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果蔬制品中链格孢霉毒素检测与控制研究进展被引量：12: 1; 作者王琦蔡瑞 +2 位作者王周利岳田利崔璐《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期114-120,共7页; 链格孢霉属(Alternaria species)是链格孢霉毒素这种次级代谢产物的已知生产者。链格孢霉毒素具有明显的毒理学潜力,食用被其污染的果蔬和粮食产品会对消费者的健康造成威胁。果蔬营养丰富、含水量高,更易于被链格孢霉毒素感染,因此建... 展开更多; 关键词链格孢霉毒素检测方法控制方法理化性质毒性; 在线阅读下载PDF 职称材料

苹果汁中重金属检测方法研究进展被引量：3: 2; 作者刘晨王周利 +1 位作者岳田利崔璐《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4326-4332,共7页; 我国是苹果生产大国,其生产和消费规模均占全球50%以上。苹果汁作为苹果加工的主要形式,其营养丰富,味道鲜美。然而由于原料、技术与管理等问题,致使苹果汁经常出现褐变、农药残留、棒曲霉素、耐热菌超标、重金属污染等问题。随着人们... 展开更多; 关键词苹果汁重金属检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展被引量：14: 3; 作者周煜蔡瑞 +2 位作者岳田利袁亚宏王周利《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第14期209-218,共10页; 低温等离子体作为一种新型的食品加工处理方法,在提高产品安全性、延长食品保质期方面具有广阔的应用前景。低温等离子体的作用机制决定其可以在低温状态下快速杀灭微生物、降解各类真菌毒素且不会留下任何已知的化学残留物。因此,该文... 展开更多; 关键词低温等离子体杀灭降解微生物真菌毒素; 在线阅读下载PDF 职称材料

磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附被引量：5: 4; 作者姜飞虹雷欢庆 +2 位作者任婷婷孟掉琴岳田利《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期7-14,共8页; 为分离苹果汁中的有机酸,采用反相悬浮交联法制备磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球。利用扫描电子显微镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、超导量子干涉磁测量系统等对复合微球进行表征。同时测定了特定磁场条件下复合微球在不同时间、不同pH值下的... 展开更多; 关键词磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球吸附苹果汁有机酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析被引量：23: 5; 作者张婷张艺沛 +3 位作者何宗泽常嘉乐岳田利袁亚宏《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期177-184,共8页; 为丰富藜麦产品多样性,开发即食型藜麦产品,采用挤压膨化工艺加工藜麦粉,通过响应面法确定最佳工艺参数,并对挤压膨化藜麦粉的营养成分、体外抗氧化活性与淀粉体外消化性进行了评价,同时研究了挤压膨化加工对藜麦粉品质的影响。结果表明... 展开更多; 关键词藜麦挤压膨化营养成分抗氧化活性体外消化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬制品中链格孢霉毒素检测与控制研究进展被引量：12: 1; 作者王琦蔡瑞王周利岳田利崔璐; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期114-120,共7页; 基金陕西省自然科学基础研究计划(2018JQ3044) 陕西省重点研发计划项目(2018SF-358) 西北农林科技大学基本科研业务费专项(2452016085).; 文摘链格孢霉属(Alternaria species)是链格孢霉毒素这种次级代谢产物的已知生产者。链格孢霉毒素具有明显的毒理学潜力,食用被其污染的果蔬和粮食产品会对消费者的健康造成威胁。果蔬营养丰富、含水量高,更易于被链格孢霉毒素感染,因此建立高效、简单、快速的检测技术和实现该毒素的高效控制一直是当今果蔬领域研究的热点。本文总结和分析了链格孢霉毒素常见的检测技术和控制方法,以期为链格孢霉毒素的快速检测和果蔬类食品安全控制与风险评估等提供参考。; 关键词链格孢霉毒素检测方法控制方法理化性质毒性; Keywords Alternaria detection method control method physical and chemical properties toxicity; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苹果汁中重金属检测方法研究进展被引量：3: 2; 作者刘晨王周利岳田利崔璐; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院农业部农产品质量安全风险评估实验室国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4326-4332,共7页; 基金国家自然科学基金青年项目(31501499) 西北农林科技大学基本科研业务费专项(2452016085)~~; 文摘我国是苹果生产大国,其生产和消费规模均占全球50%以上。苹果汁作为苹果加工的主要形式,其营养丰富,味道鲜美。然而由于原料、技术与管理等问题,致使苹果汁经常出现褐变、农药残留、棒曲霉素、耐热菌超标、重金属污染等问题。随着人们对果汁安全性要求的不断提高,重金属超标问题越来越引起人们重视,故对重金属检测技术的开发成为重要的研究方向。针对苹果汁中重金属污染问题,本文综述了近年来重金属离子的检测方法,并对重金属检测技术的发展趋势进行了展望。; 关键词苹果汁重金属检测方法; Keywords apple juice heavy metals detection methods; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展被引量：14: 3; 作者周煜蔡瑞岳田利袁亚宏王周利; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院农业部农产品质量安全风险评估实验室国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心不详; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第14期209-218,共10页; 基金国家十三五重点研发计划课题(2018YFC1602203)。; 文摘低温等离子体作为一种新型的食品加工处理方法,在提高产品安全性、延长食品保质期方面具有广阔的应用前景。低温等离子体的作用机制决定其可以在低温状态下快速杀灭微生物、降解各类真菌毒素且不会留下任何已知的化学残留物。因此,该文重点概述低温等离子体的作用机理与方式,对微生物和真菌毒素的杀灭与降解效果及作用机制,并总结其在新鲜农产品、液体食品、粮食和肉类等多个产业中杀菌及降解真菌毒素方面的研究进展,以期为现有研究工作提供方法与思路。; 关键词低温等离子体杀灭降解微生物真菌毒素; Keywords cold plasma inactivate detoxification microorganisms mycotoxins; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附被引量：5: 4; 作者姜飞虹雷欢庆任婷婷孟掉琴岳田利; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杨凌) 国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期7-14,共8页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371814) “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400702)。; 文摘为分离苹果汁中的有机酸,采用反相悬浮交联法制备磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球。利用扫描电子显微镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、超导量子干涉磁测量系统等对复合微球进行表征。同时测定了特定磁场条件下复合微球在不同时间、不同pH值下的回收率以及对苹果汁中有机酸的重复吸附性能。结果表明:制备的微球呈规则球形,分散性良好,粒径范围22~158μm;Fe3O4纳米颗粒约占复合微球总质量的38.66%,壳聚糖包埋过程并没有改变Fe3O4的尖晶石结构;复合微球饱和磁化强度35.98 emu/g,磁场作用下2 min回收率可达99.99%以上;连续3次吸附苹果汁中有机酸,平衡吸附量仍可达到109.92 mg/g,有机酸回收率86.86%。综上,壳聚糖与Fe3O4纳米颗粒相结合制备的磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球磁响应强、回收率高,对苹果汁中有机酸具有良好的吸附性能,环保高效,可反复使用。; 关键词磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球吸附苹果汁有机酸; Keywords magnetic Fe3O4/chitosan composite microspheres adsorption apple juice organic acids; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析被引量：23: 5; 作者张婷张艺沛何宗泽常嘉乐岳田利袁亚宏; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心杨凌农业部农产品质量安全风险评估实验室(杨凌); 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期177-184,共8页; 基金国家重点研发计划(2017YFD0400105) 陕西省重点研发计划(2016KTCQ03-12); 文摘为丰富藜麦产品多样性,开发即食型藜麦产品,采用挤压膨化工艺加工藜麦粉,通过响应面法确定最佳工艺参数,并对挤压膨化藜麦粉的营养成分、体外抗氧化活性与淀粉体外消化性进行了评价,同时研究了挤压膨化加工对藜麦粉品质的影响。结果表明:最佳挤压参数为水分含量16.61%,模口直径4.00 mm,挤压温度140.00℃,螺杆转速160.00 r/min,综合评分为88.17分。在此条件下,挤压膨化藜麦粉蛋白质含量为12.44 g/100 g DW(干重),含17种氨基酸,总脂肪含量为6.32 g/100 g DW,亚油酸、亚麻酸含量分别占总脂肪的55.38%、8.07%,含有较高的矿物质钙、铁和锌含量;总酚含量为2.45 mg GAE/g DW,总黄酮含量为0.29 mg CE/g DW,其DPPH自由基清除力、ABTS^+自由基清除力和Fe^3+还原力分别为2.80、3.34、8.45μmol TE/g DW;淀粉消化性良好且体外血糖生成指数为84.69。经挤压膨化加工后,藜麦粉部分营养成分存在一定程度损失,总酚、总黄酮含量下降,抗氧化活性减弱,但淀粉体外消化性明显提高且产品食用体验更佳。; 关键词藜麦挤压膨化营养成分抗氧化活性体外消化; Keywords quinoa extrusion nutrition components antioxidant capacity in vitro digestion; 分类号 TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	果蔬制品中链格孢霉毒素检测与控制研究进展	王琦蔡瑞王周利岳田利崔璐	《食品安全质量检测学报》 CAS	2020	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	苹果汁中重金属检测方法研究进展	刘晨王周利岳田利崔璐	《食品安全质量检测学报》 CAS	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展	周煜蔡瑞岳田利袁亚宏王周利	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	14	在线阅读下载PDF 职称材料
4	磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附	姜飞虹雷欢庆任婷婷孟掉琴岳田利	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析	张婷张艺沛何宗泽常嘉乐岳田利袁亚宏	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	23	在线阅读下载PDF 职称材料