氧化稳定性最佳(OSI值13.87 h);荧光扫描显示6种木本油料油脂具有不同的荧光光谱特性,一定程度上可以作为木本油料鉴伪的手段。
关键词
木本油料
脂肪酸组成
微量营养成分
特性
Keywords
woody oil, fatty acid composition, micronutrient, characteristic
分类号
TQ646 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
湘西猕猴桃籽成分分析及猕猴桃籽油的特性研究
被引量：
5
2
作者
栾霞
李秀娟
郭咪咪
机构
国家粮食局
科学研究院
油脂
研究
组
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期136-139,共4页
基金
国家863课题(2013AA102104)
2015年粮食行业公益专项(201513003-7)
文摘
分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究。结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19%,粗蛋白质含量16.06%;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu)和天门冬氨酸(Asp)含量很高,分别为6.1 mg/g和3.5 mg/g,占氨基酸总量的25.98%,为猕猴桃籽增添了良好的风味;水酶法提取猕猴桃籽油总出油率为25.89%,萃取率达80.45%;猕猴桃籽油中亚麻酸含量高达60.59%,不饱和脂肪酸含量达89.92%,生育酚含量为812.41 mg/kg。
关键词
湘西猕猴桃籽
猕猴桃籽油
氨基酸
生育酚
利用
Keywords
Xiangxi kiwifruit seed
kiwifruit seed oil
amino acid
tocopherol
utilization
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
典型木本油料油脂的特性分析
郭咪咪
王瑛瑶
闫军
栾霞
方冰
朱宁科
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
27
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
湘西猕猴桃籽成分分析及猕猴桃籽油的特性研究
栾霞
李秀娟
郭咪咪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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