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前进中的国家农产品保鲜工程技术研究中心 被引量：1
1
作者 陈绍慧 《保鲜与加工》 CAS 2006年第5期I0003-I0006,共4页
在我国农产品保鲜技术研究不断深入及产业化蓬勃发展的大好形势下,我刊特邀国家农产品保鲜工程技术研究中心主任陈绍慧研究员介绍自国家农产品保鲜工程技术研究中心组建以来在各方面所取得的成绩。
关键词 国家农产品保鲜工程技术研究中心 保鲜技术 产业化 研究员
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榴莲成熟度的判断与保鲜技术研究进展
2
作者 侯双迪 吴广 +5 位作者 张玲 集贤 邓浩 王海波 冯学杰 朱志强 《中国南方果树》 北大核心 2025年第4期207-213,共7页
榴莲果实具有高易腐性,采收后如何保持其品质是一个重大挑战。文章系统介绍了榴莲采后品质劣变因素、成熟度判断方法以及保鲜技术研究最新进展,旨在为研究和开发榴莲保鲜新技术、延长货架期提供参考与借鉴。
关键词 榴莲 采后品质 成熟度 保鲜技术 研究进展
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豆腐贮藏、货架腐败机制和保鲜技术研究进展
3
作者 唐森林 王瑞 +5 位作者 刘贤志 吉宁 雷霁卿 陈存坤 张昊 张楠欣 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第8期148-156,共9页
豆腐因营养价值高、口感细腻而深受消费者喜爱,但由于其丰富的蛋白质、脂质等营养成分,且水分含量高使其在贮藏、货架过程中易受到微生物污染和脂质氧化的影响,导致品质下降。适宜的保鲜技术可最大程度地保留豆腐的营养成分,延长货架期... 豆腐因营养价值高、口感细腻而深受消费者喜爱,但由于其丰富的蛋白质、脂质等营养成分,且水分含量高使其在贮藏、货架过程中易受到微生物污染和脂质氧化的影响,导致品质下降。适宜的保鲜技术可最大程度地保留豆腐的营养成分,延长货架期。综述了物理保鲜技术(低温、等离子体活化水、冷常压等离子体等)、化学保鲜技术和生物保鲜技术(细菌素、精油、壳聚糖等)、复配保鲜技术在豆腐保鲜中的应用,旨在为豆腐的贮藏保鲜提供参考。 展开更多
关键词 豆腐 贮藏 货架 腐败机制 保鲜技术
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‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究
4
作者 冯云霄 何近刚 +4 位作者 程玉豆 李楠 王金萧 陈存坤 关军锋 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期1-8,共8页
为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式... 为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术,测定(20±1)℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率,并设计了自发气调包装(MAP)、MAP与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合(MAP+1-MCP)处理后于常温贮藏12 d,以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式下,开展MAP、MAP+1-MCP、MAP与乙烯吸收剂(EA)结合(MAP+EA)处理后,进行(0±0.5)℃低温贮藏210 d,继续常温货架7 d,定期测定指标。结果表明:常温贮藏期间,‘秋月梨’呼吸跃变高峰不明显,乙烯释放速率很低,在24 d时出现高峰,推测‘秋月梨’为非典型呼吸跃变型果实。常温贮藏试验表明,MAP和MAP+1-MCP处理均可有效延缓‘秋月梨’果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量(SSC)升高。低温贮藏试验表明,与MAP单一处理相比,两种降温方式下,MAP+EA处理均可降低果实的裂皮指数,但对果实品质、腐烂率、果心褐变指数和果肉褐变率无显著影响;直接冷藏时,MAP+1-MCP处理可明显抑制冷藏期间果实裂皮,减少货架期间果实腐烂率,但逐步降温方式会增加冷藏和货架期果心褐变指数和冷藏期果肉褐变率。因此认为,‘秋月梨’长期冷藏时,应采用1-MCP处理后直接入库冷藏。 展开更多
关键词 ‘秋月梨’ 自发气调包装 乙烯吸收剂 1-甲基环丙烯 品质
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高值果蔬采后保鲜技术研究进展 被引量：8
5
作者 李金金 李春媛 +4 位作者 罗铮 张鹏 张爱琳 吴迪 李江阔 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第6期109-119,共11页
高值果蔬具有较高营养价值、经济价值和市场需求,但其在采收及贮运环节极易出现褐变和腐烂等损耗的情况,导致商品价值降低,影响产业健康发展。同时,随着人们对食品安全问题的普遍关注,研究和开发高效、安全、环保的高值果蔬保鲜技术具... 高值果蔬具有较高营养价值、经济价值和市场需求,但其在采收及贮运环节极易出现褐变和腐烂等损耗的情况,导致商品价值降低,影响产业健康发展。同时,随着人们对食品安全问题的普遍关注,研究和开发高效、安全、环保的高值果蔬保鲜技术具有重要意义。综述了国内外高值果蔬保鲜技术研究进展,根据近年研究热点,重点介绍了气调保鲜、纳米保鲜、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、褪黑素处理、拮抗菌保鲜、天然提取物保鲜、基因工程保鲜技术的作用机制及在几种高值果蔬上的应用效果,分析了各种保鲜技术的优缺点和存在的问题,并提出未来高值果蔬保鲜技术研究的发展方向和应用前景,以期为高值果蔬保鲜新技术的研究和开发提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 高值果蔬 枇杷 桃 软枣猕猴桃 西兰花 芦笋 贮藏 保鲜技术
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切花月季保鲜技术最新研究进展 被引量：3
6
作者 廖学智 闫世强 +5 位作者 洪镜芬 苏小翔 贾晓昱 张鹏 张鹤 齐欣 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第7期74-81,共8页
目的本文综述切花月季的贮藏与瓶插保鲜技术的应用与进展以及未来发展方向,以期为后续研究提供理论基础。方法分析切花月季的市场需求,概述物理和化学保鲜技术,包括控温贮藏、调湿贮藏、化学保鲜剂等。结果合适的物理和化学保鲜技术能... 目的本文综述切花月季的贮藏与瓶插保鲜技术的应用与进展以及未来发展方向,以期为后续研究提供理论基础。方法分析切花月季的市场需求,概述物理和化学保鲜技术,包括控温贮藏、调湿贮藏、化学保鲜剂等。结果合适的物理和化学保鲜技术能有效延长切花月季的贮藏和瓶插期。但单一技术效果有限,存在成本、处理时间等问题。结论综合应用多种保鲜技术及探索新型保鲜剂是切花月季保鲜研究的未来发展方向。 展开更多
关键词 切花月季 保鲜技术 物理保鲜 化学保鲜
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农产品保鲜产业在技术创新中发展 被引量：3
7
作者 张平 修德仁 李家庆 《保鲜与加工》 CAS 2001年第2期1-3,共3页
关键词 农产品保鲜业 产业发展 技术创新
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鲜食葡萄采后保鲜技术研究进展 被引量：1
8
作者 任洁 李晓雪 +5 位作者 郑璞帆 霍艳荣 张娜 朱志强 梁丽雅 陈存坤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期148-156,共9页
探讨了葡萄采后品质下降的原因,包括机械损伤、失水与失重、软化以及真菌病害等因素。分别从化学保鲜和物理保鲜两方面综述了国内外常见的葡萄保鲜技术,如二氧化硫、二氧化氯、1-MCP、乙醇、硫化氢、仲丁胺、过氧化钙、低温保鲜、臭氧... 探讨了葡萄采后品质下降的原因,包括机械损伤、失水与失重、软化以及真菌病害等因素。分别从化学保鲜和物理保鲜两方面综述了国内外常见的葡萄保鲜技术,如二氧化硫、二氧化氯、1-MCP、乙醇、硫化氢、仲丁胺、过氧化钙、低温保鲜、臭氧处理、气调保鲜以及辐照保鲜等,分析了它们的种类及应用现状。展望了未来鲜食葡萄保鲜技术的发展趋势与市场需求,以期为葡萄采后贮藏和保鲜应用提供思路。 展开更多
关键词 葡萄 采后保鲜 化学保鲜 物理保鲜
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微孔气调包装结合1-MCP、SO_(2)对月季切花保鲜效果的研究
9
作者 郑艳丽 王有斌 +6 位作者 李锦敏 刘菊 张鹏 雷春燕 王利强 贾晓昱 李江阔 《包装工程》 北大核心 2025年第9期132-141,共10页
目的探究微孔气调包装结合保鲜剂对月季切花在低温下的保鲜效果。方法以‘卡罗拉’月季切花为对象,分别进行孔密度20孔气调包装处理(M20)、20孔气调包装结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(M20+1-MCP)、20孔气调包装结合1-MCP和SO_(2)保鲜纸处... 目的探究微孔气调包装结合保鲜剂对月季切花在低温下的保鲜效果。方法以‘卡罗拉’月季切花为对象,分别进行孔密度20孔气调包装处理(M20)、20孔气调包装结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(M20+1-MCP)、20孔气调包装结合1-MCP和SO_(2)保鲜纸处理(M20+1-MCP+SO_(2)),在(4±0.3)℃条件下贮藏并定期测定鲜切切花感官、呼吸强度、乙烯生成速率、可溶性蛋白含量、总酚含量以及抗氧化酶活性等指标。结果与M20相比,M20+1-MCP和M20+1-MCP+SO_(2)处理组在月季切花贮藏期间能够更好地保持感官品质,花青素、可溶性蛋白、总酚、总黄酮生化成分抑制呼吸作用和乙烯生成,减缓氧化损伤标志物丙二醛(MDA)的积累,并维持活性氧(ROS)的氧化还原平衡;在贮藏30d时,M20+1-MCP+SO_(2)处理的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性分别为68.87、18.64和14.87U/g,显著高于其他处理组,并维持较高的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性;瓶插寿命与MDA含量、乙烯生成速率、PPO活性呈极显著负相关(P<0.01),POD活性与抗病性和抗逆性相关指标呈正相关。结论微孔气调包装结合1-MCP和SO_(2)保鲜纸复合处理主要通过维持生化成分、抑制呼吸作用、保持氧化还原平衡、提高抗病能力等途径发挥协同保鲜作用。 展开更多
关键词 微孔气调 1-MCP SO_(2)保鲜纸 月季切花 贮藏保鲜
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天津市农产品保鲜领域科研发展构想 被引量：1
10
作者 张平 《天津农业科学》 CAS 2003年第B12期50-52,共3页
关键词 天津 农产品保鲜 科研发展 科技创新 技术进步 保鲜技术 保鲜材料 保鲜工艺
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果蔬减压保鲜理论与技术研究进展 被引量：55
11
作者 王莉 张平 王世军 《保鲜与加工》 CAS 2001年第5期3-6,共4页
介绍了减压保鲜的理论和技术特点；减压保鲜设施和方式及技术；我国减压保鲜的现状和发展；减压保鲜的未来发展方向。
关键词 减压保鲜 水果 蔬菜 理论 技术特点 设施 方式 现状 发展
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葡萄贮藏保鲜技术研究进展 被引量：25
12
作者 关文强 张华云 +1 位作者 刘兴华 修德仁 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期326-329,共4页
葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。从葡萄采收期、贮藏温度、冷藏、冰温贮藏、辐照处理、保鲜剂应用、气调贮藏等几个方面对生产与研究中葡萄贮藏保鲜技术进行了比较与分析,总结出系统的葡萄贮藏保鲜技... 葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。从葡萄采收期、贮藏温度、冷藏、冰温贮藏、辐照处理、保鲜剂应用、气调贮藏等几个方面对生产与研究中葡萄贮藏保鲜技术进行了比较与分析,总结出系统的葡萄贮藏保鲜技术及葡萄贮藏保鲜的研究现状与发展方向,为葡萄的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。 展开更多
关键词 葡萄 贮藏 保鲜 采收期
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蓝莓塑料箱式气调保鲜技术研究 被引量：52
13
作者 张平 李江阔 +1 位作者 张鹏 王莉 《保鲜与加工》 CAS 2010年第3期9-11,共3页
采用4种调气嘴调控的塑料气调箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验，结果表明：在冷藏（0±0．5）℃条件下，装有蓝莓果实的4种调气嘴调控的塑料气调箱内有相似的气体变化规律，即CO2含量不断上升，O2含量不断下降... 采用4种调气嘴调控的塑料气调箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验，结果表明：在冷藏（0±0．5）℃条件下，装有蓝莓果实的4种调气嘴调控的塑料气调箱内有相似的气体变化规律，即CO2含量不断上升，O2含量不断下降，均在22天时出现CO2明显增加现象。蓝莓贮藏75天结果表明．各处理气调箱内的气体环境均可显著地控制果实腐烂率与软果率．其中调气嘴B处理气调箱内的蓝莓果实保鲜效果最好．可保持较高的可溶性固形物含量。好果率达到91．23％。塑料箱式气调保鲜技术贮藏蓝莓适宜的气体浓度为：CO2 10％～12％，O2 6％～9％。应用该技术贮藏蓝莓可比现有其它贮藏方法延长保鲜期30～40天． 展开更多
关键词 蓝莓 塑料箱式气调 保鲜
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国内外甜玉米保鲜技术研究进展 被引量：27
14
作者 张鹏 鲁晓翔 +2 位作者 陈绍慧 马骏 李江阔 《保鲜与加工》 CAS 2013年第2期61-64,共4页
甜玉米生产季节性强,不耐贮藏,因此采后必须及时进行保鲜处理。本文从甜玉米适宜采收期、预冷方式、保鲜技术等方面综述了国内外甜玉米采后的保鲜现状及保鲜技术研究进展,旨在为甜玉米保鲜产业的良性发展提供一定的技术支持。
关键词 甜玉米 保鲜技术 研究进展
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荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术研究进展 被引量：14
15
作者 赵伟 王莉 +1 位作者 张平 纪淑娟 《保鲜与加工》 CAS 2002年第3期6-9,共4页
综述了有关荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术方面的研究进展,同时,对荔枝果皮褐变的生理基础与防褐保鲜技术有了一个全面的了解。
关键词 果皮褐变 荔枝 褐变机理 防褐保鲜技术 组织结构
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箱式气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用研究进展 被引量：23
16
作者 李春媛 李志文 +3 位作者 朱志强 关文强 张娜 翟曼丽 《天津农业科学》 CAS 2013年第9期48-52,共5页
介绍了箱式气调保鲜技术的原理、特点及影响其作用效果的因素,综述了该技术对果蔬采后生理及贮藏品质的影响,并对箱式气调保鲜技术的研究方向和应用前景进行了展望。
关键词 果蔬 箱式气调 贮藏 应用 研究进展
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大枣贮藏保鲜技术研究进展 被引量：10
17
作者 张平 王莉 王世军 《保鲜与加工》 CAS 2001年第1期35-38,共4页
综述了新鲜大枣采后生理的研究进展，包括外观及形态变化；呼吸类型及呼吸强度的变化；软化机理的探讨；采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展，包括品种；采收成熟度；贮藏环境条件；保鲜剂处理；物理处理；... 综述了新鲜大枣采后生理的研究进展，包括外观及形态变化；呼吸类型及呼吸强度的变化；软化机理的探讨；采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展，包括品种；采收成熟度；贮藏环境条件；保鲜剂处理；物理处理；包装。 展开更多
关键词 大枣 采后生理 保鲜技术 研究进展
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我国生鲜农产品物流保鲜中存在的问题及对策 被引量：14
18
作者 杨卫东 李丽秀 王文生 《保鲜与加工》 CAS 2009年第5期1-3,共3页
阐述了目前我国生鲜农产品物流保鲜发展现状,从3个运输领域介绍了物流的主要手段。从物流过程中振动与物理损伤着眼,着重分析生鲜农产品物流保鲜中特殊采后生理反应,从而指出了我国在物流运输过程中存在的问题与对策。
关键词 生鲜农产品 物流保鲜 发展现状
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蔬菜贮藏保鲜技术研究进展 被引量：8
19
作者 张鹏 郝聪聪 +2 位作者 薛友林 贾晓昱 李江阔 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第5期111-120,共10页
目的综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础。方法阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以... 目的综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础。方法阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以在一定程度上延长蔬菜的贮藏期,有助于我国农产品经济的发展。结论单一保鲜技术的应用对于延长蔬菜贮藏期的效果有限,保鲜技术的综合应用才是今后蔬菜研究的发展方向。 展开更多
关键词 蔬菜 贮藏 影响因素 保鲜技术 研究进展
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黄花菜干燥及加工工艺研究进展 被引量：1
20
作者 宋兆伟 张宇微 +4 位作者 张越 崔瀚元 陈颖 丁舒 陈晓明 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期134-143,共10页
黄花菜是一种既可作为蔬菜食用,又具有保健功效的食品。由于黄花菜的生产季节性较强,干燥加工是其最主要的加工方式。分析了黄花菜干燥前处理的主要漂烫方式及其特点,总结了7种干燥工艺的优缺点,以及这些工艺对黄花菜品质、营养成分和... 黄花菜是一种既可作为蔬菜食用,又具有保健功效的食品。由于黄花菜的生产季节性较强,干燥加工是其最主要的加工方式。分析了黄花菜干燥前处理的主要漂烫方式及其特点,总结了7种干燥工艺的优缺点,以及这些工艺对黄花菜品质、营养成分和生物活性的影响,概述了黄花菜高值化加工和利用的现状,为黄花菜产业未来的发展方向、应用领域的拓展及产业链的延伸提供了理论参考。 展开更多
关键词 黄花菜 漂烫 干燥 加工工艺 品质
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