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燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群影响宿主生物节律研究
1
作者 黄丽娟 张宇 +3 位作者 郭敏 陆文伟 肖越 赵建新 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第3期34-45,共12页
为研究燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)的发酵特性及其对宿主生物节律的影响和作用机制,通过体外粪菌发酵实验,对OG发酵后的粪便菌群及培养上清液分别进行了16S rDNA和非靶向代谢组分析,并构建了微生物-代谢物关联网络,最后通过体外细... 为研究燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)的发酵特性及其对宿主生物节律的影响和作用机制,通过体外粪菌发酵实验,对OG发酵后的粪便菌群及培养上清液分别进行了16S rDNA和非靶向代谢组分析,并构建了微生物-代谢物关联网络,最后通过体外细胞实验探究了转变后的肠道菌群和代谢物对Caco-2细胞节律基因表达的影响。研究结果显示,OG可显著改变肠道菌群丰度及结构,使厚壁菌门(Firmicutes)、粪杆菌属(Faecalibacterium)、副拟杆菌属(Parabacteroides)和长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)等菌群的丰度上升。OG转变后的菌群可以产生更多有节律调节潜力的代谢物,例如5-羟色氨酸、L-色氨酸和黄豆黄素,OG的调节通路在色氨酸代谢通路显著富集。通过微生物-代谢物关联网络分析发现,梭形杆菌属(Fusicatenibacter)的丰度与L-色氨酸水平呈正相关;巨单胞菌属(Megamonas)的丰度与黄豆黄素水平呈负相关。此外,OG发酵后的粪便菌群及培养上清液可以显著调节大部分核心节律基因的表达,这一结果在体外Caco-2细胞模型中得到了验证。研究结果表明,OG可能通过调节肠道菌群及代谢物的组成,特别是调节色氨酸代谢通路相关代谢物,从而间接影响肠道细胞节律基因的表达。研究旨在为OG缓解生物节律紊乱方面的研究和开发工作提供理论参考。 展开更多
关键词 燕麦Β-葡聚糖 体外粪菌发酵 肠道菌群 菌群代谢物 生物节律 肠道细胞
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紫苏籽油中α-亚麻酸的药代动力学研究及其肝脏保护作用研究
2
作者 陈雪梅 唐晓姝 +2 位作者 胡博 王小三 张白曦 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第9期1627-1637,共11页
探究紫苏籽油(Perilla seed oil,PSO)对α-亚麻酸(α-linolenic acid,ALA)体内药代动力学影响及其肝脏保护作用。选用SD大鼠,按性别分为雌雄两组,每组5只,测定不同时间点血浆中ALA浓度,并使用DAS 2.0软件计算药代动力学参数。同时,将KM... 探究紫苏籽油(Perilla seed oil,PSO)对α-亚麻酸(α-linolenic acid,ALA)体内药代动力学影响及其肝脏保护作用。选用SD大鼠,按性别分为雌雄两组,每组5只,测定不同时间点血浆中ALA浓度,并使用DAS 2.0软件计算药代动力学参数。同时,将KM小鼠随机分为5组,每组10只。通过生化试剂盒检测肝脏中丙二醛(malondialdehyde,MDA)、谷胱甘肽(glutathione,GSH)和甘油三酯(triglycerides,TG),生化分析仪检测血清中谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)水平,ELISA法检测血清中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)和IL-21水平。采用HE染色观察小鼠肝脏病理组织变化,油红O染色法观察小鼠肝脏脂质沉积变化。此外,建立人肝癌细胞系Hep G2乙醇(Et OH)损伤模型,采用CCK-8法检测Hep G2细胞的增殖活性,生化分析仪检测细胞ALT、AST和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)释放量。在抗肿瘤实验中,采用细胞划痕实验检测Hep G2细胞迁移率,Transwell板检测Hep G2细胞侵袭能力。结果显示,ALA药代参数存在显著性别差异,雄鼠血浆中药峰浓度(peak concentration,Cmax)、血药浓度-时间曲线下面积(area under the curve,AUC)(0-t)和AUC(0-∞)分别为雌鼠的10倍、9.7倍和14.5倍,达峰时间(peak time,T_(max))均稳定在360 min。酒精性肝损伤模型中,PSO显著降低酒精性肝损伤小鼠肝脏MDA、TG水平以及血清AST、ALT、TNF-α、IL-6和IL-21水平,同时提高肝脏GSH水平,明显改善肝组织病理损伤,并减少脂质沉积。体外实验证实,PSO可提高Et OH损伤的Hep G2细胞存活率,减少ALT、AST和LDH释放量。在抗肿瘤研究中,PSO显著抑制Hep G2细胞增殖、迁移及侵袭能力。综上所述,雄鼠对PSO中ALA的吸收效率显著优于雌鼠。PSO可缓解酒精性肝损伤,并保护Et OH损伤的Hep G2细胞,这可能与其抗炎和抗氧化应激作用相关。同时,PSO还展现出潜在的抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 紫苏籽油 Α-亚麻酸 药代动力学 酒精性肝损伤 Hep G2细胞
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阿胶粉缓解体力疲劳的功能评价与机制探讨
3
作者 韩香 郭晓飞 +3 位作者 陆晓东 陈雪梅 胡博 王周平 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期121-127,共7页
[目的]研究以驴皮、冰糖、黄酒为原料制备而成的阿胶粉缓解小鼠体力疲劳的活性机制。[方法]将50只SPF(specific pathogen free,SPF)级雄性BALB/c小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白阴性对照组、模型阳性对照组与低[0.67 g/kg]、中[1.... [目的]研究以驴皮、冰糖、黄酒为原料制备而成的阿胶粉缓解小鼠体力疲劳的活性机制。[方法]将50只SPF(specific pathogen free,SPF)级雄性BALB/c小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白阴性对照组、模型阳性对照组与低[0.67 g/kg]、中[1.33 g/kg]、高[2.67 g/kg]剂量的试验组。除对照组外,对其余组采用不同剂量的阿胶粉灌胃,连续灌胃30 d后,分别测定各组试验动物的负重游泳时间及运动后血清尿素、肌糖原、血乳酸、ATP的含量,同时对粪便样本中微生物菌群进行基因组测序。[结果]相对于模型对照组,低剂量阿胶粉组延长小鼠负重游泳时间显著(P<0.05),各剂量组小鼠运动后血清尿素存留量显著下降(P<0.01),中、高剂量组小鼠肌糖原的储备量有显著差异(P<0.01),小鼠血乳酸水平显著降低(P<0.01),中、高剂量组小鼠体内ATP的代谢显著提升(P<0.01);粪便样本中微生物菌群基因组测序的结果呈现出中剂量组>低剂量组>高剂量组>空白组;摄入低剂量和高剂量阿胶粉的小鼠肠道微生物菌群呈现出拟杆菌门含量的减少,而中剂量阿胶粉组的小鼠显著地呈现出厚壁菌属的增加,对应更好的碳水化合物和脂质代谢能力,能够为机体提供更多能量从而缓解体力疲劳。[结论]阿胶粉具有缓解小鼠体力疲劳的活性作用,并可以改善微生态失调和失衡。 展开更多
关键词 阿胶粉 抗疲劳 功效 评价 肠道菌群 基因组
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阿胶糕抗氧化与抗衰老活性机制研究
4
作者 陆晓东 郭晓飞 +4 位作者 韩香 王腾 闫继爱 张烽 王周平 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第4期88-97,共10页
【目的】研究以阿胶、核桃仁、黑芝麻、黄酒为原料制备而成的阿胶糕增强机体抗氧化、抗衰老的活性机制。【方法】在动物试验中,将50只SPF级雄性ICR小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白对照组、模型组与低剂量(1.67g/kgBW)、中剂量(3.3... 【目的】研究以阿胶、核桃仁、黑芝麻、黄酒为原料制备而成的阿胶糕增强机体抗氧化、抗衰老的活性机制。【方法】在动物试验中,将50只SPF级雄性ICR小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白对照组、模型组与低剂量(1.67g/kgBW)、中剂量(3.33g/kgBW)、高剂量(6.67g/kgBW)的试验组。连续饲料喂养30 d后,分别测定各组动物的血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、脂质过氧化产物丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PCO)等指标。人体试验中,分别将110例受试者随机分为试验组和对照组。试验组给予阿胶糕;对照组无任何干预,周期为3个月。分别测定SOD、GSH-Px、MDA以及皮肤水分、油分和VISIA测试。【结果】在动物试验中,试验组血清MDA和PCO显著降低,SOD和GSH显著升高;而在临床模型中,试验组人群血液SOD和GSH-Px与对照组人群相比均有显著增加,表明阿胶糕具有抗氧化作用。同时,人体面部指标测试结果显示,食用阿胶糕可有效增加皮肤水分和面部皮肤油脂分泌,可一定程度改善面部年龄、斑点和紫外线色斑等,有助于皮肤抗衰老。【结论】该研究为探究阿胶糕的抗氧化与抗衰老活性机制提供了依据。 展开更多
关键词 阿胶糕 抗氧化 抗衰老 临床试验 活性机制
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国内食品添加剂研究进展及发展趋势 被引量：53
5
作者 张辉 贾敬敦 +4 位作者 王文月 陈秀娟 吴世嘉 王洪新 王静 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期225-233,共9页
食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用,其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的重大课题。但长期以... 食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用,其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的重大课题。但长期以来,有关媒体在报道食品安全事件时没有将"食品添加剂"与"其他化学添加物"准确区分,使得人们对食品添加剂产生了严重的误解。据此,对食品添加剂的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述,并结合多年的相关研发背景对发展重点等提出建议。对于指导食品添加剂产业持续稳健发展,尤其对推动食品工业营养健康产业格局形成,提高国民整体健康水平,以及促进社会和谐发展等,具有重要的现实指导意义。 展开更多
关键词 食品添加剂 安全健康 研究进展 发展趋势
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国家标准《棉籽油》的主要技术内容与编制说明 被引量：4
6
作者 常明 金青哲 +1 位作者 王兴国 叶德宏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期10-13,共4页
《棉籽油》国家标准的制定对规范我国棉籽油产业秩序,推动我国棉籽油产业健康稳定发展将起到积极的推动作用。介绍了《棉籽油》国家标准的编制原则和依据,对标准中棉籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储... 《棉籽油》国家标准的制定对规范我国棉籽油产业秩序,推动我国棉籽油产业健康稳定发展将起到积极的推动作用。介绍了《棉籽油》国家标准的编制原则和依据,对标准中棉籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等内容的编制依据进行了说明。 展开更多
关键词 国家标准 棉籽油 技术内容 编制说明
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面向轻工食品类研究生动物实践教学的思考与探索 被引量：1
7
作者 罗玮 顾秋亚 商可心 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第19期339-344,共6页
在实践教学和研究生指导过程中加强研究生自主实践能力、培养创新性思维,对将我国建设成创新型国家具有重要的战略意义。该研究首先剖析了轻工食品类研究生在动物实践教学与导师指导过程中存在的主要问题,勾画了动物实践教学改革的主要... 在实践教学和研究生指导过程中加强研究生自主实践能力、培养创新性思维,对将我国建设成创新型国家具有重要的战略意义。该研究首先剖析了轻工食品类研究生在动物实践教学与导师指导过程中存在的主要问题,勾画了动物实践教学改革的主要目标和重点内容,并针对普遍存在的共性问题提出了应对策略。以利用动物试验考察产类胡萝卜素丝状真菌作为菌体饲料的营养价值、通过动物试验研究褐藻中岩藻多糖对实验动物肠道菌群的影响等研究课题作为案例,阐述了依托公共平台指导研究生开展动物试验,强化轻工食品类研究生创新能力。依托公共平台的实践教学能够发挥平台、导师和研究生三方的主观能动性,有助于学生自主发现问题并合理解决问题,对于提升研究生创新能力具有重要意义。 展开更多
关键词 动物试验 公共平台 轻工食品类研究生 创新能力
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不同国家黄油和黄油乳脂理化性质的比较评价 被引量：2
8
作者 邹孝强 蒋邦智 +5 位作者 郑磊 胡纪洁 潘月超 王钦民 IMAD Khan MUDASSAR Hussain 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期29-39,共11页
为帮助食品生产商和消费者选择适用于不同应用途径的黄油,并为生产更受消费者喜爱的黄油替代品提供理论支持,选取了11个国家的黄油并提取黄油乳脂,对黄油及黄油乳脂的理化性质进行了系统的比较评价。结果表明:11个国家黄油中的脂肪、水... 为帮助食品生产商和消费者选择适用于不同应用途径的黄油,并为生产更受消费者喜爱的黄油替代品提供理论支持,选取了11个国家的黄油并提取黄油乳脂,对黄油及黄油乳脂的理化性质进行了系统的比较评价。结果表明:11个国家黄油中的脂肪、水分、蛋白质含量和滑动熔点分别为82.97%~86.40%、12.84%~16.14%、0.45%~0.78%、31.5~33.9℃,酸值(KOH)和过氧化值分别不超过0.32 mg/g、0.029 g/100 g。中国黄油的L值最高(86.87),而新西兰黄油的b值最高(35.28)。所有黄油共检出29种脂肪酸和42种甘油三酯,蛋白质主要由αs1-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和Adipophilin组成。爱尔兰黄油的不饱和脂肪酸含量最高(35.65%),固体脂肪含量(SFC)较低,而美国、荷兰和澳大利亚黄油的饱和脂肪酸和SFC含量较高。不同国家的黄油和黄油乳脂的晶体均为均匀精细的球晶,其中美国黄油和黄油乳脂的晶体均呈现部分聚集,且绝大多数晶体主要由β′型晶体组成。质地和流变学分析表明,爱尔兰黄油和黄油乳脂的硬度最低,所有黄油和黄油乳脂都表现出良好的黏弹性和剪切变稀性能。综上,不同国家黄油在基本理化性质、脂肪酸和甘油酯组成、SFC及硬度等方面存在差异,在食品工业中需要根据成品、加工工艺等有针对性地选择黄油,在新型人造奶油的构建中,也可依据各黄油特点进行定向研究。 展开更多
关键词 黄油 黄油乳脂 理化性质 晶体 质构 流变
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植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展 被引量：49
9
作者 武万强 王琳琳 +2 位作者 赵建新 张灏 陈卫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期1-13,共13页
植物乳杆菌是一类革兰氏阳性的乳杆菌,在自然界中广泛存在,尤其是分布在各类发酵食品中。同时植物乳杆菌也是人体胃肠道内重要的益生菌群,对维持人体健康具有重要作用。基于植物乳杆菌良好的生理特性及益生功能,植物乳杆菌在食品、动物... 植物乳杆菌是一类革兰氏阳性的乳杆菌,在自然界中广泛存在,尤其是分布在各类发酵食品中。同时植物乳杆菌也是人体胃肠道内重要的益生菌群,对维持人体健康具有重要作用。基于植物乳杆菌良好的生理特性及益生功能,植物乳杆菌在食品、动物饲料、工业生产、医疗保健等领域被广泛应用,国内外学者对其研究也越来越深入。在此主要综述国内外植物乳杆菌基因组学、营养代谢规律、耐胁迫机制、益生功能及临床应用等方面的研究进展,旨在为植物乳杆菌的研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 生理特性 益生功能
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红枣枸杞浸泡酒对小鼠润肠通便功能的研究 被引量：2
10
作者 胡博 唐晓姝 +1 位作者 陈雪梅 张白曦 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第5期186-189,共4页
该实验通过对小鼠进行通便功能实验,研究了红枣枸杞浸泡酒的润肠通便作用。将小鼠随机分为7组,采用洛哌丁胺灌胃建立小鼠便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排黑便时间、排黑便粒数以及排黑便质量,判断红枣枸杞浸泡酒对小鼠小肠运动和... 该实验通过对小鼠进行通便功能实验,研究了红枣枸杞浸泡酒的润肠通便作用。将小鼠随机分为7组,采用洛哌丁胺灌胃建立小鼠便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排黑便时间、排黑便粒数以及排黑便质量,判断红枣枸杞浸泡酒对小鼠小肠运动和排便功能的影响。结果表明,该红枣枸杞浸泡酒的高剂量组(10.0 mL/kg体质量)可提高小肠墨汁推进率;低剂量组(2.5 mL/kg体质量)可缩短首粒黑便排出时间,低、高剂量组可增加5 h内排便粒数,高剂量组5 h内可增加排便质量。蒸馏酒组的四项实验结果与模型组相比均无显著性差异,结合红枣枸杞浸泡酒中功效成分分析,与蒸馏酒相比较,总黄酮、总酚及总糖含量均较高,进一步推测该浸泡酒的通便效果来自于浸泡过程中的功效成分。 展开更多
关键词 红枣枸杞浸泡酒 便秘模型 润肠通便
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烛果油的组成特征及其对巧克力抗霜性影响的研究
11
作者 周沁颖 金俊 +3 位作者 王颖琪 王雨昕 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期116-120,共5页
烛果油富含1,3-硬脂酸-2-油酸甘油三酯(StOSt),是可可脂的理想改良剂。为探究烛果油在巧克力中的应用效果,以市售烛果油为研究对象,分析其组成特征,并研究其与可可脂复配的相行为及复配体系在经典黑巧克力中的抗霜性能。结果显示:烛果... 烛果油富含1,3-硬脂酸-2-油酸甘油三酯(StOSt),是可可脂的理想改良剂。为探究烛果油在巧克力中的应用效果,以市售烛果油为研究对象,分析其组成特征,并研究其与可可脂复配的相行为及复配体系在经典黑巧克力中的抗霜性能。结果显示:烛果油中的StOSt(57.1%)和甘油二酯(6.65%)含量显著高于可可脂的(23.8%、4.48%),且烛果油中低熔点甘油三酯含量也高于可可脂的;烛果油在室温下的固体脂肪含量比可可脂低10~20百分点;当烛果油与可可脂按质量比9∶1复配时,其相应的巧克力抗霜性显著强于可可脂基巧克力,其中,合适的StOSt、POSt、POP三者比例(10∶3∶1)提高了油基的相容性,而适当的甘油二酯含量有助于保持相的均一性。综上,烛果油可应用于巧克力中以延缓巧克力起抗霜。 展开更多
关键词 烛果油 StOSt 相容性 巧克力 抗霜性
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牡丹籽油微胶囊的制备及特性研究 被引量：27
12
作者 刘成祥 王力 +4 位作者 苏建辉 寇兴然 王洪新 高传忠 聂荣京 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期12-16,共5页
研究以阿拉伯胶和β-环糊精为壁材,牡丹籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备牡丹籽油微胶囊,并对其制备工艺及特性进行研究。结果表明:牡丹籽油微胶囊的最佳制备工艺条件为复合壁材阿拉伯胶与β-环糊精质量比1∶2、芯材与壁材质量比1∶2、乳... 研究以阿拉伯胶和β-环糊精为壁材,牡丹籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备牡丹籽油微胶囊,并对其制备工艺及特性进行研究。结果表明:牡丹籽油微胶囊的最佳制备工艺条件为复合壁材阿拉伯胶与β-环糊精质量比1∶2、芯材与壁材质量比1∶2、乳化液总固形物含量20%;在最佳制备工艺条件下制得的牡丹籽油微胶囊产品颗粒圆整、大小分布均匀、囊壁表面平整光滑,包埋率可达86.32%;牡丹籽油微胶囊在常规的热加工处理过程中结构仍然完整,具有良好的热稳定性;牡丹籽油微胶囊化对牡丹籽油的主要功能成分α-亚麻酸的含量基本没有影响。 展开更多
关键词 牡丹籽油 微胶囊 喷雾干燥 制备 特性
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槲皮素、EGCG对胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束抑制作用研究 被引量：19
13
作者 苏建辉 马朝阳 +3 位作者 杨鹿 王洪新 高传忠 聂荣京 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期346-349,共4页
为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。结果表明,槲皮素和E... 为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果。结果表明,槲皮素和EGCG均降低了胆固醇胶束溶解度,IC50值分别是2.2、0.08mg/m L,其抑制效果呈浓度依赖性;槲皮素和EGCG对胆固醇酯酶活性的IC50值分别是0.27、1.43mg/m L。槲皮素对胆固醇胶束溶解度的抑制效果小于EGCG,但是对胆固醇酯酶活性的抑制效果大于EGCG。结果初步证明了,槲皮素和EGCG延迟了餐后高胆固醇形成,对高血脂症有一定的预防和治疗作用。 展开更多
关键词 槲皮素 EGCG 胆固醇胶束 胆固醇酯酶 降脂
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两歧双歧杆菌CCFM1359缓解D-半乳糖诱导的衰老表型及伴生的肠道菌群失调
14
作者 冯滢璇 叶悠扬 +4 位作者 郭敏 肖越 陆文伟 赵建新 陈卫 《食品科学》 北大核心 2025年第16期1-12,共12页
本研究关注到两歧双歧杆菌与宿主衰老的关联性,旨在选取两歧双歧杆菌CCFM1359,通过行为学分析、免疫指标测定、肠道菌群及其代谢物特征分析评价其对D-半乳糖诱导小鼠衰老的缓解作用。结果表明,两歧双歧杆菌CCFM1359的补充可以改善D-半... 本研究关注到两歧双歧杆菌与宿主衰老的关联性,旨在选取两歧双歧杆菌CCFM1359,通过行为学分析、免疫指标测定、肠道菌群及其代谢物特征分析评价其对D-半乳糖诱导小鼠衰老的缓解作用。结果表明,两歧双歧杆菌CCFM1359的补充可以改善D-半乳糖诱导衰老小鼠学习和记忆力的下降,增加抗氧化相关酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶)的活性,降低丙二醛和促炎细胞因子(肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-1β)的水平。小鼠粪便菌群16S rRNA基因测序结果显示,两歧双歧杆菌CCFM1359干预对小鼠衰老具有缓解作用,并伴随着杜氏杆菌属(Dubosiella)和粪杆菌属(Faecalibaculum)等有益菌属丰度的增加、促炎菌(如Turicibacter)相对丰度的降低。粪便代谢组学分析结果表明,CCFM1359干预可增加褪黑素、牛磺酸、脱氧胆酸等与抗衰老相关菌群相关代谢物的水平。微生物-代谢物关联网络分析结果表明,罗姆布茨菌属(Romboutsia)等差异菌与脱氧胆酸呈正相关,Christensenellaceae_uncultured等与抗衰老相关的褪黑素和脱氧胆酸等代谢物呈负相关。以上结果表明,两歧双歧杆菌CCFM1359可有效缓解宿主衰老,表现为改善认知、抗炎、抗氧化以及改善衰老引发肠道菌群及相关代谢的紊乱。 展开更多
关键词 衰老 益生菌 肠道菌群 菌群相关代谢物 双歧杆菌
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基于饮食-肠道菌群-疾病相互作用数据库的膳食推荐对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用
15
作者 胡博 张惠琴 +3 位作者 裴彰明 陈雪梅 唐晓姝 陆文伟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第14期17-27,34,共12页
膳食-肠道菌群-健康之间存在密切关联,开发肠道菌群靶向性食品以缓解疾病是一种切实可行的手段。该团队前期研究开发了一个饮食-肠道菌群-疾病相互作用(food-gut microbiota-disease interaction,FGMDI)数据库,其能根据疾病类型推荐膳... 膳食-肠道菌群-健康之间存在密切关联,开发肠道菌群靶向性食品以缓解疾病是一种切实可行的手段。该团队前期研究开发了一个饮食-肠道菌群-疾病相互作用(food-gut microbiota-disease interaction,FGMDI)数据库,其能根据疾病类型推荐膳食干预方案。该文以葡聚糖硫酸钠盐诱导的溃疡性结肠炎小鼠为实验对象,评估FGMDI数据库推荐的5种膳食干预方案对结肠炎的缓解作用。结果显示,模型对溃疡性结肠炎预测的27种肠道菌群靶点中有12种可在模型组与空白组的差异肠道菌群中发现,且其LDA score与推荐分数的方向和大小一致。以疾病活动性评分、结肠组织炎症及病理学、肠道屏障等作为评估指标,发现FGMDI推荐分数较高的MDCF、MSPrebiotic■和绿色地中海干预3种膳食方案可以调控模型预测的肠道菌群靶点中的拟杆菌属、阿克曼氏菌属、大肠埃希氏菌、肠球菌属、罗氏菌属等肠道菌群。综上,该研究验证了FGMDI膳食推荐方案的有效性,为相关菌群靶向性食品开发提供了新思路。 展开更多
关键词 肠道菌群 菌群靶向性食品 膳食推荐 溃疡性结肠炎
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玛咖水溶性成分的抗疲劳活性研究 被引量：8
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作者 李婧 孙清瑞 张连富 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期97-103,共7页
利用负重游泳小鼠模型研究了玛咖中的主要水溶性活性成分玛咖多糖(MPS)和苄基芥子油苷(BG)的抗疲劳功能,通过测定小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸(BLA)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶活力(SOD)、血尿素氮(BUN)和肝糖原(LG),分析比较了MPS... 利用负重游泳小鼠模型研究了玛咖中的主要水溶性活性成分玛咖多糖(MPS)和苄基芥子油苷(BG)的抗疲劳功能,通过测定小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸(BLA)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶活力(SOD)、血尿素氮(BUN)和肝糖原(LG),分析比较了MPS高剂量组、MPS低剂量组、BG高剂量组、BG低剂量组、水提物组、MPS+BG组与生理盐水空白组和红景天提取物阳性对照组的抗疲劳功能。研究发现:与空白组相比,MPS和BG均可以显著延长小鼠负重游泳时间,降低血清BLA、BUN含量和LDH活力,并具有剂量效应;MPS可以显著提高小鼠LG储备,且MPS高剂量组比阳性对照组高出25%;各试验组均对负重游泳小鼠血清中的SOD活力和MDA无显著性影响,说明MPS和BG不能通过提高体内抗氧化活力而达到抗疲劳效果;玛咖水提物组和MPS+BG组的各指标均无显著性差异,根据其剂量设置可以确定玛咖水提物中的主要作用成分为MPS和BG。结果表明:玛咖的抗疲劳作用主要是通过减少乳酸堆积和增加肝糖原储备来实现的,BG和MPS都具有减少乳酸堆积的作用,MPS在提高负重游泳小鼠的LG储备的作用显著优于BG,MPS是玛咖水提物中提高LG储备的主要作用物质。 展开更多
关键词 玛咖 抗疲劳 苄基芥子油苷 多糖 水提物
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植物多酚生物利用度及提高方法研究进展 被引量：6
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作者 寇兴然 朱松 +4 位作者 马朝阳 娄在祥 吕文平 柯玉倩 王洪新 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期1-7,共7页
植物多酚与人类健康关系密切,然而其在体内的生物活性受到生物利用度的影响和制约。作者从植物多酚在体内的吸收、代谢、运转过程出发,综述了影响多酚口服生物利用度的因素和现阶段提高多酚口服生物利用度的方法,明确了植物多酚口服生... 植物多酚与人类健康关系密切,然而其在体内的生物活性受到生物利用度的影响和制约。作者从植物多酚在体内的吸收、代谢、运转过程出发,综述了影响多酚口服生物利用度的因素和现阶段提高多酚口服生物利用度的方法,明确了植物多酚口服生物利用度的研究方向。 展开更多
关键词 多酚 生物活性 吸收 代谢
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牡丹中黄酮类化合物的研究进展 被引量：6
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作者 王洪新 吴颖 +3 位作者 寇兴然 马朝阳 郭珣 黄铁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第7期194-199,共6页
文章归纳了牡丹中黄酮类化合物的研究进展,对其提取、分离纯化方法及生物活性作了较为系统的总结,并对牡丹中黄酮类化合物的研究前景进行了展望,以期为其深入开发与应用提供依据。
关键词 牡丹 黄酮 提取 分离 鉴定
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酶法酯交换催化合成中/长链结构甘三酯原料药工艺研究 被引量：4
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作者 宋志华 黄健花 +2 位作者 彭亮 金青哲 王兴国 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第10期31-34,共4页
该文以中碳链甘三酯和大豆油为原料,对酶法酯交换催化合成中/长链结构甘三酯的工艺进行研究。系统研究了脂肪酶的种类、脂肪酶添加量、反应温度和反应时间四个因素对酯交换反应程度的影响,结果表明,选用脂肪酶TL IM,脂肪酶添加量5%(以... 该文以中碳链甘三酯和大豆油为原料,对酶法酯交换催化合成中/长链结构甘三酯的工艺进行研究。系统研究了脂肪酶的种类、脂肪酶添加量、反应温度和反应时间四个因素对酯交换反应程度的影响,结果表明,选用脂肪酶TL IM,脂肪酶添加量5%(以油重计),反应温度65℃,反应时间30 min时酯交换反应即达到平衡状态,中/长链结构甘三酯的含量为73.73%,符合结构甘油三酯进口药品注册标准的含量要求。正交极差分析结果显示,选定脂肪酶的添加量是影响酯交换反应程度最重要的因素,反应温度次之,反应时间最小。 展开更多
关键词 中碳链甘三酯 中/长链结构甘三酯 原料药 脂肪酶TL IM 酯交换
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起酥油的类型与特征指标研究 被引量：1
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作者 金俊 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期53-57,共5页
在科学分类基础上,对宽塑性起酥油、窄塑性起酥油、流态起酥油、絮片起酥油和粉末起酥油5类起酥油设置了特征指标,并予以准确度量,阐述了设置各项特征指标及度量值的科学依据。其中:宽塑性起酥油要求塑性范围大于等于12℃,且打发度大于... 在科学分类基础上,对宽塑性起酥油、窄塑性起酥油、流态起酥油、絮片起酥油和粉末起酥油5类起酥油设置了特征指标,并予以准确度量,阐述了设置各项特征指标及度量值的科学依据。其中:宽塑性起酥油要求塑性范围大于等于12℃,且打发度大于等于1.6 mL/g;窄塑性起酥油要求塑性范围小于等于9℃,且熔点小于42℃;流态起酥油要求15℃时固体脂肪含量小于15%,且15.5~32.2℃时黏度大于等于100 mm^(2)/s;絮片起酥油/粉末起酥油要求熔点小于57℃。 展开更多
关键词 起酥油 类型 特征指标 塑性范围 黏度
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