期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
赤魟鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析
被引量：
7
1
作者
李剑瑛
施沈佳
+2 位作者
黎中宝
陈俊德
刘睿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第10期184-193,共10页
以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究p H、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响。利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性质。结果表明,最佳用酶为菠萝蛋白...
以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究p H、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响。利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性质。结果表明,最佳用酶为菠萝蛋白酶,酶解条件为pH5.00、温度44.5℃、时间3.7 h、加酶量6.00 g/L,此酶解条件下,胶原肽的水解度为20.47%±0.11%,与预测值21.18%基本相符。利用液相色谱串联质谱法从样品中鉴定出180个肽,分子量707.40～2021.04 Da,且66.11%肽为亲水性肽,33.89%肽为疏水性肽。理化性质分析表明:胶原肽持水能力为(3.25±0.05) g/g蛋白;脂肪吸收能力为(8.98±0.01) m L/g;溶解性大于90%; pH为6时,其起泡性及起泡性稳定性最大,分别为15.38%±0.15%和14.36%±0.14%; pH为3时,其乳化性最大,为78.82%±0.22%。此研究结果可为赤魟鱼鱼皮资源的高值化开发和利用提供技术指导和理论依据。
展开更多
关键词
赤魟鱼鱼皮
酶解
胶原肽
响应面法
理化性质
液相色谱串联质谱法
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
赤魟鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析
被引量：
7
1
作者
李剑瑛
施沈佳
黎中宝
陈俊德
刘睿
机构
集美大学水产学院
国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心国家海洋局第三海洋研究所
南京中医药大学药学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第10期184-193,共10页
基金
国家自然科学基金项目(41676129)
国家自然科学基金项目(41106149)
文摘
以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究p H、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响。利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性质。结果表明,最佳用酶为菠萝蛋白酶,酶解条件为pH5.00、温度44.5℃、时间3.7 h、加酶量6.00 g/L,此酶解条件下,胶原肽的水解度为20.47%±0.11%,与预测值21.18%基本相符。利用液相色谱串联质谱法从样品中鉴定出180个肽,分子量707.40～2021.04 Da,且66.11%肽为亲水性肽,33.89%肽为疏水性肽。理化性质分析表明:胶原肽持水能力为(3.25±0.05) g/g蛋白;脂肪吸收能力为(8.98±0.01) m L/g;溶解性大于90%; pH为6时,其起泡性及起泡性稳定性最大,分别为15.38%±0.15%和14.36%±0.14%; pH为3时,其乳化性最大,为78.82%±0.22%。此研究结果可为赤魟鱼鱼皮资源的高值化开发和利用提供技术指导和理论依据。
关键词
赤魟鱼鱼皮
酶解
胶原肽
响应面法
理化性质
液相色谱串联质谱法
Keywords
skin of red stingray
enzymatichydrolysis
collagen peptides
surface methodology
physicochemical properties
liquid chromatography-tandem mass spectrometry(LC-MS/MS)
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
赤魟鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析
李剑瑛
施沈佳
黎中宝
陈俊德
刘睿
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
