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题名白鲜皮多糖的提取及分子特性研究
被引量：6
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作者
曹荣安
李良玉
林剑
瞿东杨
张邢晨
贾建
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
国家杂粮工程技术研究中心、黑龙江八一农垦大学
龙游伊利乳业有限责任公司
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2016年第4期65-71,共7页
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基金
黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划(XDB2015-30)
黑龙江八一农垦大学2014年度校内培育课题(XZR2014-08)
2015年黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201510223010)
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文摘
以白鲜皮为原料提取多糖,优化提取参数,分析其分子特性。首先在单因素试验基础上,采用响应面法优化白鲜皮多糖的提取参数,最佳参数为液料比23.87（m L：g）、温度87.71℃、提取时间2.38 h,多糖得率为7.1%。白鲜皮多糖的化学组成为86.1%总糖、9.2%蛋白质和7.1%糖醛酸,单糖组成主要为85.5%葡萄糖,同时还含有5.2%半乳糖、4.7%阿拉伯糖、2.0%木糖、1.4%鼠李糖、1.1%甘露糖和0.1%岩藻糖。分子质量和分子质量分布情况研究表明,在RI色谱图洗脱时间44-53 min白鲜皮多糖存在一个对称峰,其分子质量为369.9×10^3 u,回转半径为250.0 nm。
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关键词
白鲜皮
多糖
提取
分子特性
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Keywords
Dictamnus das yc arp us turcz
polysaccharide
extraction
molecular characterization
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名燕麦麸皮中分离蛋白的功能特性研究
被引量：9
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作者
何帼英
张丽萍
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
国家杂粮工程技术研究中心、黑龙江八一农垦大学
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2016年第4期49-54,104,共7页
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基金
公益性行业(农业)科研专项(201303069)
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文摘
以坝莜1号燕麦麸皮提取的分离蛋白为试验材料,通过pH、温度和离子强度三个关键因素的影响和交互作用,探究了燕麦麸分离蛋白的溶解性、起泡性和乳化性三种功能特性。结果表明:pH4时(等电点附近)溶解性、起泡性和乳化性最差,pH10时最好;在45℃时溶解性、起泡性和乳化性达到最大值,但继续升高温度时各项功能特性持续降低;Na Cl浓度在0.6 mol·L^(-1)时燕麦麸分离蛋白的溶解性、起泡性和乳化性达到最大值。说明pH、温度和离子强度能够调控燕麦麸皮蛋白的功能特性。
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关键词
燕麦麸
分离蛋白
起泡性
乳化性
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Keywords
oat bran
protein isolate
foaming property
emulsifying property
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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