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射频加热技术在食品工业中的应用
被引量：
14
1
作者
李玉林
焦阳
王易芬
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017年第12期197-202,共6页
射频加热技术作为一种新型热加工技术,其在食品干燥、杀菌、杀虫、解冻等领域的潜力被广泛开发,并且在这些领域已有部分工业应用。文章综述了射频加热技术机理、在食品领域的应用以及射频加热过程的数学建模方法,指出了射频加热技术目...
射频加热技术作为一种新型热加工技术,其在食品干燥、杀菌、杀虫、解冻等领域的潜力被广泛开发,并且在这些领域已有部分工业应用。文章综述了射频加热技术机理、在食品领域的应用以及射频加热过程的数学建模方法,指出了射频加热技术目前存在的加热不均匀性等问题及解决方案,并对未来研究的方向进行了展望。
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关键词
射频加热
食品加工
介电特性
数学建模
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职称材料
题名
射频加热技术在食品工业中的应用
被引量：
14
1
作者
李玉林
焦阳
王易芬
机构
上海
海洋大学食品学院
上海
海洋大学食品热
加工
工程
技术
研究
中心
国家淡水水产品加工技术研发分中心﹝上海﹞
上海
水产品
加工
及贮藏工程
技术
研究
中心
奥本大学生物系统工程系
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017年第12期197-202,共6页
基金
上海市科委浦江人才计划(编号:16PJ1404100)
上海市科委地方院校能力建设项目(编号:16050502200)
+2 种基金
上海市青年东方人才计划(编号:QD2016055)
上海市教委高校青年教师培养资助计划(编号:ZZHY15004)
国家自然科学基金面上项目(编号:31571866)
文摘
射频加热技术作为一种新型热加工技术,其在食品干燥、杀菌、杀虫、解冻等领域的潜力被广泛开发,并且在这些领域已有部分工业应用。文章综述了射频加热技术机理、在食品领域的应用以及射频加热过程的数学建模方法,指出了射频加热技术目前存在的加热不均匀性等问题及解决方案,并对未来研究的方向进行了展望。
关键词
射频加热
食品加工
介电特性
数学建模
Keywords
radio frequency heating
food processing
dielectric properties
mathematical modeling
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
射频加热技术在食品工业中的应用
李玉林
焦阳
王易芬
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2017
14
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