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国内外特殊医学用途配方食品监管法规体系比较及发展建议
1
作者
杨佳月
秦凯雯
+4 位作者
赵倩玉
杨鑫焱
满朝新
姜毓君
张微
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第8期59-64,共6页
发达国家及地区特殊医学用途配方食品研究起步早,管理体系及法规标准较完善,且有成熟的管理经验,而我国尽管起步较晚,所占市场份额较低,但市场需求量较高,发展前景广阔,各国及地区的监管政策及法规体系存在差异,需进行对比分析以提供借...
发达国家及地区特殊医学用途配方食品研究起步早,管理体系及法规标准较完善,且有成熟的管理经验,而我国尽管起步较晚,所占市场份额较低,但市场需求量较高,发展前景广阔,各国及地区的监管政策及法规体系存在差异,需进行对比分析以提供借鉴。文章对我国及各主要发达国家及地区特殊医学用途配方食品的监督管理机制及法规标准体系进行了总结分析,比对剖析了各国监督管理机构、法规标准体系、注册审核制度等,提出目前我国特殊医学用途配方发展存在的问题及未来发展建议。对完善我国特殊医学用途配方食品监管体系、法规标准以及创新设计产品提供了理论依据,有助于产业的健康发展。
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关键词
特殊医学用途配方食品
监管政策
法律法规
标准
对比分析
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职称材料
富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析
被引量：
1
2
作者
刘碧琦
王佳悦
+5 位作者
解庆刚
满朝新
姜毓君
宁月辉
杨鑫焱
郭鸰
《食品工业科技》
北大核心
2025年第15期276-287,共12页
本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官...
本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官特性的影响。分析最佳工艺下再制奶酪的理化特性、GABA含量及血管紧张素转换酶(ACE)抑制率。结果表明,25℃下成熟7 d,GABA合成、Glu降解和乳酸菌生长均表现优异,奶酪GABA含量达到最高值3.60 mg/g。通过响应面优化试验,确定最佳配方组合:稳定剂用量为2.22%、乳化盐用量为1.72%、乳化温度为75℃、搅拌速度为4137 r/min。采用该配方制备的再制奶酪具有适中的营养成分,质地紧实且内聚力好,GABA含量为2.01 mg/g,ACE抑制率达到30.30%,展现了较强的降血压潜力。
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关键词
再制奶酪
γ-氨基丁酸
配方优化
降血压
全脂乳粉
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职称材料
环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究
3
作者
秦凯雯
王莉涵
+4 位作者
程婧祺
刘靖勋
郭鸰
杨鑫焱
姜毓君
《食品工业科技》
北大核心
2025年第19期191-201,共11页
蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)生成的生物膜和孢子会增强其环境耐受性,强环境耐受性是造成Bacillus cereus反复污染乳制品的主要原因。为进一步研究Bacillus cereus的耐受性以及为实际生产中有效控制Bacillus cereus,本研究将经过条件...
蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)生成的生物膜和孢子会增强其环境耐受性,强环境耐受性是造成Bacillus cereus反复污染乳制品的主要原因。为进一步研究Bacillus cereus的耐受性以及为实际生产中有效控制Bacillus cereus,本研究将经过条件筛选后的Bacillus cereus在五种培养基(TSB、LB、NB、全脂乳、脱脂乳)中培养,基于此研究其在酸碱、渗透压、消杀剂以及高温胁迫条件下的耐受性,通过全基因组测序技术分析其相关耐受基因、微观结构观察分析其环境胁迫下的形态变化。本研究以分离自婴幼儿配方乳粉加工环境的55株Bacillus cereus为研究对象,基于生物膜形成和芽孢生成的综合能力评估,筛选出具有代表性的BC2菌株为试验菌株。研究结果发现BC2与生物膜和孢子形成相关基因分别有20个和43个,并且有多种环境耐受相关基因。此外,结果表明,BC2菌株具有较强的环境适应能力,且在TSB培养基中表现出较强的抗逆性。通过场发射扫描电子显微镜观察发现,不同环境胁迫下BC2菌体形态发生了不同的变化,在微观结构上进一步显现出其较强的耐受性。
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关键词
蜡样芽胞杆菌
环境胁迫
耐受性
全基因组测序
微观结构
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职称材料
题名
国内外特殊医学用途配方食品监管法规体系比较及发展建议
1
作者
杨佳月
秦凯雯
赵倩玉
杨鑫焱
满朝新
姜毓君
张微
机构
东北农业大学
食品
学院乳品科学教育部
重点
实验室
国家
市场
监督
管理
总局
重点
实验室
(
婴幼儿
配方
食品
)
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第8期59-64,共6页
基金
国家重点研发计划(2022YFF1100403)。
文摘
发达国家及地区特殊医学用途配方食品研究起步早,管理体系及法规标准较完善,且有成熟的管理经验,而我国尽管起步较晚,所占市场份额较低,但市场需求量较高,发展前景广阔,各国及地区的监管政策及法规体系存在差异,需进行对比分析以提供借鉴。文章对我国及各主要发达国家及地区特殊医学用途配方食品的监督管理机制及法规标准体系进行了总结分析,比对剖析了各国监督管理机构、法规标准体系、注册审核制度等,提出目前我国特殊医学用途配方发展存在的问题及未来发展建议。对完善我国特殊医学用途配方食品监管体系、法规标准以及创新设计产品提供了理论依据,有助于产业的健康发展。
关键词
特殊医学用途配方食品
监管政策
法律法规
标准
对比分析
Keywords
foods for special medical purpose
regulatory policy
laws and regulations
standard
comparative analysis
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析
被引量：
1
2
作者
刘碧琦
王佳悦
解庆刚
满朝新
姜毓君
宁月辉
杨鑫焱
郭鸰
机构
东北农业大学
食品
学院
黑龙江飞鹤乳业有限公司
国家
市场
监督
管理
总局
重点
实验室
(
婴幼儿
配方
食品
)
中原
食品
实验室
黑龙江省质量
监督
检测研究院
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第15期276-287,共12页
基金
中国博士后科学基金面上项目(NO.2023M730536)
黑龙江省“双一流”新一轮建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-017)。
文摘
本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官特性的影响。分析最佳工艺下再制奶酪的理化特性、GABA含量及血管紧张素转换酶(ACE)抑制率。结果表明,25℃下成熟7 d,GABA合成、Glu降解和乳酸菌生长均表现优异,奶酪GABA含量达到最高值3.60 mg/g。通过响应面优化试验,确定最佳配方组合:稳定剂用量为2.22%、乳化盐用量为1.72%、乳化温度为75℃、搅拌速度为4137 r/min。采用该配方制备的再制奶酪具有适中的营养成分,质地紧实且内聚力好,GABA含量为2.01 mg/g,ACE抑制率达到30.30%,展现了较强的降血压潜力。
关键词
再制奶酪
γ-氨基丁酸
配方优化
降血压
全脂乳粉
Keywords
processed cheese
γ-aminobutyric acid
formula optimized
antihypertensive
whole milk powder
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究
3
作者
秦凯雯
王莉涵
程婧祺
刘靖勋
郭鸰
杨鑫焱
姜毓君
机构
东北农业大学
食品
学院
国家
市场
监督
管理
总局
重点
实验室
(
婴幼儿
配方
食品
)
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第19期191-201,共11页
基金
国家自然科学基金区域创新发展联合基金(U21A20272)。
文摘
蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)生成的生物膜和孢子会增强其环境耐受性,强环境耐受性是造成Bacillus cereus反复污染乳制品的主要原因。为进一步研究Bacillus cereus的耐受性以及为实际生产中有效控制Bacillus cereus,本研究将经过条件筛选后的Bacillus cereus在五种培养基(TSB、LB、NB、全脂乳、脱脂乳)中培养,基于此研究其在酸碱、渗透压、消杀剂以及高温胁迫条件下的耐受性,通过全基因组测序技术分析其相关耐受基因、微观结构观察分析其环境胁迫下的形态变化。本研究以分离自婴幼儿配方乳粉加工环境的55株Bacillus cereus为研究对象,基于生物膜形成和芽孢生成的综合能力评估,筛选出具有代表性的BC2菌株为试验菌株。研究结果发现BC2与生物膜和孢子形成相关基因分别有20个和43个,并且有多种环境耐受相关基因。此外,结果表明,BC2菌株具有较强的环境适应能力,且在TSB培养基中表现出较强的抗逆性。通过场发射扫描电子显微镜观察发现,不同环境胁迫下BC2菌体形态发生了不同的变化,在微观结构上进一步显现出其较强的耐受性。
关键词
蜡样芽胞杆菌
环境胁迫
耐受性
全基因组测序
微观结构
Keywords
Bacillus cereus
environmental stress
tolerance
whole-genome sequencing
microstructure
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
国内外特殊医学用途配方食品监管法规体系比较及发展建议
杨佳月
秦凯雯
赵倩玉
杨鑫焱
满朝新
姜毓君
张微
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析
刘碧琦
王佳悦
解庆刚
满朝新
姜毓君
宁月辉
杨鑫焱
郭鸰
《食品工业科技》
北大核心
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究
秦凯雯
王莉涵
程婧祺
刘靖勋
郭鸰
杨鑫焱
姜毓君
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
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职称材料
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