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江西省赣州市油茶籽油质量安全分析 被引量:2
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作者 陈玮玲 曾秀英 +2 位作者 刘贤标 李枝明 刘婷 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第5期2005-2010,共6页
油茶是我国特有的食用油料,赣州市是全国重要的油茶种植区,也是江西省最大的油茶主产区之一。为提高赣南特色油茶籽油的品质,保障消费者饮食安全,本文从赣州市油茶籽油行业存在的质量安全问题影响因素如酸价、苯并[a]芘、邻苯二甲酸二... 油茶是我国特有的食用油料,赣州市是全国重要的油茶种植区,也是江西省最大的油茶主产区之一。为提高赣南特色油茶籽油的品质,保障消费者饮食安全,本文从赣州市油茶籽油行业存在的质量安全问题影响因素如酸价、苯并[a]芘、邻苯二甲酸二正丁酯(dibutyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[bis(2-ethylhexyl) phthalate, DEHP]、纯度试验和脂肪酸组成等方面着手,剖析企业生产加工和销售过程中的原料、生产工艺、加工设备、包装材料、主观意识等方面存在的风险隐患,并提出了针对生产企业和监管部门的防范措施,为生产企业提升产品质量提供有效帮助,为监管部门提升监管水平提供可靠依据,为促进油茶籽油产业的发展、保障油茶籽油质量安全提供强有力支撑。 展开更多
关键词 油茶籽油 质量安全 防范措施
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基于质量标准的油茶籽油和橄榄油比较分析 被引量:6
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作者 程明焱 王玫 +3 位作者 张远聪 赖小燕 张磊 沈乐丞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期114-117,共4页
基于质量标准对油茶籽油和橄榄油进行比较分析。结果表明:油茶籽油与橄榄油的特征指标和质量指标相似,油茶籽油具有碘值低、抗氧化能力强、稳定性好、烟点高等特性;油茶籽油与橄榄油中不饱和脂肪酸含量均高,油酸均是最主要的脂肪酸,油... 基于质量标准对油茶籽油和橄榄油进行比较分析。结果表明:油茶籽油与橄榄油的特征指标和质量指标相似,油茶籽油具有碘值低、抗氧化能力强、稳定性好、烟点高等特性;油茶籽油与橄榄油中不饱和脂肪酸含量均高,油酸均是最主要的脂肪酸,油茶籽油中油酸含量甚至比橄榄油的高;油茶籽油中饱和脂肪酸含量约10%,比橄榄油的低;油茶籽油中含有多酚、黄酮等活性营养成分,营养价值高。另外,指出了现行油茶质量标准体系亟待完善的问题,为油茶籽油的深度开发利用提供参考。 展开更多
关键词 油茶籽油 橄榄油 理化性质 营养成分 脂肪酸组成 质量指标
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氢化物原子荧光法测定大米中总砷含量的不确定度评定 被引量:12
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作者 黄赤忠 李枝明 刘贤标 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第6期2258-2263,共6页
目的评定氢化物原子荧光法测定大米中总砷含量的不确定度。方法依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度的评定与表示》和CNAS—GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》,样品经硝酸-高氯酸-硫酸消解,硫脲-抗坏血酸还原测定总砷含量。... 目的评定氢化物原子荧光法测定大米中总砷含量的不确定度。方法依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度的评定与表示》和CNAS—GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》,样品经硝酸-高氯酸-硫酸消解,硫脲-抗坏血酸还原测定总砷含量。同时分析检测过程中的不确定度来源,计算相对标准合成不确定度,最终得到大米中总砷的扩展不确定度。结果当大米中总砷含量为0.144 mg/kg时,在95%的置信区间下,扩展不确定度为0.012 mg/kg(k=2)。结论采用氢化物原子荧光法测定时,不确定度的主要来源为样品消解、标准溶液的配制及测量重复性所产生的不确定度。 展开更多
关键词 大米 总砷 氢化物原子荧光法 不确定度
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电感耦合等离子体质谱法测定食用植物油中重金属元素的不确定度评定 被引量:8
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作者 程明焱 刘和连 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第4期1456-1462,共7页
目的评定电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食用植物油中重金属元素铁和锰的含量不确定度。方法分析测定过程,找出不确定度来源,建立不确定度评定数学模型。对单个不确定度分量进行合... 目的评定电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食用植物油中重金属元素铁和锰的含量不确定度。方法分析测定过程,找出不确定度来源,建立不确定度评定数学模型。对单个不确定度分量进行合成和扩展,建立电感耦合等离子体质谱法测定食用植物油中Fe、Mn的不确定度评定方法。结果食用植物油中Fe含量为(10.5±1.2)mg/kg,k=2;Mn含量为(5.81±0.99)mg/kg,k=2。结论影响结果不确定度的主要因素是样液浓度引入的不确定度,由拟合标准曲线求得样液浓度引入的不确定度分量最大,其次为样品回收率测试和测量重复性产生的分量,本研究为实验室内部质量控制提供了依据。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 不确定度 食用植物油
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石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的不确定度评定 被引量:2
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作者 李枝明 刘贤标 +2 位作者 付志明 陈玮玲 吕婷婷 《现代食品》 2020年第14期172-175,共4页
通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度,分析影响测量结果的主要来源,提高检测质量控制水平。实验过程显示,不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线的非线性、测量重复性、样品定... 通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度,分析影响测量结果的主要来源,提高检测质量控制水平。实验过程显示,不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线的非线性、测量重复性、样品定容。结果表明,茶叶中铅含量为1.120 mg·kg^-1,扩展不确定度为0.095 mg·kg^-1。 展开更多
关键词 不确定度 茶叶 石墨炉原子吸收光谱法
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