粮食运输路线的计算机模拟技术研究 被引量：1

1

作者 王涛 《粮油食品科技》 2000年第2期22-23,共2页

利用计算机软件实现粮食运输路线的优选 ,解决粮食运输中迂回、对流、重复装卸等不合理现象 ,可以减少方案编制时间 ,提高准确性 ,为粮食运输主管部门提供决策支持。该项研究荣获1999年国家粮食储备局科技进步二等奖。

关键词 软件 合理运输 粮食 计算机模拟 运输线路

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普通小麦胚乳蛋白质与面包烘烤品质关系的研究与利用 (I)蛋白质及其各组分的含量与烘烤品质的关系研究 被引量：15

2

作者 孙辉 姚大年 +1 位作者 刘广田 张树榛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期27-30,共4页

普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素。本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究 ,指出一定的粗蛋白含量是烘烤品质的基础。与粗蛋白含量相比 ,谷蛋白的相对含量 ,... 普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素。本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究 ,指出一定的粗蛋白含量是烘烤品质的基础。与粗蛋白含量相比 ,谷蛋白的相对含量 ,尤其是高分子量谷蛋白亚基的相对含量及谷蛋白大聚合体的相对含量对面包烘烤品质的影响更大。 展开更多

关键词 小麦 蛋白质 烘烤品质 相关关系 含量 利用

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酵母和乳酸菌发酵生产白啤酒研究 被引量：7

3

作者 廖永红 周晓宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期48-52,共5页

以 6 0 %大麦芽和 4 0 %小麦芽为原料 ,经上面酵母和乳酸菌L4混合发酵 ,研制生产出白啤酒。从 4株乳酸菌中筛选出适合白啤酒生产的L4菌 ,通过对发酵方式的选择 ,确定了酵母BLS 1和乳酸菌L4混合发酵方式 ,同时对酒花添加量、接种量及发... 以 6 0 %大麦芽和 4 0 %小麦芽为原料 ,经上面酵母和乳酸菌L4混合发酵 ,研制生产出白啤酒。从 4株乳酸菌中筛选出适合白啤酒生产的L4菌 ,通过对发酵方式的选择 ,确定了酵母BLS 1和乳酸菌L4混合发酵方式 ,同时对酒花添加量、接种量及发酵温度和时间进行了讨论 ,制定出工艺路线 ,所得白啤酒质量符合标准。 展开更多

关键词 白啤酒 乳酸菌 酵母菌 发酵 卫生质量

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谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究 被引量：16

4

作者 孙辉 吴玉凯 杜政 《粮油食品科技》 2000年第3期15-17,共3页

分别向6种国产小麦粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉 ,研究添加前后的面粉品质性状 ,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化。结果表明:添加谷朊粉能够改善国产小麦粉的品质 ,其改良效果受到添加量、谷朊粉的质量以及小麦粉自身品质... 分别向6种国产小麦粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉 ,研究添加前后的面粉品质性状 ,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化。结果表明:添加谷朊粉能够改善国产小麦粉的品质 ,其改良效果受到添加量、谷朊粉的质量以及小麦粉自身品质等因素的影响。 展开更多

关键词 谷朊粉 面粉 品质改良 食品添加剂

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小型粮食加工厂的发展(一) 被引量：1

5

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第4期15-20,共6页

本文阐述了国内外小型粮食加工厂发展的要求、规模和形式； 较系统地阐述了平台式、积木化式， 组装设备式和集装箱化式四类小型粮食加工厂， 着重论述了我国的平台式碾米厂。全文阐述了５ 种型号的小型碾米厂和１０ 种型号的小型制粉厂... 本文阐述了国内外小型粮食加工厂发展的要求、规模和形式； 较系统地阐述了平台式、积木化式， 组装设备式和集装箱化式四类小型粮食加工厂， 着重论述了我国的平台式碾米厂。全文阐述了５ 种型号的小型碾米厂和１０ 种型号的小型制粉厂（ 机组） ；最后进行了总结评述。 展开更多

关键词 小型 粮食加工厂 平台式 积木化式 组装设备式

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小型粮食加工厂的发展(三) 被引量：1

6

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第6期11-15,共5页

关键词 小型 粮食加工厂 发展 积木化式 制粉机组

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小型粮食加工厂的发展(二) 被引量：1

7

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第5期3-7,共5页

关键词 粮食加工厂 洁净米设备 碾米设备 平台式

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小型粮食加工厂的发展(四) 被引量：2

8

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 2000年第1期4-8,共5页

关键词 粮食加工厂 制粉厂 发展 组装设备 小型工厂

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粮食斗式提升机安全运行的建议

9

作者 张诚彬 《粮油食品科技》 1999年第4期36-36,共1页

关键词 粮食装卸 斗式提升机 安全运行

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利用面粉理化指标预测面包体积 被引量：8

10

作者 孙辉 李保云 +1 位作者 王岳光 刘广田 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期36-39,共4页

测定了大量样品的烘烤品质性状，用统计分析的方法研究面粉的理化指标对面包体积的预测效果，结果表明：在简单回归分析中，曲线回归的效果要好于直线回归；多元统计分析的结果则表明，可以用谷蛋白大聚合体（ＧＭＰ）含量、沉降值。

关键词 面包体积 品质性状 预测 测定 面粉

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葡萄糖氧化酶与脂肪酶改善面粉质量的作用(一) 被引量：18

11

作者 林家永 李歆 封雯瑞 《粮油食品科技》 1999年第6期3-4,共2页

应用葡萄糖氧化酶与脂肪酶对不同质量面粉进行添加实验。结果表明:葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面粉的质量有十分明显的改进作用, 具体表现为粉质的稳定时间增加,软化度减少, 评价值增加;拉伸的抗拉强度和能量增加。其中葡萄糖氧化酶的作用... 应用葡萄糖氧化酶与脂肪酶对不同质量面粉进行添加实验。结果表明:葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面粉的质量有十分明显的改进作用, 具体表现为粉质的稳定时间增加,软化度减少, 评价值增加;拉伸的抗拉强度和能量增加。其中葡萄糖氧化酶的作用效果更加明显。不同质量的面粉所要求的葡萄糖氧化酶与脂肪酶的添加量不同,质量好的面粉要求的添加量小,质量差的面粉要求的添加量大:具体为强筋面粉葡萄糖氧化酶的最佳添加量为20 ～30ppm ,弱筋面粉50～70ppm ;脂肪酶强筋面粉为20 ～50ppm ;弱筋面粉为60～80ppm 。同时,实验还表明葡萄糖氧化酶与脂肪酶协同添加对面粉质量的改进作用比单独添加要更加显著。最佳协同添加量:强筋面粉为葡萄糖氧化酶20ppm + 脂肪酶50ppm ;弱筋面粉为葡萄糖氧化酶70ppm + 脂肪酶80ppm 。 展开更多

关键词 葡萄糖氧化酶 脂肪酶 面粉 质量 粉质 拉伸

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葡萄糖氧化酶与脂肪酶改善面粉质量的作用(二) 被引量：24

12

作者 林家永 李歆 封雯瑞 《粮油食品科技》 2000年第1期16-18,共3页

关键词 面粉 葡萄糖氧化酶 脂肪酶 品质改良

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核桃及其加工与利用 被引量：19

13

作者 郭从善 《粮油食品科技》 1999年第5期23-25,共3页

本文详细介绍核桃的产量、产地，核桃的组成成份和营养保健功效，核桃的加工工艺及核桃、核桃仁和核桃油的市场分析。

关键词 核桃 核桃油 组成 工艺 市场分析

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大豆的装卸和贮藏 被引量：7

14

作者 朱萍 《粮油食品科技》 1999年第2期34-37,共4页

大豆和豆粕具有与谷物不同的特性，需要特别对待，才能保持其质量不变。大豆是世界上植物油和植物蛋白的最重要的来源。它可加工成大豆粉作食品，也可加工成豆粕作饲料。在中国、日本及东南亚各国，大豆主要用来加工成各种食品，在美国... 大豆和豆粕具有与谷物不同的特性，需要特别对待，才能保持其质量不变。大豆是世界上植物油和植物蛋白的最重要的来源。它可加工成大豆粉作食品，也可加工成豆粕作饲料。在中国、日本及东南亚各国，大豆主要用来加工成各种食品，在美国和欧洲，大豆主要加工成油和豆粕。在... 展开更多

关键词 大豆 装运系统 产品贮藏 变质征兆

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美国提高面粉功能述评 被引量：4

15

作者 朱萍 《粮油食品科技》 2000年第2期39-40,共2页

关键词 美国 面粉 添加剂 营养成分 产品质量

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面粉厂食品专用粉配制生产技术改造 被引量：1

16

作者 周承惠 《粮油食品科技》 1999年第5期8-9,共2页

关键词 面粉 专用粉 配制 技术改造

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增效金西林在饲料工业中的应用

17

作者 李爱科 袁莉 《畜禽业》 2002年第10期Y024-Y025,共2页

关键词 饲料添加剂 药理作用 复合抗生素 增效金西林 饲料工业 应用

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发展面粉散装运输提高社会经济效益

18

作者 周承惠 《粮油食品科技》 2000年第1期9-11,共3页

关键词 面粉 面粉散装运输 社会效益 经济效益

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添加剂预混合饲料企业现状与发展趋势 被引量：1

19

作者 张玉柱 《饲料研究》 CAS 2001年第5期23-23,共1页

关键词 添加剂预混合饲料 加工技术 添加剂预混合饲料企业 发展趋势 现状

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谷物冷却系统性能初步分析 被引量：1

20

作者 牛兴和 丛林 王正友 《粮油食品科技》 2000年第3期5-6,共2页

本文介绍了谷物冷却机低温储粮系统的主要性能指标 ,并就环境条件、仓房条件、粮食条件及谷物冷却机出风条件等对系统性能的影响进行了初步分析 ,在此基础上提出了应用建议。

关键词 谷物冷却机 性能分析 低温储粮系统

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