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1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应
被引量：
13
1
作者
张鹏
陈绍慧
+2 位作者
李江阔
张平
周志江
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期409-415,共7页
为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了...
为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间,有效抑制贮藏后期果实MDA和膜相对电导率的增加,延缓了果实成熟衰老进程;抑制了PG活性、Cx活性、淀粉酶活性的增加,延缓果实软化进程;但对果实PE活性没有抑制作用。导致果实软化的影响因素次序为:PG>Cx>淀粉酶>PE。1-MCP能够有效抑制柿果的成熟软化,与果实中PG、Cx和淀粉酶活性密切相关。
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关键词
'磨盘柿’
1-MCP
软化
调控效应
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职称材料
1-MCP处理对‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的影响
被引量：
17
2
作者
纪淑娟
卜庆状
+1 位作者
李江阔
张平
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期656-660,共5页
【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分...
【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分较CK果实减少了5种,而且受到抑制的香气成分均为酯类物质;1-MCP处理果实香气物质的总生成量明显减少,仅为CK果实的42.05%;CK果实检出的香气物质中,酯类物质相对含量为68.11%,萜类为16.15%,醛类为9.01%,醇类为0.92%,1-MCP处理果实酯类物质的相对含量降低了4.39%,萜类降低了7.99%,醛类升高了4.34%,醇类升高了0.05%。【结论】1-MCP处理抑制了‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的生成,致使果实香气变淡。
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关键词
'南果梨’
香气
1-甲基环丙烯(1-MCP)
冷藏
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职称材料
题名
1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应
被引量：
13
1
作者
张鹏
陈绍慧
李江阔
张平
周志江
机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心.天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
天津
大学化工学院
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期409-415,共7页
基金
国家科技支撑项目(2012BAD38B01)
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020)
天津市自然科学基金(11JCYB-JC08500)
文摘
为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间,有效抑制贮藏后期果实MDA和膜相对电导率的增加,延缓了果实成熟衰老进程;抑制了PG活性、Cx活性、淀粉酶活性的增加,延缓果实软化进程;但对果实PE活性没有抑制作用。导致果实软化的影响因素次序为:PG>Cx>淀粉酶>PE。1-MCP能够有效抑制柿果的成熟软化,与果实中PG、Cx和淀粉酶活性密切相关。
关键词
'磨盘柿’
1-MCP
软化
调控效应
Keywords
＇ Mopanshi＇ persimmon
1-MCP
Softening
Regulation effect
分类号
S665.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
1-MCP处理对‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的影响
被引量：
17
2
作者
纪淑娟
卜庆状
李江阔
张平
机构
沈阳农业大学食品学院
国家农产品保鲜工程技术研究中心.天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期656-660,共5页
基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BADB1B03-05)
文摘
【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分较CK果实减少了5种,而且受到抑制的香气成分均为酯类物质;1-MCP处理果实香气物质的总生成量明显减少,仅为CK果实的42.05%;CK果实检出的香气物质中,酯类物质相对含量为68.11%,萜类为16.15%,醛类为9.01%,醇类为0.92%,1-MCP处理果实酯类物质的相对含量降低了4.39%,萜类降低了7.99%,醛类升高了4.34%,醇类升高了0.05%。【结论】1-MCP处理抑制了‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的生成,致使果实香气变淡。
关键词
'南果梨’
香气
1-甲基环丙烯(1-MCP)
冷藏
Keywords
‘ Nanguo＇ pear
Aroma component
1-methylcyclopropene （1-MCP）
Cold storage
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应
张鹏
陈绍慧
李江阔
张平
周志江
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
13
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
1-MCP处理对‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的影响
纪淑娟
卜庆状
李江阔
张平
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
17
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职称材料
已选择
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引证文献
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