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促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展
被引量：
2
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作者
肖长辉
安东平
+5 位作者
张斌成
袁家琦
李鸿轩
黄建
赵慧
蒋彤
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第9期306-312,共7页
蛋白质是人体重要的营养物质,蛋白质的长期缺乏会直接或间接导致人体免疫力低下、肌肉衰减、骨质疏松等病症的发生概率增加,这种现象在老年人群中更为突出,从而降低了老年人群的运动及机体代谢能力,直接影响其生活质量,这也增加了我国...
蛋白质是人体重要的营养物质,蛋白质的长期缺乏会直接或间接导致人体免疫力低下、肌肉衰减、骨质疏松等病症的发生概率增加,这种现象在老年人群中更为突出,从而降低了老年人群的运动及机体代谢能力,直接影响其生活质量,这也增加了我国公共卫生及医疗系统负担,阻碍了“健康中国”战略的稳步推进。目前,对于改善老年人蛋白质摄入不足/缺乏的方式主要有改良食物特性(改变蛋白质结构)、改善身体机能(添加可促进蛋白消化酶分泌的成分)、改变饮食结构(增加寡肽的摄入)以及改变饮食习惯(增加蛋白质摄入量和种类)。本文探讨年龄增长对蛋白质消化吸收能力的影响作用,并总结现有的促进蛋白质消化吸收的方法,同时对未来改善老年人蛋白质消化吸收能力的方法进行展望,以期为促进老年人营养尤其是蛋白质吸收的研究提供参考。
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关键词
蛋白质
老年人
摄食
酶
消化吸收
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职称材料
题名
促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展
被引量：
2
1
作者
肖长辉
安东平
张斌成
袁家琦
李鸿轩
黄建
赵慧
蒋彤
机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
中国疾病预防控制中心
营养
与
健康
所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第9期306-312,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2020YFC2006304)
辽宁省自然科学基金资助计划项目(2019-MS-032)。
文摘
蛋白质是人体重要的营养物质,蛋白质的长期缺乏会直接或间接导致人体免疫力低下、肌肉衰减、骨质疏松等病症的发生概率增加,这种现象在老年人群中更为突出,从而降低了老年人群的运动及机体代谢能力,直接影响其生活质量,这也增加了我国公共卫生及医疗系统负担,阻碍了“健康中国”战略的稳步推进。目前,对于改善老年人蛋白质摄入不足/缺乏的方式主要有改良食物特性(改变蛋白质结构)、改善身体机能(添加可促进蛋白消化酶分泌的成分)、改变饮食结构(增加寡肽的摄入)以及改变饮食习惯(增加蛋白质摄入量和种类)。本文探讨年龄增长对蛋白质消化吸收能力的影响作用,并总结现有的促进蛋白质消化吸收的方法,同时对未来改善老年人蛋白质消化吸收能力的方法进行展望,以期为促进老年人营养尤其是蛋白质吸收的研究提供参考。
关键词
蛋白质
老年人
摄食
酶
消化吸收
Keywords
protein
the elderly
ingestion
enzymes
digestion and absorption
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展
肖长辉
安东平
张斌成
袁家琦
李鸿轩
黄建
赵慧
蒋彤
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
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