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杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究被引量：18: 1; 作者刘浩胡一波任贵兴《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期343-346,351,共5页; 为了评价杂粮黄酒的营养与功能特性,本文使用氨基酸分析仪及Folin-Ciocalten法测定小米黄酒、燕麦黄酒、藜麦黄酒和黍米黄酒等杂粮黄酒的氨基酸组成及多酚含量,并通过DPPH自由基法、ABTS+·法、ORAC法评价其及抗氧化特性。发现小米... 展开更多; 关键词杂粮黄酒氨基酸多酚抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

模糊数学综合评价法结合正交试验优化乌龙茶饮浸提工艺: 2; 作者刘健勇唐杨 +2 位作者董雪阳林小秋龚雪梅《安徽农业科学》 CAS 2024年第3期158-162,178,共6页; [目的]优化乌龙茶浸提工艺。[方法]以感官评价和理化指标为评价指标,通过模糊数学综合评价法构建综合评价体系,以模糊综合评价得分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验法优化乌龙茶浸提工艺。[结果]各因素对乌龙茶浸提工... 展开更多; 关键词乌龙茶模糊数学正交试验综合评价法茶多酚感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

藜麦粉末中主要营养成分近红外预测模型的建立及验证被引量：18: 3; 作者石振兴朱莹莹 +1 位作者杨修仕任贵兴《粮食与油脂》北大核心 2017年第12期55-57,共3页; 选取国内外101份藜麦材料,经过剔除筛选,用其中79份藜麦材料构建最小二乘回归预测模型,得到最优校正模型统计参数。藜麦粉末中蛋白质、淀粉和脂肪含量的决定系数(R^2)分别为0.919 1、0.952 8和0.898 9,相关系数分别为(r^2)0.958 8、0.97... 展开更多; 关键词藜麦蛋白质淀粉脂肪近红外; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分被引量：15: 4; 作者刘浩刘晓杰任贵兴《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期61-66,共6页; 通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对燕麦与藜麦黄酒进行挥发性成分分析,共鉴定出挥发性成分86种,其中藜麦黄酒57种,燕麦黄酒55种,有26种是两种黄酒共有的。藜麦黄酒的挥发性物质组成为芳香族(64.09%,15种)、醇类(29.36%,7种... 展开更多; 关键词顶空固相微萃取气质联用藜麦黄酒燕麦黄酒挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分被引量：14: 5; 作者刘浩赵生满任贵兴《酿酒科技》 2015年第1期115-119,123,共6页; 使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总... 展开更多; 关键词顶空固相微萃取-气质联用小米黄酒黍米黄酒香气成分黄酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报: 6; 作者郭晓恒陈雪莲 +3 位作者刘冰花邹亮彭镰心赵钢《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期126-129,共4页; 研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3 d红色素开始产生,第6 d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现... 展开更多; 关键词苦荞色素稳定性种子内生真菌发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究被引量：18: 1; 作者刘浩胡一波任贵兴; 机构中国农业科学院作物科学研究所/国家杂粮加工技术研发分中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期343-346,351,共5页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05-13) 科技部科技伙伴计划资助(KY201402023) 地方特色作物种质资源发掘与创新利用(2013BAD01B05-2-5); 文摘为了评价杂粮黄酒的营养与功能特性,本文使用氨基酸分析仪及Folin-Ciocalten法测定小米黄酒、燕麦黄酒、藜麦黄酒和黍米黄酒等杂粮黄酒的氨基酸组成及多酚含量,并通过DPPH自由基法、ABTS+·法、ORAC法评价其及抗氧化特性。发现小米黄酒总氨基酸含量最高,燕麦黄酒、藜麦黄酒次之,黍米黄酒最低,不同酒种间氨基酸组成差距较大;总多酚含量由高到低依次为藜麦黄酒、小米黄酒、燕麦黄酒、黍米黄酒;小米、燕麦、藜麦黄酒的抗氧化性均显著高于黍米黄酒,其中藜麦黄酒清除DPPH自由基能力最强,而小米黄酒抑制ABTS+·产生的能力及氧化自由基吸收能力(ORAC)最强。以上结果表明小米、燕麦、藜麦酿制的黄酒总氨基酸含量要高于北方传统(黍米)黄酒,在抗氧化特性方面也更具优势,因此这些杂粮可作为新型保健黄酒的酿造原料。; 关键词杂粮黄酒氨基酸多酚抗氧化活性; Keywords Chinese coarse cereal wine amino acid phenolics antioxidant activity; 分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名模糊数学综合评价法结合正交试验优化乌龙茶饮浸提工艺: 2; 作者刘健勇唐杨董雪阳林小秋龚雪梅; 机构厦门惠尔康食品有限公司国家杂粮加工技术研发分中心厦门市健康谷物方便食品重点实验室; 出处《安徽农业科学》 CAS 2024年第3期158-162,178,共6页; 文摘 [目的]优化乌龙茶浸提工艺。[方法]以感官评价和理化指标为评价指标,通过模糊数学综合评价法构建综合评价体系,以模糊综合评价得分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验法优化乌龙茶浸提工艺。[结果]各因素对乌龙茶浸提工艺的影响表现为时间>料液比>温度>β-环状糊精添加量,乌龙茶浸提最优工艺为浸提温度75℃,β-环状糊精添加量0.1%,浸提时间30 min,料水比1∶100。[结论]经验证试验表明,在该条件下模糊综合评价得分最高,该法科学、稳定、可行,能为乌龙茶浸提工艺的研究实践提供一定的理论支持和指导。; 关键词乌龙茶模糊数学正交试验综合评价法茶多酚感官评价; Keywords Oolong tea Fuzzy mathematics Orthogonal experiment Comprehensive evaluation method Tea polyphenols Sensory evaluation; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藜麦粉末中主要营养成分近红外预测模型的建立及验证被引量：18: 3; 作者石振兴朱莹莹杨修仕任贵兴; 机构中国农业科学院作物科学研究所国家杂粮加工技术研发分中心(北京); 出处《粮食与油脂》北大核心 2017年第12期55-57,共3页; 基金科技部科技伙伴计划(KY201402023) 中国农业科学院科技创新工程(作物种质资源鉴定与发掘科研创新团队); 文摘选取国内外101份藜麦材料,经过剔除筛选,用其中79份藜麦材料构建最小二乘回归预测模型,得到最优校正模型统计参数。藜麦粉末中蛋白质、淀粉和脂肪含量的决定系数(R^2)分别为0.919 1、0.952 8和0.898 9,相关系数分别为(r^2)0.958 8、0.976 1和0.948 1,相对分析误差(PRD)分别为3.52、4.60和3.15。预测模型的准确性评价采用外部检验的方法,3个营养成分的平均差异为0.28%~1.78%。表明构建的近红外预测模型可以应用于藜麦的品质分析工作,但其脂肪模型的准确度还有一定的提升空间。; 关键词藜麦蛋白质淀粉脂肪近红外; Keywords quinoa protein starch fat near-infrared reflectance spectroscopy; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分被引量：15: 4; 作者刘浩刘晓杰任贵兴; 机构中国农业科学院作物科学研究所/国家杂粮加工技术研发分中心吉林博大东方藜麦发展有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期61-66,共6页; 基金十二五农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05-11) 科技部科技伙伴计划(KY201402023); 文摘通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对燕麦与藜麦黄酒进行挥发性成分分析,共鉴定出挥发性成分86种,其中藜麦黄酒57种,燕麦黄酒55种,有26种是两种黄酒共有的。藜麦黄酒的挥发性物质组成为芳香族(64.09%,15种)、醇类(29.36%,7种)、酯类(4.37%,13种)、其他类(2.18%,22种)。燕麦黄酒的挥发性成分组成为(芳香族43.77%,14种)、醇类(27.39%,6种)、酯类(22.66%,15种)、其他类(6.18%,22种)。两种黄酒的含量较高的组分均为苯乙醇与异戊醇,同时在挥发性成分中均检测到具有抗氧化能力的物质,可以推测两种黄酒可能有抗氧化活性。; 关键词顶空固相微萃取气质联用藜麦黄酒燕麦黄酒挥发性成分; Keywords solid phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry Chinese quinoa wine Chinese oat wine volatile compound; 分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分被引量：14: 5; 作者刘浩赵生满任贵兴; 机构中国农业科学院作物科学研究所/国家杂粮加工技术研发分中心张家口北宗黄酒酿造有限公司; 出处《酿酒科技》 2015年第1期115-119,123,共6页; 基金十二五农村领域国家科技计划课题(2012BAD34B05-04)地方特色粗粮杂豆食品工业化关键技术集成与研究; 文摘使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的90%以上。苯乙醇、异戊醇、丁二酸二乙酯和丁二酸单乙酯均为2种黄酒含量最高的组分。; 关键词顶空固相微萃取-气质联用小米黄酒黍米黄酒香气成分黄酒; Keywords head-space solid phase micro-extraction coupled with GC-MS yellow rice wine made by millet yellow rice wine made by huskedmillet flavoring components yellow rice wine; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报: 6; 作者郭晓恒陈雪莲刘冰花邹亮彭镰心赵钢; 机构成都大学国家杂粮加工技术研发分中心; 出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期126-129,共4页; 基金国家公益性行业(农业)科研专项(201303069) 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-B-3) +1 种基金四川省科技支撑计划项目(2012NZ0031); 文摘研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3 d红色素开始产生,第6 d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现浅红色,碱性条件下为橘黄色;色素较耐热(<100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+金属离子对该色素无明显影响;KMn O4、H2O2、Fe Cl3使色素色泽变化不明显,Vc对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖对色素无明显影响而柠檬酸对其有褪色作用。可见,该红色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂。; 关键词苦荞色素稳定性种子内生真菌发酵; Keywords Tartary Buckwheat pigment stability seed-born endophytic fungus ferment; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究	刘浩胡一波任贵兴	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	18	在线阅读下载PDF 职称材料
2	模糊数学综合评价法结合正交试验优化乌龙茶饮浸提工艺	刘健勇唐杨董雪阳林小秋龚雪梅	《安徽农业科学》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	藜麦粉末中主要营养成分近红外预测模型的建立及验证	石振兴朱莹莹杨修仕任贵兴	《粮食与油脂》北大核心	2017	18	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分	刘浩刘晓杰任贵兴	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	15	在线阅读下载PDF 职称材料
5	顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分	刘浩赵生满任贵兴	《酿酒科技》	2015	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报	郭晓恒陈雪莲刘冰花邹亮彭镰心赵钢	《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料