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马奶、牛奶混合发酵生产乳酒
1
作者
张列兵
梁其英
李锋格
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第3期52-56,共5页
对马奶、牛奶混合发酵进行了探讨性研究,在理论、实践上证实其可行性,并发现马奶、牛奶混合发酵生产乳酒时,牛奶比例以不超过60%为宜。
关键词
马奶
牛奶
混合发酵
乳酒
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职称材料
题名
马奶、牛奶混合发酵生产乳酒
1
作者
张列兵
梁其英
李锋格
机构
新疆
八一农学院畜牧系
国家商检局新疆分局
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第3期52-56,共5页
文摘
对马奶、牛奶混合发酵进行了探讨性研究,在理论、实践上证实其可行性,并发现马奶、牛奶混合发酵生产乳酒时,牛奶比例以不超过60%为宜。
关键词
马奶
牛奶
混合发酵
乳酒
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
马奶、牛奶混合发酵生产乳酒
张列兵
梁其英
李锋格
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
0
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