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国内外食品安全抽检数据统计分析概况被引量：1: 1; 作者李荷丽李立 +1 位作者赵程铭韩世鹤《粮油食品科技》北大核心 2025年第4期132-140,共9页; 为保障食品安全,一些国家或地区常实施食品安全抽检监测计划等。本文围绕国内外食品安全抽检数据统计分析展开研究,介绍了美国、欧盟、日本、加拿大、中国等国家或者地区食品抽检所依据的法律法规、分管机构及食品安全抽检分析报告的特... 展开更多; 关键词国内外食品安全抽检数据统计分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-高分辨质谱法快速测定食品中107种那非类非法添加物被引量：1: 2; 作者冯峰常启智 +2 位作者孙晓杜容竹张峰《食品科学》北大核心 2025年第10期290-298,共9页; 基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法建立快速测定压片糖果、蜂蜜和液体饮料3种类型食品中107种那非类非法添加物的分析方法。样品经甲醇提取、Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以... 展开更多; 关键词超高效液相色谱高分辨质谱非法添加物那非类物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同热杀菌条件对辛辣类调味品结构与功能特性的影响: 3; 作者杨倩侯阳 +2 位作者蒋萍萍杨超一李立《中国调味品》北大核心 2025年第9期141-147,共7页; 目的:以辛辣类调味品中的干辣椒为研究对象,系统地评估和量化热杀菌温度、热杀菌时间等不同热处理条件对干辣椒结构和功能特性的影响,以确定最佳热处理参数,最大限度地提高其风味、色泽和营养价值,满足食品行业和消费者的多样化需求。方... 展开更多; 关键词热杀菌条件辛辣类调味品干辣椒结构变化功能特性实验研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究被引量：1: 4; 作者杨倩王文枝 +5 位作者杨中杨超一李立刘俊孙利侯阳《安徽农业科学》 CAS 2024年第18期151-157,共7页; [目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的... 展开更多; 关键词 VACCP TACCP HACCP 故意污染非传统食品安全问题; 在线阅读下载PDF 职称材料

高效液相色谱-串联质谱法测定电子烟油中咖啡因和牛磺酸: 5; 作者孙晓常启智 +2 位作者王畅邵文豪冯峰《色谱》 2025年第12期1374-1379,共6页; 为保护消费者健康,电子烟油中禁止添加咖啡因和牛磺酸。然而,由于这两个化合物极性差异大,针对它们的同时检测仍面临挑战。本研究通过筛选和优化不同功能团的色谱柱及其分离条件,使用同时具有多种分离模式的色谱柱,建立了高效液相色谱-... 展开更多; 关键词高效液相色谱-串联质谱电子烟油咖啡因牛磺酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国内外食品安全抽检数据统计分析概况被引量：1: 1; 作者李荷丽李立赵程铭韩世鹤; 机构中国质量检验检测科学研究院国家市场监督管理总局重点实验室(食品质量与安全); 出处《粮油食品科技》北大核心 2025年第4期132-140,共9页; 基金国家市场监督管理总局科技计划项目“构建多重数据异构场景下食品安全风险预警分析方法研究”(2022MK195)。; 文摘为保障食品安全,一些国家或地区常实施食品安全抽检监测计划等。本文围绕国内外食品安全抽检数据统计分析展开研究,介绍了美国、欧盟、日本、加拿大、中国等国家或者地区食品抽检所依据的法律法规、分管机构及食品安全抽检分析报告的特点,并分析讨论,指出各国或地区在食品安全抽检方面有法律法规完善、注重风险评估等相似之处,也在数据分析、报告的内容和形式等方面存在差异。提出科学分析抽检结果、加强部门间信息交流、增加监管信息透明度等建议,为食品安全监管提供参考。; 关键词国内外食品安全抽检数据统计分析; Keywords domestic and foreign food safety sampling data statistical analysis; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学] F203 [经济管理—国民经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱-高分辨质谱法快速测定食品中107种那非类非法添加物被引量：1: 2; 作者冯峰常启智孙晓杜容竹张峰; 机构中国检验检疫科学研究院食品安全研究所国家市场监督管理总局重点实验室(食品质量与安全) 中国医科大学药学院西安市食品药品检验所; 出处《食品科学》北大核心 2025年第10期290-298,共9页; 基金中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2023JK009,2024JK017)。; 文摘基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法建立快速测定压片糖果、蜂蜜和液体饮料3种类型食品中107种那非类非法添加物的分析方法。样品经甲醇提取、Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以乙腈和0.1%甲酸溶液作为流动相进行梯度洗脱,正、负离子同时扫描模式检测,采用一级母离子全扫描和数据依赖的二级碎片离子扫描模式采集数据。结果表明:107种那非类物质在4~300μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(R^(2))均大于0.99;方法检出限为0.1~1 mg/kg,定量限为0.2~2 mg/kg;在2、5、10 mg/kg 3个水平下的平均加标回收率为82.5%~117.0%,相对标准偏差为0.9%~10.0%(n=6)。该方法检测速率快、准确度高、灵敏度高,可用于食品中那非类非法添加物的快速识别和定量。; 关键词超高效液相色谱高分辨质谱非法添加物那非类物质; Keywords ultra-high performance liquid chromatography high-resolution mass spectrometry illegal additives nafils; 分类号 O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同热杀菌条件对辛辣类调味品结构与功能特性的影响: 3; 作者杨倩侯阳蒋萍萍杨超一李立; 机构中国质量检验检测科学研究院食品安全危害分析与关键控制点应用研究所国家市场监督管理总局重点实验室(食品质量与安全); 出处《中国调味品》北大核心 2025年第9期141-147,共7页; 基金国家市场监督管理总局改善科研专项(102150220200000009027) 中国质检院基本科研业务费项目(2025JK030)。; 文摘目的:以辛辣类调味品中的干辣椒为研究对象,系统地评估和量化热杀菌温度、热杀菌时间等不同热处理条件对干辣椒结构和功能特性的影响,以确定最佳热处理参数,最大限度地提高其风味、色泽和营养价值,满足食品行业和消费者的多样化需求。方法:选用质量均匀的干辣椒为原料,制备辣椒粉样品,设置不同的热处理条件组合,包括温度范围和时间梯度。采用傅里叶变换红外光谱仪、激光粒度仪和卤素水分测定仪测定干辣椒的颜色、粒径分布、水分含量,采用培养基培养法和气相色谱-质谱联用法测定干辣椒的抑菌率与辣椒素含量的变化,以此分析不同热杀菌条件对干辣椒的结构与功能特性的具体作用机制。结果:随着温度的升高,样品的亮度和水分含量都呈下降趋势;在0~60 min的热杀菌时间范围内,干辣椒的粒径呈显著下降趋势,当热杀菌时间延长到90 min时,干辣椒的粒径稳定在1.2 mm左右;干辣椒的抑菌率与热杀菌温度和热杀菌时间存在显著的正相关关系,当热杀菌温度大于100℃时,干辣椒的抑菌率逐渐减小;当热杀菌温度为70~95℃时,热杀菌时间越长,辣椒素含量越低,当热杀菌温度提高到120℃时,辣椒素含量趋于稳定。结论:不同热处理条件对辣椒粉的质量特性有显著影响。在70℃的热杀菌温度下,干辣椒的颜色稳定性和水分保留均表现出良好的综合性能;干辣椒的粒径分布与热杀菌时间呈负相关关系;当热杀菌温度为100℃、热杀菌时间为30 min时,干辣椒的抑菌率最高,达到97.36%;辣椒素含量和辣椒碱含量均与热杀菌温度呈负相关关系。; 关键词热杀菌条件辛辣类调味品干辣椒结构变化功能特性实验研究; Keywords thermal sterilization conditions spicy seasoning dried chili structural changes functional characteristics experimental research; 分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究被引量：1: 4; 作者杨倩王文枝杨中杨超一李立刘俊孙利侯阳; 机构中国检验检疫科学研究院食品安全危害分析与关键控制点(HACCP)应用研究所国家市场监督管理总局重点实验室(食品质量与安全) 新疆维吾尔自治区分析测试研究院成都海关技术中心; 出处《安徽农业科学》 CAS 2024年第18期151-157,共7页; 基金中国检科院基本科研业务费项目(2022JK37) 国家市场监督管理总局改善科研专项(102150220200000009027) 中国检验检疫科学研究院项目(检科2023-2)。; 文摘 [目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的食品生产企业进行对比试验,每家企业建立4种食品安全管理体系,分别为单一HACCP体系,基于VACCP的HACCP体系,基于TACCP的HACCP体系,基于VACCP、TACCP的HACCP体系。针对这4种食品安全管理体系,采用头脑风暴法确定体系评价指标及其权重,采用专家打分和企业管理人员打分的方法,对体系评价指标进行评价,并利用权重计算方法计算每个企业每个体系的评价分数,最后计算平均数。[结果]单一的HACCP体系以预防控制为主,难以解决非传统食品安全问题,打分最低;基于VACCP的HACCP体系可以解决经济利益驱动下的故意污染,基于TACCP的HACCP体系可以解决意识驱动型的蓄意破坏,两者相对于单一HACCP体系都有补充,但是都不全面,打分均高于单一HACCP体系,两者比较,基于VACCP的HACCP体系分数更高一些;基于VACCP、TACCP的HACCP体系打分最高,可以解决全链条的非传统食品安全问题和食品安全问题。[结论]建立与实施基于VACCP和TACCP的HACCP体系可使食品安全管理体系更加完善和有效。; 关键词 VACCP TACCP HACCP 故意污染非传统食品安全问题; Keywords VACCP TACCP HACCP Intentional pollution Non traditional food safety issues; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高效液相色谱-串联质谱法测定电子烟油中咖啡因和牛磺酸: 5; 作者孙晓常启智王畅邵文豪冯峰; 机构中国质量检验检测科学研究院食品安全研究所; 出处《色谱》 2025年第12期1374-1379,共6页; 基金中国质量检验检测科学研究院基本科研业务费项目(2025JK069,2025JK022).; 文摘为保护消费者健康,电子烟油中禁止添加咖啡因和牛磺酸。然而,由于这两个化合物极性差异大,针对它们的同时检测仍面临挑战。本研究通过筛选和优化不同功能团的色谱柱及其分离条件,使用同时具有多种分离模式的色谱柱,建立了高效液相色谱-串联质谱同时检测电子烟油中咖啡因和牛磺酸的分析方法。样品经50%乙腈水溶液提取,以乙腈和0.1%甲酸水溶液(含10 mmol/L甲酸铵)作为流动相梯度洗脱,使用FMD Comixsil ACRP色谱柱(100 mm×2.1 mm,3.0μm)分离,在多反应监测模式下,通过串联质谱检测器进行检测,外标法定量。结果表明,咖啡因和牛磺酸在色谱柱上都得到了很好的保留,且峰形好,无拖尾。咖啡因在1.00~100μg/L范围内线性关系良好(r=0.997),牛磺酸在10.0~1000μg/L范围内线性关系良好(r=0.998)。咖啡因、牛磺酸的检出限分别为0.100、1.00 mg/kg,定量限分别为0.250、2.50 mg/kg。在1倍、2倍、10倍3个添加水平下,各组分回收率为88.2%~99.0%,相对标准偏差(RSD)为2.2%~6.6%(n=6)。本方法简单、快速,灵敏度高,可为电子烟的质量监管提供技术支撑。; 关键词高效液相色谱-串联质谱电子烟油咖啡因牛磺酸; Keywords high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry(HPLC-MS/MS) electronic cigarette oil caffeine taurine; 分类号 O658 [理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	国内外食品安全抽检数据统计分析概况	李荷丽李立赵程铭韩世鹤	《粮油食品科技》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超高效液相色谱-高分辨质谱法快速测定食品中107种那非类非法添加物	冯峰常启智孙晓杜容竹张峰	《食品科学》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同热杀菌条件对辛辣类调味品结构与功能特性的影响	杨倩侯阳蒋萍萍杨超一李立	《中国调味品》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究	杨倩王文枝杨中杨超一李立刘俊孙利侯阳	《安徽农业科学》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高效液相色谱-串联质谱法测定电子烟油中咖啡因和牛磺酸	孙晓常启智王畅邵文豪冯峰	《色谱》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料