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西北地区食用植物油产品质量检测结果与分析 被引量:2
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作者 李强 易新萍 《粮油食品科技》 2010年第4期56-57,60,共3页
为了解我国西北地区食用植物油产品质量状况,有效监管食用植物油行业提供科学依据,2008年~2009年对西北5个省的食用植物油产品质量状况进行国家监督抽查,按照《食用植物油产品质量监督抽查实施规范》要求进行检验并评价分析。连续两年... 为了解我国西北地区食用植物油产品质量状况,有效监管食用植物油行业提供科学依据,2008年~2009年对西北5个省的食用植物油产品质量状况进行国家监督抽查,按照《食用植物油产品质量监督抽查实施规范》要求进行检验并评价分析。连续两年的国家监督抽检产品质量基本无差异,2008年和2009年产品的合格率分别为94.0%和93.8%,不合格项目主要为酸值和过氧化值。西北地区食用植物油产品质量基本稳定,但应该加强行业日常的卫生监督管理。 展开更多
关键词 食用植物油 国家监督抽查 产品质量
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ICP-MS法和HPLC-HG-AFS法测定婴幼儿配方奶粉中硒质量浓度不确定度的比较 被引量:5
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作者 郭金喜 王霞 孙蕾 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期55-59,共5页
采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和高效液相色谱-氢化物-原子荧光光谱法(HPLC-HG-AFS)分别测定婴幼儿配方奶粉中硒的质量浓度。比较全面地考虑了整个测定过程的不确定度来源,对影响结果不确定度的各个因素作了系统分析,建立了结果... 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和高效液相色谱-氢化物-原子荧光光谱法(HPLC-HG-AFS)分别测定婴幼儿配方奶粉中硒的质量浓度。比较全面地考虑了整个测定过程的不确定度来源,对影响结果不确定度的各个因素作了系统分析,建立了结果不确定度评估数学模型,探讨了其测定结果不确定度,并对评估结果进行比较。分析不确定度的来源主要包括样品前处理过程、测量过程中的随机效应(测量重复性)、性标准工作曲线拟合及测量仪器等引入的不确定度分量。通过合成得到测量结果的合成不确定度,扩展不确定度及测试结果的报告形式。结果表明:ICP-MS法和HPLC-HG-AFS法扩展不确定度(UI)(k=2)为0.016 mg/kg和0.024 mg/kg。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 不确定度
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槟榔提取物对小白鼠体内抗氧化作用的研究 被引量:18
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作者 袁列江 李忠海 郑锦星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期225-228,共4页
以海南产槟榔鲜果为原料,制备槟榔提取物,研究槟榔提取物对小白鼠体内的抗氧化作用,通过体外实验筛选出来活性较好的提取物,将其作为受试物,以血清SOD及血清MDA水平为评价指标,进行小白鼠体内抗氧化作用研究。结果表明,槟榔粗提取物、... 以海南产槟榔鲜果为原料,制备槟榔提取物,研究槟榔提取物对小白鼠体内的抗氧化作用,通过体外实验筛选出来活性较好的提取物,将其作为受试物,以血清SOD及血清MDA水平为评价指标,进行小白鼠体内抗氧化作用研究。结果表明,槟榔粗提取物、乙酸乙酯萃取物和水溶出物三种组分对羟自由基(·OH)具有良好的清除作用,清除率均在53%以上。三种受试物的各个剂量均能显著提高小白鼠的血清SOD水平(p<0.05);而除乙酸乙酯萃取物高剂量作用效果不显著外(p>0.05),其他各受试物的各个剂量均能显著降低实验动物的血清MDA浓度(p<0.05)。槟榔提取物在小白鼠体内具有良好的抗氧化活性作用。 展开更多
关键词 槟榔提取物 羟基自由基 抗氧化作用 超氧化物歧化酶 丙二醛
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荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分 被引量:41
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作者 张驰 邱皓璞 张筠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第18期154-157,共4页
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组... 根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术。结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量。使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品。本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段。 展开更多
关键词 鸭源性成分 荧光定量聚合酶链式反应 肉类掺假 检测方法
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EMA结合实时荧光PCR方法检测单核细胞增生李斯特氏菌 被引量:5
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作者 吴海江 孙玉萍 +4 位作者 范田丽 赵建勇 张煌涛 张晓波 杨珊珊 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期65-70,共6页
建立叠氮溴化乙锭(EMA)结合实时荧光PCR(qPCR)方法检测单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)活菌。以李斯特溶血素O(LLO)基因hly设计引物、TaqMan探针,用李斯特属典型菌、沙门氏菌等56株致病菌株验证特异性,不同质量浓度EMA... 建立叠氮溴化乙锭(EMA)结合实时荧光PCR(qPCR)方法检测单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)活菌。以李斯特溶血素O(LLO)基因hly设计引物、TaqMan探针,用李斯特属典型菌、沙门氏菌等56株致病菌株验证特异性,不同质量浓度EMA处理进行qPCR检测。尝试脱氧胆酸钠溶液(SD)强化抑制效果,73份不同的人工污染食品、环境样本(卤鸡肉、牛奶、肉馅、垃圾渗滤液)测试实用性。结果表明,引物探针准确检测L.monocytogenes,对其他菌株无特异性扩增。EMA最适质量浓度2.5μg/mL,经过15 min光激活与死菌DNA共价结合明显抑制了扩增,方法检出限为150 CFU/mL。SD处理L.monocytogenes活菌Ct值增加。与传统培养法比较,EMA-qPCR方法检测100%准确,操作简单、省时高效,在食品、环境方面应用前景广阔。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特氏菌 hly基因 叠氮溴化乙锭 实时荧光PCR
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新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析 被引量:14
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作者 孙蕾 丁春瑞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期87-89,共3页
对新疆巴旦木的营养成分及其仁油中脂肪酸组成进行了测定分析。结果表明:新疆巴旦木仁含49.6%粗脂肪,26.3%的粗蛋白质;巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8%;... 对新疆巴旦木的营养成分及其仁油中脂肪酸组成进行了测定分析。结果表明:新疆巴旦木仁含49.6%粗脂肪,26.3%的粗蛋白质;巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8%;巴旦木仁中K(4 231 mg/kg)、P(3 824 mg/kg)、Mg(2 673 mg/kg)、Ca(1 052 mg/kg)、Na(102.92 mg/kg)、Fe(55.72 mg/kg)、Zn(36.83 mg/kg)、Al(30.64 mg/kg)、Si(25.73 mg/kg)、Cu(21.54 mg/kg)、Mn(20.51 mg/kg)、Sn(3.57mg/kg)等矿物质元素的含量比较丰富;新疆巴旦木仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中含油酸70.21%、亚油酸23.29%。因此,新疆巴旦木是一种极具有开发价值的植物蛋白资源和油料作物。 展开更多
关键词 巴旦木 巴旦木仁油 脂肪酸组成 营养成分
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硫磺熏蒸前后银耳中6种有害金属元素的变化研究 被引量:7
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作者 胡文彦 徐华 余恒琳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期296-298,共3页
通过在实验室模拟硫磺熏蒸的手段,采用微波消解电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对硫磺熏蒸前后银耳中铅、砷、汞、镉、铬、铜6种有害金属含量进行测定。结果表明,随着熏蒸时间的增加,经过硫磺熏蒸的银耳砷的含量显著提高,汞含量也有一... 通过在实验室模拟硫磺熏蒸的手段,采用微波消解电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对硫磺熏蒸前后银耳中铅、砷、汞、镉、铬、铜6种有害金属含量进行测定。结果表明,随着熏蒸时间的增加,经过硫磺熏蒸的银耳砷的含量显著提高,汞含量也有一定程度的上升,而其他4种元素没有明显变化。硫磺熏蒸作为一种食品处理方法,其对食品品质的影响及安全性有待进一步的考量。 展开更多
关键词 ICP-MS 硫磺熏制 银耳 有害金属
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高分辨快速液相色谱-串联质谱法测定肉制品中的刚果红 被引量:9
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作者 凌睿 胡文彦 乔玲 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期730-733,共4页
建立了肉制品中刚果红的高分辨快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法。均质后的样品经乙腈与正己烷混合溶剂(1∶1)提取,乙腈提取层离心后直接上机测试。使用Agilent XDB C18色谱柱,以乙腈和10 mmol/L甲酸铵水溶液为流动相梯度洗脱... 建立了肉制品中刚果红的高分辨快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法。均质后的样品经乙腈与正己烷混合溶剂(1∶1)提取,乙腈提取层离心后直接上机测试。使用Agilent XDB C18色谱柱,以乙腈和10 mmol/L甲酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,采用多反应监测方式(MRM)负离子模式检测,定量离子对与定性离子对分别为m/z 325.0/416.0与m/z 651.0/152.0,外标法定量。结果表明,刚果红在0.1~10mg/L范围内线性关系良好(r2>0.999),加标回收率为91%~102%,RSD为1.2%~4.0%,检出限与定量下限分别为0.07 mg/kg和0.18 mg/kg。该方法准确、高效,可用于肉制品中刚果红染料的快速检测。 展开更多
关键词 刚果红 高分辨快速液相色谱-串联四极杆质谱 肉制品
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微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定新疆黑枸杞红酒中微量元素的主成分分析 被引量:8
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作者 郭金喜 马燕 +2 位作者 范田丽 杨光勇 马君刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期243-249,共7页
建立电感耦合等离子体串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)分析方法测定新疆黑枸杞红酒中22种微量元素含量,并进行主成分分析。黑枸杞红酒经微波消解处理,采用ICP-MS/MS测定22种微量元素含量,在MS... 建立电感耦合等离子体串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)分析方法测定新疆黑枸杞红酒中22种微量元素含量,并进行主成分分析。黑枸杞红酒经微波消解处理,采用ICP-MS/MS测定22种微量元素含量,在MS/MS模式下以O 2为反应气体,消除干扰,将检测结果经过适用性验证后运用软件进行主成分分析。该方法检出限0.02~0.3μg/L、相对标准偏差1.22%~2.05%、样品加标回收率89.4%~101.0%,结果表明,该方法灵敏度高,检测限低,结果准确可靠,适用于新疆黑枸杞酒微量元素的测定。主成分分析结果显示累计方差贡献率的80.961%来源于前5个主成分,因子分析结果确定Ni、Al、Sn、Sr、Se为新疆黑枸杞红酒的特征元素。 展开更多
关键词 微波消解 电感耦合等离子体串联质谱 新疆黑枸杞红酒 微量元素 主成分分析
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乳源性金黄色葡萄球菌肠毒素的检测与基因分型 被引量:5
10
作者 杨军 张驰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第3期14-16,共3页
通过检验各类乳制品收集了大量乳源性金葡菌菌株,应用酶联荧光免疫分析法对菌株的肠毒素进行检测分析,并进一步使用荧光定量PCR法对肠毒素基因进行分型。结果表明,乳源性金葡菌肠毒素的检出率与基因型分布均呈现一定显著特征,应用酶联... 通过检验各类乳制品收集了大量乳源性金葡菌菌株,应用酶联荧光免疫分析法对菌株的肠毒素进行检测分析,并进一步使用荧光定量PCR法对肠毒素基因进行分型。结果表明,乳源性金葡菌肠毒素的检出率与基因型分布均呈现一定显著特征,应用酶联荧光免疫分析法与荧光定量PCR法对肠毒素的检测结果总体无显著性差异。 展开更多
关键词 乳源性金黄色葡萄球菌 肠毒素 酶联荧光免疫 荧光定量PCR 基因分型
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高效液相色谱-原子荧光光谱法分析新疆(南疆)冻干驴乳粉中硒形态含量 被引量:5
11
作者 郭金喜 范田丽 +2 位作者 郭武军 何晓瑞 周玉贵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第5期42-47,共6页
采用酶法提取作为前处理,高效液相色谱-原子荧光光谱分析新疆(南疆)冻干驴乳粉中硒形态含量。酶法提取最佳条件为温度40℃、时间3 h、酶添加量STD3((蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶均0.06 g)、pH为7,流动相为5 mmoL柠檬酸+0.5 mmoL TBAB+2%CH3O... 采用酶法提取作为前处理,高效液相色谱-原子荧光光谱分析新疆(南疆)冻干驴乳粉中硒形态含量。酶法提取最佳条件为温度40℃、时间3 h、酶添加量STD3((蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶均0.06 g)、pH为7,流动相为5 mmoL柠檬酸+0.5 mmoL TBAB+2%CH3OH溶液作为流动相(pH=4.5)。此方法硒代蛋氨酸(SeCys)、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代胱氨酸(SeMet)、硒酸根(Se(Ⅵ))实现了基线分离,方法检出限在0.12~1.00μg/kg之间、RSD在0.98%~1.89%之间、样品空白加标回收率在样品加标回收率在30.5%~95.2%。结果显示,新疆南疆冻干驴乳粉中硒含量丰富,有机硒含量在16.68~18.60μg/kg之间,占总硒含量的94.4%~100.0%,含有很少或者不含无机硒。 展开更多
关键词 高效液相色谱(HPLC) 氢化物-原子荧光光谱法(HG-AFS) 冻干驴乳粉
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食品中常见病原微生物的DNA条形码识别技术 被引量:3
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作者 钟文涛 徐越 +1 位作者 王淑好 王芳妹 《食品与机械》 北大核心 2021年第2期47-51,共5页
为探究DNA条形码技术在微生物识别方面的应用前景,对食品中常见的8种病原微生物的16S rRNA序列进行了比对,设计通用引物后,进行PCR扩增、测序及数据库检索,尝试建立一套基于DNA条形码的微生物识别方案。结果表明,扩增的V3~V6可变区域能... 为探究DNA条形码技术在微生物识别方面的应用前景,对食品中常见的8种病原微生物的16S rRNA序列进行了比对,设计通用引物后,进行PCR扩增、测序及数据库检索,尝试建立一套基于DNA条形码的微生物识别方案。结果表明,扩增的V3~V6可变区域能准确区分变形杆菌纲(肠杆菌目、弧菌目、假单胞菌目)的致病菌和相关干扰菌,对芽孢杆菌纲(芽孢杆菌目)可鉴定到“属”水平。 展开更多
关键词 DNA条形码 16S rRNA 病原微生物 识别
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葡萄果实中10种氨基甲酸酯类农药的快速测定 被引量:2
13
作者 孙蕾 韩瑨烜 梁秋艳 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2023年第1期52-55,共4页
为提高葡萄果实中氨基甲酸酯类农药的检测效率,建立了高效液相色谱柱后衍生法快速测定克百威等10种氨基甲酸酯类农药残留量的方法。结果表明,在0.05~2.00μg·mL^(-1)线性范围内,10种农药浓度对应峰面积有良好的线性关系,相关系数... 为提高葡萄果实中氨基甲酸酯类农药的检测效率,建立了高效液相色谱柱后衍生法快速测定克百威等10种氨基甲酸酯类农药残留量的方法。结果表明,在0.05~2.00μg·mL^(-1)线性范围内,10种农药浓度对应峰面积有良好的线性关系,相关系数均大于0.9990,检出限为0.009~0.010μg·mL^(-1),添加回收率为77%~104%,相对标准偏差在1.1%~6.5%。本方法前处理简单,灵敏度高,检出限低,操作实用性强,能够为有效控制葡萄质量安全提供可靠的技术保障。 展开更多
关键词 葡萄果实 氨基甲酸酯 农药残留 快速测定
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