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粮食扦样检验质量提升的现实困境与对策建议被引量：4: 1; 作者宋晓杰侯岩 +2 位作者李春花安春梅谢刚《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期219-225,共7页; 粮食扦样检验是保障粮食安全的关键环节,也是库存粮食质量监管的重要技术支撑。当前粮食扦样检验质量较企业期待仍存在不少差距,对北京、河北、内蒙古、上海、江苏、宁夏等粮食储存企业开展了实地调查,并对相关数据进行了基本态度分析,... 展开更多; 关键词粮食扦样检验质量提升现实困境对策建议调查研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料霉菌毒素脱毒剂评价研究进展被引量：2: 2; 作者张雪怡谢刚 +1 位作者张晶何贝贝《动物营养学报》北大核心 2025年第3期1539-1549,共11页; 霉菌毒素广泛存在于谷物和饲料中,严重威胁动物生产和人体健康。目前,市面上已开发并应用各种类型的脱毒剂来减轻霉菌毒素的危害。但是,由于缺乏严格的产品标准和完整的评价体系,导致安全性和有效性在实际生产应用中难以保证。因此,本... 展开更多; 关键词饲料霉菌毒素立法标准评价方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

新时期我国粮食仓储管理关键控制点及对策研究被引量：10: 3; 作者宋晓杰安春梅 +2 位作者侯岩李春花李建《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期162-169,共8页; 粮食储备是保障粮食安全的重要物质基础,确保粮食储备安全的核心业务是仓储管理。从粮食仓储管理全流程出发,将仓储管理分为准备、入库、在存、出库4个主要环节和23个具体步骤,利用矩阵图法将发生在各环节的问题匹配人、机、料、法、环... 展开更多; 关键词粮食仓储管理判别矩阵法帕累托图关键控制点; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉品质特性与发面饼加工品质关系的研究被引量：1: 4; 作者李逸田晓红 +2 位作者王佳雅姜平谭斌《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期50-58,共9页; 为发面饼工业化加工选取合适的小麦粉原料,选取了湿面筋含量为24.4%~32.7%的12个小麦品种,测定了小麦粉的理化特性、粉质特性、粘度特性、发酵流变特性,分析了小麦粉特性与发面饼品质之间的相关性。结果表明:随着湿面筋含量的升高面团... 展开更多; 关键词小麦粉面筋糊化特性粉质特性发酵流变特性发面饼品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦不完善粒快速检测仪器研究被引量：5: 5; 作者张越路雪蕊 +5 位作者李树朋孙媛媛付倩慧胡传良申志雄高岩《粮油食品科技》 CAS 2022年第6期124-129,共6页; 采用图像分析技术与自动控制技术,将人工智能技术应用于小麦不完善粒检测,研究开发了小麦不完善粒指标的自动快速无损检测仪器。通过验证该仪器检测小麦不完善粒的准确性、重复性、稳定性、台间差等相关性能参数,结果表明:该仪器检测性... 展开更多; 关键词小麦不完善粒检测仪小麦不完善粒准确性重复性稳定性台间差; 在线阅读下载PDF 职称材料

炒制工艺对油茶籽油挥发性物质的影响被引量：3: 6; 作者杨剀舟魏征 +3 位作者王佳雅栾霞薛雅琳段章群《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期148-158,共11页; 采用全自动样品前处理系统(CTC)-顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对油茶籽炒制过程中挥发性物质进行分析和鉴定,并结合感官评价对炒制过程中油茶籽油的风味特征进行评价。结果表明:不同炒制工艺下共定性和定... 展开更多; 关键词油茶籽油炒制工艺挥发性物质相对气味活度值感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国市场上全麦面包粉品质现状分析被引量：1: 7; 作者田晓红李逸 +4 位作者王佳雅任菲刘艳香刘明谭斌《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期46-54,共9页; 为调查我国市场上全麦面包粉品质现状,分析了具有代表性的10款全麦面包粉的理化品质、流变特性、加工品质和烘焙品质。结果表明:全麦面包粉的水分含量在8.30~13.39g/100g;灰分含量在0.6~2.5 g/100g,平均值为1.5 g/100g;蛋白质含量在13.9... 展开更多; 关键词面包全麦粉理化品质发酵流变特性加工品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

分级制备法评估粉碎粒径对玉米中黄曲霉毒素B_(1)测定的影响被引量：3: 8; 作者张艳吴乾坤 +2 位作者韩逸陶江䶮谢刚《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第6期107-112,共6页; 评估粉碎粒径对黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))测定的影响,改进样品制备方法,提高现行国标检测方法对玉米原粮样品AFB_(1)测定结果的重复性。以天然AFB_(1)阳性玉米为实验材料,采用分级制备方式得到不同粒径范围的四个级别样品,使各级样品的... 展开更多; 关键词分级制备黄曲霉毒素B_(1) 玉米粒径; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粮食扦样检验质量提升的现实困境与对策建议被引量：4: 1; 作者宋晓杰侯岩李春花安春梅谢刚; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期219-225,共7页; 基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX2026)。; 文摘粮食扦样检验是保障粮食安全的关键环节,也是库存粮食质量监管的重要技术支撑。当前粮食扦样检验质量较企业期待仍存在不少差距,对北京、河北、内蒙古、上海、江苏、宁夏等粮食储存企业开展了实地调查,并对相关数据进行了基本态度分析,多角度挖掘了当前粮食扦样检验面临的现实困境,体现在法律、标准、监管、技术和行业水平上面的欠缺。建议有关部门进一步健全法律法规、完善标准化体系、创新监管模式、强化技术供应和推动行业建设,有序提升粮食扦样检验质量水平,确保国家粮食供应稳定和质量安全。; 关键词粮食扦样检验质量提升现实困境对策建议调查研究; Keywords grain sampling inspection improve quality realistic dilemma strategy choice survey research; 分类号 S9 [农业科学—水产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料霉菌毒素脱毒剂评价研究进展被引量：2: 2; 作者张雪怡谢刚张晶何贝贝; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所武汉轻工大学食品科学与工程学院国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心国家粮食和物资储备局科学研究院粮油生物技术重点实验室; 出处《动物营养学报》北大核心 2025年第3期1539-1549,共11页; 基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX2424) 国家重点研发计划专项(2021YFD1300300)。; 文摘霉菌毒素广泛存在于谷物和饲料中,严重威胁动物生产和人体健康。目前,市面上已开发并应用各种类型的脱毒剂来减轻霉菌毒素的危害。但是,由于缺乏严格的产品标准和完整的评价体系,导致安全性和有效性在实际生产应用中难以保证。因此,本文主要综述了国内外关于饲料霉菌毒素脱毒剂的立法标准及评价方法的研究进展,旨在为饲料霉菌毒素脱毒剂标准评价方法的建立提供参考。; 关键词饲料霉菌毒素立法标准评价方法; Keywords feed mycotoxin legislative standard evaluation method; 分类号 S816 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新时期我国粮食仓储管理关键控制点及对策研究被引量：10: 3; 作者宋晓杰安春梅侯岩李春花李建; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期162-169,共8页; 文摘粮食储备是保障粮食安全的重要物质基础,确保粮食储备安全的核心业务是仓储管理。从粮食仓储管理全流程出发,将仓储管理分为准备、入库、在存、出库4个主要环节和23个具体步骤,利用矩阵图法将发生在各环节的问题匹配人、机、料、法、环、测6个本质因素和15个细分因素,并通过帕累托图确定了我国粮食储备仓储管理业务流程中的6个关键控制点:准备环节仓房整理整洁度,准备环节人员技术能力,准备环节未深入调查粮食产地情况,在库环节仓储技术设备投入,在库环节部分工序缺少操作规程,入库环节扦样检验质量把关程度。针对关键控制点,提出了新时期保障我国粮食储备安全和提升仓储管理规范化水平的对策建议。; 关键词粮食仓储管理判别矩阵法帕累托图关键控制点; Keywords grain storage management matrix analysis Pareto key control point; 分类号 S9 [农业科学—水产科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉品质特性与发面饼加工品质关系的研究被引量：1: 4; 作者李逸田晓红王佳雅姜平谭斌; 机构河南工业大学粮食和物资储备学院国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心中原食品实验室; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期50-58,共9页; 基金 “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100203)。; 文摘为发面饼工业化加工选取合适的小麦粉原料,选取了湿面筋含量为24.4%~32.7%的12个小麦品种,测定了小麦粉的理化特性、粉质特性、粘度特性、发酵流变特性,分析了小麦粉特性与发面饼品质之间的相关性。结果表明:随着湿面筋含量的升高面团的发酵高度、总体积、保留系数(R)及发面饼的比容都随之增加(P<0.05),而发面饼的最大剪切力呈现出先增加后减小的趋势,感官评价得分呈现出先减小后增加的趋势。通过相关性分析可知,小麦粉的湿面筋含量、峰值粘度、最低粘度、最终粘度、回生值、峰值时间、粉质质量指数、最大发酵高度(Hm)、最终发酵高度(h)与发面饼的比容呈显著正相关,淀粉含量和面筋指数与发面饼的比容呈负相关;小麦粉的淀粉含量和蛋白质含量与发面饼的最大剪切力呈负相关,湿面筋含量与发面饼的最大剪切力呈正相关。湿面筋含量在30.0%~33.0%且面筋指数在70~78、粉质质量指数在58.5~69.5、Hm在38.1~55.1 mm和R在95%以上的小麦粉比较适于制作发面饼。; 关键词小麦粉面筋糊化特性粉质特性发酵流变特性发面饼品质; Keywords wheat flour gluten gelatinization properties powder properties fermentation rheological properties quality of leavened pancak; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦不完善粒快速检测仪器研究被引量：5: 5; 作者张越路雪蕊李树朋孙媛媛付倩慧胡传良申志雄高岩; 机构北京东孚久恒仪器技术有限公司国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心; 出处《粮油食品科技》 CAS 2022年第6期124-129,共6页; 基金中央级公益性基本科研业务费专项(JY2006)。; 文摘采用图像分析技术与自动控制技术,将人工智能技术应用于小麦不完善粒检测,研究开发了小麦不完善粒指标的自动快速无损检测仪器。通过验证该仪器检测小麦不完善粒的准确性、重复性、稳定性、台间差等相关性能参数,结果表明:该仪器检测性能稳定,准确性、重复性、稳定性、台间差均符合行业标准要求,操作简单,检测速度快,克服了人工检测主观性强、重复性差、不同人员间检验一致性较差等问题,可实现小麦不完善粒的自动快速无损检测,能够满足粮食收储企业、加工企业和检测机构的检测需要。; 关键词小麦不完善粒检测仪小麦不完善粒准确性重复性稳定性台间差; Keywords unsound wheat kernels detector unsound kernels of wheat accuracy repeatability stability difference between two instruments; 分类号 TS210.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名炒制工艺对油茶籽油挥发性物质的影响被引量：3: 6; 作者杨剀舟魏征王佳雅栾霞薛雅琳段章群; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期148-158,共11页; 基金 2013年粮食公益性行业科研专项结余经费项目(JY2313)。; 文摘采用全自动样品前处理系统(CTC)-顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对油茶籽炒制过程中挥发性物质进行分析和鉴定,并结合感官评价对炒制过程中油茶籽油的风味特征进行评价。结果表明:不同炒制工艺下共定性和定量挥发性物质73种,其中醛类物质种类最多(14~16种),质量分数最高(50%~70%);炒制温度相比较于炒制时间,可显著提高呋喃类和吡嗪类化合物的种类和含量以及酯类化合物的种类;鉴定出对油茶籽油整体风味关键贡献的风味物质(ROAV≥100)共11种,按照贡献度大小分别是3-甲基丁醛、(E)-2-甲基-2-丁酸乙酯、苯乙醛、2-甲基丁醛、己醛、二羟基-2(3H)呋喃酮、辛醛、2-甲基丙醛、庚醛、2-戊基-呋喃、辛酸;高温长时有利于麦芽味、水果味、青草味、烧烤味和坚果味的风味物质的生成,低温短时更有利于脂肪味、焦糖味、水果味风味物质的生成;通过主成分分析(PCA),炒制工艺140℃—15 min、160℃—15min和180℃—15 min下的油茶籽油样品风味特征明显区别于其他工艺,具有贡献的风味化合物主要为呋喃类化合物、醛类化合物和吡嗪类化合物;综合考虑油脂劣变、风险因素以及感官评价,炒制温度140℃和炒制时间15 min是较佳的油茶籽油炒制工艺,制备的油茶籽油风味最浓郁、清新、最具纯正茶油特征香气,辛辣味、坚果味、青草味、水果味是热榨油茶籽油最具代表性的特征风味。; 关键词油茶籽油炒制工艺挥发性物质相对气味活度值感官评价; Keywords camellia seed oil stir-frying technology volatile substances relative odor activity value(ROAV) sensory evaluation; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国市场上全麦面包粉品质现状分析被引量：1: 7; 作者田晓红李逸王佳雅任菲刘艳香刘明谭斌; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所中原食品实验室国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期46-54,共9页; 基金 “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100203)。; 文摘为调查我国市场上全麦面包粉品质现状,分析了具有代表性的10款全麦面包粉的理化品质、流变特性、加工品质和烘焙品质。结果表明:全麦面包粉的水分含量在8.30~13.39g/100g;灰分含量在0.6~2.5 g/100g,平均值为1.5 g/100g;蛋白质含量在13.92~15.86 g/100g;湿面筋含量在30.20%~47.10%;9个样品膳食纤维含量在8.65~14.31g/100g,均值为10.25g/100g;9个样品的烷基间苯二酚含量在234.72~508.48μg/g之间;稳定时间大于7 min的样品有7个,大于5 min的样品有9个;面团最大发酵高度Hm在23.8~42.9 mm之间。添加量为60%的全麦面包都具有良好的外观和面包芯结构,口感绵软,香味浓郁,感官评分在77.8~102.0分,均能达到合格。总之,我国全麦面包粉产品数量比较少,膳食纤维含量和烷基间苯二酚含量较高,加工品质和烘焙品质良好。; 关键词面包全麦粉理化品质发酵流变特性加工品质; Keywords bread whole-wheat flour physicochemical qualities rheological properties of fermentation processing quality; 分类号 TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名分级制备法评估粉碎粒径对玉米中黄曲霉毒素B_(1)测定的影响被引量：3: 8; 作者张艳吴乾坤韩逸陶江䶮谢刚; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量检验测试中心北京城市学院生物医药学部; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第6期107-112,共6页; 基金国家自然科学基金项目(32102066)。; 文摘评估粉碎粒径对黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))测定的影响,改进样品制备方法,提高现行国标检测方法对玉米原粮样品AFB_(1)测定结果的重复性。以天然AFB_(1)阳性玉米为实验材料,采用分级制备方式得到不同粒径范围的四个级别样品,使各级样品的粒径分布差异最大化,通过各级别样品中AFB_(1)测定值及变异系数评估样品制备对AFB_(1)测定值的影响,得到最佳样品制备要求和称样量,进行验证。样品粉碎后的不同粒径样品与该部分的AFB_(1)含量成反比;当称样量为5 g时,应将样品粉碎至全部通过0.6 mm网筛;当称样量为10 g时,应将样品粉碎至全部通过0.9 mm网筛,以使检测结果重复性符合GB/T 32465—2015《化学分析方法验证确认和内部质量控制要求》的要求。研究结果兼顾AFB_(1)测定准确性与操作效率,可扩大应用于其他真菌毒素的检测,对完善食品中真菌毒素检测方法具有参考意义。; 关键词分级制备黄曲霉毒素B_(1) 玉米粒径; Keywords fractional preparation Aflatoxins B1 maize partical size; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] S-3 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	粮食扦样检验质量提升的现实困境与对策建议	宋晓杰侯岩李春花安春梅谢刚	《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	饲料霉菌毒素脱毒剂评价研究进展	张雪怡谢刚张晶何贝贝	《动物营养学报》北大核心	2025	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	新时期我国粮食仓储管理关键控制点及对策研究	宋晓杰安春梅侯岩李春花李建	《粮油食品科技》 CAS CSCD	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	小麦粉品质特性与发面饼加工品质关系的研究	李逸田晓红王佳雅姜平谭斌	《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	小麦不完善粒快速检测仪器研究	张越路雪蕊李树朋孙媛媛付倩慧胡传良申志雄高岩	《粮油食品科技》 CAS	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	炒制工艺对油茶籽油挥发性物质的影响	杨剀舟魏征王佳雅栾霞薛雅琳段章群	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	我国市场上全麦面包粉品质现状分析	田晓红李逸王佳雅任菲刘艳香刘明谭斌	《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	分级制备法评估粉碎粒径对玉米中黄曲霉毒素B_(1)测定的影响	张艳吴乾坤韩逸陶江䶮谢刚	《粮油食品科技》 CAS CSCD	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料