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国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给分析与改进措施 被引量：4
1
作者 林杨 李伟军 +4 位作者 高红 杨琳 贾凯 周丽丽 伊木清 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期567-569,共3页
合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,采用称重法对2007年2月至2008年4月该餐厅制作的菜肴进行称量并记录其原料的主料、配料... 合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,采用称重法对2007年2月至2008年4月该餐厅制作的菜肴进行称量并记录其原料的主料、配料和调料的生重及烹饪完成后该菜肴的熟重,建立了餐厅"食谱营养数据库",并选取奥运会前餐厅一个月(4月份)的食谱进行了营养分析。结果显示:餐厅配餐中食物能量供给基本可满足需要,而碳水化合物供热量只达到推荐量的65.5%、脂肪和蛋白质(主要来源于肉类食物)的供热量则超过了推荐量50%以上。各种维生素供给量基本都能满足需要,只有硫胺素供给不足,矿物质和微量元素供给也基本能满足需要。最后,针对存在的问题和主要原因,有针对性地进行了改进。 展开更多
关键词 运动员餐厅 膳食供给 合理膳食 营养分析 膳食改进
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运动员营养素养及其教育研究进展 被引量：9
2
作者 高子昱 王启荣 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期59-64,共6页
运动营养的重要性在竞技体育领域越来越受到关注。大多数运动员的营养素养水平不高,主要体现在运动员营养知识的匮乏以及认知过时,并且存在不恰当的饮食行为。因此,一些学者对运动员开展了不同形式的营养教育研究。本文在查阅近些年相... 运动营养的重要性在竞技体育领域越来越受到关注。大多数运动员的营养素养水平不高,主要体现在运动员营养知识的匮乏以及认知过时,并且存在不恰当的饮食行为。因此,一些学者对运动员开展了不同形式的营养教育研究。本文在查阅近些年相关文献的基础上,从运动员营养素养教育的形式、内容、干预周期等方面进行了总结分析,为更好地针对运动员提供营养素养教育,改善其运动营养状况,从而促进运动员的运动表现提供参考。 展开更多
关键词 运动员 营养素养 饮食行为 营养知识 营养教育
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优秀军事五项运动员膳食营养知识-态度-行为(KAP)现状调查分析 被引量：16
3
作者 覃璐 王启荣 +5 位作者 邓运龙 郑义 周钰杰 张海忠 何凯 付蕾 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1098-1102,共5页
目的:了解军事五项运动员营养基础知识认知、膳食态度、行为习惯以及可接受的干预手段等信息,为备战第59届世界军事锦标赛提供科技支持。方法:以13名军体大队军事五项优秀运动员(其中男8人,女5人)为调查对象,设计军事五项运动员膳食营... 目的:了解军事五项运动员营养基础知识认知、膳食态度、行为习惯以及可接受的干预手段等信息,为备战第59届世界军事锦标赛提供科技支持。方法:以13名军体大队军事五项优秀运动员(其中男8人,女5人)为调查对象,设计军事五项运动员膳食营养知信行调查问卷,对运动员进行问卷调查。结果:运动员对营养知识部分条目总知晓率为55.13%,平均得分(21.53±6.92)分;不同性别、年龄、运动年限、自我体型评价的运动员问卷得分差异无统计学意义(均P>0.05);运动员对维生素C来源条目答对率为61.5%,对碳水化合物、不饱和脂肪酸以及钙的主要来源条目答对率分别为46%、31%及30.7%;9名运动员(69.2%)有吃早餐的习惯,食用水果频率较高,男、女运动员摄入频率差异无统计学意义(P>0.05),食用奶制品及蔬菜的频率较低;在最能接受的营养知识宣传方式条目中,7名(53.8%)运动员选择专业人员现场讲授膳食营养知识,1名(7.7%)选择观看教学录像,5名(38.5%)选择发放小宣传册。结论:应当适时集中开展营养知识讲座,发放营养知识小册子,在日常就餐中适时进行知识普及和行为提醒;适当增加正餐之外的奶类、水果供应,并配制运动饮料,监督和指导训练过程中的补液。 展开更多
关键词 军事五项 膳食营养 KAP
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急性抗阻运动及不同比例糖和蛋白营养干预对男子力量项目运动员尿雄激素代谢的影响 被引量：1
4
作者 文安 王启荣 +3 位作者 方子龙 邵晶 陈成亮 周钰杰 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期766-771,共6页
目的:观察急性抗阻运动及不同比例糖和蛋白营养干预对男子力量项目运动员尿雄激素变化的影响。方法:18名男子力量项目(拳击、健美)运动员,分为糖加高蛋白补充组(HP组,糖和蛋白比例为3:1)、糖加低蛋白补充组(LP组,糖和蛋白补充比例为6:1... 目的:观察急性抗阻运动及不同比例糖和蛋白营养干预对男子力量项目运动员尿雄激素变化的影响。方法:18名男子力量项目(拳击、健美)运动员,分为糖加高蛋白补充组(HP组,糖和蛋白比例为3:1)、糖加低蛋白补充组(LP组,糖和蛋白补充比例为6:1)及纯糖补充对照组(C组),所有受试者进行相同的抗阻运动,先进行4组70%1RM深蹲动作,每组8次,组间休息60 s,第4组完成后休息90 s;随后完成4组50%1RM深蹲动作,第1、2组重复8次,后两组重复至不能完成动作为止,组间休息60 s,第4组完成后休息150 s;接下来完成4组70%1RM卧推动作,组间休息60 s,第4组完成后休息90 s;最后完成4组50%1RM卧推动作,第1、2组重复8次,后两组重复至不能完成动作为止,组间休息60 s。采用气相质谱色谱仪(GC-MS)测定运动前、运动后即刻及次日晨尿雄激素。结果:急性运动后即刻各组尿本胆烷醇酮及雄酮比运动前显著升高(P<0.05),组间无差异。运动后次日晨,HP组和LP组尿5α-雄烷二醇和5β-雄烷二醇比运动前显著升高(P<0.05),组间比较HP组5α-雄烷二醇和5β-雄烷二醇显著高于LP、C组(P<0.05)。结论:急性抗阻运动及糖和蛋白营养干预能加速男子力量项目运动员性腺雄激素和肾上腺雄激素转化和代谢,促进睾酮向双氢睾酮转化,有利于脂肪分解和糖酵解,促进机体运动后疲劳恢复。 展开更多
关键词 糖 蛋白质 雄激素 抗阻运动
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备战第59届世界军事五项锦标赛我国优秀军事五项运动员膳食、补液与能耗研究
5
作者 王启荣 邓运龙 +6 位作者 覃璐 郑义 周钰杰 张海忠 方子龙 何凯 付蕾 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期339-343,共5页
目的：了解我国军事五项运动员膳食营养摄入及能量消耗现状，为备战第59届世界军事锦标赛科技服务提供基础数据和工作依据。方法：以13名（8男5女）优秀军事五项运动员为对象，采用称重法调查运动员三日膳食能量摄入：采用运动员及大众... 目的：了解我国军事五项运动员膳食营养摄入及能量消耗现状，为备战第59届世界军事锦标赛科技服务提供基础数据和工作依据。方法：以13名（8男5女）优秀军事五项运动员为对象，采用称重法调查运动员三日膳食能量摄入：采用运动员及大众膳食营养分析与管理系统软件分析运动员每日维生素和矿物质摄入量；采用Sensewear Armband便携式能量检测仪检测9名（6男3女）运动员48h活动能耗；称量训练前后体重差计算训练失水量。结果：男、女运动员热能摄入量分别为（3534．32±382．06）kcal／日和（2679．62±297．91）kcal／日，5名女运动员中有3人早餐热能比不到20％。4名男运动员和3名女运动员的晚餐热能比超过推荐值；10名运动员糖类供能比例在55％以下。脂肪供能比例为30％～46．4％；除1名女运动员外，所有运动员维生素A摄入均未达到1500视黄醇当量的推荐值。所有运动员维生素B，摄入量均低于5mg／日的推荐值，钙摄入量均不足；男运动员中。障碍与越野项目失水量较大，与其他项目相比差异有统计学意义（P〈0．05），投弹、越野、障碍三项训练时补水量与射击、游泳相比差异均有统计学意义（P〈0．01），而女运动员则仅在射击与投弹间有差异（P〈0．05）。结论：我国军事五项运动员早餐热量比例偏低而晚餐、加餐热量比例偏高；糖类摄入比例偏低。脂肪摄入比例偏高；维生素A、C、BhB2及钙元素摄入不足；障碍、越野项目训练中失水量较大。越野项目训练中补水量低于失水量。 展开更多
关键词 军事五项 能量消耗 膳食营养
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补充益生菌改善运动应激及其机制研究进展 被引量：5
6
作者 夏亚丽 伊木清 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期704-711,共8页
长时间、大强度运动可引发机体包括心肺、胃肠道、骨骼肌、神经内分泌系统等在内的多器官的应激反应,影响其物质能量代谢、免疫、氧化应激和内分泌等功能,从而降低运动机能。益生菌作为一种天然、安全、方便的营养补充剂,是近年来生物... 长时间、大强度运动可引发机体包括心肺、胃肠道、骨骼肌、神经内分泌系统等在内的多器官的应激反应,影响其物质能量代谢、免疫、氧化应激和内分泌等功能,从而降低运动机能。益生菌作为一种天然、安全、方便的营养补充剂,是近年来生物医学健康领域的研究热点。大量研究表明,补充益生菌通过脑-肠轴和肌-肠轴改善机体健康,也可能改善运动机体的应激反应和运动机能。本文综述补充益生菌对运动机体物质能量代谢、肠道屏障、免疫、氧化应激、神经内分泌功能和健康状态的作用及其机制的研究进展。 展开更多
关键词 益生菌 运动应激 运动能力 肌-肠轴 脑-肠轴
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内质网应激与运动和健康研究进展 被引量：1
7
作者 邓皓锴 胥靓 伊木清 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期696-705,共10页
内质网(ER)中蛋白质错误折叠或过多积聚引发的内质网应激(ERS)是细胞的一种保护机制,也与多种病症的发生发展有关。运动作为预防和减轻多种病症的经济而有效的非医疗方法,其在ERS相关病症中的作用与机理的研究越来越受到重视。本文在简... 内质网(ER)中蛋白质错误折叠或过多积聚引发的内质网应激(ERS)是细胞的一种保护机制,也与多种病症的发生发展有关。运动作为预防和减轻多种病症的经济而有效的非医疗方法,其在ERS相关病症中的作用与机理的研究越来越受到重视。本文在简要叙述ERS的发生机理及其与氧化应激和细胞凋亡关系的基础上,重点综述了运动与ERS以及ERS与疾病和健康关系等内容。 展开更多
关键词 内质网应激 未折叠蛋白反应 运动 肥胖 癌症 心血管疾病
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补充八子补肾胶囊对男子足球运动员赛前准备期和比赛期血液生化指标和运动能力的影响 被引量：10
8
作者 王启荣 方子龙 +6 位作者 郑义 陈效科 李俊涛 周钰杰 高红 许葆华 付劲德 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1054-1058,共5页
目的:观察补充八子补肾胶囊对男子足球运动员赛前准备期和比赛期血液生化指标和运动能力的影响。方法:选择16名足球专项男子运动员进行单盲、交叉实验。其中服药期各4周,清洗期2周。每周训练4天,每天进行一堂90 min训练课;每周比赛一场... 目的:观察补充八子补肾胶囊对男子足球运动员赛前准备期和比赛期血液生化指标和运动能力的影响。方法:选择16名足球专项男子运动员进行单盲、交叉实验。其中服药期各4周,清洗期2周。每周训练4天,每天进行一堂90 min训练课;每周比赛一场。服药组每天服用八子补肾胶囊的剂量为4粒/次,0.4 g/粒,2次/日;对照组服用外观相同的等量对照胶囊(安慰剂)。服药前后均进行运动能力、体成分和血液生化测试。结果:服用八子补肾胶囊受试者实验后体重、血清睾酮(T)水平和耐力运动成绩未见明显变化;体脂重量和体脂率较实验前明显降低,无氧功率显著提高(P<0.05)。服用对照胶囊受试者实验后体重、血清T水平和耐力运动成绩明显下降(P<0.05),但体脂重量、体脂率和无氧功率未见明显改变。结论:服用八子补肾胶囊能在运动员赛前准备期和比赛期间保持体重、减少体脂重量和体脂率,维持运动耐力并提高无氧运动能力,维持运动员血清睾酮水平稳定。 展开更多
关键词 中药 血清睾酮 抗疲劳 运动 人体
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运用红细胞多个参数对我国高水平运动员非贫血性铁缺乏的筛查 被引量：2
9
作者 谭秋实 常雅珊 +1 位作者 阚朝勃 王启荣 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期694-703,共10页
目的:研究红细胞参数单独诊断及红细胞多参数联合诊断对我国高水平运动员非贫血性铁缺乏的评价作用,以期降低检测成本,为运动员早期缺铁的及时发现和诊断提供筛查手段.方法:回顾性研究2015年至2021年本实验室进行血常规及血清铁蛋白项... 目的:研究红细胞参数单独诊断及红细胞多参数联合诊断对我国高水平运动员非贫血性铁缺乏的评价作用,以期降低检测成本,为运动员早期缺铁的及时发现和诊断提供筛查手段.方法:回顾性研究2015年至2021年本实验室进行血常规及血清铁蛋白项目测试的国家队运动员血液样本,选取铁贮备正常运动员样本358例、非贫血性铁缺乏运动员样本335例(早期储铁缺乏247例,Ⅰ组;中晚期储铁缺乏88例,Ⅱ组)按3︰1比例随机组成训练集和验证集.绘制红细胞参数[红细胞计数(RBC)、红细胞压积(HCT)、红细胞分布宽度(RDW)、平均红细胞体积(MCV)、平均血红蛋白含量(MCH)、平均血红蛋白浓度(MCHC)、低血红蛋白密度(LHD)、小红细胞贫血因子(MAF)]受试者工作特征曲线(ROC),Logistic二元回归建立多参数联合诊断模型,以联合预测概率值绘制ROC曲线,通过ROC曲线下面积(AUC)评估各方法的筛查价值,通过准确度、Kappa值检验各方法的准确性和一致性.结果:(1)单一红细胞参数ROC曲线显示:早期非贫血性铁缺阶段,男性运动员RDW的AUC值大于0.7,女性运动员各红细胞参数均小于0.7;中晚期非贫血性铁缺乏阶段,男性运动员MCH、MAF的AUC值大于0.85,女性运动员MCH的AUC值大于0.85.(2)Logistic回归分析构建红细胞多参数联合诊断模型:Logistic(P_(RDW+MCH),Ⅰ组男)=-9.713+1.621×RDW-0.422×MCH;Logistic(P_(LHD+MCH),Ⅰ组女)=8.539+0.121×LHD-0.295×MCH;Logistic(P_(RDW+MCH),Ⅱ组男)=7.364+1.328×RDW-0.932×MCH;Logistic(P_(RDW+MCH),Ⅱ组女)=9.26+1.489×RDW-0.984×MCH.(3)红细胞多参数联合预测概率值ROC曲线显示:早期非贫血性铁缺乏阶段,男性运动员P_(RDW+MCH)的AUC值(0.803)高于RDW单独诊断AUC值但仍然小于0.85,女性运动员P_(LHD+MCH)的AUC值小于0.7;中晚期非贫血性铁缺乏阶段,男性运动员P_(RDW+MCH)的AUC值(0.855)大于0.85,但与MCH、MAF单独诊断AUC值相比并无提高,女性运动员P_(RDW+MCH)的AUC值(0.902)大于0.85且高于MCH单独诊断的AUC值.(4)验证结果显示:早期非贫血性铁缺乏阶段,男性运动员RDW+MCH联合诊断准确度、一致性与RDW单独诊断相同;中晚期非贫血性铁缺乏阶段,男性运动员RDW+MCH联合诊断较MAF、MCH单独诊断,准确度、一致性均有所提高,女性运动员RDW+MCH联合诊断较MCH单独诊断,准确度、一致性均有所提高.结论:RDW和MCH组成联合预测概率值可用作男性运动员早期以及男、女性运动员中晚期非贫血性铁缺乏的辅助性筛查,且成本低、易操作,对促进运动员缺铁性贫血的尽早发现具有积极作用. 展开更多
关键词 红细胞参数 联合诊断 高水平运动员 非贫血性铁缺乏
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