粮食运输路线的计算机模拟技术研究 被引量：1

1

作者 王涛 《粮油食品科技》 2000年第2期22-23,共2页

利用计算机软件实现粮食运输路线的优选 ,解决粮食运输中迂回、对流、重复装卸等不合理现象 ,可以减少方案编制时间 ,提高准确性 ,为粮食运输主管部门提供决策支持。该项研究荣获1999年国家粮食储备局科技进步二等奖。

关键词 软件 合理运输 粮食 计算机模拟 运输线路

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普通小麦胚乳蛋白质与面包烘烤品质关系的研究与利用 (I)蛋白质及其各组分的含量与烘烤品质的关系研究 被引量：15

2

作者 孙辉 姚大年 +1 位作者 刘广田 张树榛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期27-30,共4页

普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素。本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究 ,指出一定的粗蛋白含量是烘烤品质的基础。与粗蛋白含量相比 ,谷蛋白的相对含量 ,... 普通小麦籽粒蛋白质的含量和质量是影响面包烘烤品质的决定性因素。本文综述了国内外学者对小麦蛋白质及其组分的含量和比例与烘烤品质的相关关系的研究 ,指出一定的粗蛋白含量是烘烤品质的基础。与粗蛋白含量相比 ,谷蛋白的相对含量 ,尤其是高分子量谷蛋白亚基的相对含量及谷蛋白大聚合体的相对含量对面包烘烤品质的影响更大。 展开更多

关键词 小麦 蛋白质 烘烤品质 相关关系 含量 利用

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小宗粮食加工(四)──荞麦加工 被引量：54

3

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第7期19-22,26,共5页

阐述了荞麦的分布与生产，荞麦的形态结构和物理特性，荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理，荞麦产品、食品和药用成分；国内外荞麦加工工艺和设备，荞麦脱壳工艺和设备等。

关键词 荞麦 物理特性 营养品质 加工工艺 设备

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小宗粮食加工(一) 被引量：31

4

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第4期10-14,共5页

小宗粮食系指燕麦、荞麦和大麦。小宗粮食加工涉及燕麦、荞麦和大麦的加工以及大麦麦芽的制备。阐述了原粮情况、加工工艺和设备以及加工产品的性能。

关键词 小宗粮食加工 燕麦 荞麦 大麦 加工 麦芽

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小宗粮食加工(七)——大麦加工 被引量：10

5

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第10期18-20,共3页

关键词 小宗粮食加工 粮食加工 营养价值 大麦加工

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酵母和乳酸菌发酵生产白啤酒研究 被引量：7

6

作者 廖永红 周晓宏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期48-52,共5页

以 6 0 %大麦芽和 4 0 %小麦芽为原料 ,经上面酵母和乳酸菌L4混合发酵 ,研制生产出白啤酒。从 4株乳酸菌中筛选出适合白啤酒生产的L4菌 ,通过对发酵方式的选择 ,确定了酵母BLS 1和乳酸菌L4混合发酵方式 ,同时对酒花添加量、接种量及发... 以 6 0 %大麦芽和 4 0 %小麦芽为原料 ,经上面酵母和乳酸菌L4混合发酵 ,研制生产出白啤酒。从 4株乳酸菌中筛选出适合白啤酒生产的L4菌 ,通过对发酵方式的选择 ,确定了酵母BLS 1和乳酸菌L4混合发酵方式 ,同时对酒花添加量、接种量及发酵温度和时间进行了讨论 ,制定出工艺路线 ,所得白啤酒质量符合标准。 展开更多

关键词 白啤酒 乳酸菌 酵母菌 发酵 卫生质量

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小宗粮食加工(五)——荞麦加工 被引量：5

7

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第8期21-24,共4页

４荞麦产品、食品和药用成分４１加工产品荞麦经过清理、脱壳、碾磨后得到如下产品。（１）荞麦米，荞麦果实脱去皮壳得到种子，再碾去其种皮后得到荞麦米。（２）荞麦糁，用荞麦种子制粉时得到的粗粒。（３）荞麦粉，这是荞麦加工的... ４荞麦产品、食品和药用成分４１加工产品荞麦经过清理、脱壳、碾磨后得到如下产品。（１）荞麦米，荞麦果实脱去皮壳得到种子，再碾去其种皮后得到荞麦米。（２）荞麦糁，用荞麦种子制粉时得到的粗粒。（３）荞麦粉，这是荞麦加工的主要产品，用于制作众多的食品。（４... 展开更多

关键词 荞麦 食品开发 加工工艺 设备

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谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究 被引量：16

8

作者 孙辉 吴玉凯 杜政 《粮油食品科技》 2000年第3期15-17,共3页

分别向6种国产小麦粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉 ,研究添加前后的面粉品质性状 ,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化。结果表明:添加谷朊粉能够改善国产小麦粉的品质 ,其改良效果受到添加量、谷朊粉的质量以及小麦粉自身品质... 分别向6种国产小麦粉中添加一定比例的法国和国产两种谷朊粉 ,研究添加前后的面粉品质性状 ,包括粉质参数和面包烘焙品质的变化。结果表明:添加谷朊粉能够改善国产小麦粉的品质 ,其改良效果受到添加量、谷朊粉的质量以及小麦粉自身品质等因素的影响。 展开更多

关键词 谷朊粉 面粉 品质改良 食品添加剂

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小宗粮食加工(六)——大麦加工 被引量：2

9

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第9期22-23,共2页

阐述了大麦的起源和生产；大麦的形态结构和理化特性；大麦的营养品质和膳食纤维以及大麦产品：食品、非酒精饮料、饲料和β葡聚糖的加工方法和用途。

关键词 大麦加工 营养 大麦食品 加工

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小宗粮食加工(十三)——大麦制备麦芽 被引量：1

10

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第4期18-22,共5页

关键词 大麦 制备 麦芽 设备 粮食加工

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小宗粮食加工(九)——大麦加工 被引量：1

11

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第12期18-21,共4页

关键词 大麦加工 浸渍 工艺 设备

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小型粮食加工厂的发展(一) 被引量：1

12

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第4期15-20,共6页

本文阐述了国内外小型粮食加工厂发展的要求、规模和形式； 较系统地阐述了平台式、积木化式， 组装设备式和集装箱化式四类小型粮食加工厂， 着重论述了我国的平台式碾米厂。全文阐述了５ 种型号的小型碾米厂和１０ 种型号的小型制粉厂... 本文阐述了国内外小型粮食加工厂发展的要求、规模和形式； 较系统地阐述了平台式、积木化式， 组装设备式和集装箱化式四类小型粮食加工厂， 着重论述了我国的平台式碾米厂。全文阐述了５ 种型号的小型碾米厂和１０ 种型号的小型制粉厂（ 机组） ；最后进行了总结评述。 展开更多

关键词 小型 粮食加工厂 平台式 积木化式 组装设备式

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小型粮食加工厂的发展(三) 被引量：1

13

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第6期11-15,共5页

关键词 小型 粮食加工厂 发展 积木化式 制粉机组

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小型粮食加工厂的发展(二) 被引量：1

14

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 1999年第5期3-7,共5页

关键词 粮食加工厂 洁净米设备 碾米设备 平台式

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小型粮食加工厂的发展(四) 被引量：2

15

作者 顾尧臣 《粮油食品科技》 2000年第1期4-8,共5页

关键词 粮食加工厂 制粉厂 发展 组装设备 小型工厂

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小宗粮食加工(三)

16

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第6期13-15,共3页

１７水热处理和烘干设备结构和功能１７１蒸汽调节机［１０］蒸汽调节在谷物水热处理中是重要的，并普遍应用于燕麦烘干作业和压片作业中。蒸汽调节意即对被加工物料施加直接蒸汽，以达到迅速升温的同时增加谷物的水分。蒸汽调节... １７水热处理和烘干设备结构和功能１７１蒸汽调节机［１０］蒸汽调节在谷物水热处理中是重要的，并普遍应用于燕麦烘干作业和压片作业中。蒸汽调节意即对被加工物料施加直接蒸汽，以达到迅速升温的同时增加谷物的水分。蒸汽调节不仅使谷物中所含物质变性，还减小谷... 展开更多

关键词 粮食机械 设备 水热处理 烘干机 压片 干燥 冷却

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小宗粮食加工(十)——大麦制备麦芽

17

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第1期22-23,共2页

关键词 粮食加工 大麦 麦芽 制备 啤酒酿造 糖化

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小宗粮食加工(十二)——大麦制备麦芽

18

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第3期12-14,共3页

关键词 大麦 麦芽 制备 干燥 设备

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小宗粮食加工(八)——大麦制备麦芽

19

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第11期18-20,共3页

阐述了啤酒用大麦品质的要求和麦芽制备工艺；大麦分级工艺和设备；大麦浸渍的吸水机理、呼吸和通风，浸麦方法，浸麦度和大麦擦破。介绍了圆筒锥底浸麦槽和圆形平底浸麦槽；矩形和圆形发芽箱；双层圆形回转干燥炉和静止干燥炉以及矩形... 阐述了啤酒用大麦品质的要求和麦芽制备工艺；大麦分级工艺和设备；大麦浸渍的吸水机理、呼吸和通风，浸麦方法，浸麦度和大麦擦破。介绍了圆筒锥底浸麦槽和圆形平底浸麦槽；矩形和圆形发芽箱；双层圆形回转干燥炉和静止干燥炉以及矩形烘干箱的结构及操作原理；最后阐述了干麦芽粉碎方法，六辊粉碎磨和粉碎度的调整；麦芽的处理、储存和质量标准及其检测方法。 展开更多

关键词 大麦 麦芽制备 浸溃 发芽

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小宗粮食加工(十一)——大麦制备麦芽

20

作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第2期11-14,共4页

关键词 小宗粮食加工 大麦 麦芽 制备

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