亚太地区大豆质量标准对比分析 被引量：5

1

作者 徐广超 袁建 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期11-18,共8页

大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种。2018年全球大豆产量已达到3.66亿t,其中美国、巴西、阿根廷3个经济体的大豆产量共占全球总产量80%左右。为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通... 大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种。2018年全球大豆产量已达到3.66亿t,其中美国、巴西、阿根廷3个经济体的大豆产量共占全球总产量80%左右。为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通,促进亚太地区粮食贸易便利化和一体化,对包括中国、美国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国、墨西哥、菲律宾、泰国、中国台北等10个亚太经合组织经济体及巴西、阿根廷等2个大豆主产国,共12个经济体的大豆标准进行了系统分析;找出标准适用范围、产品分类、等级划分和等级参数有关质量指标等方面的相同和差异之处,对促进亚太地区大豆标准互联互通提出了建议,可为从事粮食标准化、品质检验、大豆进出口贸易的粮食工作者提供参考。 展开更多

关键词 大豆 质量 标准 亚太地区 对比分析 黄豆

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国内外粮食标准体系的对比分析 被引量：11

2

作者 徐广超 尚艳娥 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期177-182,共6页

通过对国际食品法典委员会(CAC)、国际标准化组织(ISO)、欧盟、美国以及我国食品标准体系的分析,结合我国粮食标准体系的现状,对照总结了我国粮食标准体系存在的主要问题,对完善我国粮食标准体系提出了改进的意见和建议,以期对我国粮食... 通过对国际食品法典委员会(CAC)、国际标准化组织(ISO)、欧盟、美国以及我国食品标准体系的分析,结合我国粮食标准体系的现状,对照总结了我国粮食标准体系存在的主要问题,对完善我国粮食标准体系提出了改进的意见和建议,以期对我国粮食行业标准体系建设提供参考。 展开更多

关键词 粮食 标准 体系

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亚太地区玉米质量标准对比分析 被引量：1

3

作者 王正友 尚艳娥 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期19-26,共8页

通过对亚太地区部分经济体及国际食品法典委员会对玉米质量标准中的质量指标和部分重要安全指标进行对比分析,总结得出,各经济体玉米标准对质量要求的方向是相同的,设置的质量指标大同小异,主要是以容重、不完善粒、杂质、水分、色泽气... 通过对亚太地区部分经济体及国际食品法典委员会对玉米质量标准中的质量指标和部分重要安全指标进行对比分析,总结得出,各经济体玉米标准对质量要求的方向是相同的,设置的质量指标大同小异,主要是以容重、不完善粒、杂质、水分、色泽气味等指标进行质量分级,按玉米种皮颜色进行分类;在术语定义、检测仪器、检验方法、感官检验和质量要求等方面均存在不同,相同样品使用不同经济体的标准检测和判定时,质量等级和结果判定会存在差异;重要安全指标如真菌毒素、外来种子等差异较大,尤其是国际公认的外来有害种子。建议启动亚太地区玉米容重、杂质、不完善粒、水分等重要指标测定方法的研究,统一相关测定方法和仪器设备,制作感官检测指标的可视化参照系统;开展多层面检测技术人员研讨和交流,收集玉米样品检测数据,进一步分析不同经济体玉米标准的实际差异;增加国际同行沟通与协调,推动区域玉米质量标准协同一致,形成统一或相似贸易技术标准体系,提高效率,实现区域玉米贸易便利化和一体化。 展开更多

关键词 玉米 质量 标准 亚太地区 对比分析

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中外大米质量标准对比分析及发展建议 被引量：6

4

作者 徐广超 谢天 《粮油食品科技》 2019年第6期35-39,共5页

为了促进国内外大米标准化交流和互鉴,从大米质量标准入手,对大米标准分类、适用范围、质量指标等进行了对比分析,找出标准间的相同和差异之处,并结合我国的实际,提出了今后大米标准化工作的相关建议。

关键词 大米标准 质量 对比分析 发展建议

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关于粮食检验检测机构发挥公益性技术服务作用的几点思考 被引量：1

5

作者 张庆娥 尹诗文 +1 位作者 窦幽璇 杨宏伟 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期232-236,共5页

结合2023年中央农村工作会议精神,全面分析了粮食检验检测行业发展现状,面对新发展阶段和新要求,就如何发挥粮食检验检测机构技术服务作用,提出了推进粮食检验技术惠农下乡的思路和方向,探索了如何服务农民和涉粮单位,充分发挥宣传科普... 结合2023年中央农村工作会议精神,全面分析了粮食检验检测行业发展现状,面对新发展阶段和新要求,就如何发挥粮食检验检测机构技术服务作用,提出了推进粮食检验技术惠农下乡的思路和方向,探索了如何服务农民和涉粮单位,充分发挥宣传科普、技术指导推广、检验服务、质量调查、品质测报和基础研究等技术服务作用的具体措施,以期更好履行粮食和物资储备行政管理部门的公共服务职责,推进粮食产业提质增效,提升农民群众获得感、幸福感、安全感,助力优质粮食工程“六大提升行动”,为实施国家粮食安全战略和粮食产业强国建设提供技术支撑。 展开更多

关键词 粮食 检验检测 惠农下乡 技术服务

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单端孢霉烯族毒素生物降解及降解机理研究进展 被引量：1

6

作者 宁雪悦 常晓娇 +2 位作者 孙长坡 王峻 赵仁勇 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第6期328-335,共8页

单端孢霉烯族毒素极易污染粮食、饲料及其制品,严重威胁人和动物的健康。近年来,为控制和消除农产品及其加工制品中单端孢霉烯族毒素的污染和危害,多种真菌毒素脱毒技术取得显著进展,特别是具有高效、绿色等诸多优点的生物降解方法,已... 单端孢霉烯族毒素极易污染粮食、饲料及其制品,严重威胁人和动物的健康。近年来,为控制和消除农产品及其加工制品中单端孢霉烯族毒素的污染和危害,多种真菌毒素脱毒技术取得显著进展,特别是具有高效、绿色等诸多优点的生物降解方法,已成为研究和推广应用的热点技术之一。该文系统总结了近年来单端孢霉烯族毒素在生物降解领域的新进展,旨在为相关消除技术的开发提供参考。 展开更多

关键词 单端孢霉烯族毒素 生物降解 降解机理 降解酶

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我国主要种植高粱品种营养品质评价研究 被引量：2

7

作者 魏铭 何宏魁 +7 位作者 刘卓 李玥 汪啸天 刘虎军 于英威 沈素文 王耀鹏 孙长坡 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第3期79-86,共8页

为系统评价我国主要种植高粱品种的营养品质状况,本研究从我国9个高粱主产省份广泛采集了172份样品,对其容重、不完善粒、淀粉、蛋白质、脂肪等相关指标进行了全面分析。结果显示,不同品种营养品质差异显著。高粱品种淀粉含量范围在55.2... 为系统评价我国主要种植高粱品种的营养品质状况,本研究从我国9个高粱主产省份广泛采集了172份样品,对其容重、不完善粒、淀粉、蛋白质、脂肪等相关指标进行了全面分析。结果显示,不同品种营养品质差异显著。高粱品种淀粉含量范围在55.2~69.6 g/100 g之间,蛋白质含量范围在6.1~15.2 g/100 g之间,脂肪质量分数在2.2%~5.4%之间,单宁质量分数在0.02%~1.95%之间。晋杂22号、晋糯3号、欧杂糯818等品种的淀粉、直链淀粉含量较高,蛋白质、脂肪和单宁含量适中。 展开更多

关键词 高粱 品种 营养品质 评价

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高粱营养品质对浓香型白酒酿造品质的影响

8

作者 李静心 刘虎军 +5 位作者 程中亮 王冕 何宏魁 曹润洁 李安军 孙长坡 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期41-48,共8页

该研究以8个不同品种高粱(编号为JZG、JZ12、CZ5、JZB、LZ1、JZ218、JZ109、LZ2)为研究对象,对其理化指标进行检测,研究其对酿造浓香型白酒酒醅理化指标及白酒挥发性风味成分的影响,并基于检测结果进行偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)及相... 该研究以8个不同品种高粱(编号为JZG、JZ12、CZ5、JZB、LZ1、JZ218、JZ109、LZ2)为研究对象,对其理化指标进行检测,研究其对酿造浓香型白酒酒醅理化指标及白酒挥发性风味成分的影响,并基于检测结果进行偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)及相关性分析。结果表明,不同品种高粱的水分含量差异较小,单宁、支链淀粉、粗蛋白和粗脂肪含量差异较大;不同高粱酿造白酒酒醅酸度、水分、淀粉含量及酒精度有一定差异。不同品种高粱酿造浓香型白酒中挥发性风味物质共检出38种,其中,酯类12种、醇类12种、酸类10种、醛类4种,酯类物质含量最高(1636.75~5677.69 mg/L),结合变量重要性投影(VIP)值及香气活度值(OAV)分别筛选出己酸乙酯、乙缩醛等14种差异挥发性风味物质(VIP值≥1)及乙酸乙酯、乙酸异戊酯等23种关键挥发性风味物质(OAV>1)。相关性分析表明,高粱中的支链淀粉有利于酒精的产生,高粱中粗脂肪、单宁含量和丁酸乙酯、己酸乙酯以及己酸等主要挥发性风味物质的含量呈负相关。 展开更多

关键词 浓香型白酒 不同品种高粱 挥发性风味物质 偏最小二乘-判别分析 相关性分析

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优良抗逆性能高蛋白酵母菌的筛选及特性研究

9

作者 邓娟丽 孙长坡 +2 位作者 赵一凡 李天天 尹鹏 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第1期192-199,共8页

我国蛋白质资源紧缺,影响饲料业和畜牧业发展,而酵母蛋白营养丰富、开发潜力强。为了筛选抗逆性能优良的高蛋白酵母菌株,实验以发面、牛瘤胃食糜、玉米浆等为筛菌对象,通过压力(pH为3.5)筛选、分离、鉴定得到不同酵母菌株,通过分析菌株... 我国蛋白质资源紧缺,影响饲料业和畜牧业发展,而酵母蛋白营养丰富、开发潜力强。为了筛选抗逆性能优良的高蛋白酵母菌株,实验以发面、牛瘤胃食糜、玉米浆等为筛菌对象,通过压力(pH为3.5)筛选、分离、鉴定得到不同酵母菌株,通过分析菌株的生长性能、菌体蛋白含量和风味确定了1株可用于酵母蛋白的潜力菌株。结果表明:从不同样品中筛选得到20株耐酸性酵母菌,鉴定出8个菌属酵母:酿酒酵母菌、毕赤酵母菌、马克斯克鲁维酵母菌、解脂耶氏酵母、热带假丝酵母、Starmerella bacillaris、鲁氏接合酵母和有孢汉逊酵母;在pH为3.5和7.0的摇瓶培养条件下,通过分析其生物量及菌体蛋白产量确定了两株性能较优的菌株,分别是毕赤酵母菌株B-1和解脂耶氏酵母菌株D-1;进一步通过风味分析,发现菌体B-1呈味核苷酸和谷氨酸含量均高于菌体D-1,且具有较高含量的酯类化合物。因此,确定B-1菌株作为潜力菌株并研究了B-1菌株的生长特征及抗逆性能,在pH≥2.0、温度≤40℃、盐(NaCl计)浓度(w/v)≤70 g/L的条件下均能较好生长。 展开更多

关键词 高蛋白酵母菌 筛选 风味 抗逆性能

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我国主要种植高粱品种蜀黍氰苷含量比较分析

10

作者 魏铭 何宏魁 +4 位作者 李玥 刘卓 汪啸天 常晓娇 王耀鹏 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第2期105-110,共6页

酿酒用的粮食品质是白酒风味和质量安全的重要保障,高粱籽粒中的蜀黍氰苷在发酵过程中分解产生氰化物,氰化物进一步反应产生致癌物质氨基甲酸乙酯,直接影响酿造白酒的安全性。从山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、河南、四川、贵州、... 酿酒用的粮食品质是白酒风味和质量安全的重要保障,高粱籽粒中的蜀黍氰苷在发酵过程中分解产生氰化物,氰化物进一步反应产生致癌物质氨基甲酸乙酯,直接影响酿造白酒的安全性。从山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、河南、四川、贵州、陕西等9个高粱主产省份广泛采集173份样品(129个品种),比较了不同品种高粱中蜀黍氰苷的含量。结果表明,蜀黍氰苷普遍存在于酿酒高粱中,且含量差异较大,敖杂、禾杂158、晋杂5号等品种蜀黍氰苷含量较高,为30.26~136.7 mg/kg;红缨子(贵州绥阳种植)、小白粮、吉品12号、郎糯红19号和新仓8号等品种蜀黍氰苷含量较低,均小于1 mg/kg,更适宜作为酿酒高粱原料。非糯高粱中蜀黍氰苷平均含量普遍高于糯高粱,东北产区和华中产区高粱中蜀黍氰苷平均含量显著高于西南产区。通过对我国主要种植高粱品种的蜀黍氰苷含量的分析比较,以期从原料控制角度为白酒生产筛选优质原料,为提高产品质量安全水平提供参考。 展开更多

关键词 高粱 白酒 蜀黍氰苷 氨基甲酸乙酯

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发酵麸皮对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的保护作用

11

作者 邓娟丽 杜稳 +3 位作者 詹清宇 李一帆 孙长坡 李天天 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期182-189,共8页

该研究采用3%(质量分数)葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate,DSS)诱导建立溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)小鼠模型,探究发酵麸皮(fermented wheat bran,FWB)对溃疡性结肠炎的保护作用及对肠道菌群的影响。将12周龄的雌性BALB/c... 该研究采用3%(质量分数)葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate,DSS)诱导建立溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)小鼠模型,探究发酵麸皮(fermented wheat bran,FWB)对溃疡性结肠炎的保护作用及对肠道菌群的影响。将12周龄的雌性BALB/c小鼠随机分为对照组、模型组、发酵麸皮组、发酵麸皮+模型组,持续饲喂14 d。记录小鼠体重以及采食量;检测小鼠结肠组织病理、血浆炎症因子和肠道菌群的变化。与模型组相比,发酵麸皮能够有效缓解小鼠溃疡性结肠炎的症状,减轻结肠组织病理损伤;抑制炎症因子白细胞介素(interleukin,IL)-1β(P<0.01)和肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)(P<0.01)的表达。粪便16S rRNA测序结果显示,发酵麸皮改善了由溃疡性结肠炎引起的肠道菌群失调,增加了肠道菌群的多样性;肠道微生物和炎症细胞因子关联性分析表明,溃疡性结肠炎小鼠血浆IL-1β、TNF-α、IL-6含量与埃希氏-志贺氏菌属、罗姆布茨菌属等丰度相关性显著。综上所述,发酵麸皮可以减轻溃疡性结肠炎小鼠的症状和降低促炎细胞因子水平,其机制与调节肠道菌群、抑制有害菌和促进有益菌生长有关。 展开更多

关键词 发酵麸皮 溃疡性结肠炎 肠道菌群 炎症因子 保护作用

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我国粮油标准现状及问题分析研究 被引量：8

12

作者 杨卫民 《粮油食品科技》 2019年第5期61-64,共4页

介绍了我国粮油标准体系的发展历程,以及目前我国粮油标准体系的构成和特点,分析了我国粮食标准及标准化存在的主要问题,并对完善我国粮油标准化工作提出了相应的建议。

关键词 粮油 标准 现状

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广西优质稻谷的种植品种及质量品质调查分析 被引量：2

13

作者 伍先绍 李玥 +2 位作者 李真 胡蓉 柳永英 《粮油食品科技》 2020年第2期86-90,共5页

对广西自治区2018年新收获154份优质稻谷的种植品种及质量品质进行调查分析,结果表明广西地区种植的优质稻谷品种资源丰富,有百香、丝香、野香优、油占、丝苗等;按GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准规定进行质量品质分析,稻谷样品的食味... 对广西自治区2018年新收获154份优质稻谷的种植品种及质量品质进行调查分析,结果表明广西地区种植的优质稻谷品种资源丰富,有百香、丝香、野香优、油占、丝苗等;按GB/T 17891-2017《优质稻谷》标准规定进行质量品质分析,稻谷样品的食味品质分全部符合优质稻谷三级标准要求(≥70分),其中92.2%稻谷样品的食味品质分达到优质稻谷二级标准要求(≥80分),9.7%稻谷样品的食味品质分达到优质稻谷一级标准要求(≥90分);70.8%稻谷样品达到优质稻谷直链淀粉含量(干基)范围(14.0%~24.0%)要求,29.2%(45份)稻谷样品的直链淀粉含量(干基)低于14.0%,不符合优质稻谷标准规定要求,但是其中38份稻谷样品的食味品质分符合优质稻谷二级标准要求(≥80分),结果显示广西地区新收获优质稻谷的总体质量品质优良。 展开更多

关键词 广西自治区 优质稻谷 品种调查 质量调查 品质测报

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国际标准化组织谷物与豆类领域标准化现状和展望 被引量：1

14

作者 张艳 祁潇哲 +1 位作者 万众 马酉凇 《粮油食品科技》 2022年第1期45-49,共5页

谷物和豆类是最重要的食品和食品原料,每年约有4.5亿t谷物和1 900万t豆类(不包括大豆)进入国际市场。作为最权威的综合性国际标准机构,国际标准化组织(ISO)制定的谷物和豆类国际标准在协调和促进国际贸易、提高贸易效率、保障粮食质量... 谷物和豆类是最重要的食品和食品原料,每年约有4.5亿t谷物和1 900万t豆类(不包括大豆)进入国际市场。作为最权威的综合性国际标准机构,国际标准化组织(ISO)制定的谷物和豆类国际标准在协调和促进国际贸易、提高贸易效率、保障粮食质量安全方面发挥着重要作用。主要介绍ISO谷物与豆类分委员会的工作范围、组织结构和标准体系,以及我国参与粮食国际标准化活动取得的成效。下一步,ISO谷物与豆类标准化工作将重点关注营养健康产品、质量安全检测新技术、节粮减损等方面。 展开更多

关键词 国际标准化组织 谷物与豆类 国际标准 国际贸易 标准体系 发展趋势

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玉米赤霉烯酮生物脱毒及降解酶分子改造研究进展 被引量：2

15

作者 李晨亮 孙长坡 +1 位作者 管骁 常晓娇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期367-377,共11页

玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)是由镰刀菌(Fusarium)产生的真菌毒素,严重威胁人畜健康。生物降解作为一种靶向性强、绿色、安全的脱毒方法受到广泛关注,但因稳定性和催化效率等问题限制了其在工业上的应用。近年来,随着计算生物学的... 玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)是由镰刀菌(Fusarium)产生的真菌毒素,严重威胁人畜健康。生物降解作为一种靶向性强、绿色、安全的脱毒方法受到广泛关注,但因稳定性和催化效率等问题限制了其在工业上的应用。近年来,随着计算生物学的不断发展,人们以蛋白质分子设计和结构模拟为基础在提高酶活力和稳定性,以及优化底物选择性等方面取得了一些进展。该文系统综述了ZEN降解酶的挖掘及生物催化机理,总结了基于蛋白质结构设计策略提高ZEN降解酶性能的研究进展,旨在为工业化ZEN降解酶制剂的开发及粮油食品中真菌毒素的系统控制提供指导。 展开更多

关键词 真菌毒素 玉米赤霉烯酮 生物脱毒 降解酶 分子改造

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光催化降解展青霉素的研究进展 被引量：2

16

作者 连胜青 韩杨莹 +3 位作者 孙长坡 周文化 刘虎军 王峻 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期375-383,共9页

展青霉素是由曲霉属和青霉属的某些真菌在特定条件下产生的有毒次级代谢产物,对人和动物具有急性毒性、生殖毒性、免疫毒性等。展青霉素易溶于水、在酸性介质中稳定存在。水果在生长、采收、贮藏和加工阶段均易受到展青霉素的侵染,因此... 展青霉素是由曲霉属和青霉属的某些真菌在特定条件下产生的有毒次级代谢产物,对人和动物具有急性毒性、生殖毒性、免疫毒性等。展青霉素易溶于水、在酸性介质中稳定存在。水果在生长、采收、贮藏和加工阶段均易受到展青霉素的侵染,因此为降低展青霉素带来的危害,保障人体健康,减少行业经济损失,研究安全高效的展青霉素降解方法十分必要。光催化降解技术因其具有高降解率、环境友好等优点,逐渐成为降解水果及其制品中展青霉素的研究热点。该文系统介绍了展青霉素的理化性质、生物合成、污染现状、危害及防控手段,重点阐述了光催化法及其降解展青霉素的机理和研究进展,提出了光催化降解展青霉素技术实现工业化应用的未来展望。 展开更多

关键词 光催化 展青霉素 脱毒 降解机理

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玉米赤霉烯酮脱毒酶制剂开发及应用现状 被引量：6

17

作者 冯沈雨桐 孙长坡 +3 位作者 宋洪东 赵一凡 杜稳 刘虎军 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第7期126-133,共8页

玉米赤霉烯酮(ZEN)是一种由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的非甾体类雌激素霉菌毒素,对人体和家畜健康毒害很大。玉米赤霉烯酮脱毒酶(ZEN脱毒酶)特指能够专一地将饲料中的ZEN转化为低毒或无毒的一类酶制剂。ZEN脱毒酶具有高效、专一、无... 玉米赤霉烯酮(ZEN)是一种由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的非甾体类雌激素霉菌毒素,对人体和家畜健康毒害很大。玉米赤霉烯酮脱毒酶(ZEN脱毒酶)特指能够专一地将饲料中的ZEN转化为低毒或无毒的一类酶制剂。ZEN脱毒酶具有高效、专一、无二次污染的特点,在粮油及加工制品、饲料中ZEN的脱毒方面有较大的潜力。文章从ZEN脱毒酶工业化应用开发的角度,从ZEN脱毒酶基因挖掘、酶结构定向进化、异源表达、发酵工艺优化、酶制剂的制备及应用等方面进行了综述。同时分析了当前研究中存在的问题,并对之后的研究进行了展望,以期为ZEN脱毒酶的开发和应用提供指导。 展开更多

关键词 ZEN脱毒酶 酶结构定向进化 异源表达 发酵工艺优化 酶制剂应用 ZHD101

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贵金属纳米复合材料电致化学发光传感器在食品重金属检测中的研究进展 被引量：2

18

作者 王秀雯 袁景利 +2 位作者 张艳 张晓波 曹际娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第22期269-279,共11页

随着工业化的加速,重金属污染问题日益严重,对人类健康构成了巨大的威胁。近年来,各种生物传感器被广泛用于重金属检测,其中,电致化学发光传感器因其高灵敏度、快速响应和实时检测能力而受到研究者的关注。贵金属纳米复合材料因其独特... 随着工业化的加速,重金属污染问题日益严重,对人类健康构成了巨大的威胁。近年来,各种生物传感器被广泛用于重金属检测,其中,电致化学发光传感器因其高灵敏度、快速响应和实时检测能力而受到研究者的关注。贵金属纳米复合材料因其独特的物理化学性质,在提高传感器性能方面发挥着重要作用。本文总结了基于贵金属纳米复合材料的电致化学发光传感器在重金属检测中的最新研究进展,强调了材料在提高传感器灵敏度等方面的作用,讨论了其在重金属检测中的性能表现,探讨了传感器的设计原理、特异性等,并展望了未来通过技术进步提升传感器性能以及优化微流控平台的应用,以期为食品安全检测的挑战提供更有效的解决方案。 展开更多

关键词 重金属 电致化学发光传感器 贵金属纳米复合材料 快速检测 传感性能

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充氮气调对优质稻黄变及品质的影响研究 被引量：9

19

作者 元世昌 黄亚伟 +2 位作者 王若兰 胡玉兰 杨卫民 《粮油食品科技》 2019年第4期57-61,共5页

以常规储藏(空气组)作对照,将水分13.5%的优质稻在温度为35、40、45℃下进行氮气储藏,通过测定黄度指数、脂肪酸值、出糙率、整精米率研究优质稻黄变程度及黄变过程中的品质变化。结果显示,高温可使优质稻发生黄变,温度越高,黄度指数越... 以常规储藏(空气组)作对照,将水分13.5%的优质稻在温度为35、40、45℃下进行氮气储藏,通过测定黄度指数、脂肪酸值、出糙率、整精米率研究优质稻黄变程度及黄变过程中的品质变化。结果显示,高温可使优质稻发生黄变,温度越高,黄度指数越大,黄变程度越深。在35、40、45℃下储藏45 d,氮气组优质稻黄度指数比对照组分别低1.2、2.2、3.0,说明氮气气调可有效降低优质稻的黄度指数。在优质稻黄变过程中,温度与脂肪酸值成正比,与出糙率,整精米率成反比。在45℃下储藏45 d,氮气组和对照组优质稻品质变化最明显,其中氮气组脂肪酸值比对照组低7 mgKOH/100g,出糙率高0.20%,整精米率高16.05%,说明氮气气调可抑制优质稻脂肪酸的生成和整精米率的下降,但对出糙率影响不大。因此,在实际储藏优质稻中,应尽量避免高温,若无法避免,可通过氮气气调延缓优质稻的黄变及品质劣变。 展开更多

关键词 优质稻 氮气 黄变

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玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量关系的研究分析 被引量：18

20

作者 姜友军 陈晋莹 +1 位作者 徐广超 余苗 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期129-133,共5页

玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果... 玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果表明:不同的地区的玉米籽粒生霉、霉变率与真菌毒素含量高低有一定的差异,玉米籽粒生霉粒和霉变粒含量与真菌毒素的含量之间没有正相关性,不能通过感官检验玉米生霉粒和霉变粒情况,来判断该玉米真菌毒素含量的高低,这表明,要确证真菌毒素的含量还必须用专业仪器设备进行定量检测。 展开更多

关键词 玉米 生霉粒 霉变粒 真菌毒素 相关性

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