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热处理对常温贮藏樱桃西红柿采后品质及保鲜效果的影响 被引量:9
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作者 阎瑞香 喻训勇 +1 位作者 于晋泽 李春媛 《保鲜与加工》 CAS 2014年第2期34-37,共4页
采用不同的热处理条件(45、50、55℃热水分别浸果3、6 min)处理樱桃西红柿,研究热处理对其常温(20℃)贮藏10 d期间品质特性变化的影响。结果表明:经55℃热水处理3 min以及50℃热水处理6 min的樱桃西红柿在20℃条件下存放10 d,可保持果... 采用不同的热处理条件(45、50、55℃热水分别浸果3、6 min)处理樱桃西红柿,研究热处理对其常温(20℃)贮藏10 d期间品质特性变化的影响。结果表明:经55℃热水处理3 min以及50℃热水处理6 min的樱桃西红柿在20℃条件下存放10 d,可保持果实原有色泽,减少腐烂,是樱桃西红柿常温贮藏的适宜热处理条件。 展开更多
关键词 樱桃西红柿 热处理 保鲜
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海参品质与检测技术研究进展 被引量:8
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作者 张鹤 郭兴月 +2 位作者 张鹏 农绍庄 李江阔 《保鲜与加工》 CAS 2014年第2期60-64,共5页
海参素有"海中人参"之称,其营养价值高,深受消费者的喜爱。本文介绍了我国海参的品种、营养价值和在养殖过程中的主要病虫害及其防治方法,综述了海参及食品品质新型检测技术(电子鼻、近红外无损检测技术)的研究进展,展望新型... 海参素有"海中人参"之称,其营养价值高,深受消费者的喜爱。本文介绍了我国海参的品种、营养价值和在养殖过程中的主要病虫害及其防治方法,综述了海参及食品品质新型检测技术(电子鼻、近红外无损检测技术)的研究进展,展望新型食品检测技术及其在海参品质检测上的应用将是今后进一步研究的方向。 展开更多
关键词 海参 病虫害 品质 电子鼻 近红外光 无损检测
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