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题名橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究
被引量：50
- 1
-
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作者
袁剑刚
刘昕
汤展球
-
机构
国家教育部食品工程研究中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期82-84,共3页
-
文摘
采用MTT法和培养板连续稀释法研究了橄榄对几种常见细菌、霉菌和酵母菌的抑制效应，并对其药效成分进行了初步鉴定。结果表明，橄榄对所试菌株有较为明显的抑制作用，黄酮类物质及没食子酸可能是其抑菌防腐的主要药效成分。
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关键词
橄榄
MTTI地
培养板连续稀释法
抑菌作用
药效成分
食品防腐剂
-
Keywords
Olive Antimicrobial activity MTT method Dilution method
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名鱼下脚料综合利用之研究近况与发展趋势
被引量：35
- 2
-
-
作者
苑艳辉
钱和
姚卫蓉
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2004年第11期40-42,共3页
-
-
关键词
鱼下脚料
综合利用
发展趋势
原料鱼
-
Keywords
fish waste
comprehensive utilization
recent researches
future development
-
分类号
S986
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名大豆胚轴与大豆异黄酮协同抗氧化作用的研究
被引量：8
- 3
-
-
作者
袁建平
王江海
黄晓霓
刘昕
-
机构
中山大学国家教育部食品工程研究中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期135-136,共2页
-
文摘
对大豆胚轴与大豆异黄酮复合片剂中活性成分的协同抗氧化和延缓衰老作用进行了实验研究,结果显示,该复合片剂能显著降低受试动物血清MDA含量,提高血清SOD活性,并能明显延长实验果蝇的寿命,表明大豆胚轴与大豆异黄酮复合片剂具有显著的抗氧化活性和延缓衰老的保健作用。
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关键词
大豆胚轴
大豆异黄酮
抗氧化
延缓衰老
-
Keywords
soybean hypocotyls
soybean isoflavones
antioxidant activities
senes cence prevention
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名大豆胚轴与大豆异黄酮协同调节血脂作用的研究
被引量：4
- 4
-
-
作者
王江海
袁建平
黄晓霓
刘昕
-
机构
中山大学国家教育部食品工程研究中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第8期138-139,共2页
-
文摘
对大豆胚轴与大豆异黄酮复合片剂中活性成分的协同调节血脂作用进行了研究。结果表明,该复合片剂能显著降低血浆总胆固醇水平。在30d实验期间,虽然治疗组的甘油三酯下降不明显,但长期摄入该复合片剂仍具有一定的降低甘油三酯水平的保健作用。
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关键词
大豆胚轴
大豆异黄酮
协同作用
血脂
保健作用
胆固醇
-
Keywords
soybean hypocotyls
soybean isoflavones
cholesterol
plasma triglycerides
-
分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名玉米多孔淀粉制备工艺研究
被引量：11
- 5
-
-
作者
朱仁宏
姚卫蓉
吴振华
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期102-104,共3页
-
文摘
首先研究了吸油率作为考察淀粉成孔指标的可行性;研究酶解工艺时,在单因素实验基础上再进行正交实验,得到最佳酶解工艺条件为:温度55℃,时间28h,pH5.6,淀粉浆浓度60％,加酶量50％,并进一步把此条件运用到放大实验中,取得了较好结果。
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关键词
多孔淀粉
吸油率
酶解
-
Keywords
porous starch
adsorption oil ratio
enzyme
-
分类号
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名发酵液中L-精氨酸定量检测方法的研究
被引量：27
- 6
-
-
作者
郝刚
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期184-186,共3页
-
文摘
确立了用甲萘酚-双乙酰法定量检测发酵液中L-精氨酸 的最佳条件:40g/LNaOH溶液、80g/L甲萘酚正丙醇溶 液、0.5mL／L双乙酰正丙醇溶液各1mL作为显色液,再加 入1μL适当稀释的发酵液,30℃水浴加热15min后测其 OD540值。对显色反应的稳定性及检测方法的重现性也进 行了研究。
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关键词
L-精氨酸
发酵液
定量检测
-
Keywords
L-arginine
broth
quantitative-determination
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名2003年中国食品工业生物技术进展
- 7
-
-
作者
刘昕
-
机构
中山大学国家教育部食品工程研究中心
-
出处
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期4-4,共1页
-
-
关键词
2003年
中国
食品工业
生物技术
技术进步
贮藏保鲜
细胞分离技术
-
分类号
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名提高食品安全性的分子技术
被引量：1
- 8
-
-
作者
张学武
刘昕
古德祥
周伟
-
机构
中山大学食品工程研究中心
-
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第8期14-18,共5页
-
文摘
概述聚合酶链式反应（ＰＣＲ）和连接酶链式反应（ＬＣＲ）技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。
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关键词
食品
安全性
分子技术
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名多孔淀粉在粉末酱油中的应用
被引量：6
- 9
-
-
作者
姚卫蓉
朱仁宏
郑书铭
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第5期4-8,共5页
-
文摘
通过喷雾干燥制得粉末酱油,制备时分别加入不同量的多孔淀粉和玉米原淀粉作为干燥助剂,发现在喷雾干燥过程中多孔淀粉发挥了特有的保护和缓释作用,不仅使喷雾干燥工艺过程简便化,而且制备得到粉末酱油的各项性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油。
-
关键词
多孔淀粉
粉末酱油
保护
缓释
-
Keywords
porous starch
sauce powder
slow release
protection
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名多孔淀粉在粉末酱油中的应用
被引量：4
- 10
-
-
作者
姚卫蓉
朱仁宏
郑书铭
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第4期37-40,共4页
-
文摘
通过喷雾干燥制得粉末酱油,制备时分别加入不同量的多孔淀粉和玉米原淀粉作为干燥助剂进行对比,结果表明,在喷雾干燥过程中多孔淀粉发挥了特有的保护和缓释作用,不仅使喷雾干燥工艺过程简便化,而且制备的粉末酱油各项指标均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油。
-
关键词
多孔淀粉
粉末酱油
保护
缓释
-
Keywords
porous starch
pulverous soy sauce
protection
release
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名雨生红球藻海水放养技术及虾青素的生理功能
被引量：1
- 11
-
-
作者
刘昕
袁建平
钟志强
陈峰
-
机构
中山大学国家教育部食品工程研究中心
香港大学
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期72-73,共2页
-
文摘
通过封闭性光生物反应器和开放式薄层生物反应器相结合的培养技术已经被成功用于雨生红球藻的商业化生产。雨生红球藻中富含的虾青素有重要的生理功能,其抗氧化活性比维生素E高500倍。美国食品及药物管理局指出,人体每天摄入250mg雨生红球藻干粉是绝对安全的。
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关键词
虾青素
类胡萝卜素
雨生红球藻
海水放养技术
生理功能
-
Keywords
astaxanthin
Haematococcus pluvialis
cultures in outdoor system
-
分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
S968.4
[农业科学—水产养殖]
-
-
题名糖胺聚糖的提取、分离方法
被引量：8
- 12
-
-
作者
刘义
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2005年第4期89-93,共5页
-
文摘
糖胺聚糖在许多生物学、生理学起着重要的作用,同时由于糖胺聚糖在体内的代谢紊乱而导致了许多糖胺聚糖类疾病,已引起世界医学界的广泛关注。国内外已对糖胺聚糖进行了大量的研究,本文综述了糖胺聚糖的提取、分离方法,并展望了其发展趋势。
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关键词
糖胺聚糖
提取
分离
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Keywords
Glycosaminoglycans （GAG） Extraction Isolation
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分类号
Q538
[生物学—生物化学]
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名糖胺聚糖的分析测定方法
被引量：3
- 13
-
-
作者
刘义
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2005年第5期46-49,共4页
-
-
关键词
糖胺聚糖
蛋白多糖
硫酸酯多糖
结构
-
Keywords
glycosaminoglycan(GAG)
proteoglycan
structure
-
分类号
Q538
[生物学—生物化学]
-
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题名多孔淀粉在粉末酱油中的应用
被引量：1
- 14
-
-
作者
姚卫蓉
朱仁宏
郑书铭
钱和
-
机构
江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期76-78,共3页
-
文摘
通过喷雾干燥制得粉末酱油,制备时分别加入不同量的 多孔淀粉和玉米原淀粉作为干燥助剂,发现在喷雾干燥 过程中多孔淀粉发挥了特有的保护和缓释作用,不仅使 喷雾干燥工艺过程简便化,而且制备得到粉末酱油的各 项性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油。
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关键词
多孔淀粉
粉末酱油
缓释
保护
-
Keywords
porous starch
sauce powder
slow release
protection
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名超临界流体挤压加工技术
被引量：6
- 15
-
-
作者
张学武
刘昕
古德祥
周伟
谢彤
莫容红
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机构
中山大学食品工程研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第5期18-21,共4页
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文摘
超临界流体挤压加工技术中山大学食品工程研究中心张学武，刘昕，古德祥，周伟，谢彤，莫容红挤压蒸煮是指淀粉或蛋白质原料与其它添加剂和水在高温高压高剪切条件下，在挤压机中进行混合，蒸煮后的产品然后通过一个成形摸挤压，挤压出的产品是由压缩的液体水迅速转换成蒸...
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关键词
谷类制食品
超临界流体
挤压
工艺
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分类号
TS213.04
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名加入WTO后将掀起中国农业浪潮
- 16
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作者
刘昕
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机构
国家教育部食品工程研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期81-82,共2页
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文摘
经济全球化和全球贸易自由化是当今世界经济发展的总趋势。由于中国农业产业化、工业化进程缓慢 ,集约化经营水平不高 ,市场农业未形成 ,中国加入WTO以后 ,中国农产品市场与国外农产品市场将面临一个彼此开放的新的贸易格局。这需要中国对农业发展的若干基础观念进行认识。它们包括农业地位、农业结构、农业制度方面。无论从深度看还是从广度看 ,中国加入WTO后都将掀起一场影响深远的中国农业浪潮。
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关键词
WTO
中国
农业
结构调整
发展
入世
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分类号
F321
[经济管理—产业经济]
F323
[经济管理—产业经济]
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